Здравствуйте Денис как здорово, ровно год назад я купила курс у вас и не разу не пожалела об этом . Как здорово варить сыры благодаря вам я научилась варить сыры ну очень вкусные ,Приятно видеть вас на канале. Всё понятно и ясно . Процветания вашему каналу .
Добрый день. Учусь делать сыры с выдержкой, иногда получается вкусно, но иногда бывает внутри как плавленый сырок. иногда суховат. Никак не научусь ловить готовность зерна.
а случайно вы не знаете рецепт голанскогосыра вкус его как в магазине что бы был просто никак не получаетс такой же вкус зделать самому что они додают?он какой то горьковато-кисловатый что ли
Здравствуйте! Подойдёт ли для качотты термофильная закваска lactoferm SLBH ?Нашла а вашем магазине,но заквасок там много ,запуталась. Подскажите пожалуйста Денис🙏
Подписался на ваш канал. В рассол кроме соли ничего не добавляете? Добавку в сыр ничем не обрабатываете? Сколько сыроваров, столько времени для посола - вы 120 минут, другие 60, где правильно? Спасибо за видео.
200 граммов соли на 1000 граммов (1л) воды как раз дает концентрацию меньше 18% (16,6666%): 200/1000+200=0,1666666.. Расчёт процентов проходят чуть ли не в начальной школе. И время посола, исходя их заявленных 12 часов на 1 кг сыра, на Ваши 700 г будет не 7,5 часов, а 8,5 часов. Состав рассола и время посола придется уточнять. Математика хромает во всех расчетах 😢
Здравствуйте Денис как здорово, ровно год назад я купила курс у вас и не разу не пожалела об этом . Как здорово варить сыры благодаря вам я научилась варить сыры ну очень вкусные ,Приятно видеть вас на канале. Всё понятно и ясно . Процветания вашему каналу .
Спасибо!
Ну какой же пустой бла бла
Смотрела ещё процессы приготовления сыров у других специалистов. Ваш самый адекватный, без,, воды,, и монтажа. Спасибо.
Дядя очень много болтает!!!!!!
@@НаталияВасильченко-г9з а вам веселее смотреть молча? отключите звук.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, нужно ли прокаливать специи и пажитник перед внесением в сырное зерно?
Здравствуйте
Спасибо большое
Супер сыр
👍😊
Я предпочитаю только натуральные красители-шпинат,синий тайский чай,аннато,и пр.
Добрый вечер! Спасибо за рецепт! Подскажите можно вместо латекс ваакумировать?
Добрый день. Учусь делать сыры с выдержкой, иногда получается вкусно, но иногда бывает внутри как плавленый сырок. иногда суховат. Никак не научусь ловить готовность зерна.
а как у Вас получилось 750 гр сыра из 4,5 л молока? обычно 10% от веса молока головка сыра, и Вы сами сказали об этом в начале видео.
Ничего подобного, зависит от молока, летнее или зимнее чем подкармливают, у меня с 7 литров обычно 1200-1400 гр. Выходит.
Благодарю
Денис, не усмотрела в солевом растворе Коччета покрывается сверху раствором?
Подскажите пожалуйста как хранить качотту в мене.может знаете?
а случайно вы не знаете рецепт голанскогосыра вкус его как в магазине что бы был просто никак не получаетс такой же вкус зделать самому что они додают?он какой то горьковато-кисловатый что ли
А можно просто посолить.
Ухожу. Много слов лишних. Время жалко.
А для чего хлористый кальций???
Хлористый кальций добавляют ,когда пастеризуют молоко кальций уходит для обогащения кальцием и для плотного , сгустка
Можно без болобольствп
Трепотня не нужная ,а по существу ничего 👎🏼,от а до я 🤣а какая закваска спросите у дяди .бла бла бла.
Не стала и смотреть, зануда болтливый!
Если молоко своё, домашнее, обязательно его стерелизовать?
Обязательно, так вкус лучше у сыров. Но если вам все равно, то можете не стерилизовать.
