Écorce d orange séchée et chocolat c est obligatoire! La socca avec un bon verre de rose bien frais! Moi aussi j ai le cahier de recettes de ma grand mère. Avec le reste de daube on fait les raviolis.
Eh bien raté car Cagnes ou son Cros sont Provençaux. C'est le Var, vu sa taille on comprend, qui a marqué la frontière entre le Royaume et le Comté. A l'exception de Gattières paraît il ? Bizarre.
Arrêtez de parler de cuisine de grand-mère quand on y retrouve les dernières ruses de chefs parisiens et qu'on y oublie les principes de bases d'utilisation des aromates!
Et, le thym, la marjolaine,...Même les olives niçoises elles manquent... et du sucre, du chocolat!!! C'est une recette pour les Anglais de la Promenade du même nom... Je ne mettrais pas les restes dans mes raviolis!
Qui plus est, on ne met pas de zeste d' orange dans la daube niçoise !!!! Tout simplement parce que les restes servent à faire les raviolis ....... Il s' agit de la daube à la provençale .....
même pas, c'est de la daube de touriste. Le zeste d'orange on le mettrait à Marseille dans d'autres plats comme le ragout de mouton ou un un plat de fruits de mer....
Écorce d orange séchée et chocolat c est obligatoire! La socca avec un bon verre de rose bien frais! Moi aussi j ai le cahier de recettes de ma grand mère. Avec le reste de daube on fait les raviolis.
Eh bien raté car Cagnes ou son Cros sont Provençaux. C'est le Var, vu sa taille on comprend, qui a marqué la frontière entre le Royaume et le Comté. A l'exception de Gattières paraît il ? Bizarre.
Arrêtez de parler de cuisine de grand-mère quand on y retrouve les dernières ruses de chefs parisiens et qu'on y oublie les principes de bases d'utilisation des aromates!
+Gilles Marin ?????
Et, le thym, la marjolaine,...Même les olives niçoises elles manquent... et du sucre, du chocolat!!! C'est une recette pour les Anglais de la Promenade du même nom... Je ne mettrais pas les restes dans mes raviolis!
Qui plus est, on ne met pas de zeste d' orange dans la daube niçoise !!!!
Tout simplement parce que les restes servent à faire les raviolis .......
Il s' agit de la daube à la provençale .....
même pas, c'est de la daube de touriste. Le zeste d'orange on le mettrait à Marseille dans d'autres plats comme le ragout de mouton ou un un plat de fruits de mer....
James Kirk
Inculte.