정말 맛있는 초콜렛 치즈케이크,무화과 치즈케이크,chocolate cheesecake recipe

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안녕하세여 어바웃케이크 입니다 ^^
오늘은 찐한 초코렛 맛이 나는 묵직한듯 부드러운 식감을 가진 치즈케이크를
소개하려고 해요~
뉴욕치즈케익만큼의 꾸덕한 묵직함은 아니지만 적당한 묵직함과 수플레의 가벼운느낌이
공존하는 치즈 케이크에요
차갑게 얼려먹으면 아이스크림 느낌이 나고 실온에 잠시 둔뒤 먹으면 수플레치즈케이크 느낌도 나요
요새 무화과가철이라 초코치즈케이크 랑 먹으면 진짜꿀조합이 더라구요!!
초콜렛은 좋은 커버춰를 쓸수록 케이크는 더 맛나답니다~
꼭 만들어 드셔보세요!!
지금철에 땡기는 맛이 아닐까 싶어요~
그럼 오늘도 즐거운 베이킹 해보아요*^^*
▶재료
INGREDIENTS
(초콜릿치즈케이크)
크림치즈 220g *냉장고에서 꺼내 전자렌지에 40~50초 정도 데워 물렁한상태로 사용하세요
설탕 25g
노른자 45g
바닐라익스트랙 1g
레몬즙 10g
다크초콜릿 커버춰(저는 발로나의 시칠리아누아 썼어요.제가 개인적으로 좋아하는 맛이에요) 35g
*밀크초콜릿으로 대체가능
우유 110g
차가운흰자 100g
머랭용 설탕 40g
옥수수전분 15g
카카오파우더 8g
▶만드는 방법
HOW TO MAKE IT
1.다크초콜렛은 잘게 잘라주세요.냄비에 우유 테두리가 보글보글 올라올때까지 끓여주세요
2.다크초콜렛에 데운 우유를 부어준뒤 살살 섞어주세요. 자연스럽게 녹도록 잠시 옆에 두세요
3.차가운 크림치즈는 전자렌지에 40~50초정도 데워 물렁한 상태가 되면 휘퍼기로 잘 풀어준뒤 설탕을 넣고 섞어주세요
초콜렛에 쌉쌀한 맛을 더 느끼고 싶으면 설탕을 빼도 좋아요!
4.3에 노른자를 2~3번정도 나눠 넣어 잘섞어준뒤 바닐라익스트랙을 넣고 섞어주세요
5.전분과 카카오가루를 체에쳐서 넣고 섞어준뒤 레몬즙을 넣어주세요.아까 식혀둔 초코우유를 넣고 잘섞어주세요
6.차가운흰자를 맥주거품이 될때까지 중고속에서 휘핑해준뒤 설탕을 2번에 나눠 넣어주세요
*마카롱 머랭처럼 단단히 올리면 윗면의 갈라짐 원인이 되요, 70프로 정도에 머랭을 만들어 주세요
머랭을 들어올렸을때 뿔이 늘어지는듯하 느낌이면 좋아요!
7.머랭의 1/3을 초코믹스쳐에 넣고 휘퍼기로 톡톡 두드리듯이 섞어주고, 나머지도 마찬가지로 톡톡 두드리며 섞어주세요
8.마지막 머랭을 넣고 나서는 고무주걱을 이용해 뭉친 머랭이 없는지 확인하면서 잘 섞어주세요
*이 반죽은 많이 묽으듯한게 특징이에요 제누아즈 반죽같이 걸쭉하면 윗면이 갈라질수 있거든요
9.틀안에 반죽을 넣고 틀보다 한사이즈 정도 큰 (저는3호틀사용) 틀에 넣고 뜨거운 물을 1cm정도 높이까지
물을 부어주세요
10.오븐 예열은 130도로,굽는 온도는 120도에서 20분,5초간 문을열어 스팀을 뺴주고,150도에서 15분,5초문열고,120도 35분
,5초문열고,180도 5분정도 구워 윗면에 구움색을 내게 해주세요^^
*오븐에서 바로 꺼내지말고 1시간정도 오븐 안에 그대로 주세요! 오븐에서 꺼낸뒤 틀제거 하고 냉장고에서 하루정도 숙성하면
훨씬 맛이 좋아져요~
11.취향에 따라 저처럼 휘핑크림을 올리셔도 되고 요새 제철인 무화과를 올려도 좋아요~
12.맛있게 드세요!* 치즈케이크는 최대 3일이 넘지 않도록 해주세요!!
(음악)
Morning Routine by Ghostrifter
/ ghostrifter-of. .
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Calm Afternoons by Alcaknight / alcaknight
Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0)
creativecommon....
Kevin MacLeod의 Melodie Victoria은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(creativecommon... 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: incompetech.com...
아티스트: incompetech.com/
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[@TastyEscapes]

This looks absolutely yummy :D

[@aboutcake4262]

Thanks a lot :D

[@eugenee_]

처음보는 조합인데 맛있을거같아요🤤좋은 레시피 감사해요!

[@aboutcake4262]

H유진 네~ 맛있게 만들어 드세용^^

[@동주이모]

비주얼乃

[@aboutcake4262]

동주이모 감사합니다*^^*

[@ES-fc2ek]

쵸코를 싫어하면 코코아파우더 안넣어도 되나요?

[@aboutcake4262]

정플랑크톤 네! 다크초코랑 카카오파우더 빼면 플레인치즈케이크가 되요*^^*