Série Carbonatação: Spunding - Aproveitando o CO2 da fermentação p/ carbonatar a cerveja artesanal

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  • Опубліковано 28 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 83

  • @valcirdarosa3463
    @valcirdarosa3463 2 роки тому

    Trabalho com c02 com 2 bar de pressão

  • @diromil
    @diromil 5 років тому

    Muy buena esta serie Jamal

  • @iowjow
    @iowjow 6 років тому +1

    Fala Jamal... pra colocar a gelatina não precisa de gambiarra rsrs vc vai precisar de outro postmix ... Aí vai fazer o q faço nos meus fermentadores AR pois neles não tem a opção de colocar a escotilha... o que faço... faço a carbonatacao natural igual vc falou porém no fermentador e faço a adicao seja ela de DH, de biofine ou clearmax (otima opcao pode testsr... e da clearmax) e no seu caso de gelatina da seguinte maneira... pego um keg (pois pra dh via postmix entope) coloco o produto lá dentro ... injeto co2 faço purga para retirar o oxigênio, injeto mais co2 e deixo voltsr um pouco de cerveja para fazer uma mistura e em sefuida coloco uma pressão maior do que está no fermentador ou no seu caso no primeiro PM e transfiro de um pro outro ... o que tem a pressão maior vai empurrar todo o líquido para o que tem a pressão menor ... da mesma forma que vc fez no seu vídeo de filtragem kkkkk e pronto... não precisa abrir o PM ... abcs

  • @socram1963
    @socram1963 6 років тому +4

    Seria legal mesmo gravar um vídeo com essa técnica, abraço!!!

  • @paulocharlys
    @paulocharlys 6 років тому

    estou na espectativa para video pratico

  • @mendescave
    @mendescave 5 років тому

    Legal eu faco isso usando algumas pets que uso pra fermentar junto com o fermentador. Nao uso air lock. A propria tampa eu fecho ela ate um ponto que pra sair gas tem que ter uma certa pressao. No final da fermentacao eu fecho totalmente a tampa e estas garrafas estarao carbonatadas 😊

  • @delucaferraz
    @delucaferraz 6 років тому

    Excelente tema ! Há cervejeiros que não fazem de maneira alguma, com medo de estragar a leva. Há cervejeiros que fazem. E agora, eis a questão. Acredito que , como vc bem explicou, após a fase exponencial da fermentação, dá sim para aproveitar parte do CO2 produzido, sem correr o risco de compostos indesejáveis .

  • @valcirdarosa3463
    @valcirdarosa3463 2 роки тому

    Opa Boa tarde eu tenho um problema de espuma na pilsen servido na choperia

  • @rafaelmarcelino6341
    @rafaelmarcelino6341 6 років тому

    Olha esse projeto da valvula é promissor...

  • @alexandregasparoto7323
    @alexandregasparoto7323 6 років тому +2

    Bom tema Jamal! Faço isso em todas minhas cervejas e a qualidade da espuma é surpreendente!

  • @lcrdcastro
    @lcrdcastro 4 роки тому

    Nem preciso dizer que esse vídeo é a pura excelência, parabéns e obrigado pelo conteúdo!

  • @Duxosk8
    @Duxosk8 6 років тому

    Valeu muito Mestre Jamal! essa técnica de maturar e clarificar no postmix é bem funcional! suas dicas técnicas levou minhas cervejas para outro nível, as vezes nem eu acredito que foi eu quem fez! Obrigado mesmo!!

  • @rubervalmedardo9591
    @rubervalmedardo9591 6 років тому

    Primeiramente quero agradecer seus vídeos são imbatíveis
    mas se possível vc poderia faser um vídeo que fala sobre reaproveitar os gases perdidos da fermentação para utilizar nos próximos processos ex:envasar garrafas e barril enfim economizar na compra de co2

  • @marciomantovani6534
    @marciomantovani6534 6 років тому

    Belo vídeo Jamal como sempre será vc poderia m fala sobre fementa outra cerveja com a lama q fica no Fermentador sem tira ela, simplesmente coloca outro mosto no Fermentador, vc comentou sobre essa técnica em um do seus vídeos valeu um abraço

  • @galigasauro
    @galigasauro 6 років тому

    Valeu pela dica o meu fetmentador ja ta regulado para 1kgf

  • @rick-yang
    @rick-yang 3 роки тому

    Basicamente quem ja fez kavass ja fazia esse macete sem querer.... 1 dia fermenta ou no terceiro ou segundo tampa e deixa fermentar ate gerar a pressao da garrafa e fica carbonatado e sem doce. Fiz uns experimentos e a sacada de ser quando ta com quase nada de atividade de co2 das leveduras carbonata bem de boas

  • @bombertick
    @bombertick 6 років тому

    Top! Achei que iria entupir no postmix! Vou testar um dia!

