FOOD SESSION SRĐANE JEVTIĆ - Morski pas u cornflakesu I cimice s pireom od cvjetače

Evo ga, samo šta nije. Već u zraku miriši ono što željno očekujemo nakon hladnih
zimskih dana, a šta drugo nego proljeće. Taman prije nego nas nagradi sa svim predivnim zelenim
poklonima, u ovo vrijeme pred Uskrs se pojavljuju cimice. Barem ih tako zovu u našem kraju. Neki ih
još zovu ćimule ili ćimulice.
Možda se neki od vas pitaju što bi to trebalo biti. Većina vrtova u našem kraju obiluje broskvama,
raštikama, keljom I jako smo zahvalni da u zimsko vrijeme imamo neko fino zeleno povrće.
No u susret proljeću te divne zimske povrtnice počinju bacati zelene pupove, tj. buduće
cvjetove. I taman prije nego šta procvjetaju ti slasni pupovi se otkidaju ( cimaju) I koristimo ih u
raznim jelima. Zanimljivo je da se pojavljuju u vrijeme cvjetanja ružmarina ( krajem 2. I početkom 3.
mjeseca).
Naši stari su jako dobro znali kako su ukusne I slatke, te su često bile prilog obično ribljim jelima.
Dakle nema verzije u kojoj ih nisam pripremala, hoćeš fritaju, rižoto, paštu, salatu, bruschettu..i zbilja
mi je teško reći kako ih najviše volim.
S obzirom da su se oduvijek pripremale sa ribom, ja sam malo nadogradila ovaj recept gdje sam ih
združila s morskim psom I pireom od cvjetače. Zbog razloga što marski pas ima sklonost da se prepeče,
prekuha u ovoj verziji mu dajem ogrtač od cornflakesa, koji ga štiti upravo od toga I na taj način ostaje
sočan. A pire od cvjetače, a eto jer baš paše.