寿司職人によるサヨリの仕込みから握りまで〜How To Make Halfbeak Sushi〜

このサヨリは大分産です
味がたんぱくなのでしょうが醤油があうと思います
◆Twitter◆
/ sushi_toshi83

[@ハルヒコ-b5g]

職人さんの手慣れた手つきってどうしてこうも見惚れてしまうのだろう
スゴいなぁ

[@たぬたぬたぬ-o8c]

ほんとに透き通った色で綺麗ですね🎵
手際も良くて、目の前で握りたてを、頬張りたい🎵

[@kekedatango]

寿司も美しく、それを握る職人さんの手もまた美しい

[@satoshiin03]

手際もさることながら、いつもまな板が新品のように綺麗で素晴らしいです

[@JZK00271]

丁寧で素晴らしいお仕事ですね。

[@エクソン]

身の表と裏でネタの切り付け変えるの凄く格好いいし、技の細やかさ丁寧さに見惚れそう！1つ気になるのは身おろしして腹骨かく時尾びれしか押さえないのは何故ですか？魚体に極力触れないようにというか事でしょうか？

[@電鉄のむ次郎]

春の魚ですね、防波堤とかで3月から5月あたりに釣れます。

[@純-v9z]

動画毎回楽しみに待ってます♪

[@ak.437]

夜中に見てお腹すいてカップ麺食べた。
泣きたい。

[@user-pg9rw9by1k]

骨を断ち切るときの音好き

[@sumiso-karashi]

良質なASMR

[@たけち-f1z]

細魚握り、銀ピカに輝いててうまそー！

[@ラーメン二郎-x5w]

全く捌き方とか分かんないけど見てて虜になるね

[@koshikawa555]

繊細やな、でも食べるのは一瞬。感謝していただきます。

[@チャンネル登録者2021人チャレン]

やっぱりプロの動画が一番ですね

[@こと-t9y1d]

たわし、隅っこにちょこんと。なんか、かわいい

[@sadako69]

何回もみました！
ヨダレだらだら美味しそうです(o^^o)
毎回ですが職人さんってスゴイです🤗ね

[@wellstone1897]

Beautiful presentation. What is the yellow "thing" on the top.
Thanks for sharing.

[@justlatasha2401]

The attention to detail is so appealing to the eye.

[@dackdack884]

とてもきれい！

[@tme3124]

腹黒い人を揶揄するときに持ち出されるのがサヨリでしたっけ？？
でも寿司屋での味は絶品でした。

[@sabaneko11]

寿司職人Yoshiにかぶせてきてますねｗ

[@user-td6zi7ze1h]

神動画

[@ふうか-t4i]

うわぁ私三枚おろしにしてしまった😫めっちゃちっちゃくて難しかったぁやっぱりちゃんと調べた方がいいですね。ちっちゃくてもめっちゃ美味しかった！

[@donmai74]

大切な人と訪れてたい

[@モモンガ-n9k]

親とか家族だよな！恋人じゃないよな！

[@突撃つとむ]

こんな感じで寿司見たことなかったな

[@CharlesBarret]

All I know about fish handling is because of your channel. Thanks.

[@こーじろー-m5w]

たまに釣りで良く釣れる時あるけど捌くの難しいですよね！

[@FishingSGsWild]

this chef master has got some really clean nails.. thumbs up to him

[@GKMfok]

職人さんの手、綺麗

[@たまたまーにたまきん]

寿司がどうして高いのかがよく分かる

[@Stenopushispidus]

nice and clean

[@jmkn58710]

Happy New Year! May this be a happy and fruitful year.