  • @gilsonsiqueira9092
    @gilsonsiqueira9092 3 роки тому

    Bom dia , tudo bem? Vou fazer minha primeira fermentação pressurizada , estou com uma dúvida .eu já começo com a válvula regulada a um bar ?

  • @Robinhobeer
    @Robinhobeer 6 років тому +3

    Show Jamal. Sempre aprendo a técnica em alto nível contigo. Eu já uso o Fermentasaurus e faço vários testes com ele. Realmente é uma técnica beeeem legal. Minha última breja não gastei 1 centavo de CO2 e já fiz a degustação antes de envasar. Rsssss.
    Muito bom seus vídeos. Sempre!!!! Parabéns.

    • @henriquemainardes2131
      @henriquemainardes2131 6 років тому +1

      Robinho beer - Cerbeça vc já fez esse esquema de termina a fermentação no post mix. Fazer o cold crash e depois extrair a lama pela saída de líquido igual o já mal falou no vídeo?

    • @Robinhobeer
      @Robinhobeer 6 років тому

      Cara, ainda não, mas curti a ideia. Hoje tenho um fermentador pressurizável, então não precisei disso (ainda). Mas por curiosidade estou pensando sim em fazer algo assim. Da forma que o Jamal disse, fica show a breja, vale a pena a tentativa.

    • @gilmarferreira2904
      @gilmarferreira2904 6 років тому

      Cara, também acompanho seu canal. Você tem as referências de materiais para produção que eu quero alcançar. Em que momento você coloca a spuding valve?

  • @henriquemainardes2131
    @henriquemainardes2131 6 років тому

    Interessante isso de terminar a fermentação no post mix e depois fazer o cold crash e extrair a levedura pela saída de líquido. Acabou o cold crash e a cerveja já tá pronta. Da pra retirar bem a lama fazendo assim jamal?

  • @eduardoferreira3784
    @eduardoferreira3784 6 років тому

    É uma questão não relacionada com o vídeo, mas queria sua opinião sobre o assunto de usar a água de lavagem em temperatura ambiente? O que vc acha? Se puder me responder ou fazer um vídeo sobre esse assunto. Valeu. Muito obrigado e parabéns pelos vídeos. Vc é muito fera...

  • @HM-lt2yr
    @HM-lt2yr 5 років тому +1

    Show

  • @fbaddini
    @fbaddini 5 років тому

    E a maturação? E o dry hop? Faço depois que carbonatar? Não impacta em nada maturar e/ou adicionar lúpulo na breja já carbonatada?

  • @marlonkroetz9522
    @marlonkroetz9522 6 років тому

    Para fazer esse tipo de carbonatação, teria que considerar a temperatura nessa fase de finalização de fermentação? Um exemplo estaria no descanso diacetil em torno de 23 graus, então precisaria de muito mais pressão para carbonatar corretamente, oque daria quase uma 2.5 kgf/cm2, por aquela tabelinha de carbonatação forçada? Quanto tempo levaria para carbonatar, sendo que não teria agitação?

  • @ricardocerqueira5048
    @ricardocerqueira5048 5 років тому

    Da hora

  • @josuedias4810
    @josuedias4810 6 років тому

    Bacana Jamal, me responda uma coisa, eu.posso transferir o líquido já carbonatado de um recipiente para outro?? Outra pergunta, com essa técnica de spunding em uma garrafa pet?? Ou naqueles growler pet??

  • @DennysMota
    @DennysMota 6 років тому

    Muito interessante!!!

  • @bentomoura
    @bentomoura 5 років тому +1

    Um duvida sobre densidade, vc falou em faltar 1 a 1,5 plato, passando pra gravidade seria algo como 4 a 6 ? Exemplo: Cerveja com FG calculada pra 1010, quando estiver em 1014/1016 fechar o fermentador, correto ?

  • @eduardondb
    @eduardondb 6 років тому

    Fala aí Jamal, seria possível vc fazer um vídeo mostrando toda essa técnica de carbonatação?!

