Ирена, спасибо Вам за очередной рецепт, который получается с первого раза. Делала сегодня песочное печенье, использовала муку зеленой гречки и рисовую в соотношении 1:1. Печенье получилось великолепное! Нежное, рассыпчастое, пахучее, просто супер! На его основе буду готовить пирожное картошка, которое очень любят в нашей семье. Спасибо еще раз, Вы и Ваш блог для меня поистине находка )
Добрый вечер, Ирена!!! От всего сердца хочу Вас поблагодарить за Ваш труд! Так интересно и доходчиво Вы рассказываете, что хочется немедленно попробовать все самой! В этом удовольствии я себе не отказываю. Строго следую всем Вашим рекомендациям, и ещё ни разу они меня не подвели!!! Теперь пора познать и песочное тесто. Ох, и порадуются же мои внучата.😀 Спасибо, спасибо, спасибо!!! 🙏
Здравствуйте Ирена.Огромнейшее спасибо.Пишу впервые,но Вашими советами пользуюсь год.Оооогромное спасибо хлеб из гречки и другой просто обалденный.Живу в Израиле . спасибо Белла
Спасибо!!!! P.S. Вернулась к комментарию. Посмотрела изготовления торта на День рождения, как это трогательно, с такой заботой и теплом! Даже представила их радость, и как они Вас любят!
Спасибо за интересную лекцию! У меня это единственное тесто, которое не получилось с Вашего сайта. Причину не поняла, последняя попытка была год назад, буду пробовать снова. Могу посоветовать альтернативный рецепт БГ песочного теста, это рецепт тыквенного пирога от Джейми Оливера и у меня он получился с первого раза. Очень вкусный рецепт! Для теста я брала 250 гр. муки Гарнец Белый хлеб, 125 гр. сливочного масла 82,5% (я брала масло от Вкусвилл), 1/2 чайной ложки ксантановой камеди, 50 гр. коричневого сахара, корица/кардамон/мускатный орех, от себя я добавила лимонную цедру. Все смешать руками до «крошности» , в центр добавить одно большое яйцо С1, немного молока (по рецепту, но я не добавляла молоко), сформировать тесто руками, обернуть в пленку и на 30 минут в холодильник, раскатать, уложить в форму, проколоть вилкой и на 10 минут в холодильник. Достать, насыпать в пленку в центр риса/бобов, выпекать 10-12 минут при 180С, режим вверх-низ. Убрать рис и выпекать еще 5 мин. Тесто получается идеальным.
Спасибо, что написали подробно, это может пригодится многим. Свои самые первые варианты песочного теста, я тоже готовила из мучных смесей, у которых в составе была камедь. Но уже очень давно я отказалась от добавления любых мучных смесей именно в песочное тесто. Все эти мучные смеси в подавляющем количестве, доминирующем в смеси имеют крахмалы. Если можно сделать песочное тесто из полноценной, той или иной зерновой муки, я смесями пользоваться не буду. Я понимаю, что они популярны и рецептов с ними полно, но я сама есть такое не буду и не только из-за состава, но и вкуса. Согласно, что тесто такое запросто может быть идеальным, но вкус его всегда будет пустой, если не добавлять ванили, может быть цедры, качественных экстрактов. Вкус мучного компонента сам по себе никакой. Да и структура выпеченного теста слишком мелкопористая, опять же из за наличия большого количества крахмалов. В изделия такое тесто как каркас конечно пойдет, но в печенье надо добавлять или мелко нарубленные орешки или начинку. Я в ранние годы пекла такого типа тесто в виде конвертиков с брусничным вареньем. И еще надо учесть, что крахмалы очень быстро всасывают влагу, поэтому выпечка из такого теста сыреет гораздо быстрее. Но соглашусь, что это проще и бюджетнее, смеси обычно дешевле цельной муки и купить их легче, они есть везде. И еще важно учесть, что Гарнец делает хорошие по составу смеси, если сравнивать с другими смесями. У нас например процентов 75-85 смесей на рынке содержат соевую муку, я их ни при каких обстоятельствах не использую.
