فتة حمص بشكلين بفقسة و بسمنة | رمضان ٢٠٢٢
Вставка
- Опубліковано 12 вер 2024
- المقادير:
مقادير البدوة:
نصف كوب حمص مسلوق
كوب لبم (زبادي)
نصف كوب طحينة سمسم
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة ملح
مقادير الفقسة:
كوب ماء سلق الحمص (بالكربونات)
نصف ملعقة صغيرة ملح
٤ ملاعق زيت (أي زيت)
فيسبوك: / cookwithmarwan
انستاغرام: / cook_with_marwan
موقع: cookwithmarwan...
#فتة_بسمنة #فتة_بفقسة #رمضان_٢٠٢٢
أحلى تسئية تسلم الأيادي مروانو
شوية شرح مع فزلكات كيميائية علمية عن الفئسة والزيت
زيت الفئسة هو زيت قديم متفكك جزئيا او نخب عاشر مستخلص بأخر العصرة على السخن بحيث يكون نسبة حموضته أو أسيده عالية يعني جزء من الحموض الدسمة يلي بتكون عادة مرتبطة مع الغليسرين ومشكلة تري غليسريد المادة الدسمة بتكون انفكت وتحررت واذا اجتها مادة قلوية من القلي أو الكربونة = كربونات الصوديوم بتشكل ملح صوديوم للحمض الدسم = صابون أو عامل استحلابي للزيت بالماء جزء منه محب للماء أو منحل فيه من طرف الصوديوم وجزء محب للزيت أو منحل فيه من طرف سلسلة الحمض الدسم الطويلة
والخلاط بيقوم بالباقي وبيعمل الاستحلاب عن طريق تصغير باقي قطرات الزيت وتوزيعها بالصلصة المائية بمساعدة الصابون أو العامل الاستحلابي يلي تشكل من القلوي بمرقة الحمص مع الحموض الدسمة المتفككة من الزيت القديم أو النخب التعبان أبو حموضة أو أسيد عالي
الزيت البكر الجيد تبع نفس السنة أو الطازة مابيفئس أي مابيستحلب لوحده لازم خلطه بزيت حموضته عالية لإنتاج صابون أو عامل استحلابي بوجود القلوي
شي بيشهي يعطيك العافية على العملية الكيميائية المعقدة يلي بيتقنوها أهل الشام من زمان ومالهم دريانين😅
كلو طيب يسلمو دياتك
بس اللي ب.لية الغنم اطيب
مع خلل خيار
والله يا شيف بدون تفكير طبعا بزيت اطيب
Nice work Chef :)
صوت طشة السمنة نغم 🥲
صباح الخير أخي مروان، 8 ونص صباحا وقت التساقي ياسلام شي روعة والله ذكرتني ببوز الجدي ومروش. التنتين طيبين بس دايما تبع الفقسة اخف وطعمتها مميزة. أنا عندي قلي. تسلم هالأيادي
❤❤❤❤
ربي يسلم ايديك على هل الفتات الطيبين
الشيف الفنان
بالنسبة الي بحب فتة السمنة 😍😍
احلى لايك قبل ما شوف الفيديو 😄
كلك ذوق ولا أطيب من هيك فته.
انا مني مجرب الفته بزيت .
بس بظن الفته العاديه أطيب 😊
انا بحب سقي الخبز تبع التسقية من مرقة الحمص وبخفف البدوة بمرقة حمص لتدفى البدوة
تسلم ايديك شيف كلشي بتساوي طيب
فتة السمنة اطيب
بحب التنتين
يا الهي فيديوهاتك قديه ممتعة
وغير انو ممتعة جدااا جدااا
بتحس كانك شيف من نعومة اظافرك 😅😅
بودرة الية للفقسة هي كربونات صودا 😂😂 انا دمشقية بعملها بجيب كربونات صوديوم عضوي من امازون اولاين،،، تجنننن وتفقس ومااحلاها تحية من السعوية
تسلم الايادي شي بشهي 🌹
تسلم ايدك
ابدعت 👏
تسلم ايديك نيشهو
لك صحي، عنجد يسلم ايديك على السمنة كتير ظريفة، خصوصاً انا بعمري مو شارية سمنة بعد ما انحرمنا من السمنة البلدي الديرية بحكم السفر. طلعت بتاخد العقل.
