중화 불고기? 연육은 솔직히 베이킹소다 하나면 끝납니다
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- Опубліковано 8 вер 2024
- #소고기 #볶음 #소고기볶음
아하부장의 목천해물화짬뽕 가맹문의 홈페이지 : xn--392b08emxl... 아하팀장 01084894640
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아하부장의 경주 우두갈비 가맹문의 블로그 :
lrl.kr/fLSV
1. 천안 두정동에 해물화짬뽕 제가 하는 가게 입니다 1인석 준비되어있으니 놀러오세요 :)
주소 : 천안시 서북구 원두정7길 17 1층
화짬뽕 가맹점들도
청주동남지구점, 대구시지점,대구성서점,여수직영점,천안두정점,목천본점,청주오창점,서현역점,성남성남점, 많이 사랑해 주세요
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여러분의 요리가 즐거웠으면 좋겠습니다 갑니다
불고기 레시피
1.양송이 버섯 3개, 양파50g,파 50g 대충 썰고, 건고추 2개 선택사항으로 준비해줍니다
소고기 250g을 5mm로 썰어서 물 1L당 전분 1TB 넣고 고기를 그냥 담가 둡니다( 30분~1시분까지)
시간 다 됐으면 소고기의 물기를 조금 짜서 그릇에 담가 줍니다
2.소고기에 치킨스톡 1t, 후추 원하시는 만큼 설탕 1t, 간장 1t,쌍노두 1/2t, 청주 1/2TB ,감자전분 3TB , 달걀 하나 넣어주고 섞어줍니다
3.기름 3L에 기름 넣고 온도를 올려 줍니다
4.고기 다 넣어주고 하나씩 떨어뜨려 줍니다
5.대략 2분 지났으면 건져 줍니다
6.건거추도 살짝 튀겨 줍니다
7.팬에 연기가 날때까지 기다려 줬다가 연기가 나기 시작하면 불을 꺼줍니다
8.라드 2TB 넣고 준비해둔 재료 넣고 다시 불을 켜줍니다
9.다진마늘 1TB 넣고 같이 볶아 줍니다
10.간장 1t 넣고 볶아 줍니다
11.고기 넣어주고 굴소스 1TB,미원 1/4, 설탕 1/2t , 물 1TB 넣고 섞어 줍니다
12.고추기름 또는 참기름을 살짝 넣어서 마무리 해줍니다
![[Lee Yeon Bok official] Mongolian Beef](http://i.ytimg.com/vi/IvKib6LZ7XM/mqdefault.jpg)
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여러분의 요리가 즐거웠으면 좋겠습니다 갑니다
역시 우리의 변광용
닭가슴살도 이렇게 연육해도 댐 무조림보다 부드러워짐!!
부장님 영상을 보면 제이슨 스타뎀의 트랜스포터란 영화가 생각납니다. 영상에선 대중적인듯 보이지만 노련하고 외줄타기의 발란스처럼 조율이 완벽합니다. 쉬운듯 보이지만 깊이는 가늠할수 없다 생각합니다. 조리를 하는 사람으로서 부장님의 요리를 보는건 언제나 즐거운 일입니다. 어떤 요리는 일종의 쾌감같은것이 느껴지기도 하니 통찰력을 얻기도 합니다. 조만간 죽여주는 체인 문의 들어가겠습니다.
너무 존경합니다!
바로 제가 찿던 소고기 구이 레시피. 하와이언 레스토랑에서 팔고 있는 이 레시피를 미국에선 매우 좋아해요. 일부러 한식당 까지 가지 않아도 되니까요. 불고기 아래 슬쩍 볷운 양배추 깔아주고.
베이킹 소다는 닭고기에도 가능합니다... 무구가이판이란 요리가 있는데 닭가슴살로 만들거든요... 부장님 말이 맞아요. 특히 퍽퍽한 아이오브 라운드도 베이킹소다로 연육하면 기가막힘.ㅋㅋㅋㅋ . 오늘도 잘보고 갑니다... 수고하세요...😎✌
한국에선 소스에 배갈아서 넣는 방법 말고는 연육하는 방법을 몰랐는데 태국에 와보니 여기선 베이킹 소다를 주로 쓰더라구요 그때부터 저도 베이킹소다를 써봤는데 이게 양조절을 잘못해서 너무 많이 넣으면 고기 식감이랑 맛이 역해지더라구요 한번 크게 비위가 상한 뒤로는 소다를 사용하지 않았었는데 오랜만에 다시 시도해 봐야겠어요
베이킹소다에 연육 후에 물로헹구면 대요
빡빡 씻어도 댑니다
탄산나트륨의 연육작용 최고
물 1리터당 밥숟갈 한수저~한수저 반.. 쯤 넣으면 되는듯 합니다. 아하부장님보다 전 좀 많이 넣어서 물1리터당 25그램정도 넣는데 아무렇지도 않습니다.
야매 해동팁 같은거 있으면 알려주세요. 다른 유튜버들 팁 보면 다들 음식맛을 최상으로 끌어내는 것 위주로 되어있는데 사실 집에서 하기는 빠르고 적당한 퀄리티 정도의 해동팁이 훨씬 더 쓸만하다고 생각합니다.
냉동 닭다리살을 12시간 이상 연육합니다. 안한거랑 비교해봤는데 차이가 정말 심합니다.