Все недоговаривают нюансы и никто не показывает изготовления с использованием ph метра без которого сыр будет каждый раз разный
Я не знаю где купить ph метр для молока,сыра.Для воды есть,но он не точно показывает данные молока.
@@ЮраТимошков на Алиэкспресс есть
Здравствуйте! Подойдёт ли для качотты термофильная закваска lactoferm SLBH ?Нашла а вашем магазине,но заквасок там много ,запуталась. Подскажите пожалуйста Денис🙏
Для качотта идеально даниско ма4001-4002
@@ninjazx-6r278 это же мезофильная ароматообразующая
@@ninapanda1962 нет, это мезо-термофильная
Скажите пожалуйста должна ли качотта осядать при тепле
Подписался на ваш канал.
В рассол кроме соли ничего не добавляете?
Добавку в сыр ничем не обрабатываете?
Сколько сыроваров, столько времени для посола - вы 120 минут, другие 60, где правильно?
Спасибо за видео.
Конкретно на этот сыр 80 минут на каждые 100 грамм сыра.
Кальций ещё добавлять 1гр на литр воды
Добрый день. Подскажите пожалуйста, какие культуры используются для качотты?
Здравствуйте подскажите пожалуйста вы сыр опускали в кастрюлю где вода прямо в воду или форма с сыром должна стоять над водой в кастрюле.
Над водой
Форму на подставке держать на водяной бане
Денис! К Вам вопрос:а разве не надо в рассол добавлять хлористый кальций и уксус???
Уксус точно не надо добавлять
Денис, добрый вечер. Варила сегодня сыр. Сгусток не встал вообще😢
Наверное фермент слабоват
29;31 закваска посчитано не верно 2 грамма на 100литров а на 4.5 литра 1 грамм.
20% раствор это 200гр соли на 800 мл воды
Вообще то не,, качетта а качотта!
И где под видео ссылка на твой магаз??? Трепать языком, не мешки ворочать, Дениска!??
Килограмм нужнно солить 6 часов
Офигеть! Целый час! Да уймись ты!!?
200 граммов соли на 1000 граммов (1л) воды как раз дает концентрацию меньше 18% (16,6666%): 200/1000+200=0,1666666.. Расчёт процентов проходят чуть ли не в начальной школе. И время посола, исходя их заявленных 12 часов на 1 кг сыра, на Ваши 700 г будет не 7,5 часов, а 8,5 часов. Состав рассола и время посола придется уточнять. Математика хромает во всех расчетах 😢
Очень много ненужной болтовни
Здравствуйте! Это нюансы и тонкости.
Это пустая болтовня и о ньюансах ни слова
Не нравится-не смотрите. Мне понравилось, все подробно. Сегодня сделала, все получилось. Спасибо!
Согласна 👍
В этой болтовне, как вы говорите вся суть, много можно узнать.
Дениска! Ну хватит уже, а? Потом посуду помоешь и протрёшь стол, давай ближе к телу, а то размазал на всю Европу!!!! 👹👹👹👹
Удобно пастеризовать, когда 4 литра молока.. а когда в кастрюле 10 или 20 литров🙈это жесть
Маргарита, здравствуйте! для такого объема можно использовать ванну. Или купить сыроварню литров на 30-40.
Купите для охлажденя чоллер
Большое спасибо за видео смотрела на одном дыхании для начинающего все интересно и важно 👍 молодец 👍
@@ВладимирМихайличенко-о3лчИллер а не чолер
Правильно пишется Качотта, а не Качетта🤦
Краситель должен быть натуральный!!! Никаких пищевых...
И какой?
Времени жалко,слишком много болтовни
Много воды .Вы людям саму суть дела скажите уже .Зачем ненужная информация ? Время жалко .
Ну не нравится-уйди. Оставьте свое настроение в своей комнате
Хотелось бы посмотреть тебя умника
Бла-бла -бла.Утомил ,ухожу..
Много базара
Отвратная подача
Ну не нравится-уйди. Оставьте свое настроение в своей комнате
Хотелось бы посмотреть тебя умника