In Malaysia, we put roasted peanuts and sesame when the cake still moist in middle so it stick to the cake, when cold down a little, just spread the coarse sugar. So the sugar will stick on it but not fully melted. It won’t drop out when eat like this
Malaysia's appam balik.. we will add black sugar (replace white sugar), a famous stall in Penang sells black sugar version. The traditional version is sugar + margarine (roughly spread around) and add a few dollops of cream corn = all while the batter is still cooking (the heat will melt the sugar, margarine and sweet cream corn.
Your large pancake is too cool to melt the sugar in the peanut mix. It won't taste as good as the smaller one because the filling is sprinkled on immediately after it was taken out of pan. Should have sprinkled on filling before you plate up the pancake. Will taste better because the sugar is being 'melted' by the heat and the pancake taste won't be 'dry'.👍
I used to eat as a kid in Malaysia, with peanuts, freshly grated coconut, sweet corn, some sugar and margarine. Thin like a crepe slight chew in the middle but mainly crispy. Nowadays very rare to find apam balik with fresh grated coconut. Singapore has it too but usually is the thicker version. You can find it with peanut, red bean or sweetened coconut. Some stalls has peanut with peanut butter.
![【5蚊成本】紅糖糍粑！一轉材料變日系甜品？ Glutinous Rice Cake with Brown Sugar [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/REcMae65MzU/mqdefault.jpg)
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唔好意思呀你話香港冇興過，因為你後生，我係一個年過60嘅女人，我小時候就已經食過呢一種食物，我地細個嘅時候叫佢做夾餅，你可以去考究番吖
勁 多謝超時空補充👍👍👍
石硤尾有得賣, 真係好好食,六十年前嘅事
馬田一定是到了青春期，聲線都不同了。
In Malaysia, we put roasted peanuts and sesame when the cake still moist in middle so it stick to the cake, when cold down a little, just spread the coarse sugar. So the sugar will stick on it but not fully melted. It won’t drop out when eat like this
小時候小販賣明火做的"冷糕"，又厚又大件，很多人買要等很久也會等😊
細個時爸爸放公見到一定買返嚟畀我哋食，真係好懷念🥰🥰
已經很多年沒吃這東西了，看馬田做得這麼辛苦，改天上市場應該順便買一塊來吃🤣
🤣
這個馬來西亞的夜市都一定會賣糕。我們是放奶油，花生，白糖，或喜歡吃玉米可以放。超級好吃。👍我們都是拿了當下午茶點心一樣配當地咖啡享用。看到你的視頻。讓我也想自己做來試試吃。😋
对对，我刚想写，在怡保叫大块面（粤语
在热的时候先搽一层planta（人造植物黄油）再放上烤熟的花生碎和糖。也可以换成planta和罐头包蜀。超级好吃👍👍👍
外皮的部分？很像馬來西亞常見的曼煎糕 我們是放花生和糖 甜玉米 居多
17:41 馬田話救番個人出嚟先，差啲吞左落肚，好好笑😆
又番返轉頭睇左好多次，好辛苦才見到個人😂
喺印尼會加超量嘅芝士、朱古力醬、煉奶。佢地稱之為 “明月糕” (Martabak Terang Bulan) 。
記得第一次食係喺中央圖書館對出有個伯伯推車仔賣，幾年前想搵返個味道發現油麻地仲有一檔(最近冇去過所以都唔清楚仲喺唔喺度)佢係喺個藥材舖門口位賣，雖然唔知味道算唔算正宗，但係都叫有個嗰脆邊。多謝馬田搵返個食譜出嚟，雖然我睇完未必會整😂
維園阿伯我都有食過
維園附近果個我最後一次食差唔多廿二年前😂
油麻地藥材舖阿叔個檔,
幾年前已經冇做了
灣仔波士頓餐廳出面有檔㗎。不過係三十幾年前lo.
中央圖書館？油麻地藥材舖？仲有冇呀？我好想搵呀！很懷念呀！
廟街（北段）長大，以前久唔久就有人擺冷糕檔，細個街坊叫大餅，一鍋做到四件，經歷過$3、$5、$7，最後一次回歸賣$15件，已經係97年嘅事，後來北廟街就再冇出現過。
網上好多“冷糕”版本，馬田黎個最似樣 👍👍👍😋😋😋
因為喺馬來西亞嘅關係，所以其實成日見到，都食過幾次，入邊係花生同埋甜粟米
馬來西亞呢度都有兩個名稱, 北部檳城叫曼煎粿,中部怡保叫大舊面.
