【新手甜點】超超超鬆脆！〖全素咖啡杏仁餅乾 (冰盒曲奇)〗怎麼可以這麼好吃！｜How to make VEGAN COFFEE ALMOND COOKIES (recipe) (Eng Sub)
Вставка
- Опубліковано 1 жов 2024
- 👇🏻CP值超高的《不妥協的純植物家庭烘焙課》線上課程YT專屬65折優惠👇🏻：
agreenersoulac...
--------------------------------------------------------------
🌟線上課程「不妥協的純植物家庭烘焙課」開課了！🌟
8月18日14:00正式開售！✨
🔥不要錯過YT65折專屬優惠！🔥
過往幾年分享純植物烘焙的經驗中，我發現各位遇到的大部分烘焙難題，其實大家只需要再多一點點對烘焙原理的了解，就一定可以獨力解決問題，做出完美的成果！同時有很多朋友渴望更進一步學習純植物烘焙。你們的需求我都知道。
所以，這個線上課程是為你而設的！🌟
我會在課程中分享12道+2道 精美的純植物食譜。
我會非常詳細的講解食材運用、原理、製作重點，讓你不只「做過」，也真正「學會」烘焙背後的原理！
你還在擔心加入線上課程門檻很高？專業食材一定很難買？
這些通通不用擔心！✅
a greener soul的宗皆始終如一，就是使用最簡的食材，以最容易上手的方法，做出飯店級、不妥協的的純植物甜點！
如果你也想在家輕鬆做出專業美味的純植物烘焙，獲得前所未有的成功，你現在只需要幾個市售純植物蛋糕的價錢，你就可以掌握到純植物甜點的一切基本功，解鎖純植物烘焙的無限可能！
--------------------------------------------------------------
材料 Ingredient:
份量：24塊
需時：1小時30分鐘
保存：放在室溫密封容器內，可以保存7天
50g 杏仁片 Almond slice
120g 低筋麵粉 Cake flour
70g 玉米澱粉 Cornstarch
70g 植物油 Plant oil **食譜使用玄米油
50g 糖粉 Icing sugar
40g 水 Water
4g 即溶咖啡粉 Instant coffee powder
1/2tsp 海鹽 Sea salt
---------------------------------------------------------------
常用食材：(⭐️優惠碼：CTG9211)
有機全素蔗糖：hk.iherb.com/p...
有機全素甜菜糖（白糖）：hk.iherb.com/p...
有機全素糖粉：hk.iherb.com/p...
有機無味椰子油：hk.iherb.com/p...
有機楓糖漿：hk.iherb.com/p...
玉米澱粉：hk.iherb.com/p...
杏仁粉：hk.iherb.com/p...
無鋁泡打粉：hk.iherb.com/p...
蘇打粉：hk.iherb.com/p...
有機天然可可粉：hk.iherb.com/p...
有機香草籽醬：hk.iherb.com/p...
---------------------------------------------------------------
器材 Gear:
相機 Camera: Sony a7SII
鏡頭 Lens I: Voigländer Nokton Classic 35mm F1.4 (Emount)
鏡頭 Lens II: Tamron 28-200mm F2.8-5.6 (Emount)
麥克峰 Mic: Sennheiser MKE600
編輯軟件 Editing Software: Adobe Premiere Pro
---------------------------------------------------------------
a greener soul 不妥協的素食烘焙
素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！
#素食 #Vegan #烘焙 #純素烘焙 #無蛋 #無奶 #dairyfree #eggless #recipe #veganrecipe #全素 #coffee #cookies #almond #咖啡 #4k
為大家找到材料的購買連結🔗
再也不用擔心買不到啦！
⭐️優惠碼：CTG9211
有機糖粉：
hk.iherb.com/pr/wholesome-organic-powdered-confectioners-sugar-1-lb-454-g/34608?rcode=CTG9211
想請問Sammi，如果家裡只有氣炸烤箱也可以做嗎？
想問食材的價錢是要換算成台幣？？
Thank you so much for your reply.
