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✴︎チョコレートのショートケーキの作り方 バレンタイン✴︎How to make Chantilly chocolat fraise✴︎ベルギーより
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- Опубліковано 5 лют 2021
- こんにちはLes sens cielです。
今回はこだわりチョコクリームで作る、ショートケーキのチョコレートバージョンです。
ショートケーキのスポンジはシロップを打つものが多いですが、意外とシロップって手間ですよね…笑
なのでシロップを使わなくてもしっとりふわふわな美味しいスポンジを目指しました。
チョコクリームは前の晩に作っておく事をお勧めします。
一晩寝かせる事で滑らかなクリームになるので、塗りやすくなります。
濃厚チョコクリームと甘酸っぱい苺、ふわふわなココアスポンジをお楽しみください！
バレンタインにもお子様から大人までみんなで美味しく召し上がれると思います！
ぜひお試しください。
チョコレートのショートケーキ
Chantilly chocolat fraise
■Génoise chocolat
3 eggs / oeufs entiers
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
90g sugar / sucre
10g glucose syrup / glucose
72g cake flour / farine(T45)
18g cocoa powder / poudre de cacao
20g unsalted butter / beurre non salé
20g milk / lait entier
10g heavy cream40% / crème fraîche40%
■Crème chocolat fouettée
100g sweet chocolate55% / chocolat noir55%
160g heavy cream40% / crème fraîche40%
50g glucose syrup / glucose
--
300g heavy cream40% / crème fraîche40%
■チョコスポンジ
卵 3個
卵黄 1個
グラニュー糖 90g
水飴 10g
薄力粉 72g
ココアパウダー 18g
無塩バター 20g
牛乳 20g
生クリーム40% 10g
■チョコレートクリーム
スウィートチョコレート55% 100g
生クリーム40% 160g
水飴 50g
--
生クリーム40% 300g
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タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
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このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
• ✳︎皆さんに嬉しいご報告があります！夢が一つ...
ぜひよろしくお願い致します！！
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僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。
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♪Music provided by EpidemicSound.com / UA-cam Audio Library
途中まで参考にしようと思って見てたけどナッペあたりから圧倒的プロの技を見せられて、あこれ買うやつやと悟ってただただ映像美を楽しんだ
このコメントが一番好き笑
一番この動画見て思うのは、この人のケーキ買えるなら買いたいw
最初の生クリーム、チョコ、生クリームを合わせたやつだけでおいしく飲める自信ある
水飴も忘れずに( *˙ω˙*)و
ぽよんって感じで絞りからクリームが出てくるところが好きです。
美
これはもはやアートだ
私はパン作りに興味があって、パンの映像をたくさん見たりする。 幼い頃から今まで製パンに興味があったし、君の映像と違う韓国UA-camrの映像を見ながら製菓にも関心を持つようになった。 映像をたくさん見てパンを作るのが簡単そうに見えるけど、君が作ったケーキは本当にきれいだ。 なぜ本を出したか分かるくらい君はケーキを作るのが上手だと思う。 私は転職を準備する失業者だからちょっと息苦しさを感じているんだけど、コンビニでバイトをしながらあなたの映像を見たり、今みたいに家であなたの映像を見ると夢を見ているように感じるし、あなたが幸せに暮らすUA-camrだから羨ましくもある。
えっとーーー、買いたい。食べたい。
そんな素敵なケーキが自分で作れたら…
苺のチョコレートケーキ西洋の古城の様にそびえ立っているように見えました。チョコレートの甘味と苺の甘味がマッチして美味しそうです。
ただただ綺麗です。
間にもいちごがたっぷりでとても美味しそうです🍓チョコクリーム、一晩寝かせてやってみます！
食べるのがもったいないくらいに
ナッペが綺麗すぎる😭
参考にさせていただきます！
