Costolette di Maiale con osso 100% VEGETALE
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- Опубліковано 5 лют 2025
- In questo video utilizzeremo un prodotto di derivazione totalmente vegetale da mettere a confronto con un prodotto di derivazione totalmente animale.
Il prodotto utilizzato è il Juicy Marbles, ribes a base vegetale dal gusto sorprendentemente intenso dall'altra parte invece abbiamo un prodotto a base animale preparato da Macelleria Riva, si trattano di baby back cotte a bassa temperatura, qua sotto ti lascio il link della pagina Instagram della macelleria:
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Buon anno chef a lei e tutti i suoi cari❤😊
Grazie mille, ricambio
Auguri a tutti 🎉
Buon anno Marco 🥳
Sempre interessanti questi confronti, l'osso sembra i bastonici per cani 😂
Non avrei saputo descrivere meglio, Più che altro era totalmente insapore. Hai mai provato questo tipologia di prodotto? E in tutta onestà Dopo il video lo proveresti?
Non lo ho mai provato e sarei curioso di provarlo
@andreabarbui9079 interessante la tua risposta
Buon anno Luca! Belli sti confronti, comunque come detto anch'io farei un test alla cieca 😉 tolto che dubito non si riconosca la differenza, ma sui costi? (Sono ancora a metà del video e non so se ne hai parlato XD)
Ok, risposta sui costi l'hai data
Direi che il prossimo può essere tranquillamente un test alla cieca
Grazie per i tuoi commenti 😎
Buon anno a tutti! Beh, sulle ribs della macelleria Riva non ho dubbi che siano fantastiche, non mi aspettavo che quelle vegetali fossero così apprezzate. Comunque le “ossa vegetali” non dicono di cosa sono fatte, dicono solo questo sul loro sito: Le "ossa" sono commestibili perché sono costituite da nutrienti proteine vegetali. Tipologia video sempre molto interessante👍🏼 a mio parere i vegani comprano questa simil-carne per mangiare proteine vegetali in modo diverso rispetto ad un contorno di semplici legumi🤷🏻♀️
Buon anno anche a te, Grazie mille per il chiarimento sulle finte ossa e in parte sono d'accordo con te, Sarebbe interessante invitare un vegano
Ciao Luca, bellissimo video e apprezzo molto i "salotti" in bianco e nero. Parlando di sostenibilità però credo che vadano specificate alcune cose. Chiedendoti che senso avesse un prodotto del genere sul mercato, il ragionamento è stato "non è economico e non fa bene al pianeta" ma per dirlo bisognerebbe comparare le due alternative. E' vero che le coltivazioni di soia inquinano tanto, nel senso che in valore assoluto si usa molta acqua e si emette molta CO2 nella filiera della soia. Ma la domanda è...a parità di prodotto quale dei due è migliore? In sostanza bisognerebbe fare quello che si chiama il Life Cycle Assestment per unità di prodotto (un chilo per esempio). In quel caso allora si vede che effettivamente le alternative plant-based di bovino e suino sono preferibili. Per esempio questo "vantaggio" si riduce se si fa il confronto con il pollo che già di suo inquina moooolto meno degli altri due. Sia chiaro, parlo da carnivoro eh, però volevo fare questa piccola precisazione riguardo al discorso sulla sostenibilità
Allora il tema sostenibilità effettivamente è una cosa molto delicata da toccare, che però comunque andrebbe presa in considerazione per la tipologia di contenuto svolto. Io personalmente credo l'impatto ambientale di questa tipologia di alimento comunque È molto elevato tanto quanto gli allevamenti intensivi!
Magari non al 100% però sicuramente al 90.
Detto questo entriamo in un terreno molto scivoloso, che val di fuori delle mie competenze.
A mio parere credo ognuno di noi debba limitare l'utilizzo di carne nella propria quotidianità, Tu cosa ne pensi?
@@prokitchenitalia Si sono assolutamente d'accordo, almeno per quanto riguarda la carne bovina e suina poichè c'è l'aspetto sia della salute sia della tutela dell'ambiente. Tuttavia sul fatto che l'impatto dei prodotti plant-based sia così elevato non ne sono pienamente sicuro, anche se ho trovato poche pubblicazioni scientifiche a riguardo. In generale se da domani si iniziasse a consumare SOLO prodotti plant-based (tralasciando per un attimo il fatto che è un'industria ancora piccola che non potrebbe soddisfare tutta la richiesta) si vedrebbe un calo di CO2 nella filiera del 60-80% con numeri simili anche per l'impronta idrica. Detto ciò, sono d'accordo che sia un tema complesso e scivoloso ma che vada trattato nel momento in cui si parla di queste cose, mi sono permesso di fare questo appunto dato che sono cose che trovo particolarmente interessanti :)
@gioelepadovani3768 hai fatto benissimo, avere di persone che espongono Il proprio pensiero in questo modo grazie
Secondo me questi prodotti sono fatti per chi non è vegano. Per dare la possibilità di avere una variante o avvicinarsi leggermente a quel mondo. Giusto per attirare curiosità e mostrare cosa si può fare.
Un vegano convinto, non penso andrebbe in cerca di un prodotto che per forma e sapore imita un prodotto animale.
Sai che la tua teoria non è per niente male. Tu hai mai assaggiato questo prodotto?
@prokitchenitalia questo nello specifico no. Ho assaggiato, oltre ad alcuni marchi di nuggets, gli hamburger della catena Flower Burger (sta aprendo qualche locale in Italia). Come sapore non sono male, ma non vogliono sembrare carne, inoltre è come se non mi avessero lasciato pienamente soddisfatto.
@RoBBBi86 capisco benissimo cosa vuoi dire
qual è il motivo per il quale chi non vuole mangiare la carne debba cercare anzi ricercare un prodotto che ricordi la carne in un prodotto vegetale. E' palese che in tutto questo ci sia della perversione. Rimarranno prodotti per la sopravvivenza non sicuramente per la ristorazione. E' comico come durante il confronto con i tuoi amici/collaboratori cercavi alternative per emulare sapori e masticazione. Questa è la perversione, ci si infila in una modalità dalla quale non se ne esce. Mangiate sano, mangiate bene. Ciao
Un secondo me tu hai dei seri problemi
@ ma com’è che non ci arrivi. Contenuti che fanno 2k di visualizzazioni lo capisci che è una cagata pazzesca o no. Io ho seri problemi e tu sei un visionario. Le ali Icaro, le ali!
@emanuelesacchitella2737 ma smettila