가을전어를 회나 구이로 먹지 않고 이렇게 만들어 두니 일년내내 가족들이 행복해합니다/전어앤초비 전어젓갈(가을전어요리) autumn gizzard shad
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 전어 5kg
소금 48그램
질금 1컵
고춧가루 한컵반
간마늘 2큰술
생강가루 적당하게
밥 2공기
레몬껍질 1/2개분량
월계수잎 8장
알후추 10개
올리브유 300ml
밀가루 1컵
맛술 1큰술
튀김기름 적당하게
5kg of gizzard shad
48 grams of salt
a cup of gold
One and a half cups of red pepper powder
2 tablespoons of ground garlic
Just enough ginger powder
Two bowls of rice
1/2 lemon rinds
8 bay leaves
10 pieces of pepper
300ml of olive oil
a cup of flour
1 tablespoon cooking wine
Just enough frying oil
#전어요리#전어튀김#전어앤초비#전어젓갈#전어구이#전어회#전어식해#전어회무침#전어내장젓갈#전어보관#전어제철#전어효능
대박중 대박입니다. 👍 최고다요
전어 엔초비와 식혜 튀김까지 마구마구 침샘자극입니다 이젠 늦었겠지요 꼭 먹어보고픈 요리입니다
아닙니다.
10월 내로 하시면 됩니다^^
소교댁님
대단하시네요
창의력도 대단하시고 음식만드는 솜씨 그누가. 따라갈수 있을까요
대브분 우리가 흔이 접하는. 음식이. 대다수인데
올리는. 재료에. 특별함이. 박수을 보냅니다
와 전어식혜 정말 맛있겠네요.
진짜 집나간 며느리가 돌아올 맛이겠네요ᆢ잘보고 갑니다~^^
이 귀한 요리 하는방법을
여기서 배우네요
감사합니다~💕
와우~~^^
오늘도 감돔 또 감동입니다
못하는 음식이 뭐예요?
대단하십니다.
와...특별한 영상입니다.
소교댁 영상 지난것 부터 즐겨 찾아서 보는데 아무리 봐도 소교댁은 천재인것 같습니다❤
와~우!!!^♡
브라보~!^^♡
앤초비! 전어~ 더! 풍미롭고 담백할듯요!
역~시 요천!^♡
멋진 음식입니다~~
회를못 먹는사람들한테 좋은 요리이네요
정성정성 하네요.
언제봐도 샘은 요리천재예요~~정말타고나신거 같아요~~즐감만 하고 잇답니다 ..ㅋㅋ
노량진
수산시장.있어요
특별한 전어요리네요
이런음식은 처음 봐요
제가 하기에는 어렵지만
구독 하고 갑니다
앞으로도 많이 요리 많이 올려주세요^^
잘배웟어요 감사합니다.
실력좋네요
진짜.. 사부작 사부작 ㅋㅋㅋ 뭔가 일을 많이하세네요 정말 부지런.. 가족중에 누군가 이렇게 음식에 진심인 사람 있으면 모두가 행복하긴하죠.. 당사자가 너무 고생임
정말 손도 크시고 바지런바지런.. 우리 가족 중에도 저런 분이 있으면 행복하겠어요
난 아주 기본만 하는 타입이고 먹는걸 즐기지 않고... 또 아는 맛이라 패스하는 경우가 많은데...살은 안빠지고. 갑상선저하증
다양한 활용이 경이롭습니다
와우 한번 해봐야 겠네요... 레몬에 비린내 안날라나요.ㅎ 튀김까지 한번 해봐야겠네요...잘봤음다 ^^
전어로 식해만드는법도 있었넹ᆢ ....
올려주셔서 감사합니다 ^^
열심히 구독하겠습니다
쓸모있는음식들이네요
기회가오면
해보려고요
이밤에 이걸봐버렸드아🤤
당장 전어 시켰어요. 감사합니다.
혹시 전어 어디서 주문 가능 한지 알고 싶어요~
정말 소교댁님은 정말 살림꾼이십니다
손많이가서 엄두가 안나네요~~
근데요 혹시 송화버섯보관법도좀 갈쳐주심 어떠실런지요~~
감사합니다 ㅎㅎ
감사드립니다 봉수
어린시절 고향에서 가자미 식혜를 많이
먹고 자랐으나 전어로
하는건 처음 봤네요
꼭 배워 보고 싶습니다
오늘 구독 시작 했어요
그 후기가 궁금 합니다
색갈 맛 이런거
군침이도네요!
사랑해요~~♡
전어의 재 탄생 이네요~~
전어 식혜 생각도 못했네요 좋은 정보 고맙습니다
신박한 방법입니다.
샘 영상보고 따라해봤는데요
넘 밋있어요
전어 가을 떡전어 일단 회가 최고 이고요 영일만 일대는 전어로 밥식해 담구지 않는데 살많은 그중 단단한 생선 위주인데 전어도 맛이 있어 보입니다
개인적으로 산초가 좀 들어 가면 더좋습니다
전어튀김 맛있겠노!
