Hola Chef!! Quizá ud no me recuerde, pero fui su alumna en el Colegio Culinario de Morelia y pasé con 10 su clase 😊 Estaba buscando videos de Sor Juana en la Cocina porque tengo el libro clásico de ella y me llamó la atención su video y de ahí vi su nombre!! Es ud un gran Chef me acuerdo que cuando me daba clases ud ganó el concurso de tapas 👏 Un gusto encontrar su canal!! Felicitaciones por sus logros!! 😊🎉
Hola, sí te recuerdo, un gusto saber de ti y ver que tienes ese amor por la cocina y sed de aprender más, me enorgullece. Precisamente este canal surgió en pandemia y fue la vía para continuar dando clases a mis alumnos y pues me he quedado creando y compartiendo. Bienvenida seas al canal y me da gusto entonces seguir aportándote. Por cierto ahora recuerdo que impartí una conferencia en uno de los eventos de cocineras tradicionales sobre Sor Juana y sus escritos de cocina, un tema apasionante. Gusto en saludarte. .
Mi madre hacia ese postre, que es mi favorito y con las claras hacia huevos nevados, mi segundos favoritos, gracias por la receta chef, porque a mí madre que aún vive y tiene 81 años, nunca se la he podido sacar... 😂
Recordar es volver a vivir, me da mucho gusto que ya tenga la receta y la reseña de donde proviene. Espero la practique y que tenga mucho éxito. Bienvenido al canal. Saludos
Recetas con historia! Qué interesante, Chef! Me ha encantado esa receta además de que está ideal para una presentación de postres Mexicanos o de postres de convento. Me gustaría saber más de sus experiencias en la cocina y me imagino que a sus demás suscriptores también, es un placer poder conocer sus vivencias, Maestro. Gracias por compartirlas con nosotros.
Súper!!! Un placer que le guste el contenido. Ojalá y nos pueda compartir el resultado. No he estado aún en Coahuila, espero un día hacerlo. Gracias y saludos
Interesante, y mucho la historia de este platillo, ojalá algún día nos comentes de tu plática de la dependencia de las religiones en la cocina. Gracias por compartir.
Chef que bárbaro Que trabajo tan interesante el suyo,mucha investigación. Me encantaría saber si tiene usted libros Y dónde puedo conseguirlos. Gracias Y ya me suscribí.
Bienvenida al canal. Un gusto que le guste el contenido. Si tengo muchos libros de gastronomía que he atesorado a través de los años. Los he adquirido en muchos lugares pero le puedo hacer recomendaciones. Puedes consultar mi enciclopedia online www.gastropedia.con.mx también ahí puedes ver la bibliografía. De igual modo me comentas qué tema especifico te interesa y podré recomendarte. Saludos y muchas gracias
Hola, gracias por sus preguntas. Es una receta antigua y de rescate. Las yemas de huevo a emplear es una taza, realmente sale con más o menos, en dependencia del molde a emplear para después ser horneado. El almíbar con punto hilo es suficiente, no lo define el tiempo sino la textura a lograr. Para poder bañar y saborizar las yemas. El jerez puede ser de cualquiera de los dos, aunque yo prefiero en este caso seco. Espero le sea de utilidad. Saludos
Hola gracias por su pregunta. Es una receta antigua y de rescate. Por eso mantuve las cantidades originales. Las yemas de huevo a emplear es una taza, que en dependencia del peso del huevo llegan a ser de 14 a 15 aproximadamente. Espero le sea de utilidad
Hola, es el nombre que se le da a la espátula de goma, se le llama así porque no deja nada, en algunos países se le conoce como legua. Saludos y bienvenido al canal
![АЛАУДИНОВ у Скабеевой: эти их ВСУ нас НЕ ДОГОНЯТ 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/an0anqU4WGQ/mqdefault.jpg)
Hola Chef!! Quizá ud no me recuerde, pero fui su alumna en el Colegio Culinario de Morelia y pasé con 10 su clase 😊 Estaba buscando videos de Sor Juana en la Cocina porque tengo el libro clásico de ella y me llamó la atención su video y de ahí vi su nombre!! Es ud un gran Chef me acuerdo que cuando me daba clases ud ganó el concurso de tapas 👏 Un gusto encontrar su canal!! Felicitaciones por sus logros!! 😊🎉
P.D. Me gustaba mucho su clase Chef aprendí muchísimo con ud en Bases Culinarias!!
Hola, sí te recuerdo, un gusto saber de ti y ver que tienes ese amor por la cocina y sed de aprender más, me enorgullece. Precisamente este canal surgió en pandemia y fue la vía para continuar dando clases a mis alumnos y pues me he quedado creando y compartiendo. Bienvenida seas al canal y me da gusto entonces seguir aportándote. Por cierto ahora recuerdo que impartí una conferencia en uno de los eventos de cocineras tradicionales sobre Sor Juana y sus escritos de cocina, un tema apasionante. Gusto en saludarte. .
