烘焙西點蛋糕丙級- A04 奶油大理石

[@appearzlightmoon6606]

白報紙:對折再對折模子擺在最中間
壓折痕時往內一點點。
因為紙若太高超過太多碰到麵糊時會越弄越亂，若能低於模子的水平面。
糖、油、麵拌和法一起攪拌均勻後1檔分3-4倒入蛋、奶水混合物全部均勻後3檔快速打發成雪片花狀即可。
取300g白麵糊於另一鍋。28°熱水+小蘇打粉及及可可粉拌勻拌入300g的白麵糊內讓顏色均勻後備用
第一層白麵糊
第二層巧克力
……
以此類推共4層
輕敲麵糊讓4角均勻有麵糊
再用竹筷子約略畫過進爐190/180 約10分鐘表面烤乾中間用刀畫過
掉頭180/180烤25分鐘
再掉頭180/180再15分鐘就完成了

[@MarZiPan7168]

現在改成拌出紋路才能入模了QQ

[@goldentradeimportexportco.2307]

謝謝

[@user-du3mc1mn1y]

老師請問奶水需要加熱嗎

[@黃奕樹-x5x]

冷卻後會很紮實嗎？

[@嘉農的人]

會有點像麵包 的感覺