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〈職人吹水〉懷舊街頭小食冷糕 香煎冷糕/ 潮州冷糕 /配椰絲花生餡料/ 班戟/雞蛋仔/ 格仔餅/ 簡單易做
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- Опубліковано 9 січ 2022
- 記得 7 80年代, 街邊 推車仔 懷舊冷糕, 餡料有花生椰絲芝麻, 大大件, 又飽肚, 令人回憶味 ,同大家分享下簡單做法 .
炸花生做法可以參考以下
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真心感謝星師傅每一次無私分享,傳承後人
〈冷糕〉
路邊小食數風流
花生椰絲又碰頭
木頭車上飄香處
小孩噔眼不願走
👍👍🌹🌹😄😂
多謝分享詩句🙏
真正冷糕不会有雞蛋椰漿,成本太重
油麻地碧街廣東道藥房門口有得賣,個餅係脆嘅,佢話叫冷餅,$12件好大件,幾好食😋
多謝分享
在油麻地近甚麼位置?難揾嗎?
@@yeungtszonandy3388 已經講得好清楚了
童年的美好同憶,想哭了!
🙏🙏
嘩,多謝星星師傅教整,有成幾拾年無食過了,以前街頭有得賣,大大件!😋😋😋
童年小食 見到一定買 大大件又飽肚
往日情懷,童年回憶,多謝分享👍
童年回憶好耐冇食, 可以試做, 多謝星星師傅。
滿滿的童年回憶
師傅 連冷糕你都教埋 真係係師傅你先做到 👍🏻👍🏻👍🏻
🙏🙏 感謝支持頻道會員
好懷念兒時的冷糕!好久沒有吃過😋以前時時見到都有買來吃,前2年去台灣都見過買來吃,好多謝師傅教授造法!感謝!🤗😂🙏🙏🙏
🙏 多謝留言分享
冷糕細個放學-定買,-路食-路行返屋企,正!!多謝星星🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
好食又飽肚👍
早排我對面屋先問我識唔識整😆我話唔識,而加可以整嘞😁多謝星星師傅教學👍🏼😁
你一定會整得好靚👍👍😋
sorry, 這不是冷糕, 這只是pancake。中筋粉冷糕糊要用酵母發酵過夜,第二天才用來煎制。 因發酵充足, 有香味有彈性夠濕潤, 糕身能脹厚成2cm, 外殼脆,像雞蛋仔的邊;內部咬來質地有點像白糖糕的。 我小時候常常吃的。
多謝分享 下次跟你個方法再做一次
还要放点枧水。
講得對,只是pancake,不似傳統街邊美食冷糕,外脆內軟,一定是用碳火燒....
認同
兒時的香港街頭小食名稱叫夾餅,炭爐上面是厚實的平底大鐵鍋,粉漿要加酵母,餡料陽春沒有椰絲只有沙糖混合碎花生.
格仔餅餡料則有南順人造牛油甜奶,有些會有花生醬.
十分感謝大師傅的無私傳藝,離開香港數十年,也僅有一次在馬來西亞華人的私人聚會中,吃過一次香港當年的「夾餅」,那是二十多年前的往事了、當時立即查根問底,希望可以找到食譜,但碰得一鼻子灰,沒有人願意公開那家傳的兒時食譜…,萬想不到今天終於得償所願,也真令我「老懷大慰」,哈哈😆!
還有另一款香港兒時小食,「砵仔糕」,在外國唐人街的酒樓,也曾吃過,但已經失傳了….有錢也買不到…,想起便唾涎三尺!
多謝留言
今次係 一個簡化版本
呢個小食有成卅年冇見過,多謝🌟🌟師傅傳承下去🙏
👍😋
幾年前,附近還有位末退休婆婆,用碳爐大平圓煱,做類似的夾餅,餅身較厚,塗牛油灑花生芝麻碎,最後才灑上砂糖,熱辣辣香噴噴,大大份又脆又甜,就算每次都要排長龍,也全無怨言😋
想問吓係邊度見過啊?謝
@@russellcheung8369 在長洲☺
@@yeewahluk1896 謝謝分享,如果你想回味可去油麻地碧街同廣東道交界搵譚師傅
@@russellcheung8369 🙏
多謝留言分享
師傅嘅食譜樣樣都係兒時美食 學到好多技巧 謝謝分享🙏🏻
花生椰絲加埋糖,就係一絕嘅配搭!
謝謝你教導,自從小學四年級吃過,我現在終於見到有人教導,
童年回憶街邊伯伯賣, 每次買都要買邊食, 脆卜卜😋😋
識食一定係食邊👍😋
呢個原來係我老公既童年回憶,佢好開心呀即刻話要試整,多謝星星師傅🤩
👍😋
昨日跟師傅煲了西洋菜湯,家人讚不絕口,多謝星星師傅,今天又有懷舊美食,雖然未食過,一定學習試做👍🏻👍🏻😋😋🥰🥰🌟🌟💯💯
多謝留言
不過都唔似我細個食果啲,果啲個邊好厚好脆嘅
好多謝你,小時候係街邊買過後,大個搵唔番。現在你教我哋自己整,太好啦!