Me da tantísimo gusto
@@ChefJorgePrendes 👏 Gracias por responder y por sus palabras Chef!! Que gusto me da que no se olvidaron de mi!! Estupendo su canal!! 👏
Para nada, un gran saludo
Mi madre hacia ese postre, que es mi favorito y con las claras hacia huevos nevados, mi segundos favoritos, gracias por la receta chef, porque a mí madre que aún vive y tiene 81 años, nunca se la he podido sacar... 😂
Recordar es volver a vivir, me da mucho gusto que ya tenga la receta y la reseña de donde proviene. Espero la practique y que tenga mucho éxito. Bienvenido al canal. Saludos
Gracias por tomarse el tiempo para hacerme este comentario, lo aprecio en verdad.... 👍
@gustavopena3413 Por el contrario, es un placer
Super antojables!!! Y que bonita historia!!! Saludos Chef, que sigan sus éxitos!!!
Muy agradecido, muy amable. Me da mucho. Gusto que aprecie el contenido. Saludos
Recetas con historia! Qué interesante, Chef! Me ha encantado esa receta además de que está ideal para una presentación de postres Mexicanos o de postres de convento. Me gustaría saber más de sus experiencias en la cocina y me imagino que a sus demás suscriptores también, es un placer poder conocer sus vivencias, Maestro. Gracias por compartirlas con nosotros.
Hola, con mucho gusto según se vaya presentando la ocasión iré hablando un poco de mi carrera. Muchas gracias por ver el video. Un gran saludo
Gracias infinitas chef, por supuesto los haré, saludos desde Ramos Arizpe Coahuila México 🏜️
Súper!!! Un placer que le guste el contenido. Ojalá y nos pueda compartir el resultado. No he estado aún en Coahuila, espero un día hacerlo. Gracias y saludos
Mi suegra los hace con piña y quedan deliciosos
Excelente, muy pacas personas lo hacen, ha caído un poco en desuso. Me da muchísimo gusto que aún se cocine. Gracias
Muy interesante lo que se aprende gracias.
Gracias a ti. Un abrazo muy grande
Interesante, y mucho la historia de este platillo, ojalá algún día nos comentes de tu plática de la dependencia de las religiones en la cocina. Gracias por compartir.
Muchas gracias doctor, poco a poco iré hablando del tema. Aunque ya he hecho algunos postres conventuales. Un saludo
👌
👍🏻
Chef que bárbaro
Que trabajo tan interesante el suyo,mucha investigación.
Me encantaría saber si tiene usted libros
Y dónde puedo conseguirlos.
Gracias
Y ya me suscribí.
Bienvenida al canal. Un gusto que le guste el contenido. Si tengo muchos libros de gastronomía que he atesorado a través de los años. Los he adquirido en muchos lugares pero le puedo hacer recomendaciones. Puedes consultar mi enciclopedia online www.gastropedia.con.mx también ahí puedes ver la bibliografía. De igual modo me comentas qué tema especifico te interesa y podré recomendarte. Saludos y muchas gracias
Por el momento le recomiendo el libro: Sor Juana en la cocina. Lo puede conseguir en Amazon
Disculpa, me pudieras decir cuantas yemas en total y sí el jerez debe ser seco o dulce? Y más o menos cuanto tiempo duraría el almibar? Gracias
Hola, gracias por sus preguntas. Es una receta antigua y de rescate. Las yemas de huevo a emplear es una taza, realmente sale con más o menos, en dependencia del molde a emplear para después ser horneado. El almíbar con punto hilo es suficiente, no lo define el tiempo sino la textura a lograr. Para poder bañar y saborizar las yemas. El jerez puede ser de cualquiera de los dos, aunque yo prefiero en este caso seco. Espero le sea de utilidad. Saludos
@@ChefJorgePrendesGracias! Me has inspirado a que los haga. Muchísimas gracias!
@xchipilon mucho éxito en la elaboración. Saludos
Hola chef. Si no consigo el acitrón, lo puedo sustituir? Saludos.
Hola, por supuesto que si, incluso lo puede omitir sin problema. Puede emplear dátiles por ejemplo, calabaza cristalizada o higos
Cuantas yemas serían? Que cantidad?
Hola gracias por su pregunta. Es una receta antigua y de rescate. Por eso mantuve las cantidades originales. Las yemas de huevo a emplear es una taza, que en dependencia del peso del huevo llegan a ser de 14 a 15 aproximadamente. Espero le sea de utilidad
@@ChefJorgePrendes muchísimas gracias
@@grettel.s.a3 bienvenida, saludos
En 7:08 dice: "...vamos a limpiar la MISERABLE..." ¿Quién me explica esta expresión?
Hola, es el nombre que se le da a la espátula de goma, se le llama así porque no deja nada, en algunos países se le conoce como legua. Saludos y bienvenido al canal
No dijo las cantidades.
Por supuesto que si, en el minuto 4:31 del video puede encontrar claramente los ingredientes con sus cantidades. Saludos