QUEIJO VEGANO FERMENTADO
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- Опубліковано 18 сер 2020
- 👩🏻🍳 A receita de hoje é extremamente útil e uma verdadeira iguaria na vida do vegano: QUEIJO VEGANO FERMENTADO! Finalmente saiu o vídeo completo com todo o passo-a-passo desse queijo que vale muito a pena fazer!! Da até uma pena de comer 😅💚
✍🏻INGREDIENTES:
☑️1/2 xíc. quinoa;
☑️2 xíc. água;
☑️1 xíc. castanha de caju;
☑️180g tofu;
☑️1/4 xíc. óleo de coco (sem sabor);
☑️1 colher chá vinagre de maçã;
☑️2 colheres sopa levedura nutricional;
☑️1 colher chá sal;
☑️1/2 colher chá mostarda;
☑️polvilho doce (aproximadamente 1/2 xíc.. só o suficiente para moldar o queijo)
✍🏻Preparo
Assiste aí o vídeo completo! O preparo dura 8 dias. E o resultado vale ouro!!
Obs.: sobre o descarte da quinoa, não jogue fora! Pode lavar e cozinhar para utilizar em outras receitas (salada tipo tabule, carne vegetal, dentre outras)!
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Que riqueza foi essa que você compartilhou heim...
Reforçando que esse sim é o VERDADEIRO QUEIJO. Muitas receitas ensinam a fazer falsos queijos vegetais. Onde na verdade não passam de um creme ou uma massa que através do amido( batata, grão de bico e outros ) acabam dando um formato que lembra o queijo.
Essa receita sua deve sim ser chamada de queijo devido o processo de fermentação, processo esse não utilizado em nenhum dos casos acima citados.
Para que algo seja chamado de queijo ele DEVE SIM PASSAR PELO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO. Caso esse muito bem explicado e demonstrado nesse vídeo.
Em resumo, queijo é a definição para todo e qualquer produto resultante da fermentação de uma massa onde há uma redução do carboidrato( amidos e açúcares ) e uma potencialização da proteína.
E o que me impressionou também foi o fato de você ter ensinado como fazer o 'starter', captura inicial das leveduras. Nesse caso vc utilizou do rejuvelac.
Uma riqueza de informações que para todo lado quem a detêm só sabe oferecer via curso pago.
Muito show.
Parabéns pela iniciativa de compartilhar o conhecimento.
Obrigada! De fato a fermentação faz toda diferença!
Eu fiz e ficou maravilhoso. Eu tinha pouco óleo de coco, completei a medida com azeite de oliva. Pensa num queijo perfeito. Muito obrigada pela receita❤ 0:51 0:54
Hoje meu queijo foi para a última etapa, três dias na geladeira. O cheiro está incrível, ansiosa para provar 😊
Que maravilha!! Manda notícias!!
E seu queijo como ficou??
Adorei!!!❤
Hmmm, que bonito! Vou experimentar e volto pra compartilhar o resultado
Simplesmente espetacular continue nos ajudando um abraço
Nossa usa explicação foi ótima parabéns, bem pratica e completa...
Adorei! Obrigada pela receita! Vou fazer
Parabéns pelo canal
Muito obrigada!!
Vou fazer, com certeza. adorei a técnica.
💚💚
AMEI A RECEITA VOU PASSAR PRA MINHA MULHER ELA É VEGANA ELA VAI AMAR SUA RECEITA PARABÉNS...
Obrigada 🙏🏻 espero que ela goste
Ganhou uma inscrita. Moro na Serra do Caparaó Capixaba e vou fazer essa receita semana que vem, quando tiver com todos os ingredientes. Grata por compartilhar 🧀🌱
Por nada! Qualquer dúvida chama!
Boa tarde o rejucelac tem que se só de quinoa
😍💚
Pretendo fazer essa receita tava precisando de uma ceita boa. Gratidão .não uso leite e derivado e nem glutem fico perdida uso cuzcuz, eu a inda uso ovos .não sou vegana acho difícil amada
Oi oiê você modela dentro de um recipiente redondo?
Olá!
Amei a receita
Para alérgicos à castanha e amendoim , posso usar o quê?
Gratidão
Tenho lido que a semente de girassol também pode ser usada.
Macadâmia fica 🔝
Lindo o queijo! Teria alguma receita onde se pode aproveitar a quinoa?