  • @brunocastello2890
    @brunocastello2890 6 років тому

    Como fica o Diacetil nessa?

  • @cristianodefariassantosfar584
    @cristianodefariassantosfar584 6 років тому

    Genial mesmo, mais mexer com limite atenuativo de uma levedura e meio sem precisão, ate mesmo cervejeiro com boa experiência pode errar, ja peguei levedura que deixei mais de dez dias so para saber se e ela mesmo e mesmo assim tive garrafas uma e outra estourando, sem falar muito de outros milhares de situações que leva a levedura a ter esse tipo de reação.

  • @davigarciachef
    @davigarciachef 6 років тому

    Se eu pegar a mangueira do blow off e colocar na torneira do fermentador a 0 graus. Da ruim?

  • @kikovilela
    @kikovilela 6 років тому

    Vale um vídeo. Muito parcial a matéria.

  • @ptr4ever
    @ptr4ever 6 років тому

    Jamal, uma duvida. Nem sempre em casa a gente consegue controlar sempre em que plato final chegaremos, mesmo que seja uma receita ja bem conhevida e repetida. Considerando isso e considerando tambem que essa valvula vai servir como um regulador de pressao interno do postmix (ja que ela vai abrir e liberar gas quando atingir a pressao setada), eu nao poderia trasfegar do balde peo postmix quando tivesse faltando uns 2 ou 3 platos?

  • @helderandradealves2901
    @helderandradealves2901 6 років тому +1

    Um equipamento profissional e automatizado, favorece a produção de uma boa cerveja ....

    • @psyquinhu
      @psyquinhu 6 років тому

      Helder andrade Alves ah vá ???

    • @BeerSchool
      @BeerSchool  6 років тому +2

      Tem no mercado livre, mas é um absurdo! Tem na china relativamente barato e voltando de férias eu to com projeto de fazer uma super simplificada, mas funcional (só vai demorar um pouco)

    • @helderandradealves2901
      @helderandradealves2901 6 років тому

      Vou aguardar entao

  • @helderandradealves2901
    @helderandradealves2901 6 років тому

    Meu mestre vc presta Assessoria e Consultoria para instalação de nicrocervejaria.... e se for possivel qual seria o procedimento, moro no estado do Piauí

  • @the.25.dreamer
    @the.25.dreamer 6 років тому +2

    Curioso, eu para poupar o gasto de CO2 comecei a fazer dessa maneira directo no corny keg/post mix e com Este video acabo de descobrir que afinal é uma técnica realmente usada e tem um nome e tudo :)
    já agora saudações de Portugal! :)

    • @A4GARA
      @A4GARA 4 роки тому

      perguntinha: da para encher (colocar um pouco de pressão) um cilindro de CO2 com essa técnica?

    • @cipocravo2973
      @cipocravo2973 4 роки тому

      Irmao voce tem algum videos demonstrando?

    • @the.25.dreamer
      @the.25.dreamer 4 роки тому

      @@A4GARA não...a pressão no cilindro vai de 40bar para cima, num postmix, a 25C vai até 2-2,5bar...

    • @the.25.dreamer
      @the.25.dreamer 4 роки тому

      @@cipocravo2973 é priming normal... Eu não faço vídeos não... :/

  • @vanessrocha
    @vanessrocha 6 років тому

    Seria bom um video prático reunindo essa técnica com o uso do post mix e clarificando nele.

    • @BeerSchool
      @BeerSchool  6 років тому +1

      Vai demorar, pq eu vou ficar fora por 3 semanas, mas depois vai rolar!

    • @cipocravo2973
      @cipocravo2973 4 роки тому

      @@BeerSchool cade o video?
      Quero muito aprender essa tecnica.
      Sempre acompanho as suas lives e quería fazer uma cerveja mais aromática com a spunding valve.

  • @gilmarferreira2904
    @gilmarferreira2904 6 років тому

    Se usar a spuding valve desde o início da fermentação desde o início já setado na pressão desejada você terá efeitos colaterais?

  • @lucasrosa6110
    @lucasrosa6110 6 років тому

    Legal demais cara!
    Um vídeo pratico seria uma boa!
    Quais os eventuais riscos da técnica?

  • @lucasdallagnol
    @lucasdallagnol 6 років тому +1

    Eu vejo que você sempre disponibiliza a literatura utilizada pra preparar os videos, Jamal. Você tem uma lista completa dessas literaturas que você usa? e poderia passar?

