さよりのさばき方~握りになるまでと細造りの作り方 寿司屋の仕込み how to fillet a Halfbeak and make sushi

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 8 вер 2024
  • 寿司屋の仕込みの一部始終を動画で紹介しています
    よろしければチャンネル登録お願いします

КОМЕНТАРІ • 122

  • @tak5957
    @tak5957 4 роки тому +3

    綺麗なサヨリを一手間かけて、
    技の奥行きが素晴らしい。
    そして丁寧。

  • @user-hv3ye4dy7m
    @user-hv3ye4dy7m 5 років тому +2

    最近このチャンネル見つけました👀✨
    本当に美味しそうで、日本酒が欲しくなる
    動画ですネ✨
    やはり魚には日本酒🍶✨

  • @AlbertRockwell
    @AlbertRockwell 6 років тому +3

    凄い。骨を取って流れる様に一気に!
    そして腹骨すくの薄くて綺麗~。
    見てて気持ちいい!
    あと、「歯ブラシ(サヨリ専用)」って言葉に何か笑ってしまった(笑

  • @user-rf3ns3bx4w
    @user-rf3ns3bx4w 6 років тому +1

    おいしそう食べたいです、この職人さん手際がよく手先が器用で、きれいな手をしておられますね。

  • @nagohan95
    @nagohan95 6 років тому +1

    あなたはサヨリのような人だ!と言われたら腹黒って意味だとは聞いていたが、本当に真っ黒なのですね~

  • @takakoarima9420
    @takakoarima9420 6 років тому +1

    我が家の長男も東京で和食の調理師をしていますが中々里帰りもしませんし、料理をしている所を見た事が一度も有りません!初めの内は手の皮が剥けアカギレが有りパツクリ割れて見たときには驚きと可哀想で仕方が有りませんでした。舟盛りも造るそうですが、ソコに行き着くまで苦労をした事でしよう。済みません、我が家の事で息子を見ているように思えました。頑張って下さいな。有り難う、ご苦労さまです。

  • @user-zg6co9kv3n
    @user-zg6co9kv3n 5 років тому +1

    とても参考に成りました、ありがとうございます。

  • @user-dz4jz1lm2g
    @user-dz4jz1lm2g 6 років тому +6

    美味しそうです。
    サヨリの捌き方がよく分からなかったので今まで手を出してませんでしたが、今度見かけたらやってみようと思います。

  • @user-pt1pb3bw6y
    @user-pt1pb3bw6y 4 роки тому

    炒り玉がかかったお造り、彩り 綺麗です😊

  • @battennagasaki
    @battennagasaki 6 років тому +6

    毎回楽しみに拝見しています。サヨリ、美味しそうですね。ひかりものはどれも好きです。

  • @cherrystock
    @cherrystock 5 років тому

    すしは、たかいと思われがちですが、手間ひまかけてのかかくだということがよく解る!動画です。おいしそうです。

  • @maia9030
    @maia9030 6 років тому +3

    凄い手間、食べたい

  • @aaabbbcccddd777
    @aaabbbcccddd777 4 роки тому

    サヨリは、にわか料理人にはかなりの難関。素晴らしい手さばきですね。

  • @nightfish02
    @nightfish02 6 років тому +15

    さよりのお腹の中にある黒い部分について調べてみたら、これは腹膜だそうです。内臓を紫外線から守るためのいわば「日焼け対策」なんだとか。魚って面白いし美味しいし最高ですね。

  • @jp188
    @jp188 6 років тому +3

    いやー見事です。それにしても手が美しい綺麗(笑)食べに行きたいですよ!

  • @combatmako
    @combatmako 6 років тому

    Oh boy, SWEET! I can catch these all pre dawn by the boat load... thank you!!
    ✌️❤️😁

  • @750z5
    @750z5 6 років тому +5

    美味しそう〜!

  • @annaexpress
    @annaexpress 6 років тому +2

    50年くらい前の話。小学生の頃に釣りが好きになって毎週日曜の早朝には自転車で港の岸壁に通ってた。釣れるのはチカとフグがほとんど。チカでも釣れると嬉しかった。たまにサバや黒鯛が釣れると狂喜。いちばんいまいましかったのはサヨリ。やつらは海面すれすれを泳いでいて常に視認ができる。それなのに絶対にエサに食いついてくれなかった。サヨリは頭のいい魚なのか?と思ってた。

  • @user-nq4pg4mo5l
    @user-nq4pg4mo5l  6 років тому +36

    いつもご視聴ありがとうございます!とても寒い日が続いていますね
    今の冬から春にかけては漁の最盛期を迎え、とても綺麗なサヨリが上がってきています!今回は握りの他に気分だけでも春らしくサヨリの細造りと菜種和えをご紹介しました!
    まだまだ冬は続きますが体調を崩さないようお気をつけてお過ごしください!

