오랜 연구 끝에 찾아낸 조리법 가지 물컹거림 NO 가지볶음
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 가지볶음 EP223
재료
가지 2~3개(400g~~), 다진 마늘 1.5스푼
대파 ½대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 소금 약간, 식용유
감자전분 ⅓컵, 통깨 ½스푼, 참기름 ½스푼
양념(밥수저 기준)
간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 매실청 2스푼, 맛술 2스푼
양념(계량스푼 기준)
간장 4작은술, 굴소스 2작은술, 매실청 4작은술 , 맛술 4작은술
1 가지는 씻어 꼭지를 자르고 삼각지게 비져 썰기하여
비닐봉투에 담고 소금 3꼬집을 넣어 흔들어 향 채소 써는 동안 잠시
둔다.
2 대파는 반 갈라 송송 썰고 고추도 작게 송송 썬다.
3 ①가지는 밑간도 되고 살짝 수분이 나오면 전분이 더 잘 묻어요.
4 ①가지에 감자 전분을 넣어 흔들어 가지에 전분을 골고루 입혀준다.
5 팬에 기름 넉넉히 두르고 가지를 넣어 튀기듯 지져낸다.(잠시 덜어낸다)
6 팬에 오일 약간 두르고 마늘과 대파를 넣어 향을 내다
고추를 넣어 향을 좀 더 내다 양념을 넣고 잠시 끓여준다.
7 지진가지를 넣고 가지에 양념이 골고루 입혀지도록 볶다
통깨와 참기름을 넣어 가지볶음을 완성한다.
김선영 한끼 스타일 계량은
나무수저, 계량스푼 아닌 일반 밥수저 기준입니다
나무수저 아니고 그냥 식사 때 사용하는 숟가락 기준으로
대략 10ml이고 ½스푼은 5ml이고 1작은술 입니다
1컵은 200ml입니다 1스푼=10ml 1큰술-15ml
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GM : [브금대통령] [무료음악/브금/Royalty Free Music]
Music provided by 브금대통령
Track : Cutie Of Park -
![[#아하밥상] 별거 아닌데 이거 진짜 맛있어요😮 여름철 꼭 먹어야 하는 가지구이 무침 레시피 #이보은 #레시피](http://i.ytimg.com/vi/rpDQWmcqCPU/mqdefault.jpg)
![[#아하밥상] 별거 아닌데 이거 진짜 맛있어요😮 여름철 꼭 먹어야 하는 가지구이 무침 레시피 #이보은 #레시피](/img/tr.png)
![[ENG SUB]How to Make A Side-dish of stri-fried Eggplant(Korean Seasonal Dish)](http://i.ytimg.com/vi/ajbS8QA8apo/mqdefault.jpg)
첫출첵 좋아요 😀
비가 보슬보슬 오네요
차분한 주말 보내세요
고맙습니다 ❤
저녁 반찬 가지볶음 딱이네요 아주 좋아요~~~
선생님 등갈비 누린내 확실히 잡는 선생님만의 팁이 있으시면 공유 부탁드려요 저는 정말 안해본 방법이 없는데요 저희 엄마가 유독 돼지 누린내에 민감하셔서요 꼭 좀 부탁드려요
메모지도 눈에 들어오네요 저도 구입해야겠어요 ㅋㅋ
비오는 주말 조금 더위가 가시기는하네요 선생님 즐거운 주말보내세요
아~~~ 등갈비 누린내는 ~~~~
조리하는 동안 초반 15분정도는 뚜껑을 열고 조리하다가 그 이후 닫고 조리해보세요
생강, 마늘, 술, 핏물 빼는거 이런것들은 사용해보셨을거고
제 연구에 따르면 누린내를 조리 초반에 휘발성으로 날리면
90% 이상은 누린내를 없앨 수 있습니다
만약 그래도 누린내가 난다고 하시면 댓글 다시 주세요~~
오랜연구끝에찾아낸비법!!! 가지볶음!! 굿
현주님 항상 응원에 감사드려요
장마가 시작된다니 건강 잘 챙기셔요
고맙습니다👍😍💖
이런 방식에 가지볶음은 처음인데
간단하고 밋나게 보이네요 다음에
이방식 대로 해보야겠네요
그리운 사람이 생각 나는 비 오는 주말이네요 즐거운 주말 보내세요❤
ㅎㅎㅎ 이번주 제주도에 있었는데 목요일은 장마가 시자된거처럼 비가 오더라구요
건강 잘 챙기시고 행복한 생각으로 긍정적인 생활해요 우~~리
👍😍💖
어제 티비에서 보고 만들어보고싶어서 계속 찾았는데
드디어 찾았네요!!! 잘보고갑니당
앞으로도 자주올게요
구독 좋아요 누르고 가요!