多謝星星師傅,童年回憶湧上心頭來,感觸良多。
多謝留言
失傳了的美食, 感謝星星師父教大家整,以為自已可以試吓了
🙏👍😋
好正咁喎😘配杯咖啡☕👍多謝師傅分享
關小姐配杯咖啡一呀☕
最後在14分鐘開始做的那件大鬆餅,我很多很多年前喺長洲街邊買過嚟食,真係好好食😋,但後來周圍搵極都搵唔返,我以為失傳左添,好在師傅你識整番出嚟,真係好開心!😃😍👍
多謝留言分享
很久之前,大澳也有。
以前好鍾意食冷糕同格仔餅👍 呢D小食真係正宗甜絲絲
👍😋
@@singsingkitchen the
70年代尾到80年代,有個阿叔推架木頭車係銅鑼灣街市一帶街邊賣,好好食,幾十年我都無忘記嗰個味道。
多謝分享
嘩!多謝師父,宜家可以隨時自己整啦!
👍😋
廿幾年前食過、叫鬆糕。唔知係咪同一種。非常美味!
懷舊冷糕
鬆糕係另外一種食品一般大排檔粥舖有得食
厚的版本, 在马来西亚称为"慢煎糕"或"大块面", 原味是花生碎与白砂糖足矣, 新派则多花臣。从糕的横切面能见一条条的气孔, 宜多不宜少, 少则糕软无口感。薄的版本有特制煎pan, 内放花生碎/砂糖/玉米粒, 对折后是边缘脆中心软。
此物虽未绝迹, 但用心制造的摊主几稀, 主流是以各种奇特配料招徕。
此物在檳城仍算流行,厚薄各有所愛。
正式是行種不行泡打的! 泡打有甘苦味, 冷糕係食麵粉“搥”! 風味所在!
👍👍👍 such precious video to keep , thank Mr.Sing Sing this delicious secret recipe of old time sweet .. lots of memories to us ❣️
🙏
兒時飽肚抵食零食,好鐘意
師父這款似厚pancake多,冷餅不用反底,一面硬脆卜卜,一面鬆軟
🙏🙏
兒時回憶,返來啦!
🙏😋
好鍾意星星師傅的懞面超人碗。以前細個好喜歡食呢種流動小販做的冷糕。
👍😋
細個嘅時候喺香港好鍾意食呢個小食,童年回憶即刻湧現腦海中,感謝分享!
多謝留言感謝支持頻道會員
以前用炭爐或氣爐,好正。
最愛甜食😋正~👍
🙏👍
我喺淨羅交怡夜市食過炭爐燒嘅冷糕,好食到不得了,星星教咗呢個,咁我又試吓自己整
有機會都去試下
Morning master ,,,, 好耐無見過,,,Hk 現在仲有無得賣,以前 街邊常見 ,,這糕 (正)過雞蛋仔 👍👍👏👏😋😋😋😋
大部分都做曬雞蛋仔
冷糕已經好少人做
Thanks for sharing this recipe, can't wait to try this recipe 😋👍❤
傳承懷舊小食好好味呀!⭐⭐師傅無得頂!👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻
好味呀😋😋😋😋
兒時的回憶!……謝謝星星師傅
👍😋
好耐冇食過這種糕了,而家少人做,多數係雞蛋仔,多謝師父示範,好想炸角仔,星星師父可以教學嗎?🙏😉
童年回憶每次見到都會買大大件又飽肚 畀雞蛋仔更吸引
希望師父以後分享多一點懷舊小食同懷舊餸
我好鍾意冷糕,多謝你分享!
終於等到, 謝singsing
星星師傅不如你話俾我哋聽你有乜野係唔識整!👍
多謝星星師父,這冷糕是我兒時食品,真的很懷念啊!
我細個成日食,但係從來唔知道佢個名
都唔係以前嗰隻 只不過係大細塊分別 個底係好脆 只不過係一塊大一塊細嘅班戟 嗰啲叫做夾餅 脆卜卜㗎 係咁樣
第一次见呢种点心,可以多教整d怀旧美食 哈哈哈哈
🙏🙏
兒時回憶的冷糕
今時今日已經無
記得當時的厚度
櫻桃小嘴裝唔到
師姐,好詩,✌️✌️💯💯分
今天好早呀 ! 😋😋👍👍
@@ABC-fl5kw 我呢四句,字母師兄有無同感,而家街邊真係食唔到!
@@ABC-fl5kw 咁啱係電腦傍就快少少,如果吾係就要到晏就食完飯先得閒睇片!
感謝詩句🙏🙏
@@seiko77 依家街頭小食真係少咗好多,可能同發牌制度、衛生制度、小飯制度有關 😭😭😭 而入舖的小食,只有雞蛋卷、卡夫餅、煎釀三寶😘😘😘
而最多街頭小食的集中地,我想,現時只有葵涌廣場😋😋😋
星星師傅讚!