耶～ 找到一個好美又做全素烘焙的寶藏頻道～ 謝謝你們～！
感謝你☺️☺️
謝謝你這麼棒的純素食譜，雖然我手工不好，切得很醜，但真的很好吃！
謝謝你☺️
如果下次再做 冷凍一小時至剛剛硬，用較鋒利的刀，就可以切得很完整了
感謝 @a greener soul ，我今天用可可粉代替咖啡粉做了一次，蠻好吃的：）
想不到連我這新手也可以做出好吃的餅乾（？）
謝謝你☺️ 太好了！
這款真的是簡單又好吃～～
請問用可可粉的量是跟咖啡粉一樣嗎？
請問用奶油代替要使用多少量？
竟然還沒加泡打粉 厲害
試做過程有嘗試加蘇打粉，但發現沒加反而更好吃😄 來試一下吧！
請問植物油可以用奶油代替嗎？(*・～・*)
可以喔～
用奶油會比用液體油來的更好操作喔～
請問我把咖啡粉改成抹茶粉後，為什麼油跟粉類無法融合分離的很嚴重？
妳的配方簡單又好做，真是太感謝了 🖒🖒
謝謝你☺️
Can I have your full recipe... Tq ❤
請問糖粉可以用砂糖替代嗎？
可以的，使用砂糖的話 需要把糖完全拌溶化😉
謝謝提問 正想問這個問題呢！
AH love your channel so much ! I’ve been waiting for this recipe ! Can I use monk fruit instead of icing sugar ? Thanks ! Can’t wait to try this recipe as it’s my fav cookie. 🤤
PS : if I wanted vanilla flavoured / chocolate flavoured cookie how can I adjust the recipe ?
Thank you!!☺️
Yes! You may use monk fruit instead, but as it’s sweeter than icing sugar, try reducing the amount of it.
And you can simply replace the coffee powder by cacao powder to make the chocolate version. For vanilla version, omit the coffee powder and add a bit of vanilla extract and you should be good to go.
哇！好棒不會有其他的添加劑這種餅乾最健康了，請問即溶咖啡平常都不會用到所以沒買我都自己研磨咖啡豆煮咖啡，我能用現煮的咖啡取代嗎？
😄 可以的 用等量的咖啡代替食譜中的水
@@agreenersoul OK，TKS !
請問用中筋麵粉可以嗎
@user-mf5sy2br3f 可以的😉
感謝您
這個真的很簡單，隨便做都好吃可惜太油了，下次要減油，感謝
☺️☺️👍
Can we use the all purpose flour instead of cake flour ? I forgot to buy one from grocery .
Yes, you may use all purpose flour instead of cake flour 😉
Thank you for your reply ❤❤❤
請問~如果改用抹茶粉適合嗎? 如何替換?謝謝您
可以放抹茶粉，如果想味道更濃 可以多放一點抹茶粉
想知冷凍的時候是放在雪櫃還是冰格？
冷凍是放在冰格
好好吃的樣子
☺️☺️☺️
sammi~上次試佐餅盒朱古力杏仁嘅配方，今次特登去買埋杏仁片拉😂請教下，點解呢個食譜唔洗加蘇打粉呢？同埋如果覺得想減油，有無影響呢？
加左蘇打粉會更鬆脆，呢款同樣都可以加～
減左油 口感可能會無甘鬆脆，如果想減，可以先試下減10%油 ；）
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻❤️
我加了半匙鹽巴，但感覺有點鹹，請問可以不加嗎？另外可可粉及或咖啡粉4公克好像沒有味道，感覺要提高一點，不然好像要放一點香草精，因為味道不是很好。不過成品還蠻脆的。謝謝~
鹽量可以少放一點，減到1/4tsp 1/8tsp都可以～
Can I have your full recipe... Tq ❤
請問糖粉替換蜂蜜會脆嗎?