我見賣果啲人, 係煎嘅過程會落牛油(Butter)同埋撒一揸糖.
早市通常都係見到得兩款...1花生,2粟米粒或者兩樣混合
厚的加黑糖，薄的加花生芝麻，好吃🤤
餅要起鍋前，大概是快要冒泡的時候加糖(料)煎至微融會更入味。
Malaysia's appam balik.. we will add black sugar (replace white sugar), a famous stall in Penang sells black sugar version. The traditional version is sugar + margarine (roughly spread around) and add a few dollops of cream corn = all while the batter is still cooking (the heat will melt the sugar, margarine and sweet cream corn.
啊啊啊啊！！！msia这边也叫煎窿包！想到几年前做project有写到这个…不管薄还是厚的都很香~ pasar malam有的 很久没吃了哈哈哈 看完突然很想吃…ah shyt 饿了…༎ຶ‿༎ຶ
台灣叫麥仔煎，古早味的一種，有花生跟芝麻口味，很好吃。👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋
無諗過是咁難做的，冷糕在香港近乎絶跡了。
係呀…香港已經冇左好耐，聽人講澳門有個伯伯响街市仲有做，但期間限定，要10月至3月先至有得食
Your large pancake is too cool to melt the sugar in the peanut mix. It won't taste as good as the smaller one because the filling is sprinkled on immediately after it was taken out of pan.
Should have sprinkled on filling before you plate up the pancake. Will taste better because the sugar is being 'melted' by the heat and the pancake taste won't be 'dry'.👍
大埔昌運有 不過賣過廣告之後唔係即整無之前咁好食 舊時好多舊舖都有做 不過執下又一間
潮州冷糕流行的時候馬田都未現身啦！香港街邊小食的滅絕,都係多得小販管理隊每日的辛勞工作！罪魁禍首都係請到班人頭🐷腦的高官囉！😖😖😖
馬來西亞華人報道，從小吃到大的美食。
馬田你的做法有一點點不對哦
大馬和香港一定有分別吧
細個時爸爸放工會買返嚟俾我哋食，之後就會俾亞媽鬧我哋食零食唔食飯😅😅印象中係你大嗰個版本而且蛋糕部分再厚啲。
多謝馬田幫我找回兒時回憶，滿滿的香港味道！因別處的沒有條邊！我哋叫佢做夾板：以前大多數都是在戲院門前與學校門口售買，最後一次見到亞伯在維園門口售買，之後就不再見過，我想信在香港已經絕跡了！🙏👍
N年前，饀只有椰絲，花生，沙糖，牛油。係呢幾樣。
試咗3、40次，勁有恆心😄😄
香港真係好少地方有得食。我只知鑽石山荷里活商場地下有
馬來西亞人🙋🏻♀️ 系屋企整用cast iron pan+明火好易架 個邊好脆 都唔使移黎移去 建議等發酵嘅時候準備餡 凍左就lam嗮唔脆啦
Bronze pan
我乡下山打根喺它叫“夹饼”。
有冇現成的小食檔老闆睇到，可以考慮賣這個冷糕呀！真係比雞蛋仔和格仔餅好食㗎！好想食到呀！😋
上年看有youtuber在荷里活廣場地下有小店，有得賣呀！ 是小型的，你可去看看，叫冷糕
good technique and amazing at your age. Well done thanks.
見到淘寶有專用嘅銅 pan，銅應該傳熱快好多，可能條邊會易啲做得靚，不過你用電磁爐就用唔到銅。我淘咗幾年都未開嚟用🤣
🌷澳門 下環 吳廷記 冷榚🌷
即刻諗起維園伯伯的冷糕 🥲🥲
咁多年終於知道點解當初自己食個白糖糕係酸嘅
台灣叫做麵粉煎，也是有厚的和薄的兩種。
小時候阿嬤在家裡也會把鹹的料或是糖直接拌進麵糊裡，煎成介於兩者之間厚度的餅。
好懷念啊❤️
台南這好像多叫麥仔煎，我比較喜歡花生糖粉那種。不過我家小孩不喜歡吃這古早味
@@peko8240 現在北部傳統菜市場也看的到，雖然我是年輕小孩，但真的覺得好吃!