미원은 없으니 치킨스톡이나 소고기 다시다를 조금 넣어서 해봐야겠네요.. 맛있어 보입니다.
이거보면 배고파지는데 굿굿🙂👌
전처리 과정이라고하죠ㅋㅋㅋ 화라는 말이 정확하긴한데, 일반분들한테는 전처리가 좀더 익숙한 말 일겁니다
이건 야매와 편법이 아니라 그냥 제대로 된 “요리”네요
존경합니다 아하부장님
이거 진짜 꿀팁이다 이것도 꼭 해먹을게요 부장님!! 감사합니다😊
쵝오쵝오!!
진짜 맛있어요
싸부님 화이팅~
베이킹소다는 청소할때만 썼는데..ㅋㅋ 식용베이킹소다 이용해서 기름기없는 홍두깨살로 밥반찬 해볼라요
헐 여기다 생강만 들어가면...
여기서 파는 진저비프... 내지는 스파이시 비프....
해외배송도 좀 해주세요 네? 🙏🤣
내일 만들어먹을 음식이 또 생겼다!! 아하부장님 고맙습니다!!! 👍
좋은 레시피 항상 감사드립니다 !! 아하!! 최고
영상 보기전에.. 항상 레시피 먼저 보는데, 혹시 이거 몽골리안 비프?
육전 느낌이라고 표현하시면 되지 않을까요. 저기다 해선장 소스만 추가하면 몽골리안 비프가 되겠네요
베이킹소다 연육은 닭고기 오리고기 해산물 모두가능합니다
부장님 음식 볼때마다 먹어보고 싶어요
감사합니다
탄산나트륨이 소다보다 더 강력해요.
식용유가 안보이는 이유?식용유는 3리터 고기튀길때 다써서
연해지기는 하던데 고기 맛은 안나고 살짝 화학품 냄새가 나서 잘 안하는데 ~
비싼 파인애플이나 키위가 필요없겠네요!
개마시게따
요즘 프로형 체널에 보이시던데....ㅋㅋㅋ
베이킹소다 꿀팁
항상좋은팁 감사드립니다고기에직접바르고 스테이크 가능한가요?
탈거 같아용 ㅠ
와와와~~♥
잘보고 있습니다
혹시 경장육사랑 비슷한 요리 인가요?
안녕하세요. 외국에서 도시락을 판매하고 있습니다. 인기있는것중에 불고기 김밥이랑 불고기세트가 있는데. 맛은 아주 좋은 평가를 받지만 보통 항상 배달시간과 고객님들이 드시는 시간이 지나면 고기가 점 뻣뻣하다고 하네요. 혹시 베이킹소다로 하면 요리후 어느 정도 시간 지나도 그 뻣뻣함을 잡을수 있나 여쭤봅니다
시간이 많이 지나 실험을 해보셨을거라 생각하지만 열을 가하면 상대적으로 근육이 이완되니 부드러움을 느낄수 있는거고 식으면 당연히 쪼그라드니 질긴 느낌이 들겠지요..
연육은 그런 개념이 아니고 단백질이 분해되는 것이기 때문에 기본적인 부드러움은 고정값이 되는거고 거기서 열에 의한 부드러움은 별개로 계산하시는게 맞다고 봅니다.
고기가 뻣뻣하다고 느낀다면 좀 얇게 사용하시는 것도 하나의 방법이 되리라 생각합니다.
두툼힌 돈까스용 돼지고기도 연육해도 될까요??
소곱창연육도한번해주실수있나요 ㅠㅠㅠㅠ
몽골리안 비프 스타일이네요
몽골리안 비프 비스무리하네요
잘생기셨네요❤
존경합니다 고정댓글 하고 싶네요
초급자용 몽골리안 비프입니다 ㅋ
라드는 반칙이지!
라드는 보관할때 개봉후 상온 유통기한 얼마나될까요?
미국식 중국요리~?
백종원 보다 더 시원 시원한 영상!
역시 우리의 변광용
부장님 음식점 천안 두정동 먹자골목에도 있나요??????????
있으면 알려주세요!@!@!@@!!@!!!!
술집이라 그냥 그래요
@@_johncook8725 술집을 원했어요
매장 알려주세요!@!@!@!!!!!!!
베이킹소다 연육은 곱창 연육에써도 될까요?
소곱창이나 돼지곱창등등..
곱창은 안해 봤어용 ㅠㅠ
베이킹파우더는 안되나요?
곱창도 연육되나요?
아하부장 형님. 고기를 소다로 연육 시키고 물에 씻은 다음 바로 요리 안하고 냉장 보관도 가능한가요? 가능하다면 얼마나 가능한지 궁금합니다❤
가능해요 얼마나 가능한지는 안해봄여
뭐 엄청 들어가네요 ㄷ
화 하는 방식이네요
더보기 베이킹소다가 전분이라 써 있어요.
헐.. 수정할께용
1빠
무슨 양념이 @#$^%$^&
기름 나오는 순간 바로끔 ㅋㅋㅋ 저걸 왜 집에서 함 ...
자박하게 해도된다고 말씀하셨는데 끝까지 보시지
그럼 어디서함? 요리영상 보면서 이런 댓글은 ㅋㅋ 그럼 왜 보는거지
돼지 뒷다리 해보면... ㆍ.ㆍa
ㄱ ㄱ ㄱ
안매우면 베이징 비프, 매우면 몽골리안 비프
2빠
몽골리안비프넹 냠냠