[@user-gorilla-game-ch]

捨てシャリの量が半端ない＝毎回捨てる量から学習しろw＝ちょっとださい

[@54mmr]

サヨリは身の香りが淡くて他の臭いが移りやすいから、1匹の身とはらわたを捌くごとにまな板や包丁をキレイにする、って聞いたけど実は違うのかな
腹割ってそのまま捌くと身に血の匂いが移るとか何とか

[@hinafumi3022]

いつも楽しく拝見しております。どちらに行けば主様のお寿司を頂けるのか分からない事がとても歯痒いです。お店の場所は秘密なのでしょうか？

[@chibiryo1840]

東京という事だけしか…

[@user-le2ks9yl4b]

概要欄、｢たんぱくなのでしょうが、醤油に…｣かと思ったら生姜醤油だった

[@kumakuma0888]

夜中に見てはいけない。たべたい。

[@mitradeva7320]

おいしそう(´﹃｀*)魚に感謝やねー！

[@否定ペンギン-n9d]

霊長類最強が捌かれてる()

[@めんたこ-g4b]

a a それサオリな

[@chibiryo1840]

ナイスツッコミ

[@itamaeumesan]

あー。
すごいですね‼️
流石(^^)v

[@ぺんた-s2g]

うまそ

[@もっち-c6r]

美味しそう 食べに行きたいでも東京でしょ 交通費とお寿司代を考えたら5万は越えそう

[@magmug6176]

美しいいいい
全ての動作に意味があるんだろう
手間暇かかるんだなー

[@革新的回胴]

腹黒い人のことをサヨリと呼んでもいいかもしれない

[@-horutaro]

石川……

[@願いのほし]

秋刀魚と呼んでもいいかも

[@お気に入り-e9r]

まな板の隅にタワシがあって気になって仕方なかった。しかし、サヨリって最高に美しい魚だなぁ。

[@シロクマ-i8q]

サヨリは、見た目はキラキラして美しいのに、腹を開くと真っ黒なことから、性格が悪い(腹黒い)人の隠喩に使われると本で読んだことがあります。
間違えても彼女に「サヨリみたいに綺麗だね」なんて言わないようにお気をつけください。

[@お気に入り-e9r]

@@シロクマ-i8q ありがとうございます。成る程またひとつ賢くなりました。

[@chupaou]

サヨリみたいに美しいは草

[@直人千葉]

サヨリの握りなんて、漫画の世界だな

[@MUC5AC]

職人(´・ω・｀)人

[@ミスター次男坊]

外国のシェフはまずこんな仕込みはやらない。やっぱいいね日本人て！

[@12345678939218]

Closed view is needed

[@吉野正洋-k5g]

年に一度何かに追われたのかサヨリが漁港に集団で入ってきてね。竹を切って糸結んで鰹針付けて引っ掛けて獲ってたな。
勿論子供だったから掛かったサヨリは、その辺に捨ててまた新しいサヨリ狙ってたな。何万匹とうじゃうじゃ泳いでるんだからね。楽しかったな。

[@めろんのぱん]

サヨリは寿司より塩焼きがおいしいですよねwww

[@吉野正洋-k5g]

塩振っての一夜干しが最高。

[@めろんのぱん]

@@吉野正洋-k5g
だね😃

[@ああ-n1b9t]

この人の寿司たべてえ

[@aaronzheng7443]

Salt water wash for god long ?

[@vpvp-ol8om]

美味しそう…くら寿司いこ…

[@strawman2022]

iiib p くら寿司なんかにサヨリあんの？

[@ねこ_まろりん]

@@strawman2022 どこにでもある気がする

[@chibiryo1840]

サヨリ自体はありふれてるから
いかに美味く作るかが職人の腕の見せ所

[@stage790]

讚👍厲害❤️

[@user-tc8pc4xl3e]

English ver pls

[@春風十里你媽在我家裡]

搞那麼久才做4個.....一頓飯是要吃多久...............