두가지
드실때(상태)
드시는방법도 올려주시면
고맙겠습니다
꼭 만들어 보고싶어요~
식해는 삼사일후 그냥 드시면 됩니다.
앤초비는 숙성된다음 보여드리도록 하겠습니다^^
👍👍👍
아, 맛있겠어요..
식혜에 피클에 튀김에..
여기도 전어가 있으면 좋겠네..
뼈튀김은 뼈까정 드신거죠?
와,먹고 싶다~
그럼요^^
전어 식혜인가부죠
생선식혜는 70평생
못 먹어봐서...
걍 촌스런 입맛엔 뼈튀김이 젤 맛있을 것 같슴다.
항상 무슨 요리로 바뀔까? 기대하면서 본답니다~요즘 할 음식이 너무 많아져서 ~~
또 주문합니다~~ㅎ
촌스러워서 먹는 방법은 잘몰라요
나중에 청어엔초비 사용방법도 갈켜주사이다~^^
뼈까지 하면 안되는건가요? 멸치나 다른 생선은 뼈까지 하던데
낼당장주문해서 용기내에 따라 해 보려구요.
근데 어디서 구매하나요?
전어식혜 어떤 맛일까
식해는 무슨 맛일까요....? 홍어회같은 맛일까...? 진짜 궁금하네요.
한번도 안먹어봤어요
전어식혜를 하셨곤요
새로운요리 감사합니다
쌀밥대신 메조밥은 어떨까요?
남편이 당뇨라서요~~^^
더 맛있어요
내장 빼실때 칼을 안에 넣어서 가르셔야지... 저러면 살코기 다 버립니다. 그리고 칼도 제일 작은 다과칼로 손질하는게 더 편하세요
조밥으로 하던데요. 쌀밥은 전어 에만 사용 할까요.
아닙니다.
조가 없어 밥을 넣은겁니다.
조밥으로 하실때는 무채도 절여
물기를 없앤다음 넣어도 맛있어요.
단맛과 감칠맛은 입맛에 맞게끔 조절하셔도 됩니다
@@sogyotabletv6158 아 ~ 그러군요 ㅎㅎ 설명 감사합니다. 저도 생것은 시러해서요, 금년에는 물가자미 식혜를 도전해 보려구요 칼슘섭취 하려구요. 설명 해주지 안았으면 쌀만 바꾸고 그데로 할번했지요. ㅎㅎ 감사 합니다!
어디서구입하나 가르쳐주셔요
와우 고소한 전어가
61마리나 들어왔군요.
몇 냥어치 인가요?
요즘 국산 생선이 워낙 귀해서리...
8만원정도입니다^^
식혜는 물만 넣고 먹으면 되나요?
전어 박스에 얼마예요?
무궁무진하네요
전어 밥식해. 숙성 결과가 궁금해서 후속영상 찾아 보았는데, 찾지 못하겠습니다.
영상에서는 사나흘 뒤에 먹을 수 있다고 하셨는데. 시식 영상은 만들지 않으셨나요?
어데서 구입하나요?
어시장에 가시면 좋아요^^
나중에 전어앤초비 맛이 어떤지 알려 주세요.
맛이 궁금해요~ 비리까요~~~
비린맛은 당연 있습니다.
입맛에 맞게 양념은 조금씩 조절하면 좋습니다^^
올려주신대로 무작정 측정해서고추가루랑 질금가루넣엇는데 가루가 너무많네요 ㅜㅜ . 아 그리고 전어젓갈지금 2주정도 실온에 놔둿는데 궁금해서 열어봣어요. 홍어처럼 삭힌 비린냄새 레몬냄새 썩은?냄새 나는게 맞나요? 썩은건가싶어서요.. 3개월내비둬도되죠? 냉장고에 안넣어도되는건가싶어서요 ㅜㅜ
젓갈은 원래 사계덜 실온에서 발효시켜 먹는 음식입니다.
생선마다 냄새가 다 다르지만
썩은 냄새가 난다는게 이해가 잘 되지 않습니다.
발효가 되는 냄새와 섞은 냄새의 차이점은 있습니다.
곰팡이가 생기지않게 소금을 윗부분에 얹어 두면 좋습니다.
아니면 비닐로 공기가 닿지않게 윗부분을 눌러 두십시요.