Tenho sim, lá no Instagram.. um tabule de quinoa. Fica muito bom! Eu amo 💚
instagram.com/reel/CSg6AKtj-mh/?igshid=NmNmNjAwNzg=
😍😋
Poderia me recomendar um conservante para estes tipos de queijo?
Conservante? Não uso.. se quiser que o queijo dure mais tempo e continue maturando não geladeira, basta ficar virando ele sempre a cada 2 dias.. e continua deixando ele exposto.
Muito bom. Gostaria de saber se pode fazer sem o tofu.😊
Tb gostaria de saber??
Pode sim, somente com castanha e mais nada.😉
Boa tarde, tem como fazer sem o missô? Tenho intolerância a soja. Obrigada
Sim! Pode temperar a massa com o que desejar!
Oi amiga pode substituir o tofu?
Vou dar minha opinião, pode fazer sem tranquilamente, aliás se quiser só fazer com castanha de caju crua, vai ter um ótimo queijo também.
Qual o custo?
Você já fez queijos de fermentação mais longas? Sem tofu claro. Estou há uns 2 anos sem fazer queijos pq não acho castanhas cruas, sabe se funciona com as torradas fermentações longas? Costumo fermentar por meses
Aqui na minha cidade (São Luís) é muito quente.. então qualquer coisa fermentada mais que 24h corre o risco de estragar. Mas maturação longa eu faço sim, dentro da geladeira mesmo. As castanhas cruas da pra comprar no mercado livre.. já tentou? Inclusive sai mais barato por lá! Com as castanhas torradas tbm funciona, mas o sabor muda.
@@veganizai1691 obrigado por responder! Aqui é bem quente ainda mais essa ano mas só as castanhas e rejuvelac aqui costuma dar certo, eu fermento só os primeiros dias fora da geladeira. Eu já procurei no mercado livre, shopee, no meu endereço o frete sai carinho, mas vou tentar com elas torradas então, vai que fica bom. Eu achei que as bactérias não agiam.
Boa noite. Uma pergunta: essa quinoa, ou qq outro cereal, se ficam de molho, depous joga fora essa agua, depois lava...Os nutrientes não vão embora com esse molho na agua, lava...acho q deve ficar menos nutrientes, não?
🤔🤔
Não vão embora os nutrientes não, amiga. Na verdade, vão embora os “anti-nutrientes”. Assim como a maioria dos grãos, é importante fazer o demolho (deixar de molho e descartar essa agua).
Bom dia, luz de Deus. Obrigada pela informação. Deus te guarde os dias.
Eu, desde pequena apresentei intolerancia aos alimentos de origem animal.Eles me inflamam o organismo, dói os ossos, o nariz ñ para de escorrer. Eu tentei acostumar, mas ñ deu. Ainda bem q Deus dá sabedoria aos seus filhos e aparece coisas desse tipo pra gente ter outras opções de alimento.
Obrigada.
oi a levedura e em flocos ou po ? grata
Usei a levedura nutricional flocada.
Olá, pode passar a receita pra mim, por favor, vi os pratinhos no vídeo, mas não consegui localizar as quantidades.
Só ler a descrição
As quantidades estão na descrição do vídeo. Já conseguiu ver?
Não pode botar em contato com alumínio pra não matar os bichinhos que fazem a fermentação
Verdade.. utensílios de alumínio não são recomendados.. mas de aço inox está liberado!
Quando deixa descansar as primeiras 24h da massa do queijo, deixa fora ou dentro da geladeira?
Fora da geladeira.. coberto com o voal ou paninho furado.
@@veganizai1691 obrigada, estou fazendo ele hoje, o cheiro já tá incrível ❤️
Essa espuma tem fitatos, tem que retirar com uma colher.
No processo de hidratação coloque um pouco de vinagre ou limão, e após isso, lavar bem e começar a fermentação.😉
Eu não entendi muito bem a parte da bancada com polvilho. Vc diz que é só por fora mas se eu colocar a massa p moldar nessa bancada, vai ter polvilho dentro tb. Senti falta dessa imagem.
Oi Sandra! O polvilho vc não vai agregar na massa não.. é só pra salpicar na bancada e com as mãos sujas com ele vc vai dando o formato no queijo (faz a bola e depois achata e ajusta as laterais). De forma que vc não adicione dentro da massa. O polvilho fica somente na parte externa mesmo.
