Ирландский дымный виски , полный рецепт приготовления . Видео 18+
Вставка
- Опубліковано 5 лют 2025
- Купить ингредиенты для домашнего алкоголя usnd.to/73Gq
Оборудование для самогоноварения можно купить у нас на сайте с доставкой в любую страну usnd.to/73tW
Автоматики для самогоноварения обзоры
• Автоматики для самогон...
Автоматика PERVAK купить usnd.to/73Xh
Автоматика Старт Стоп для дистилляции купить craftstore.com...
Перегонные кубы с доставкой по всему миру usnd.to/7366
Обзор контроллера температуры • ПИД регулятор температ...
Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата craftstore.com...
Регулятор мощности для винокурения купить craftstore.com...
Регулятор мощности обзор • Регулятор мощности ТЭН...
Состав:
Ячменный солод CHÂTEAU DISTILLING 2500гр
Ячменный солод CHÂTEAU WHISKY LIGHT (копченый на торфе) 2500гр
Дрожжи спиртовые для зерновых браг
Щепа (пропитка херес)
Набор рассчитан на 25 литровую заторную емкость. Гидромодуль - 1:4.
Нагреть 20 литров воды до 72 градусов.
Засыпать солод. Размешать и дать осахариться в течение 1 часа, поддерживая температуру 65 градусов.
Довести температуру до 75 градусов и выдержать паузу 15 минут.
Слить сусло через фильтровальный слой солода. Промыть солод 5 литрами воды нагретой до температуры 80 градусов.
(Опционально - залить профильтрованное сусло в бак и прокипятить 20 минут)
Остудить до температуры 30 градусов и влить предварительно разброженные дрожжи.
Брожение - 4-6 дней.
Перегнать брагу в первый раз «до суха». Во избежание сильного пенообразования при первой перегонке рекомендуем выдержать паузу 65 градусов в кубе в течение 15-20 минут.
Перегнать второй раз. Отсечь головы, гнать сердце до 60%.
Полученный дистиллят разбавить до 65% поставить на щепу. Проверять органолептику, начиная с 5го дня настаивания. По достижении нужного Вам результата снять с щепы, разбавить до 42%. Отдых в стекле - минимум неделю.
Качественный ролик, без лишней воды, всё чётко, по теме и предельно понятно, спасибо.
Ирландский да ещё и дымный, да с паузой несбраживаемой ... чудо неимоверное ..!)
Привет, настройки в камере поменять надо. По умолчанию все настроенно под Американский стандарт 30 или 60 или же 120 кадров в сек это система pal. Но в России другая частота колебаний и снимать надо при 25 50 или 100 кадров в сек. Это система Ntsc. Смените количество кадров и все пройдет.
Хороший ролик. Спасибо. Просто, понятно, добротно.
Хотя на мой взгляд - нужно было взять мешка 3 солода и довести объём до бочки.
Уж очень он хорош, когда из бочки.... Но один минус - ждать долго нужно.
...Ирланлцы и шотландцы делали простой самогон и использовали в виде топлива торф...Поэтому все воняло дымом...А сегодня при современном оборудлвании винокуры пытаются повторить этот дымный запах ...
Дякую за цікаве відео, якщо не секрет, напишіть пару слів про ваш апарат.Колпачкову колонну вже замовив)) а зараз цікавить питання про відбір, комплектувати бражну колонну і відбирати по пару, чи працювати з вузлом відбору. Цікавить ваша думка ?
К сожалению я не работал на аппарате с отбором по пару . Задайте вопрос в нашей группе !
Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же
домашнего пива и алкоголя facebook.com/groups/187900185044004/
@@DaniilPervachenko дякую за відповідь, з нетерпінням чекаю на нові рецепти алкоголю)
Для чего пауза 75? Она по идее даёт не сбраживаемые сахара. В пиве это актуально даёт плотность. А при дистилировании есть ли смысл?
Я вот то же об этом задумался .... но рецепт брал с англоязычного сайта ....
а ты попробуй перегнать две бражки и сравнить: одно паузную и по классической пивной технологии. Разница как небо и земля, в пользу пивного варианта. Почему? Объяснить не могу. Тоже самое наблюдается и получении виноградного дистиллята: если перегнать сразу, после того как бражка отбродила и перегнать после многократного снятия с осадка и выдержки вина (где-то в апреле, урожай август/сентябрь). Т.е. хочешь получить отличный зерновой дистиллят, надо перегонять из пива, фруктовый- из вина. Это из моего небольшого опыта.
Пастеризация сусла,при белой схеме.
@@DaniilPervachenko где то встречалась информация, что зарубежные мэтры вискарного искусства, используют технологию трёх вод. То есть, делают паузу на 65°, сливают сусло в чан, поддерживая температуру, затем в дробину заливают вторую воду, уже нагретую, делают паузу 70-73°, сливают во второй чан + третьей водой промывают дробину. Затем второе и третье сусло остужают до 65° и смешивают с первым. В итоге получаем сусло с полным набором живых рабочих ферментов, которые продолжают работать.