ابدعت شكرا👍👍👍👍
المعنى الحقيقي لكلمة آه ياديني آه .. الله يسلم أيديك أحلا شيف بالعالم .. حبيب ااملايين
مشكور 🎉
تسلم
تسقيه بسمنه لك وين صنوبر والفستق مع سمن عالوج
بزيت اول مره بشوفا حنجربا اليوم
الرب يسلم هالديات وبعد فتة الزيت مافي خاصتا بالشوب شي ناهي
عن جد نفختنا و شي ناهي شكلين ما بحكي
ينعاد عليكم الشهر الفضيل بالف ألف خير يارب
تحياتي شيفنا الغالي 🌹يسلمو دياتك على هالتسقية شي بشهي 😋😋 انا بحب تبع الزيت أطيب لاني مو صحبة مع السمنة🤭😉 وكل عام وانت والأهل جميعا بالف خير happy easter 💞💞
تسلم دياتك شيف مروان دائما مبدع ماشاء الله ماشاء الله ماشاء الله
كيف بعرف نوع زيت الفقسة الخصوصي
عندي زيت زيتون رخيص
وعندي زيت زيتون بكر
عقبال ٥٠ الف و مليون تستاهل و قريب انشالله يا مبدع
انا بحب التسقية بالسمنة. الله يقويك ويعطيك العافية.
ماشاء الله تبارك الله
تسلم دياتك شي ناهي …على طول بعمل التسقية وبحب تبع الزيت اكثر
سبحان الله شيف من زمان نفسي اطلب فته وما حبيت قلت اكيد رح يعملها بيوم من الايام.
يعطيك الف عافيه وصحتين وهنا وكل عام أنت وعائلتك الكريمه بالف خير
السلام عليكم..رمضان مبارك...ويعطيك الف عافية وصحتين وهنا..
ياسيد مروان سألتك علا سجق السيخ متل شاورما ممكن تعطينا فكره عنا كيف طريقتها شو بهارات تبعا ياترا هي نفسها سجق الأرمني ولا مختلفه بعتلك يمك ماشفت مساج ال بعتا
سمنة
شي ناهي الله يسلم ايديك
سمنه
يعطيك العافية احلى شيف .. ليش مو مصورنا صحن المخللات شكلو بجنن بس ما مصور شكلك جوعان مستعجل ههههههههه تحياتي 😋😋😋❤❤
مابيكون في فرق لان اصلا وضعت كربونات صودا ( ألية) بالمرقة سلق حمص😂😂😂 اجباري تفقس بكل زيوت 😂😂😂وتسلم يدك يااخ سلام دمشقية اصيلة،،
هلأ بعمري مو سامعة كلمة تتلبش، بس شكلها مرادف تتشتش و تلبصن 😃
انا بحط مع الزيت كم سن ثوم بالخلاط حتى يفقس لانه ماعنا قلي …القلي هو كربونات الصودا غير بكربونات الصودا
طريقة مبتكرة للفقسة بالزيت
الله يسامح يلي كان السبب🤩
هلق تلبس على وزن تفلش 😂
و بسمنة خيو 🙏
بتلبش يعني بتشتش ؟ 😂
لذيذ 🤤 🤤🤤
شيف مروان القلي أسمه كربونات الصوديوم والكربونات إسمها بيكربونات الصوديم
👍👍👍
الله يسامحك غرامي الفقسة فقست معي ع زبدية تحلاية بعد الغدا
اليوم عملت فتة تحلاية ب 🍫 بحسب وصفة الشوكلامو أو موس الشوكولا تبع مروان قبل كم يوم مع تعديلات جربها بلكي بتنقضى الفقسة تبعك على التحلاية
هي نفس موس الشوكولا للتسئية بدل البدوة أو الفئسة مع فت بسكوت بدل الخبز و عنب صغير وقطع نجاص مفرومة بدل الحمص جربها ظريفة
بتبلش = بتشتش و بعجن.
زيت نوع عاشر 😂😂😂
كلشي بقبله إلا أنك حطيت كمون على الفته بسمنة..الكمون على الفته بفقسه فقط والشيف عمر عمل نفس الخطء عمل فول بدوة ووضع كمون عليه بدكم دورة عنا في الميدان لحتى تتعلمو المصلحة
صديقي الكمون بيتحط مشان النفخة يلي بيعملا الحمص
@@Kamalagha87 شيف لاشك انك فنان وبرفيسور في الطبخ وهذا شيء مؤكد الكمون صح لنفخة ولكن الفول سادة بزيت والفول بدوة والفول بخل والفول بدبس رمان على وجهه بقدونس وبندورة والفته بسمنة والمسبحة كلهم نحن بدمشق وخاصة المطاعم مثل ست الشام وبوز الجدي لانضع الكمون لأن تتغير نكهة الفول أو الفته فقط التسيئة بفقسه وصحن الحمص ببدوة نضع له كمون لأن كمية الحمص فيهم كبيرة وممكن نكهتم أطيب الكمون.. جزاك الله خيرا