@@sogyotabletv6158 3개월은 있어야 먹는거죠? 바퀜이라는 진공 밀폐용기에 넣엇습니다만
5:23 기름가자미 손바닥보다 작을걸로 식해를 만들었는데 너무 짜서 ㅠㅠ 아직도 한 통 있어요
이거 소생시키는 방법 있을까요? 김냉에 넣어뒀던건데.. 질금도 섞고 조밥 지어서 만들었는데 공이 들어서 아까운데 가능할가요
전어앤초비를 집에서 만들다니...... 뼈튀김은 일식집에서 나오는 것처럼 가끔 튀겨먹는데 우리집 남자는 자기엄마 요리 먹어본 것만 먹고 다른건 이렇게 누가 먹냐..이런 타입이라서 고등어도 꼭 간고등어만. 난 생물고등어만.. 조림하면 살이 물렁하다고 밑에 깔았던 무우도 절대 안먹음. 그건 메인이 아니다는 말...
짜면 덜어서 조밥에 엿기름가루 넣고 고추가루 마늘 매실청 무우채 절이지말고 버무려 10일이상 지나서 맛보세요
질금가루가 뭔가요?
엿질금이예요~
식혜만드는 보리싹띄어서말려서 빻은거예요~
경상도에선 질금이라 불러요 표준어로는 엿기름이죠~~
난 제철에 나오는 것은, 채소, 과일, 수산물, 해산물 등 모두를 사먹는데, 전어의 경우에는 언듯 외관상만으로는 잘 구분이 안되는 비슷한 여러 종이 있더라. 전어로 팔기에 무심코 우리가 즐기는 그런 전어인줄 알고 구입했다가, 회로 먹으니, 맛이 전혀 아니고, 그래서 구우거나 튀겨도 맛이 없는 것들이 있더라. 모두 전어라고 파지만, 잘 확인하고 살 필요가 있다.
혹시 전어앤초비 이용하신 영상 있으신가용?.?
파스타나 볶음요리여 곁들여 먹고 있었는데 영상을 찍지는 못했습니다^^
전어 엔초이는 3개월 절여서 어떡해 먹나요
하이구 골아파라 고마 구워먹고 회로먹고 말랍니디ㅡ
나도
Me
나도
나도
전어 대가리는 그냥 버리나요? 구이는 대가리부터 먹는다던데...
그건 반려견 몫으로 푹 삶아 먹였습니다^^
대박!
좋은 시간 되십시요 ^^
세꼬시로 해묵지.
질문있어요!
저는 최근에 만들어 냉장고에 두었는데 밀폐용기가 아니고 작은병에담아서. 식혜는 엄두를 못내고...
..
실온으로 바꿔야할까요?
용기는 꼭 밀폐여야 되나요?
알려주시기를 부탁드립니다.
아닙니다~~
윗면을 잘 관리해서 곰팡이만 주의하시면 됩니다.
@@sogyotabletv6158 청어도 껍질벗겨서 1상자..17~20마리. 준비해서.. 잔뼈 자르는 칼집을 내어서 한쪽을 2,3 조각으로 잘라서 만들었고.. 전어는 통영에 정치망에 잡힌 것으로 7키로나...2년은? 먹겠는데..
올리브 기름에 잠기도록. 했는데.. 곰팡이 걱정을 해야하나요?
3개월 익히는시간이. 냉장고 안이면. 시간이 더 걸리지 않을까요?
고맙습니다.
소금 함량을 4프로는 해야 될듯.
결국 숙성된 청어가 나올듯..
차라리 전어ㆍ갈치 젓갈을 담구는 것이 나아보임
옛추억으로 돌리렴니다. 일본 오염수. 방류로. 바닷고기는. 끝
좋은 하루 되십시요 ^^
회먹으면 뼈가억셔서 먹기 불편하드라고요
세상 맛 없는게 전어인듯
머리는 어떻하구요? ,제일 맛있는 부분인데, ㅠㅠ
ㅎㅎ~~집지키미 푹 삶아 먹이고 있어요^^
미세 플라스틱오염 바다고기 먹기힘든다 3면이 백태가많고 바다해초가없는 바다오염 육고기먹읍시다.
이제 안 먹어요. ㅠ 수산물
좋은 하루 되십시요 ^^
얼린고기 색도 맛도 별로예요
안먹고 안한다.
이렇게 힘들게 할거면 나가서 사먹는다 사기꾼
먹거리가 별로 없을때 전어,전어 했지, 지금은 전어도 별로이네! 더군다나 후쿠시마에서 쏱아부은 핵오염수 땜에 수산물은 찌개나, 회나 전혀 먹을 생각이 안나네요!
맞습니다.
앞으로 걱덩입니다
질금 가루가 뭐여요?
식해만들때 사용하는 엿질금입니다
전어 식혜인가부죠
질금가루가 뭔가요?
엿기름 아닌가요?
식혜만돌때 사용하는~~
식혜 만들때 사용하는 엿기름가루입니다
보리삭 틔기전 말려 빻아놓은것 ᆢ 식혜할때 쓰는
엿기름 가루 입니다
저는 명태와 가자미만 해봤는데 구하기 쉬운 전어도 맛있겠네요
알려주셔서 캄사 합니다 ^♡^