그러셨군요 찿기 성공!!!
요리 만드는것만 성공하면 대성공 !!! ㅎㅎ
만들어서 맛있게 드세요
고맙습니다 건강하세요 💕
가지볶음.잘.배웠습니다.
저녁에.꼭.해보겠어요
감사합니다.
ㅎㅎ 가지가 있으시면 꼭 만들어 드셔보세요
비가 오네요
주말 잘 보내세요
고맙습니다 건강하세요
구독 좋아요합니다^^
왼손으로도 칼질 정말잘하시네요
샘귀여우셔요
아~~~아니어요
ㅎㅎ
혼자 촬영하다보니 카메라 화면을 봐야해서 바뀐거예요
왼손 오른손 어때요 맛있는 식사하며 우리 건강해요
구독자님 고맙습니다💖
최.요.비 방송보고 선생님 레시피 검색하다 유튜브 보게되었어요 ^^ 구독합니다~~ 가지볶음 당장 해먹고싶네요 ㅎㅎ
고맙습니다 날이 너무 더워 휴가로 영상 업로드 쉬고 있습니다
새로운 영상도 업로드 할게요 구독 감사드려요 건강하세요 ❤❤❤
아야 가지가지하는 가지볶음 넘 맛나겠습니다
선생님 화요일에 선생님 만나려고 티비 시청합니다 깻잎요리 이번주 장아찌요리 잘 배웠습니다 메모 해놓고 시장에 못가서 실천을 못했습니다 홈쇼핑에서도 봽고 응원합니다 늘 건강하시고 대박나세요 ()
요일소님 감사감사 드려요
응원해주시니 정말 기분 좋네요
여름 상품이 나와 행복하게 방송하고 있습니다
건강하세요💖😍👍
덕분에 가지싫다고 도망다니던 아들래미 가지먹였네요
감사합니다 온가족 맛있게 먹었어요 ^^
와~~~ 아드님께 ㅎㅎ 감사
건강하세요😍💖👍
가지볶음은 이게 최고네요
넘 맛있어요~~
최고로 고맙습니다 👍 내일 올라올 어묵 냉국수도 기대해주세요
무더위에 건겅하세요😍
오늘 가지볶음 선생님 레시피대로 해 먹어봤는데 완전 제 입맛이예요
계속 맛있는요리 부탁합니다~~^^😂
네 성희님 💖
알겠습니다 ㅎㅎ
건강하세요😍
첫번째 출석하고 감사하게 나갑니다
영상이 넘 보기 편하네요~ 구독하고 가요~ 앞으로 종종 찾아뵐께욤~^^
쌤 그런데 계량스푼사용 안하시는 이유가 있나요~?
밥수저도 집집마다 차이가 있지 않을까해서요~~^^
ㅎㅎㅎ안녕하세요
저는 당연~~ 계량스푼 사용한지 몇 십년이 됐죠
그런데
만물상, 생생정보마당등 여러 방송할때 작가들이
시청자들을 위해 밥수저로 레시피를 원해서요
정희님 말씀처럼 밥수저 양이 다소 차이가 있습니다
나무수저 조차도 양이 차이가 나더라구요
암튼 계량 천하통일 이 되지 않을 것 같아요 ㅎㅎ
아참
계량스푼도 외국의 스프먹는 수저의 양(15ml)가 기본입니다
그러니 밥수저 사용이 많은 우리나라의 숟가락 기본 10ml로 보고 작업하고 있습니다
어려워요 ㅎㅎ
그래서 저는 계량스푼 레시피도 더 보기란에 넣어놨습니다
참고해주세요
건강하세요💖😍👍
안녕하세요.
레시피대로 요리했는데
바삭함이 없어서 제가 요리하는 과정에서 뭔가 부족했나봐요.
전분도 더 추가해봤는데 동일하네요.
그래도 맛은 있어서 바삭하게 할
수 있는 방법을 다시 하면서 찾아봐야 될듯.. 힝~ 뭐가 문젤까요..
안녕하세요 우선 속상하셨겠어요 원하는 상태가 안돼서~~
제 추측인데
팬에 가지 지질때 온도가 낮지 않았나 생각됩니다
지질때 팬의 온도가 중요합니다
너무 낮은 온도에서는 아무리 지져도 바삭해지지 앟아요
두번째 가지를 소금에 절이는 시간을 오래 하시진 않았나 하는 생각이 들어요
향채소 다지는 정도 ~~잠깐이면 되거든요
2가지 요건을 생각하셔서 다시 한번 해보시면 어떨까 권해드려봅니다
그래도 안되면 ㅎㅎ
저 엉덩이 한대 치세요 ㅎㅎ
건강하시고 행복하세요