Hello, can this dough be cut out shapes too? Thanks
You may also shape the dough into roll and cut into pieces ;-)
我非常欣賞你的素食cookie, 我學做了但沒有那麼脆，是否焗時間稍短(23分鐘180度)呢！用椰子油可以嗎?
謝謝你😉
可以用無味椰子油
請問食材份量也是一樣嗎？ 🥹
是一樣的。冰箱拿出來後，開始一片一片切開，但有些很較容易散開，不知什麼是什麽原因呢！
請問可以用氣炸鍋來焗嗎？因沒有焗爐😊
可以的
可以使用氣炸鍋，所需時間可能會較短～
您好，今天實際操作發現在入長型模具時，麵糰開始出油。怎麼會這樣呢？
您好，這款全素餅乾因為沒有放雞蛋來乳化，有一點點冒油是正常的，不會影響口感
冷凍後油分就會被麵團吸收，可以正常操作🙏🏻😉
又有問題想請教Sammi~ 🙏🏻
因為家裡有剩很多馬鈴薯澱粉，如果用它來代替玉米澱粉是否也可以呢？出來的口感會否有不一樣？🙏🏻
剛剛分享了會員影片～ 會分享澱粉代換～～
@@agreenersoul 哈哈早上看到了🙏🏻☺️正想說前幾天問的這麼快就有視頻解答🤣
看起來超好吃的😍好看到可以送人了!有機會來做做看
我都有做好包起來送人 😁 來試一下吧！
請問植物油可以用橄欖油嗎? ( 謝謝
可以的，建議使用耐高溫的橄欖油
我试了，味道不错，可是为什么不crunchy呢？
如果想要口感更鬆脆，可以額外加很少量baking soda ;-)
你好，想問咖啡跟油“攪拌乳化”一定要用電動攪拌棒嗎？ 用叉子或者whisk對效果會有分別嗎？ 謝謝
用均質棒的乳化效果會最理想，麵團不會出現油水分離，口感也更鬆脆
如果沒有均質棒，可以用打蛋器拌勻
@@agreenersoul 謝謝你
💖💖💖
想問口感會唔會似藍罐曲奇？做咗Vegan幾年，都幾懷念佢！
之前我地有做過呢款牛油曲奇，都幾似藍罐曲奇其中一款，可以試一試😄
ua-cam.com/video/xMdKIC6ZUIY/v-deo.html
謝謝回覆，好期待🥰
Can l have your recipe because your screen cannot see clearly... Thank you for your sharing.... Have a good day
Here is the full recipe~ Thank you ☺️
www.agreenersoul.com/post/vegan-coffee-almond-cookie
وصفة رائعة 😍، شكراً على المشاركة الجميلة
Sammi 我想請問，您用的烤箱是什麼牌子？
影片中使用的烤箱是Roller Grill的60L大烤箱，最近剛買了Summe的48L烤箱，正在試用中😄
@@agreenersoul 謝謝~ 最近想來買烤箱了 ，不然氣炸鍋烤餅乾很不順利🤣
這是我在香港買到的烤箱，不清楚其他地區有沒有賣這些品牌 🥹
请问杏仁片要先烘过吗
可以不烘過也可以～
是不是可以用別的堅果？或者不加也可以呢？
可以用其他堅果，好像原顆杏仁和腰果，不放也可以
請問，如果改做朱古力曲奇，應該食譜份量點比例❗🙏🙏
可以把咖啡粉換成可可粉，如果覺得不夠香濃，再把少部分麵粉換成可可粉，和其他乾粉一起加入
找到做餅乾的好頻道了，感恩視頻道。
謝謝你😊
來試做一下吧！ 希望你喜歡！
1.can i omit the almond slice ? 2. can i replace the almond slice with dried fruit such as cranberry?
yes, you may omit the almond slice, or replace it with dried fruit 😉
@@agreenersoul
Thank you
Can I use Olive oil?