兒時食得多,但唔知個名,食一塊已經好飽肚架。😋
以前賣雞蛋仔同埋格仔餅嗰啲會有賣埋班戟嗰啲我食過呀 不過冷糕我真係好似冇食過 可能年紀問題 不過畀個讚師傅先 上次先整完米通 傳統小食都識整👍😉
集氣上YT熱爆👻
多謝留言支持
U probably 2 young.
小時候的味道
又學新嘢,謝謝
懷舊小食
好抵喎👍
細個時真係冇見過冷糕. 希望今次返香港可以見到.
要好食 一定要用酵母 氣孔先會多 放涼左都吾會乾材材
小時候食冷糕專由脆邊入口, 因為太香脆搞到個嘴角損曬,童年街邊小食係畢生難忘❤
童年回憶
真巧,昨天才和我兒子說不見有這個小吃
Yuen heng mak
可否分享你的冷糕呢?好期待呀!
在大馬,我們都叫做大塊面
流口水
好懷念,記得最後見過呢種煎冷糕在天后地鐵站出口有一檔,不過都係十幾廿十年前喇!
👍
我係廿幾年前在紅磡街市門口買過
多謝星哥告訴我這小食叫冷糕,小時候很愛吃,但從不知叫甚麼。
星星師傅,多謝你無私奉獻教導懷舊小食和菜式,不致令美食失傳,感恩。想問如果不用花生,可有其他代替,因家人不可以食。多謝
牛油煉奶
@@singsingkitchen 多謝
星星師父,真心多謝你的好分享,依家真係好難揾到佢!
🙏🙏
童年美食😋謝師傅分享🙏
🙏😋
原來呢d叫冷榚,以前細個係街邊見過,不過好似未買過!
冷佬糕。細個鍾意食條脆邊。
年紀較輕,未食過呢種糕。我係食格仔餅長大,餡料都差唔多,牛油,花生醬,椰絲
星星師傅,可否教我點整出面三餸飯餐廳既嘅蒸蛋,嗰啲蒸蛋食落去企身啲同埋好似係咪加咗粉落去,我覺得好好食😋🙏
試過加生粉,滑度扣分😑
試過俾少啲水,得咗😎
尼D非正宗冷榚?
我哋叫夾餅
香港是否已沒有人賣冷糕了? 好懷念,令我想起昔日情懷,感謝星星師傅!
油麻地仲有,5點半左右賣,個零鐘左右賣晒
嘩,傳說中嘅小食,未食過🥲😅
👍😋
感謝星星師傅無私分享❤️我媽媽好鍾意食冷糕,好懷念以前嘅味道,有機會一定會整俾媽媽試吓😊
🙏🙏
@May May 謝謝鼓勵,我今個月會整架喇☺️希望我媽媽會鍾意
請問師傅可以不加蛋嗎?因為我是全素食者,謝謝!
以前中環士舟頓街有位伯伯推車仔專賣冷糕,咁大個仔都係食過一次咋
多謝分享
@@singsingkitchen 懷舊街頭小食糸列會唔會整呠仔糕?
十幾年前天后地鉄站路邊🈶️一檔,之後走鬼去到中央圖書館路邊,亞伯開檔。近年🉑️到旺角火車站附近🈶️迷你版賣$10個
🙏🙏👍
我豆丁果陣叫夾餅
口水直流! 記得尚有豬油炸粉仔!多謝師父👍👍
豬油渣麵 可以參考職人吹水影片
@@singsingkitchen 收到,謝謝你🙏
恭喜師傅,又多 1 K,一共 617 K👍👍👍
✌️✌️💯💯🎉🎉🥂🥂🍷🍷🌃🌃🤣🤣
🙏💪
星星師傅你個煎pan好正請問喺邊度買🙏👍
UA-cam search 職人吹水IKEA
👏👏👏
呢種街頭小食,宜家幾乎喺香港絕跡。
👍😋 懷舊味道 簡單分享
大約二十年前,有位叔叔每逢年初一至初三,會在青山道永隆街口推着木頭車買這種夾餅,是正宗的冷糕味道,好懷念
@@gracewong2689 依家要食正宗的冷糕,應該係得澳門個 一檔。香港有啲檔重有整,但係係縮水版,重要個粉漿唔正宗。
前年係星加坡食過類似既野,有唔同餡揀,我揀咗紅豆,9毫子一件
多謝分享
師傅,想請問一下有咩原因會令到個冷糕的餅底變得苦澀?
我今日嘗試咗做一次,但發現個餅底好苦。
🙏🙏
先like🤩
💪💪🙏
勁喎。真係未見過有人自製冷糕
簡單基本製作
昇華版 水份量轉為鮮牛奶
潮州糕!
師傅可唔可以教炸魚球呢差唔多絕跡既小食
順德炸鯪魚球
馬來西亞都有,无同之處係 糕煎到半熟就落料咗! 真好味啊(⊙o⊙)
多謝分享
@@singsingkitchen 唔客气
可否教蒸芝麻糕,居家的做法
很久沒有見你上網
👍👍👍与舊时亍边賣的相头有別
🙏
從前沒有用牛油没有用棷槳