@@irenatarvid Ирена, абсолютно согласна насчет смесей, я тоже предпочитаю зерновую муку. Смесь Белый Хлеб от Гарнец единственный вид смеси, который я использую для 3 рецептов: перевернутый пирог (отличный бисквит!), тонкие блинчики (чередую с рецептом гречневой муки), и песочное тесто. Мне кажется, если использовать смеси разумно, и не пользоваться ими в ежедневной выпечке, все не так уж страшно:) Эти рецепты я готовлю 1-2 раза в месяц, я считаю, что при таком подходе нет никаких проблем использования смеси. Кстати, в Москве смеси Гарнец дороже, чем зерновые смеси муки, и купить их сложнее, не везде есть. Последний раз делая заказ в интернете я не нашла смесь по адекватной цене, пришлось заказывать дороже, зато муку из зеленой гречки нашла легко и в два раза дешевле. По слухам, сейчас Китай один из главных экспортеров муки из гречки, так что, тоже вопрос, как они ее выращивают и какие препараты используют....Вообщем, все хорошо в меру, чередование разных видов изделий помогает снизить условный вред (если он есть).
Кстати, на удивление данный вид песочного теста не отсырел, тарт хранился в холодильнике 5 дней, тесто осталось хрустящим и песочным, идеально отламывалось. И я вспомнила, что делала песочное тесто из муки зеленой гречки с кокосовым маслом, и вот оно не получилось как нужно, и вкус мне совершенно не понравился. Наверное, стоит попробовать со сливочным или свиным/гусиным жиром, и убрать в холодильник для «сцепки».
Совершенно с Вами согласна, и насчет смесей, и насчет гречки. Смеси я тоже использую, иногда в пельменях, для бисквита и для блинчиков, когда смешиваю их пополам с мукой зеленой гречки. У нас та мука что из Китая, часто бывает органической, но без сертификации без глютена. По счастью у нас есть местная компания, которая выращивает и продает и крупу и муку. Она не органическая, но без глютена. Я ее покупаю непосредственно от них, фабричными мешками по 4.7 кг.
На кокосовом масле я не делала тогда, когда впервые разрабатывала рецепт, а недавно, когда пекла печенье именно на зеленой гречке и кокосовом масле, вкус мне тоже не так понравился как на сливочном масле и на свином жире. Я бы тогда использовала масла гхи, хоть и предпочитаю вкус не растопленного сливочного масла.
Тайм код: 00:14 о песочном тесте 01:20 виды песочного теста 02:25 самое лучшее песочное тесто на мой вкус 05:22 замечания о муке зеленой гречки 07:42 тесто в плоских или свернутых изделиях 09:18 песочное тесто для разных диет 10:48 использование песочного теста в изделиях 18:05 причина неработающих ссылок в блоге 19:35 фотографии изделий из песочного теста
Скажите, а мука соргу применяется для выпечки, я читала, что в основном в мюсли или пудинги? Ирена, вы правы, что вся семья тоже без глютена есть может, но это очень дорого! По крайнер мере в Германии.
Согласна, что питание без глютена, там где это связано с выпечкой , будет дороже. Но можно траты минимизировать, сокращая пропорцию мучного в каждодневной еде, и выбирая рецепты с низким содержанием мучного компонента. Я нахожу, что все-таки гораздо большая часть денег уходит на покупку овощей, фруктов, мяса и рыбы, в структуре бюджета на продукты. Сорго использовала в выпечке печенья и хлеба. В хлебе не очень понравилось, а печенье вкусное.
Уважаемая Ирена Тарвид большое спасибо вам за ваши полезные лекции.
Вы открыли для меня целый мир…
Вы что то особенное.
Ещё раз спасибо ❤️
Спасибо Инна за добрые, сердечные слова, рада, что для Вас канал оказался полезен.
Ирена, спасибо Вам за очередной рецепт, который получается с первого раза. Делала сегодня песочное печенье, использовала муку зеленой гречки и рисовую в соотношении 1:1. Печенье получилось великолепное! Нежное, рассыпчастое, пахучее, просто супер! На его основе буду готовить пирожное картошка, которое очень любят в нашей семье. Спасибо еще раз, Вы и Ваш блог
для меня поистине находка )
Осень рада Анастасия! Спасибо что написали.
Меня очень очень интересует тема - песочное тесто. Огромное спасибо!!!
Ирена, добрый вечер! Рада встречи с Вами. Очень понравилась лекция. Много узнаю, и очень Вам благодарна.