  • @user-gn3zu8hd5k
    @user-gn3zu8hd5k 6 років тому +2

    サヨリ好きなので観ちゃいました😃
    食べたくなったけど、サヨリ…ここ何年も見てない😢

  • @user-dz4jz1lm2g
    @user-dz4jz1lm2g 6 років тому +1

    サヨリ、手に入ったのでやってみました。
    とっても美味しかったです。
    上手く開けなかったので、普通に大名おろしにしましたけど(苦笑
    あ、サヨリヤドリムシがみごとに出てきました。
    子供と楽しく鑑賞しました。

    • @shikotantoy-_-y
      @shikotantoy-_-y 5 років тому

      それってタイノエの違うんですか?

  • @zhr4121
    @zhr4121 6 років тому

    looks food

  • @markbozz153
    @markbozz153 6 років тому

    Ballyhoo fish, widely used for baits. Lovely work!

  • @johnson1573
    @johnson1573 6 років тому +2

    GOOD JOB

  • @user-mm1nh1jn9j
    @user-mm1nh1jn9j 6 років тому

    Браво!

  • @cesaralmeida4621
    @cesaralmeida4621 6 років тому

    ma rapas isso e muito bom sou de sampa mais quando eu vou para o nordeste e meu prato principal para komer na beira da prai a bem na area ke dilicia vc parece ke nao ker muita konversa mais acho ke tu so pode ser da bahia certo abraço pararararbebebens

  • @davea8378
    @davea8378 6 років тому

    Wow ! This looks so good !

  • @krishnaviniciusmaciel2555
    @krishnaviniciusmaciel2555 6 років тому

    Três anos depois de começar os peixes 😴😴💤💤💤💤

  • @Fatcatroro
    @Fatcatroro 6 років тому

    Good

  • @user-jr8tt7ig9c
    @user-jr8tt7ig9c 6 років тому

    覺得很療癒

  • @user-wq7xd7ti4g
    @user-wq7xd7ti4g 6 років тому +7

    説明がわかりやすいゾ

  • @mayflydun999
    @mayflydun999 6 років тому +4

    腹骨をすくので、あえて黒い腹膜をブラシでとらなくてもいいような気がするのですが何か理由がありますか?

    • @user-nq4pg4mo5l
      @user-nq4pg4mo5l  6 років тому +5

      ご視聴ありがとうございました!黒色は触るとすぐはがれておろした身に付いてしまうので洗い流したほうが良いです!

  • @mouldybread7773
    @mouldybread7773 6 років тому +1

    It is amazing how Chinese people make nice food. That looks awesome tho i never tried sushi. I bet it is wonderfull! Thumbs up! :)

    • @fabrizio483
      @fabrizio483 6 років тому +2

      He's Japanese.

    • @mouldybread7773
      @mouldybread7773 6 років тому

      Fabrizio I watched the video all over again and could not figure it out. How can you tell?

    • @fabrizio483
      @fabrizio483 6 років тому +1

      The captions are in Japanese and sushi isn't popular in China.

    • @mouldybread7773
      @mouldybread7773 6 років тому

      Fabrizio Hmmmm you might be right. To be honest, I always tought they are all the same that asia stuff. Like USA or Europe or something...

  • @debrito2084
    @debrito2084 6 років тому +2

    Agulhas. Fritas uma delícia!

  • @roopapande849
    @roopapande849 6 років тому

    aap nei is mei kya kya metirial milaya ...aapko likh kr batana chahiye thaa ..yammmiiiiiii...

  • @user-tu2uh7vt5t
    @user-tu2uh7vt5t 6 років тому +2

    とても参考になります!!
    あとは、手が被って見え難いのでカメラの角度を変えて頂けるとありがたいです!これからもご活躍を期待しております!

  • @u_43s
    @u_43s 5 років тому +3

    右から撮った方が切る時見やすいはず

  • @Artyom178
    @Artyom178 5 років тому +1

    The knife is larger than the fish )))

  • @adolfomari
    @adolfomari 6 років тому +2

    Genial, me quedé con hambre 😂

  • @user-pu7cu8fq9m
    @user-pu7cu8fq9m 6 років тому +2

    今の時期、サヨリは美味しいですね。

  • @426superbee4
    @426superbee4 6 років тому +2

    needle nose gar lmao they are good

  • @4marcelita
    @4marcelita 6 років тому

    mucha preparación para que te llene una carie, encima crudo y supongo que el poquito de arroz, tampoco aporta tanto sabor!! muy decorado pero soso.

