Rączka gotuje: jajecznica z móżdżkiem, pierogi z płuckami, gulasz z serc

Odc. 452 - Remigiusz Rączka prezentuje kolejne dania z podrobów wieprzowych: jajecznicę z móżdżkiem, pierogi z płuckami, gulasz z serc. Składniki poniżej:
Jajecznica z móżdżkiem
móżdżek wieprzowy - 40 dag
mleko - 1 szklanka
cebula - 1 szt.
masło - 1 łyżka
jajka - 10 szt.
sól, pieprz - do smaku
natka pietruszki - 1 pęczek
szczypiorek - 1 pęczek
Pierogi z płuckami
ciasto:
mąka pszenna - 0,5 kg
sól - szczypta
ciepła woda - ok. 200-250 ml
farsz:
płuca wieprzowe - 70 dag
cebula - 2 szt.
liść laurowy - 8 szt.
ziele angielskie - 12 szt.
słonina wędzona - 10 dag
sól, pieprz - do smaku
gałka muszkatołowa - szczypta
majeranek - 1 łyżka
okrasa:
cebula - 1 szt.
masło - 1 łyżka
Gulasz z serc
serca wieprzowe - 3 szt.
liść laurowy - 4 szt.
ziele angielskie - 8 szt.
marchew - 2-3 szt.
pietruszka - 1 szt.
seler - 1 szt.
cebula - 1 szt.
liście selera - kilka szt.
masło - 2 łyżki
ocet - 1 łyżeczka
papryka wędzona - 1 łyżeczka
papryka ostra - 0,5 łyżeczki
sól, pieprz - do smaku
natka pietruszki - 1 pęczek