I used to eat as a kid in Malaysia, with peanuts, freshly grated coconut, sweet corn, some sugar and margarine. Thin like a crepe slight chew in the middle but mainly crispy. Nowadays very rare to find apam balik with fresh grated coconut. Singapore has it too but usually is the thicker version. You can find it with peanut, red bean or sweetened coconut. Some stalls has peanut with peanut butter.
There is an old uncle selling crispy version at yishun 925 kopitiam (behind northpoint)
我一直以为只有马来西亚和新加坡才有。看到这个视频才发现这个在潮州和台湾都有。
这是我最爱的小吃。本身是来自马来西亚怡保一个叫万里望的小镇，我们那边会叫它"大嚿面"（广东话发音）。我家附近菜市场有一档是我由小吃到大，是厚身那款，外皮不算太脆，但是有那个脆边。比起吉隆坡（我吃过的版本）的，我家乡那款比较厚，比较松软，大约有2cm左右（可能用料上或者发酵时间有少少不同，不太清楚）。内陷是Planta牛油、花生碎粒和砂糖。Planta牛油会在还没它降温的时候抹上去，令到花生和糖会黏在饼皮上，对折后都不会那么容易散开。里面那层糕，吃起来有小小发糕的feel，松软但是又有嚼劲有口感，内陷带点甜又脆。想起都流口水。🤤🤤🤤🤤🤤
係油麻地有個啊叔有賣10蚊就有得食,仲好好食
邊度呀，想食😋
放点牛油后放花生糖/玉米酱就折起来就好咯
五十年前经常买到，里面加上花生，沙糖，牛油等。那个锅是很大的。非常好吃。现在已找不到了。
我家鄉叫大舊面哈哈 通常放白糖花生碎/加央 還會放多少包蜀粒 有厚有薄脆類型
旺角波鞋街頭咪有一檔賣小食嘅賣魚蛋雞蛋仔，之前佢都有呢隻冷糕🌮賣架😋😋經過可以去睇仲有冇得賣啦，係細size嗰一隻冷糕⛱️
以前的泠糕是沒有雞蛋的
When I was a child, there was an old man using a rice cooker selling this on the street
保重身體呀🙏🏻🙏🏻🙏🏻把聲仲係萌🙈🙈🙈
細個時食好多，你己做得不錯，望落好似樣！👍👍👍
我囡囡都說有食過,在餐廳食很貴30幾元一底,我小朋友時是一個大大的鍋煎出8件一轉。在牛頭角街頭買的,很期望你望買來食次。
馬田應該洗咗唔少錢俾人做翻譯😆d英文字幕好咗咁多🤓
第一次食喺澳門, 下環街街巿對面有得賣, 佢係大版本黎. 住過喺澳門十年, 基本上每年都會食幾次. 佢另外仲有一款小食叫紅豆餅, 油炸嘅, 依款就剩係中秋後到清明前先會賣.
大埔昌運有間雞蛋仔舖, 賣緊細版本.
個人覺得大版本好食啲, 因為蛋糕感重啲. 細版本太脆
唔好意思, 太耐無返澳門, 有啲野記錯咗. 夏天無得墿賣嗰款係紅豆餅, 炸嘅. 冷糕係一年四季都有. 我改一改個留言.
我讀小學嗰陣時喺
利東街有得賣，係推車仔
細個好鍾意食，大果個，切開一件件買。
原來是潮州小食👍🥰👌😋我喜歡💕吃 謝謝馬田提供食譜和做法👍👑
看似簡單，但睇馬田做都唔容易，都係落街買算啦
有沒有人知道香港哪裡仍可以買到？我找了很久，太懷念了！
你好叻呀😄看起來和我好耐之前在油麻地食的一底好近似
新冠過後馬來西亞一定要去，可吃到香港已失傳的美食😋
馬拉呢度叫”大舊面”
童年的味道！小时候周末不用上学，妈妈都会到菜市场买回家给我们吃。马田勾起了我满满的回忆🥰🥰
O
我很小的時候在香港吃過
是推車仔 明火街邊賣
很懷念這食品，現在市面找不到了。
用明火會唔會容易啲成功？
挑戰蝕本成本效益
包糉🤣
傳統冷糕是無蛋ga wor! hahahahahahaa........