@@veganizai1691 eu tô fazendo o queijo, hj foi o dia de moldar. Achei que a massa tava muito mole, que não ia dar p moldar, então untei um pote com polvilho e coloquei lá dentro. Fiquei insegura de moldar a massa e acabar fazendo uma meleca de massa e polvilho, hahaha!
@@veganizai1691 obrigada pela receita e pela atenção ❤️
@@SVlaschet mas fica mole mesmo.. a gente acha q não vai dar certo, mas da. Por isso a ajuda do polvilho! Essa semana, acho q na quinta, vou ensinar no Instagram a fazer um cream cheese com o rejuvelac tbm.. da uma espiada lá no @veganizai Esse cream cheese q vou ensinar é um dos queijos com a massa mais saborosa que já descobri!
Pois é, amarelei, rss..
Na próxima arrisco fazer só moldando.
Vou te seguir lá no insta ! Muito empolgada com as fermentações 🤩
Gostaria de saber se as primeiras etapas o queijo , ele fica fora da geladeira?
Obrigada achei a resposta de outra seguradora, obrigada, vou fazer com certeza ❤
Ele só vai pra geladeira depois que fizer o formato e colocar no pratinho.. antes disso a massa fica fora
A quinoa que fez o rejuvelac precisa jogar fora mesmo? Ou pode cozinhar dps? Pode usar outra coisa além de polvilho doce? Tipo o azedo ou algum temperinho
Tem um vídeo da Kombi Cura que ensina a fazer queijo e que o cara diz que dá pra fazer rejuvelac com a quinoa umas 3x e depois pode cozinhar e comer normalmente!
Até salada da pra fazer bolinhos etc
Pode comer em saladas e outras formas ,, cozinhar jamais,, pois o calor vai matar todos os NUTRIENTES,, isso vale para qualquer GERMINADO,, amada!!
Dá pra fazer iogurte também com ela
Ola! Da pra substituir o tofu? Soja me faz muito mal...
Desculpe a demora na resposta. Nunca testei com outra opção.. mas creio q seja possível sim, só alterando um pouco o resultado.
Da p fazer somente com a castanha de caju
@@shantimahara2639 da sim, mas é importante usar o rejuvelac. Faça ele envolto em algo para proteção, pode ser ervas…
@@amaandallves olá, pode usar kombucha no lugar do rejuvelac?
Já fiz com mandioca fermentada 🎉🤩fica uma delícia
Rejuvelac
Teria como não usar esta levedura nutricional eu detesto gosto e cheiro dela
Ou suco de meio limão espremido ou 2 colheres de sopa da água de conserva de azeitonas
Vc jogou fora a quinoa????😢
Não! Eu quis dizer descarte somente para a receita. Até escrevi sobre isso na descrição do vídeo. Pode cozinhar a quinoa e usar em saladas ou fazer uma massa de panqueca!
tem como trocar a quinoua??tem outra opção ?
Nunca testamos com outra opção! Vc está com dificuldade para encontrar a quinoa?
Pode ser com qualquer grão: trigo, grão de bico
Eu faço rejuvelac com arroz integral. Demora um pouco mais para fermentar no nível preciso para essa receita do que a quinoa, uns 2 dias, às vezes quase 3 dependendo do clima do dia ou região. Apenas não deixe o pote fechado, se fechar ele apodrece e não fermenta. Mas não pode deixar o arroz lá parado, ao menos uma vez ao dia troque a água por outra, isso é essencial pra não estragar. Depois de estar pronto pode usar o mesmo grão mais umas duas vezes para reaproveitar, sempre trocando a água diariamente e desta vez fermentará mais rapidamente porque a primeira vez já terá sido usada.
Dá pra fazer com qualquer cereal
Eu uso linhaça escura apenas
Uma pena você ter que usar tofu😏
Que loucura é isso...?
Interessante, mas os descartes parecem desperdício de alimentos.
Não precisa descartar a quinoa.. pode cozinhar e fazer panqueca ou salada com ela!
credo demora muito, não aprovei
Qualquer coisa fermentada precisa de tempo para fermentar... As opções não fermentadas são mais rápidas, mas os temperos não substituem o sabor da fermentação.