Сразу по вопросу. У нас в сети частота 50 герц. Соответственно чтобы не мерцала картинка нужно снимать в 50 герц. В настройках камеры обычно есть скорость затвора ее нужно установить кратной 50, например 50 или 100 или 200. Тогда мерцать не будет. Ну и снимать желательно на 50 кадрах в секунду. Не знаю как на гоупро это сделать. Но на большенстве камер такие настройки есть
Благодарю , уже настроил !
Скажете если сравнивать продукт с Аламбиком,по арамату такая колона может повторить вкус? Владельцы Аламбиков говорят что ни какие колоны не могут повторить вкус как на Аламбике,хотел брать как у вас колону и теперь думаю об Аламбике,может у вас получалось сравнить?
Увы, тоже нем Аламбика
Даниил здравствуйте! Огромное спасибо вам и вашей супруге за супер интересный канал. У меня к вам, пока, только один вопрос, а как же доставка в Беларусь? Неужели братоу обездолели? Пожалуйста, не оставьте данный комментарий без внимания! Благодарю.
Вы имеете ввиду доставка колонны в РБ . Так производитель отправляет из России!
@@DaniilPervachenko Понятно, спасибо большое за ответ. А все остальное, что вы предлагаете?
Я же не предлагаю и не продаю , я просто делаю обзоры оборудования . По сыроварню , которую я разработал , ещё и скидку для зрителей . Если интересует сыроварня , я ее могу сам Вам отправить , но доставка будет не дёшево .
добрый день . даниил хвосты куда далее применять . вопрос может быть глупый , я только пытаюсь разобраться в деле винокуров . и еще можно ли вам писать в личку и куда ? благодарю .
Можно писать в вотсап +380504629004 или менеджер ФБ , хвосты в следующий погон )))
Спасибо за интересную тему.
Два литра АС по СС с пяти ячменного солода получилось?
ну да
@@DaniilPervachenko с соложенки столько не бывает.
То есть 15 % начальная плотность сусла не бывает ?
@@DaniilPervachenko из ячменя выход 330-350 АС с 1 кг., у соложенки -30%, т.е. 230-245 АС с 1 кг., 245*5=1225 с 5 кг. солода, откуда еще 775 взялось?
Если честно , хз ..... я изучу вопрос !
Добрый день, а если делать виски из чисти солод castle malting виски 35 , ? Как думаете ? Я хотел бы пробовать делать
Все получится, пробуйте, поделитесь результатом.
С частой в настройках камеры поиграть 50 или 60 герц проверить что лучше☝️
А как передать напитку вкус морской соли с йодом ?
Настаивать в бочке на берегу моря 😁🙃а если серьёзно- можно попробовать подсолить вручную йодированной солью, но тут главное правило- лучше меньше чем больше. Я делал под Талискер, но там очень сложно попасть по солёности, поэтому отказался от этой идеи.
а еще можно состарить виски до 4 летнего на канале Дискавери подсмотрел у чуваков- нагреваешь виски до 65С и заливаешь в термос на 2 дня , потом выливаешь и выставляешь на мороз на 2 суток.....получается 4 летний виски.Я так делал понравилось, кстати делал с хересовой щепой, отменный напиток мягкий получается
Да , я пробовал так сделать , нужно то же видео снять !
и че вкус реально луче?
@@dimirovich9363 да лучше,нет такой "резкого вкуса" как в молодом виски...более мягкий и насыщенней становится
@@drugalex2704 спасибо
Осталось только найти хороший термос на 10 литров.
Даниил, подскажите кто производитель вашего куба?
craftstore.com.ua/%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3/%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%81%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F/%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BA%D1%83%D0%B1%D1%8B/
А где брали щепу на хересе и копченый солод?
alcofanshop.com/dubovayashepapropitkaheres50gr
homebeer.com.ua/specialnyy-solod/solod-specialnyy-kopchenyy-smoked-1-kg
Вот и достойный рецепт для первого использования колонны кристалл спиритс.
на сколько я помню ирландский виски делают с тройной дистиляцией.
Так я же говорил об этом в видео и в рецепте написал ! Вы правы !
Хочу подсказать вам еще один метод окисления напитка в банке с щепой БЕЗ продувки компрессором. В процессе настаивания виски на щепе достаточно налить в напиток ПЕРЕКИСЬ водорода, из расчета 1 мл на 3 литра напитка. Я делаю так иногда - кажется становится меньше привкуса плинтуса.
С Уважением
Благодарю !
@@DaniilPervachenko Перекись водорода идея - зачётная!
Из Википедии выдержка - Сильно полярная молекула, поэтому прекрасно растворяется в воде , спиртах, эфирах. Довольно быстро разлагается на молекулу воды и кислород. Чтобы не понижать градус обычной аптекарской 3% , можно брать 37%. Больше не выпускают из за вероятности... (короче очень сильный окислитель). Уже с 37%-ой нужно быть Очень аккуратным.
Вообще тема перекиси совершенно не исследована. Но логика подсказывает, что активный кислород обязан сделать свою работу по окислению напитка. Причем очень быстро
@@BrovinAlexey Химия - не конёк широких масс населения. Большинство пугает одно только слово Химия! Хотя чипсы Лэйс и энергетики при этом заходят на ура!........
