Pomona - Perastro in salamoia

Continua il progetto “Pomona” del CEAS Montalbo e del Comune di Lodè, realizzato con il contributo dell’Assessorato della Difesa dell’Ambiente della Regione Autonoma della Sardegna.
Uno degli obiettivi del programma è quello di coinvolgere gli attori sociali della zona nel recuperare, conservare, promuovere, valorizzare e tutelare il patrimonio genetico di biodiversità agraria domesticata legata al territorio.
La valorizzazione delle antiche varietà di pere passerà anche attraverso lo studio delle potenzialità economiche legate alla loro commercializzazione e trasformazione in prodotti come confetture, bagne per dolci, liquori ecc. In questo video la trasformazione del perastro in salamoia.
Si ringrazia Loredana Contu e CNR-ISPA di Sassari