I thought vegetable oil is bad for health but most of the recipes use it😅
You may use olive oil that with a high smoke point to make this cookie 😉
老師講話的聲音怎麼那麼好聽!
☺️☺️☺️
Can I replace with regular sugar ? Thx
Yes, just make sure that it completely dissolves
如果我只想要原味杏仁餅乾是不是減掉咖啡粉和水就可以?
可以省略咖啡粉
请问可以把 cake flour and corn starch 都换成 all purpose flour?
全部換成中筋粉 口感會有不同，會變得較硬
谢谢回复。新年快乐，希望你们可以有更多的惊人创作🎉
@bunnee75 新年快樂 ☺️☺️☺️！ 感謝你
可以改用杏仁角嗎？是否需要事先將杏仁角烤熟？
如果不用先烤熟，是否需調整餅乾烘烤的溫度或時間？
謝謝！
如果比較大顆的 建議先烤一下 😉
@@agreenersoul 好的，謝謝！
老師好，没糖粉改用蜜糖或沙糖，可行嗎？份量是否与糖粉一样。望賜教
可以使用等量砂糖，但因為食譜水量少 比較難溶化，需要確切攪拌至融化
看起來超好吃🥰
真的超好吃的😆 一定要試試
請問是用冷水或熱水溶咖啡粉呢?
我使用室溫水 ；）
可以用米穀粉嗎？
如果用米穀粉 用量可能要減少，因為米穀粉吸水力一般較強～
請問是任何植物油都可以嗎？
葵花油可以嗎？
可以用味道清淡而且耐高溫的植物油，葵花油也可以😉
請問玉米澱粉可以用木薯粉代替嗎
可以用木薯粉代替，木薯粉吸水量可能不同 可按情況調整用量
請問為何要冰？作用為何？謝謝妳！
冷凍過麵團可以更好切，切成很整齊的方形
为什么我切片会散？
冷凍時間如果太長會容易切碎，而且建議使用比較鋒利的刀
請問可否用杏仁粉或椰子粉，可否不加玉米粉呢？
玉米澱粉不會產生筋性，可以使口感更酥脆，如果不放 口感可能會不同
建議杏仁粉或椰子粉可代替部分麵粉，期待你的嘗試 ；）
@@agreenersoul 謝謝你的回覆
Thanks for sharing :)
☺️☺️
請問放雪櫃內的冰格嗎？
是的，冷凍 放冰格😉
@@agreenersoul 🙏
👏👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
☺️☺️🙏🏻
真的很脆耶！好吃😋，請問加玉米澱粉的用意是..？如果都用低筋麵粉可以嗎？
☺️☺️ 謝謝你的分享
玉米澱粉沒有麩質，用來代替部分麵粉 口感會更鬆脆
@@agreenersoul 瞭解~~謝謝 我再多試做幾次 ☺
好想食
來試做一下吧😄 超簡單好吃的！
看起来很有食欲
來試做一下吧☺️
The step is very simple. I will try to make at home😊
Thank you ☺️ Hope you enjoy it!
🍪😋
杏仁片要先烤過嗎?
不用先烤過😉
谢分享！👍👍👍
☺️
請問冰箱拿出後需要回溫才切嗎？
在這無法給您看成品，，另在訊息給您們看
冷凍1小時後不用回溫，直接切就可以了。如果冷凍長時間，麵團太硬，可以回溫一下到適合程度再切
@@agreenersoul 有拍照片，，您在訊息可以看到
請最是切的時候碎掉嗎？
@@agreenersoul 對
冷凍到太硬的話，可以先回溫一下
Must try!
☺️☺️
Looks yummy!
☺️ Let’s have a try!