毎回思うことは、無駄のない所作と洗練されている作品（お菓子）にうっとり✨
ベルギー🇧🇪に飛んで頂きたいです☺️
器具が揃ってるから勉強にもなるし見てるだけで癒される
職人芸に惚れ惚れ🥰
食べたい、買うから郵送して欲しい...。
この前池袋のロフトでレソンシエルさんの本を発見して、即買いしました！
おかげでハッピーなバレンタインになりそうです！ありがとうございます。
チョコレートケーキは美味しくできるといいですね🍫
チョコレートケーキの動画が観たかったんです！嬉しい。なかなかナッペが上達しませんが、しっかり動画を確認してバレンタインケーキ頑張ります。ありがとうございます😊
もうちょっとで入試休み入るから暇だし作ってみようかな…
公開の頻度高くてすっごい嬉しいです😂
チョコレートのショートケーキのクリームが一番好きです。
ど素人ですが道具も全て揃えて作ってみて
スポンジが上手く膨らみませんでしたが、
2回目に成功して家族からも好評でした。
パレットナイフで表面をならすのが楽しかったです⤴︎
写ってるすべてが、おしゃれに見えるのはきっと気のせいじゃない。
チョコレートのショートケーキはとても最高でした。
2022クリスマスに作らせてもらいました！！！本当に上手に出来て嬉しかったし、生地が、フワッフワのしとしとで美味しかったです！！！素敵なレシピありがとうございます！！
綺麗で癒されます🥺💗
いちごが、たーーーーーーーーーーーーーっぷりで✨美味しそうですね🍓😃
チョコレートのショートケーキはとても美味しいです。
作るのはこんなに手間隙かかってるのに…食べるのは一瞬…秒でなくなる…なに食べるにしてもよく味わおう…
ちなみに今体内時計まだ夜の9時だと思ってるんですが美味しそうですねお腹すいてきました
他のレシピだとたまに失敗しちゃうんだけど､このレシピだと何故か毎回うまくいく
しっとり系で美味しいです！
早く見れました🍫 とても美味しそうです🤍
いいなぁ、奥さん幸せだなぁ🥰回転台からどのように移すのか見たかった。
いちごもチョコクリームもたっぷりのケーキ…絶対に美味しい
バレンタインで彼氏に作りました✨
とっても美味しくできました！
いつも素敵なレシピありがとうございます😊
いつも楽しみにさせていただいています❤️ありがとうございます🍫🍫
Thank you. I made this cake for my husband birthday yesterday. He love it so much
スポンジの切り方！！！
やってみようと思いました！🍰
竹串刺してから３枚におろすのすごくいいですね
なんて綺麗なナッペ。。断面。。
きれいなケーキですよ！
ナッペの角の立ち方がえぐい！
流石ですね！
たった今作りました(笑。スイートチョコでは無くダークチョコで作りましたが美味しかった。とてもクリームとスポンジのバランスが良かったです。レソンシエルさんのレシピをいくつも作らせていただいてますがいつも通り美味しかったです。ご馳走様です。
苺のジャムがたまらな～い🍓🍓
美しい…素敵❤️
綺麗……！
今年のVDに頑張って作ってみようと思います💑
濃厚で美味しいそう🤤
本当に今日リクエストしようと思ってたチョコケーキがまんま出て感動中です笑笑
ありがとうございます😭
ほんといつも感謝です😭
ロールケーキといちごのケーキと今回のチョコレートケーキ!!!
全部大絶賛🙈💕💭
5歳の息子が、｢世界でいちばん美味しい!!!｣って毎回言ってくれます😂
家族や彼からも大好評でお店より美味しい！って言ってくれました！！
ほんといつもケーキ作る時はお世話になってます！！
ありがとうございます⸜🙌🏻⸝
作った気になりました。これから、作れる様に頑張ります🇯🇵
🍃🌹日本のワンルームより愛を込めて🌹🍃
きれいだなー❇❇
本当に癒されるなぁ～💓
バレンタインで作ろうと思います！❤️
本当に美味しそうでたまりません😍食べられないのが悔やまれます。
私は甘い物は苦手ですが、チョコレートだけは無性に食べたくなります。
うわ～っ！！ 食べたい！😋
チョコといちごのコラボは間違いない！👍
ナッペすげー！
簡単そうに見えてめちゃくちゃ難しいんだよね。これwww
クリームも用途合わせて立て方が違うのを知りました。
すごくキレイです。
Amazing. Like everthing you do
仕上がりが素敵すぎて食べられない！でも食べてみたいと葛藤してます！
美しすぎ
家族の誕生日ケーキに作りましためっちゃ美味しかったです☆ナッペ見習いたいです。
今回も素敵な作品を見せていただいてありがとうございます🐇🤍
レシピ本のチョコショートとは少し違うルセットなのですね！ぜひ作り比べてみたいです。
チョコケーキそんなに好きじゃないけどこれは美味しそう…イチゴからして美味しそうな色！
crème fraîche40%は酸味が強く whipping cream 40% もありますが、ダブルクリームが温度変化に安定していてbetter, ついでながらプロ以外はベーキングパウダーかホットケーキックスを使うと間違いなくふわふわになります。 チョコレートクリームはかなりヘビーでした。改良の余地あり！
作れましたありがとうございます。
見てて惚れ惚れしちゃう…！美味しそう〜！
僕は、チョコレートのショートケーキは大好きです。
チョコケーキ美味しそう🥺
お菓子作りに水飴を使ったことがないのですが動画ではよく使われているのでわたしも使ってみます！！
It looks so delicious and very nice!