Спасибо Ольга за добрые слова.
Добрый вечер, Ирена!!! От всего сердца хочу Вас поблагодарить за Ваш труд! Так интересно и доходчиво Вы рассказываете, что хочется немедленно попробовать все самой! В этом удовольствии я себе не отказываю. Строго следую всем Вашим рекомендациям, и ещё ни разу они меня не подвели!!! Теперь пора познать и песочное тесто. Ох, и порадуются же мои внучата.😀 Спасибо, спасибо, спасибо!!! 🙏
Спасибо Татьяна, внуки это святое, искренне надеюсь, что им понравится.
Ирена, Огромная Благодарность Вам, за такую ценную и полезную информацию!!!!❤❤❤
На здоровье, Людмила.
Здравствуйте Ирена.Огромнейшее спасибо.Пишу впервые,но Вашими советами пользуюсь год.Оооогромное спасибо хлеб из гречки и другой просто обалденный.Живу в Израиле . спасибо Белла
Добрый день Белла, рада что Вам пригодились мои рецепты, и хлеб Вам нравится. Спасибо, что написали.
Браво! Восторг!
Ирена, приветствую Вас ! Спасибо большое ! Очень познавательно и полезно , так интересно !!!
Какое же все красивое, буду пробовать! Спасибо за рецепты.
Спасибо!!!! P.S. Вернулась к комментарию. Посмотрела изготовления торта на День рождения, как это трогательно, с такой заботой и теплом! Даже представила их радость, и как они Вас любят!
А уж как я их обожаю, слов нет.
Спасибо за интересную лекцию! У меня это единственное тесто, которое не получилось с Вашего сайта. Причину не поняла, последняя попытка была год назад, буду пробовать снова. Могу посоветовать альтернативный рецепт БГ песочного теста, это рецепт тыквенного пирога от Джейми Оливера и у меня он получился с первого раза. Очень вкусный рецепт! Для теста я брала 250 гр. муки Гарнец Белый хлеб, 125 гр. сливочного масла 82,5% (я брала масло от Вкусвилл), 1/2 чайной ложки ксантановой камеди, 50 гр. коричневого сахара, корица/кардамон/мускатный орех, от себя я добавила лимонную цедру. Все смешать руками до «крошности» , в центр добавить одно большое яйцо С1, немного молока (по рецепту, но я не добавляла молоко), сформировать тесто руками, обернуть в пленку и на 30 минут в холодильник, раскатать, уложить в форму, проколоть вилкой и на 10 минут в холодильник. Достать, насыпать в пленку в центр риса/бобов, выпекать 10-12 минут при 180С, режим вверх-низ. Убрать рис и выпекать еще 5 мин. Тесто получается идеальным.
Спасибо, что написали подробно, это может пригодится многим. Свои самые первые варианты песочного теста, я тоже готовила из мучных смесей, у которых в составе была камедь. Но уже очень давно я отказалась от добавления любых мучных смесей именно в песочное тесто. Все эти мучные смеси в подавляющем количестве, доминирующем в смеси имеют крахмалы. Если можно сделать песочное тесто из полноценной, той или иной зерновой муки, я смесями пользоваться не буду. Я понимаю, что они популярны и рецептов с ними полно, но я сама есть такое не буду и не только из-за состава, но и вкуса. Согласно, что тесто такое запросто может быть идеальным, но вкус его всегда будет пустой, если не добавлять ванили, может быть цедры, качественных экстрактов. Вкус мучного компонента сам по себе никакой. Да и структура выпеченного теста слишком мелкопористая, опять же из за наличия большого количества крахмалов. В изделия такое тесто как каркас конечно пойдет, но в печенье надо добавлять или мелко нарубленные орешки или начинку. Я в ранние годы пекла такого типа тесто в виде конвертиков с брусничным вареньем. И еще надо учесть, что крахмалы очень быстро всасывают влагу, поэтому выпечка из такого теста сыреет гораздо быстрее. Но соглашусь, что это проще и бюджетнее, смеси обычно дешевле цельной муки и купить их легче, они есть везде. И еще важно учесть, что Гарнец делает хорошие по составу смеси, если сравнивать с другими смесями. У нас например процентов 75-85 смесей на рынке содержат соевую муку, я их ни при каких обстоятельствах не использую.