    • @4marcelita
      @4marcelita 6 років тому

      decir lo que se piensa no falta de respeto, es ser sincero, esta preparación es sosa, poca y muy decorada. ah, tenes razon, no soy chef pero los superviso. saludos!!

    • @4marcelita
      @4marcelita 6 років тому

      sabes? quien sos para poner en juicio si soy o no, bromatologa? anda a estudiar y despues veni a fundamentar sobres comida y respeto. Para empezar el anisakiasis, o enfermedad del gusano, es una enfermedad parasitaria causada por nematodos (gusanos) que se adhieren a la pared del esófago, el estómago o el intestino. La mejor manera de prevenir esta enfermedad es evitar comer pescados crudos o poco cocinados,(El país con más casos de contaminación es Japón, con más del 90% de los casos.)...Los investigadores estiman que alrededor de 17 millones de personas en todo el mundo, la mayoría en el sudeste de Asia, se ven afectadas por la opistoquiasis y mas infecciones parasitarias, sin contar la bacteriana, (Las bacterias potencialmente dañinas detectadas en el pescado crudo pueden ser la Listeria, Vibrio, Clostridium y Salmonella.) ahora, vamos a las sustentabilidad energetica de es menu, partiendo de que la mujer promedio debería consumir alrededor de 565 calorías por comida, mientras que el hombre promedio debería consumir alrededor de 735 calorías por comida, este platillo no alcanza para satisfacer lo recomendado (investiga, cómo se calcula y despues decime, ah por cierto, debes ser quimica jajajja ) bueno querida, hacete humo y si no te queda claro, te estoy faltando el respeto porque debo ser didáctica ante gente ignorante y no lo estoy siendo, saludos!!

    • @4marcelita
      @4marcelita 6 років тому

      que pesada!!! anda al cole y aprende a tolerar las opiniones ajenas ...enferma!!

    • @4marcelita
      @4marcelita 6 років тому

      ok dagor, igualmente!!! saludos!!! jajjajajj

    • @4marcelita
      @4marcelita 6 років тому

      chochan, no has fundamentado nada sobre alimentos, ni si son riesgosos para la salud desde el punto parasitario, ni bacteriológico o la cuota energética que aporta , y solo te referis al respeto?¿esto es un video de respeto?, cuando estudies axiología, tal vez sepa que el respeto es relativo y ni siquiera es un valor ,ya tu problema no es de fondo, sino de formas!!, entonces anda estudiar y profundizar los estudios por el "respeto," que seguro que hay universidades que otorgan ese título, !! payasa ignorante!!

  • @user-vp7mk9jx2n
    @user-vp7mk9jx2n 6 років тому

    Nice

  • @user-sv7fd5ur5u
    @user-sv7fd5ur5u 6 років тому

    魚には麦飯が受けますね~秋刀魚、サヨリ、鯵、カマス、熱々で。

  • @fernandotemix3539
    @fernandotemix3539 6 років тому

    Cómo me gustaría conocer Japón

  • @ayuyohanes7149
    @ayuyohanes7149 5 років тому

    This sayori, I don't know whether or not it exist in Indonesia where I live. But I assume, sayori is ikan julung-julung / ikan roa / ikan kacang-kacang in bahasa Indonesia. Please cmiiw. I can't match ikan roa and halfbeak in fishbase .org

  • @algaulois3377
    @algaulois3377 6 років тому

    quel travail la préparation

  • @achraf5928
    @achraf5928 5 років тому

    👍🏼👍🏼👍🏼

  • @MRTOR-mi3xv
    @MRTOR-mi3xv 5 років тому

    😊

  • @ahmedchadventure115
    @ahmedchadventure115 6 років тому +1

    so satisfyng 😍

  • @PatrickInCayman
    @PatrickInCayman 6 років тому +1

    Awesome

  • @hongwong4680
    @hongwong4680 5 років тому

    厉害

  • @dinhma9663
    @dinhma9663 6 років тому

    loại cá này tanh lắm hồi tré bắt được vứt luuôn

  • @jaimevalenciasandoval825
    @jaimevalenciasandoval825 6 років тому +4

    En Mexico hay un pez muy similar. goo.gl/images/TbRrWE en Huatulco lo llaman los pescadores: PEZ ACELIN

  • @shade38211
    @shade38211 6 років тому

    Channel is memorizing. Wish you had some commentary , even if just subtitled. Maybe few comments of those that tastes. Also, can you move next door and cook for me for free?

  • @bavanbui8194
    @bavanbui8194 6 років тому

    I love Japanese ^^

  • @pescariabarcoserotas3490
    @pescariabarcoserotas3490 6 років тому +1

    eu como 40 peixes agulhas de uma so vez e como com pão e cafe .