with your videos I learned a lot, thank you!
チョコレートクリームだと表面がバサバサになってしまうのが悩みでした！
再度コーティング！試してみます！
Adoro seus vídeos e sou inscrita no seu canal a pouco tempo, mas nesse pouco tempo já vi vários dos seus vídeos sem me cansar.
Além de aprender e relembrar técnicaas, os vídeos me trazem muita calma e felicidade. Verdadeiras obras de artes 💙 estou muito feliz por encontrar esse conteúdo de qualidade! Muito obrigada por compartilhar conosco.
It looks lovely!
心が読めるんですか？作ります
This look so nice and perfect... i want to eat that ahah
I love your video. Super
フルーツに関する疑問にお答えするフルーツ仲卸「まつこう」です！
美味しそうなチョコレートのショートケーキですね😋
チャンネル登録させていただきました！
ナッペ美しすぎて諦めた
私はケーキを子供の頃一度作ってみたが性格が几帳面ではなくてきれいではなかった. 製パンに関心があったがお前の映像を見て製菓側にも関心が生じた. しかし製パンに比べて製菓の方は自信がない。 実は私は工房でパン先生とパンを一緒に作っているのでよく知っているように感じられるけど、一人で作ろうとしても作れないと思う。 余裕と映像から時々聞こえる子供の声がとても良い感じだ.
日本で販売して欲しいです😍美しい❤️美味しそう❤️
I made this cake today! Is absolutely amazing! Thx for sharing! ❤
😊
うわあああおいしそううううう
食べたい普通に食べたい
おくってほしいてす（笑）
チョコクリームの層が厚くとてもおいしそう
ああすごい :))
プロに言うのも失礼だけどクリーム塗るのめちゃくちゃ上手🙏✨
それがプロの世界です。一発でナツペを決めないとクリームがぼそるから簡単そうに見えて実は少し緊張します。パティシエより
ナッペしてるの永遠に見てられる
hi. Thansk very much for sharing passion with such quality videos. I follow you both with my 10 years son. :) Blessings for baby. Vibes from Peru.
今度父の誕生日ケーキで作ろうとレシピ探していて辿りつきました！
子供には濃厚すぎるでしょうか？
とっても美味しそうだから作りたいです！
I have such a big sweet tooth, I'd probably eat one of these cakes in two sittings...
thankyou so much for delicious resep
このクリームは作ってる最中味見しすぎて最後足りなくなるやつや
Increible!!! Me encanto!!! La hare para sorprender a mi pareja para el dia de san valentin!!!...gracias por compartir!!...saludos desde Chile!!!...😄
Ну что ты делаешь, заставляешь меня есть сладкое)
作ってみたけど生クリームの絶妙な硬さが難しぃ
いつも使われている片手鍋どこのだろ…
使いやすそう…🤔
🌸🌸🌸thank you🌸🌸🌸
自分ようメモ
お料理開始 0:27
作ってみました。チョコレートケーキは、いつも生地が膨らまなくて硬くなってしまうんですけど、レシピのおかげと混ぜ方を参考にさせて頂きイメージしたせいか、上手くいきました。
クリームを冷蔵庫に一晩入れてから泡立て、氷を使わないでナッペするのは斬新でした。クリームにも水飴入れるのは何か意味があるのでしょうか？
とても美しくて、とても美味しそうです！
チョコレートクリームのも作ります！
このレシピのスポンジは、本当にしっとりとしてふわふわで、家族から大好評です(^-^)
Could you make a video about nougat candy. Thank you so much