Soufflé au fromage

Un soufflé au fromage facile en 30 minutes minutes avec des produits simples facile ! (pour 3/4 personnes)
→ Ingrédients :
30 g de beurre
30 g de farine
25 cl de lait
2 jaunes d’œuf
1 jaune d’œuf
80 g de fromage râpé
5 blancs d’œuf
Beurre fondu et Farine pour le chemisage
Sel fin et noix de muscade
→ Préparation :
Beurrer soigneusement les moules à soufflés et les fariner pour les chemiser.
Confectionner le roux avec le beurre et la farine, verser le lait froid sur le roux chaud.
Porter à ébullition et cuire la béchamel pendant 4 bonnes minutes, assaisonner avec le sel fin et la muscade. Ajouter hors du feu les 2 jaunes d’œuf.
Débarrasser l’appareil et le garder à température ambiante.
Monter les 5 blancs d’œuf en neige, et en même temps incorporer le jaune d’œuf dans l’appareil et le gruyère râpé.
Finir en mélangeant délicatement les blancs en neige au mélange précédant.
Remplir le moule et égaliser si besoin à la spatule.
→ Cuisson :
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner et cuire les soufflés pendant 25 minutes.
Servir aussitôt.
Bon appétit !
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Chef Lilian.
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