@@irenatarvid Ирена, абсолютно согласна насчет смесей, я тоже предпочитаю зерновую муку. Смесь Белый Хлеб от Гарнец единственный вид смеси, который я использую для 3 рецептов: перевернутый пирог (отличный бисквит!), тонкие блинчики (чередую с рецептом гречневой муки), и песочное тесто. Мне кажется, если использовать смеси разумно, и не пользоваться ими в ежедневной выпечке, все не так уж страшно:) Эти рецепты я готовлю 1-2 раза в месяц, я считаю, что при таком подходе нет никаких проблем использования смеси. Кстати, в Москве смеси Гарнец дороже, чем зерновые смеси муки, и купить их сложнее, не везде есть. Последний раз делая заказ в интернете я не нашла смесь по адекватной цене, пришлось заказывать дороже, зато муку из зеленой гречки нашла легко и в два раза дешевле. По слухам, сейчас Китай один из главных экспортеров муки из гречки, так что, тоже вопрос, как они ее выращивают и какие препараты используют....Вообщем, все хорошо в меру, чередование разных видов изделий помогает снизить условный вред (если он есть).
Кстати, на удивление данный вид песочного теста не отсырел, тарт хранился в холодильнике 5 дней, тесто осталось хрустящим и песочным, идеально отламывалось. И я вспомнила, что делала песочное тесто из муки зеленой гречки с кокосовым маслом, и вот оно не получилось как нужно, и вкус мне совершенно не понравился. Наверное, стоит попробовать со сливочным или свиным/гусиным жиром, и убрать в холодильник для «сцепки».
Совершенно с Вами согласна, и насчет смесей, и насчет гречки. Смеси я тоже использую, иногда в пельменях, для бисквита и для блинчиков, когда смешиваю их пополам с мукой зеленой гречки. У нас та мука что из Китая, часто бывает органической, но без сертификации без глютена. По счастью у нас есть местная компания, которая выращивает и продает и крупу и муку. Она не органическая, но без глютена. Я ее покупаю непосредственно от них, фабричными мешками по 4.7 кг.
На кокосовом масле я не делала тогда, когда впервые разрабатывала рецепт, а недавно, когда пекла печенье именно на зеленой гречке и кокосовом масле, вкус мне тоже не так понравился как на сливочном масле и на свином жире. Я бы тогда использовала масла гхи, хоть и предпочитаю вкус не растопленного сливочного масла.
Тайм код:
00:14 о песочном тесте
01:20 виды песочного теста
02:25 самое лучшее песочное тесто на мой вкус
05:22 замечания о муке зеленой гречки
07:42 тесто в плоских или свернутых изделиях
09:18 песочное тесто для разных диет
10:48 использование песочного теста в изделиях
18:05 причина неработающих ссылок в блоге
19:35 фотографии изделий из песочного теста
Спасибо за лекцию! Вопрос можно ли использовать масло ГХИ я на нем готовлю, там же нет молочки?!
Да можно, надо только учитывать, что это масло 100% жир, тогда как сливочное 82-84% жира.
Ирена, сделайте пожалуйста крем для торта из зелёной гречки веган, т.е. на растительном молоке❤
В эту пятницу выйдет большой ролик обзор по различным видам крема со ссылками на рецепты в описании. Делать ролик о таком креме не буду.
Скажите, а мука соргу применяется для выпечки, я читала, что в основном в мюсли или пудинги? Ирена, вы правы, что вся семья тоже без глютена есть может, но это очень дорого! По крайнер мере в Германии.
Если вместо вопросов, просто посмотреть , то на канале можно найти рецепт из муки сорго.
Согласна, что питание без глютена, там где это связано с выпечкой , будет дороже. Но можно траты минимизировать, сокращая пропорцию мучного в каждодневной еде, и выбирая рецепты с низким содержанием мучного компонента. Я нахожу, что все-таки гораздо большая часть денег уходит на покупку овощей, фруктов, мяса и рыбы, в структуре бюджета на продукты. Сорго использовала в выпечке печенья и хлеба. В хлебе не очень понравилось, а печенье вкусное.
❤❤❤🤗👌👍
❤❤❤❤🔥🔥🔥🙏🙏🙏💐