    • @BeerSchool
      @BeerSchool  6 років тому

      Puts cara, para essa série não tem muita literatura específica não.
      A maior parte vem daquele conhecimento do dia a dia e muita ajuda da egenharia hahahah
      Ou vc tá falando do geral?

    • @lucasdallagnol
      @lucasdallagnol 6 років тому

      Queria saber de literatura em geral, já conheço vários livros, muitos deles hoje eu vejo no fundo dos seus vídeos, mas foi bem difícil encontrar quais livros eram didáticos e científicos e quais eram "brewing for dummies".
      Seria legal se você tivesse como passar pro pessoal que livros você costuma usar em geral, talvez você já tenha algo do tipo mas eu ainda não encontrei.

  • @AdrianoTassini
    @AdrianoTassini 6 років тому +1

    Grande Jamal! Tá ficando muito legal a série. Quem usa o fermentasaurus deixa a spunge valve desde o início da fermentação. Isso também funciona? O excesso de H2S sai também?

    • @BeerSchool
      @BeerSchool  6 років тому +1

      Cara, isso é assunto pra um vídeo hein.. dá pra fazer das duas formas, vai sair o H2S, mas os resultados vão ser vem diferentes.
      A pressão maior vai aumentar a acidez, que vai inibir a formação de ésteres durante a fermentação.
      em teoria é uma coisa mt, mt interessante, praticamente nenhuma cervejaria usa, e eu não sei pq.
      Até no brulosophy ele faz o msm questionamento.

    • @AdrianoTassini
      @AdrianoTassini 6 років тому

      Beer School fica ai a ideia de um novo vídeo. Fiquei curioso em fazer isso, o galho é que eu teria que fazer nos kegs por que não tenho post mix e meus kegs são de 30 litros. Dá vontade de pegar dois pm de 10 litros, fazer 20 litros de uma lager e deixar uma fermentando a 2 bar e outra a zero, na mesma temperatura, mesmo mosto, mesmo formato de pm e mesma temperatura.

    • @Robinhobeer
      @Robinhobeer 6 років тому +1

      Adriano Tassini eu deixo. Ajusto em 0.5 bar nos 3-4 primeiros dias e depois ajusto ela. Deixando chegar a 2 bares. Quando termina a fermentação, mando pra cold e baixa para 1,3 aproximadamente em um grau. Suficiente para a grande maioria de estilos. No meu último vídeo fiz a fermentação em temperatura ambiente. Em torno de 23-24 graus. Usei us05, zero off. Vale muito a pena esse fermentador.

    • @ptr4ever
      @ptr4ever 6 років тому +1

      Robinho beer - Cerbeça mas fermentar a cerveja toda no postmix nao geraria uma quantidade monstra de lama? E essa lama nao entupiria a torneira ou o conector na hora da extraçao?

  • @FCABA19
    @FCABA19 6 років тому

    Jamal, você acha que os fermentadores cônicos de PP suportam pressão suficiente pra isso? Sei que eles não recomendam, mas acredito que coisa de 1-1,5 kgf/cm² não fariam tão mal...

    • @esangiovo
      @esangiovo 6 років тому +1

      Não faz! Aqui deu merda!

  • @jeffersonrosson
    @jeffersonrosson 6 років тому

    Eu sempre faço com um tubo enfiado numa garrafa. Esse sistema funciona exatamente como essa "spunge valve". Quanto maior a altura do líquido na garrafa, maior a pressão ela segura.
    Mas uma dica aos cervejeiros é, na hora de medir a densidade, tem que chacoalhar a cerveja para remover o CO2 dissolvido, pois afeta a medição.

    • @jeffersonrosson
      @jeffersonrosson 6 років тому

      Pode ser feito com tubo de PVC dentro da geladeira.

    • @BeerSchool
      @BeerSchool  6 років тому +2

      Cara, agora vem minha dúvida, para dar 1 bar de pressão, precisa de quase 10m de coluna dágua. Como vc faz?
      Eu tinha pensando que algo assim poderia ser legal, mas não consegui visualizar uma forma de fazer.
      Pensando bem agora, uma palena de pressão velha poderia ser tbem, pq a valvua dela segua 1bar tbem. Daria só pra tirar parte da tampa que tem o pino e o peso e usar kkkkkkk
      pqp, pensando bem essa ideia é mt viável!