[@kt-ob9pb]

扱ったことある人しか分かんないと思うけど、エラブタ開けるとかなりの確率で奴がいる

[@5世ペペロンチーノ]

あれだろ？グソクムシの小さくなった感じのやつやろ？

[@ganbaruba_ch]

サヨリヤドリムシ〜♪

[@waoasada]

サヨリ　秋刀魚　飛び魚　メダカ
同じ仲間です。腸が一直線。

[@アシタバ]

サヨリは腹膜が黒いから、腹黒い人を揶揄するときにサヨリのような人と言うらしいね。築地魚河岸三代目情報

[@누구냐넌-o3e]

깔끔 ,,,

[@achraf5928]

👍🏼👍🏼👍🏼

[@khoocheepeng]

art

[@ヒキニート90日後に名前変更]

たわし

[@ととまるぐう]

感動するなぁ！！イチローが国民賞を辞退すのがわかるね・・・。

[@伊東-p3g]

？

[@maleenurse6724]

เยี่ยม

[@kij2204]

握る際に、酢飯を取りすぎて必ず戻していますが、これは鮨を握る際のマナーなのですか？
私が、よく行くお店では、一度取った酢飯を戻すのは香りが移りよくないといっていました。
経験をつめば、自然に適量は身につくものとも・・・
寿司マスターを名乗られてるお方なので、ぜひご教示賜りたくお願い申し上げます。

[@chupaou]

皇帝ペンギン
捨てシャリというちゃんとした技術ですよ
捨てシャリを否定する人もいれば、仕事が丁寧と肯定する人もいますよ
握る人によりけりです

[@kij2204]

@@chupaou 無知ｗ

[@chupaou]

皇帝ペンギン
"あえて"する人も多いですよ笑
ちなみにいつも行くお寿司屋さんはどちらですか？笑
さぞ凄いお店なんでしょうね〜

[@user-le2ks9yl4b]

多分何て答えても否定してくるんだろうな。無恥。

[@吉野正洋-k5g]

人肌で触ってますからね。
味は確かに劣りますよ。

[@おとはまちゃん]

サヨリの皮　捨てたらあかんよ　どうした？

[@cartoon_8286]

腹へった...

[@naraken0103]

下拵えを何度やったのだろうか・・・グレードの差はあるけれど、食べた時に「おっ！」思えれば気持ちの入った料理と思うことにしている。調理人の皆さん「おっ！」を期待してますよ。

[@大塚吉晴]

も

[@ファイト1発-v5o]

1匹から1冠しかとれないのか(^^;)
基調だな。

[@銀だこ-s3e]

金井拓也 貴重ですね。

[@usami_monjiro]

一貫ですね

[@me1teru]

一引ですね

[@chupaou]

1匹で2貫でしょ

[@アツ-w6s]

腹黒いな、サヨリ。

[@takasehajime]

良いんだけどなあ、捨てシャリが汚いなあ

[@たかたか-d8v]

雑だな。
皮をなんか使うのかなと思ったけど、
腸の処理が…

[@akariakaza3198]

寿司下駄に直接置いたほうがよくね？　置き直す手間はいらんだろ

[@いしのこた]

やだなーそのひと手間がまさに「粋」なんですよーー
知らんけど

[@minorunnomura2043]

サラリーマンなんかにならず、寿司職人になれば良かったと思う。どうしてそういう発想がなかったんだろうか？

[@kent551]

前半で同じ仕込みを5匹分見せられるのは不快。
このシリーズはとても好感を持って見させてもらっていたが、今回は少し残念。

[@福田光祐-m9w]

10秒スキップすれば済む話

[@JHN7r]

不快のハードル低すぎるやろｗ

[@清水びんちょう]

kent551 スキップ機能知ってる？

[@伊東-p3g]

ほんとヤバい奴ってどこにでも居るな笑

[@kappatom1]

このさばきは素人。真似してはだめ

[@ウォーズさん]

銭形幸一 どこを見てそう思ったのか参考までに教えてくれない？
答えられないんだったら適当言ってるってことだよね？

[@藍染惣右介-p1r]

何を根拠に言ってるの？
職人でも人に提供するんだからゆっくり丁寧に当たり前だよね？

[@カオマンガイ-w4o]

自称名人きたー

[@P-o-m_Mrs.]

ほら答えろよ

[@霞ヶ丘美緒]

動画をアップロードする技術もあるようなので、是非お手本をご教示ください。