面粉應該係不用加蛋🥚！馬田做出來的蛋糕心太黃色
講「完成」果下心虛到😂😂
香港以前叫夾餅，個樣已經好似
窿了很正常，有名你叫煎窿包（马来西亚）ƪ(˘⌣˘)ʃ
煎燶包？即係煎得唔夠燶就唔正宗😳
@@fongjanet 这个我就不知道了，因为小时候听到别人说这个就是煎窿包，又觉得很正确，或许是窿点好吃点？（尺v尺）
正呀⋯⋯你好叻
基本上這小吃在香港街頭已絕跡，真係估唔到做這冷糕技巧都頗為講究呢!😋
仲咩把聲沙晒?
厚版先好食！
淨係喺鑽石山見過
80-90年代周街都有 不知幾潮
台灣叫麥仔煎，台語叫免煎爹
我是你的長期UA-cam追隨者，我在你的頻道學了很多東西，同埋得到很多鼓勵，很感謝你。
香港有得食咩？我只係澳門食過
保重身體
鑽石山荷里活商場地下小食店有。細餅原味$18
完全唔似6 7十年代的，旺角有賣但完全唔同超難食，台灣也有，需然冇咁難食但同香港以前冷糕不一樣，偶然我都會買，懷舊一下
You forgot to put butter before you put the peanut mixer.
葵廣3樓有得賣，但冇食過
我冇完全睇曬你個視頻 但係睇咗你個成分 發覺少咗一樣最緊要嘅嘢 亦都係現時喺街買到類似產品少咗嘅嘢 鹼水 我哋細個食嘅潮州冷餅 係一定有鹼水味嘅 冇咗已經完全唔係嗰回事
點會要落鹼水
@@starland4668 點答呢 相信唔係製作上需要落鹼水 而係幾十年前食開嘅都有鹼水味 係風味問題 唔係好唔好味問題
係發粉味
☹️仲未係油麻地食到
用明火整會唔會67
薄身果個比較喜歡落花生，糖，罐頭玉米，超正
馬來西亞還有咸口的 放cheese還有ham😂
嘩!!未睇先LIKE,睇完LIKE多一次
諗到發惡夢，真係辛苦晒馬田啊
如果用明火係唔係應該加塊導熱板會好D?
0:55 台式 Be̍há煎、Mīhún(麵粉)煎~
大嚿麵 - in Ipoh Malaysia - we call it, my childhood friend grandpa sell it in the market.
馬田叔叔，發烤是不是放在溫室就可以啦
@Mei Chan Thank
the sugar, peanut and butter can put in half way when it is cooking, like in Malaysia 😅 use brown sugar is better tast. use a brass pan will be better
小時的零食👍回味！現在很難見了！
細個時，幾歲都好似成日有得食，成個圓好👻大個㗎，點解唔再興，真唔知點解？
因為功夫太多
有這種東西嗎？？？
我到屏東的時候，都沒看到有人在賣。
屏東的非店面的夜市有啊叫石頭餅
这个在马来西亚槟城很多，在饼皮差不多要熟前就放这些料了，砂糖，自炒的花生碎，罐头玉米碎，牛油点。 然后关盖下给牛油融化就好了。 真的很香很好吃。 重要还是花生，必须要自己炒的。 外面买便的不香，有时还会有一种油味道。
細個有食過，我覺得整得好似喎👍🏻
香港只得馬田工作室有得食
想食可檢索 鑽石山/大埔 冷糕，不過呢幾間舖最近仲有無賣就要自己update,因為唔知仲喺唔喺度。多年前幫襯過油麻地冷糕，伯伯係借人地舖位喺特定時間做一陣，用哂材料就收檔。不過好似無開了，要update返。
CLS support belly tin🙆🏻♂️
印尼叫murtabak manis. nutella, cheese, 奶。eh, 牛油啊老板。里面外面都要放