Перекись продукт правильный. Я сперва подумал об "Оксидаторе" (это такое устройство для аквариумистов) немецкий продукт. Он каталитически разлагает перикись на воду и атомарный (хотя думаю всё же молекулярный) кислород. Стоит такой флакончик на дне и пускает мелкие пузырьки дня 3-4.
Но полагаю , что при недельной выдержке перед употреблением, можно капать и 37%-ую перекись. Хорошо перемешивая и давая отстоятся(разложиться). Пробуя после на вкус до желаемого окисления танинов. Так думаю. В ближайшее время проверю на кальвадосе....
Sergey Privalov напишите о результатах - мне это очень интересно
Второй перегон с дефлегматором?
Желательно !
Чтобы не мерцало в режиме мануал выставьте выдержку затвора 1/100.у или 1/50 вас выдержка при записи не синхронизирована с пульсацией лампы, методом тыка найдите такую выдержку где нет мерцания и все будет ок. Частота кадров и разрешение на мерцание не влияют
Благодарю , уже настроил !
Даниил, а что за пивоварня у вас?
Это то, что осталось от переделки пивоварни вилен , производство Одесса
@@DaniilPervachenko Думаю о покупке пивоварни после двух варок в обычной кастрюле люкстайл, даже без сливного крана. Намаялся. Созрел к покупке пивоварни. Нужен дельный совет.
Выбирайте с бункером , с двойным дном не удобно , придется использовать дополнительно мешок и операций больше . Желательно , что бы скорость насоса регулировалась . Автоматику можно сделать самому , скоро сделаю видео.
@@DaniilPervachenko спасибо, жду видео
Даниил, добрый день! То что мерцает на камеру это называется пульсация лампы, для глаз не заметно но любая камера это видит, мерцают как правило либо компактно-люминисцентные либо светодиодные лампы низкого качества, просто поменяйте лампу на светодиодную хорошего производителя и всё, в магазине той же камерой телефона вы всегда можете проверить пульсацию лампы и убедиться что она не мерцает или наоборот, просто наведите камеру на включенную лампу и всё увидите.
Благодарю !
С зерновыми брагами надо медью работать. Рекомендую при перегонке браги отобрав головы, отдельно отбирать 1/3 от а/с, и брагу отжимать до 10% в струе. Часть спирта, который получили отобрав после голов 1/3 от а/с, разбавляете до крепости 10%, и перегоняете в два отбора: первый - отбираете 1/2 от а/с, и полученную жидкость больше не используете; далее отбираете до 10% в струе. Полученный таким образом спирт-сырец смежшиваете с с/с от перегонки браги, и перегоняете с отбором голов и хвостов как обычно.
Дистилят на порядок качественнее получается, без содержания изомерила, который в 10 раз ядовитей этила.
Благодарю !
Спасибо !
молодцы!
Благодарим
20% это понты? Ну-ну! Очень много не добираете.
С дробиной называется красная, без дробины белая схема затирания соответственно, по красной схеме больше геморроя при перегонке, по белой схеме больше геморроя при затирании и меньше выход. Перегон при красной схеме проходит на УРА при использовании ПВК, но, насколько я понимаю, Вы красную схему не приемлете принципиально
Я кстати красную больше даже люблю , но , так как нету пвк , то если делаю по красной , то отцеживаю дробину перед погоном .
👍👍👍...
Сын спрашивает у отца: "чем отличается виски от зернового самогона"? Ответ: "ПОНТАМИ сынок". Как они его там бодяжат и что в него суют, мы не узнаем ни когда. Это типа Пепси и Колы, да и еды из Макдональса, вроде вкусно, а пользы "0", сплошной вред.
Точно ))))
Ничего бредовее не слышал...
Так смешно говорите, чтобы облагородить напиток нужно залить его в бочку на полгода-год... Односолодовые в Шотландии становятся добротными от 8 -12 лет.. а у вас так все просто)
Так это какой объем бочки? Вы хоть тему немного изучите, чем меньше бочка, тем меньше стоять напитку.
Не знаю я смотрю нечего не мерцает
@@МаратШелгунов я с телефона смотрел!!! Где-то с середины видео и я заметил мерцание...)))
С 2й минуты мерцает
Тоже не мигает. Нормально
Смотрю с телефона
На стене какая то штука мигает красная
лампочки сменить
Насколько я знаю копчёный солод используется только для шотландского виски, а ирландский виски не бывает дымным
Бывает, Connemara
у вас классный канал заходите ко мне на новое видео с комментом!!!
Украина?
Сколько лишней болтовни
Лучший рецепт торфяного виски это купить бутылку айлы в магазине, а от ваших рецептов наступит слепота и выпадение волос во всех местах!)
Торфяной (дымный) виски в ирландии не в почёте. Вы хоть тему изучили-бы.
Вы меня простите. Как только услышал на каких паузах Вы затираете понял, дальше нет смысла смотреть. Во-первых начинаете с 65°С. Во-вторых зачем остальные? Ну 72 ещё могу понять. Зачем 75 и 78°С?