  • @geworgasatryan3430
    @geworgasatryan3430 6 років тому +1

    はい、もちろん彼はマスターです .Говаря по Русский дело мастера боится

  • @Canal_Seara_Busofila
    @Canal_Seara_Busofila 5 років тому

    Só falta uma cachacinha pra acompanhar.

  • @MegaBait1616
    @MegaBait1616 6 років тому

    that's bait.............

  • @ifish7858
    @ifish7858 5 років тому

    You shouldn't waste water

  • @user-bi1uy2dd1v
    @user-bi1uy2dd1v 6 років тому

    👍ㅡ🍣.👏...

  • @sotheateschea8407
    @sotheateschea8407 6 років тому +6

    Too much work before eating. I rather deep fried and eat all even bone.

  • @zeru2445
    @zeru2445 6 років тому +1

    サヨリは竿垂らしてたら、竿についてるウキに集まってくるからそれを網ですくってたw

  • @dubstep1254
    @dubstep1254 6 років тому +3

    手間暇かかってるんですねぇ

  • @irekgalimov6029
    @irekgalimov6029 6 років тому

    японская еда всегда свежая и много витаминов и минералов,как обстоят дела с гельминтами и прочей гадостью в термически не обработанных продуктах

    • @4583lex
      @4583lex 6 років тому

      как собаки все глистоватые. банзай бля!!!!!!!!

    • @user-pg8lo6fb2o
      @user-pg8lo6fb2o 6 років тому

      Минералов везде хватает, они нагревом не разрушаются. Гельминтов в морской рыбе очень мало. Если кислотность желудка нормальная-можно жрать спокойно.

  • @neslopink
    @neslopink 6 років тому +1

    In my village This fish eat the shit sorry to say ....

  • @yossu0090
    @yossu0090 2 роки тому

    そう言えば思い出した
    腹黒い女の子をサヨリちゃんって言うの

  • @juliadevera8945
    @juliadevera8945 6 років тому +5

    I want to see your face ☺

    • @gile849
      @gile849 6 років тому +2

      Ok , here is www.flytyingforum.com/uploads/gallery42328eb385930.jpg

    • @gile849
      @gile849 5 років тому

      @Blah Blah ;)

  • @masteraleks6119
    @masteraleks6119 5 років тому

    Дюймовочка отстегнется голодной :-(

  • @soniyasondhi5445
    @soniyasondhi5445 6 років тому

    It just garnished, you dint cook it.🙄

  • @user-vg9pg9dr2x
    @user-vg9pg9dr2x 6 років тому +4

    お値段も知りたいです。

    • @user-nq4pg4mo5l
      @user-nq4pg4mo5l  6 років тому +3

      ご質問ありがとうございます!このサヨリは1キロあたり1500円でした!

    • @goriyoku6463
      @goriyoku6463 6 років тому +1

      仕入れ値じゃなくて、
      提供価格が知りたいのですが?

  • @mmebled31sansnom26
    @mmebled31sansnom26 5 років тому

    delisious .xié xie 魔族

  • @user-nj2xy4pt4j
    @user-nj2xy4pt4j 3 місяці тому

    イシさん この頃投稿がないけどどうしてるかな? 心無いコメントに嫌になっちゃったのかな。

  • @4583lex
    @4583lex 6 років тому +2

    мойву потрошит как мохнатый сейф. а ха ха ха

    • @vovhuhu4194
      @vovhuhu4194 6 років тому +1

      Это сарган.

    • @user-im4ql3vu7z
      @user-im4ql3vu7z 6 років тому +1

      vovhu hu, съедобную рыбу сарганом не назовут, так что мойва

    • @nippon_fox
      @nippon_fox 6 років тому +1

      У мойвы иная форма морды. и вкус иной. И у саргана при термической обработке становится зеленым позвоночник

  • @princeangellevinglight8362
    @princeangellevinglight8362 6 років тому

    In our country its junk eat human waste

    • @MrAmanato
      @MrAmanato 6 років тому

      Prince Angel Levinglight サヨリとダツを混同しているのでは?

  • @TheFlounderPounder
    @TheFlounderPounder 6 років тому

    Whats the yellow shit?

  • @anir597
    @anir597 5 років тому

    Brosse à dents arrive directement de la salle de bain, bonne appétit les parasites

  • @proexe5
    @proexe5 6 років тому +1

    Сами эту чехонь жрите

  • @spiritualmusiccomposer9103
    @spiritualmusiccomposer9103 6 років тому +3

    左手が邪魔になって、盛り付けているところとかが分かりませんでした

  • @channel-eu1wj
    @channel-eu1wj 6 років тому +1

    皮を剥ぐとき、包丁の背を使うと手の熱が伝わらないと思いますが。あと、皿は赤系が良いかと。赤と黄色と銀で見栄えがアップしますよ。ケンは要らない