低筋麵粉不是指蛋糕粉，蛋糕粉是低筋麵粉最幼細的部分，價格比較高，而所謂低筋麵粉是指比較粗的便宜多的。
刚好买了这个牌子的咖啡粉！
來試試這個食譜吧！
@@agreenersoul刚试了 但是同曲奇 biscotti比 饼干内部不酥脆 湿软为主
@@agreenersoul 用风炉烤多了6分钟 口感变酥脆了 内部组织肉眼看到还有一点湿 但影响没那么大了 下次再调整一下 感谢你的食谱分享 没有泡打粉 植物油都可以做出好吃的饼干 但系在主页依旧冇找到加入会员的按钮🔘
加入會員的話 我們建議使用電腦加入，手機版的比較困難🙏🏻
訂閱頻道後，可以在影片下方看到「加入」按鈕！
不過UA-cam 的會員制度並沒有在全球每個地區推行。在我們的觀眾中，香港、台灣、馬來西亞、新加坡的朋友都是可以加入的。不過大陸跟澳門就沒法加入啦。
再有甚麼問題，歡迎繼續問我們！
@@agreenersoul 怪不得试了n次都冇哩个按钮🤣🤣🤣 咁等你系小红书更新啦
Thank you so much for sharing the recipe! I’ve tried it and wondering if you can offer some tips to my problems. The dough was quite oily and didn’t firm up like the video. After it’s baked, it’s quite cakey, like a lot of flour taste, not crunchy like yours. I’m wondering if you can help out? Thanks so much! 🙏🏻
If the dough is a bit too soft, you may add more flour as the ability of water absorption of different brands of flour varies.
If the cookies are not crunchy, you may try baking them a bit longer. :)
@@agreenersoul thanks so much! 🙏🏻
I left some and kept it in the fridge overnight, next day lots of oil was leaking out. Is this normal?
It’s normal to have a bit of oil leaked out, and it won’t affect the outcome.
To avoid that, you may put them in a freezer instead. Just make sure they aren’t frozen when cutting. 😉
Can corn starch substitute by tapioca starch? Thanks.
Yes,you can use tapioca starch in this recipe😉
沒加奶油還能成形 厲害👍
不用奶油 只用植物油都可以很酥脆😉 來試一下吧
請問能同等份量用奶油替代嗎？
因為有糖
請問如果用無糖烘焙用咖啡粉的話，糖度該如何調整？
影片用的咖啡粉都是無糖的，糖度可以保持一樣～
請問想要把咖啡粉換成可可粉可以嗎？
可以的～
请问如果想把咖啡粉换成抹茶，克量是否一样？糖份需要注意吗？谢谢。我每个星期都有追踪哦！
非常非常感謝你一直的支持🥰😆
可以嘗試用等量抹茶粉，糖粉也可保持用量，而海鹽可減少一點會更適合
@@agreenersoul 好的！ 谢谢你的回复 ✨🌈✨
請問可以用杏仁粉代替麵粉嗎
可以嘗試用市售的無麩質麵粉代替
@@agreenersoul 感謝回覆
請問此配方適合壓模嗎？
這個配方適合做冰盒切塊
用模具切 有可能切到杏仁片會不夠力
好的，謝謝。
請問烤箱調上下火幾度，烤幾分鐘；怎麼樣分辨烤好了熟了
上下火也是 以165度15分鐘，溫度時間可能要按不同烤箱而調整～
烤到顏色變金黃就可以了 ；）
做好餅乾麵糰
放冷藏
忙著其他事
冰了三天
好硬喔 呵呵 （油全部用椰子油取代）
等軟等好久 哈哈
沒有等到影片中的軟度
切得歪歪的
但還是
好吃啦
我也試過忘了 放了兩天才切，是很難切的
可以放冷藏半小時，麵團變軟一點 又不會太硬才切～
嗯嗯，做餅乾不能跑出去玩 哈哈
🥰🥰
請問沒有糖粉~冰糖壓成粉可以嗎?
如果沒有糖粉，可以使用細砂糖，仔細攪拌至融化 😉
大感謝~這兩天就來試試看😍😍😍@@agreenersoul
訂閱了~加油啊!!!@@agreenersoul