    • @Robinhobeer
      @Robinhobeer 6 років тому

      curti isso!!! rsssssssssss...

    • @diegofschneider
      @diegofschneider 6 років тому

      AHAHAH Genio!

    • @douglascoutinho6533
      @douglascoutinho6533 5 років тому

      Beer School , é viavel sim. Basta aumentar o peso da válvula. Dobrar o peso significa aumentar para 2 bar 😉

  • @urtigaobr
    @urtigaobr 6 років тому

    Sabe informar onde conseguir essa valvula?

    • @BeerSchool
      @BeerSchool  6 років тому +1

      Tem no mercado livre, mas é um absurdo! Tem na china relativamente barato e voltando de férias eu to com projeto de fazer uma super simplificada, mas funcional (só vai demorar um pouco)

  • @victordegan1282
    @victordegan1282 6 років тому +2

    Será que da para fazer naquelas bombonas azuis de fermentação?
    Um pouco de pressão deve aguentar, nem que seja 0,8 kg/f

    • @BeerSchool
      @BeerSchool  6 років тому +1

      hahaha, complicado hein! Arriscado!

    • @leandrofm7
      @leandrofm7 6 років тому

      Victor, conta pra nós essa experiência aí...

  • @carcarasjdr
    @carcarasjdr 6 років тому

    Spunding Valve algum link?

  • @assispereira139
    @assispereira139 5 років тому

    Boa noite, faltou um exemplo. Para os iniciantes é difícil visualizar. Grande abraço

  • @leandrofm7
    @leandrofm7 6 років тому

    Grande Jamal.. Primeiramente obrigado pela sua dedicação em compartilhar seu conhecimento e experiência com o mundo, iniciei-me neste universo a exato 1 ano e como tua didática é foda, peguei muito embasamento contigo. agora esse vídeo veio justamente no momento que estava matutando aqui pra dar este upgrade no meu sistema. estava dando uma pesquisada lá na china e creio que achei uma boa válvula regulável com ótimo custo benefício, aguenta até 30psi, o suficiente pra carbonatar a maioria das brejas a 22~23 celsius já com entrada pra mangueira 1/4, só não tem manômetro, mas pra quem tem sistema de carbonatação forçada fica fácil ajustar com ajuda do regulador.. segue o link abração.... pt.aliexpress.com/item/Turbo-Chargers-Parts-30-PSI-turbocharged-pressure-regulating-valve-turbine-control-valve-CLOSED-LOOP-BOOST-CONTROLLER/32826282444.html?spm=a2g03.10010108.1000014.3.1ed83ee1ninlts&gps-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.13338.106568.000000000000000&scm_id=1007.13338.106568.000000000000000&scm-url=1007.13338.106568.000000000000000&pvid=d9e62e1d-cc13-4f18-9dfc-700e8d73001a

  • @renemarins915
    @renemarins915 6 років тому

    Bom dia .
    Jamal tô precisando de ajuda!!!Tô com uma leva de 20 litros e deu cheiro ruim tem como resolver???
    Cheiro de esparadrapo.
    Me falaram que era da água com cloro

  • @edsonbalzan
    @edsonbalzan 6 років тому

    👏👏👏👏🙏

  • @marcosdonizetti350
    @marcosdonizetti350 6 років тому

    Show Jamal...
    Mata a cobra e ...

  • @rubervalmedardo9591
    @rubervalmedardo9591 6 років тому

    Primeiramente quero agradecer seus vídeos são imbatíveis
    mas se possível vc poderia faser um vídeo que fala sobre reaproveitar os gases perdidos da fermentação para utilizar nos próximos processos ex:envasar garrafas e barril enfim economizar na compra de co2

  • @rubervalmedardo9591
    @rubervalmedardo9591 6 років тому

    Primeiramente quero agradecer seus vídeos são imbatíveis
    mas se possível vc poderia faser um vídeo que fala sobre reaproveitar os gases perdidos da fermentação para utilizar nos próximos processos ex:envasar garrafas e barril enfim economizar na compra de co2

  • @rubervalmedardo9591
    @rubervalmedardo9591 6 років тому

    Primeiramente quero agradecer seus vídeos são imbatíveis
    mas se possível vc poderia faser um vídeo que fala sobre reaproveitar os gases perdidos da fermentação para utilizar nos próximos processos ex:envasar garrafas e barril enfim economizar na compra de co2