Ok.Je to velmi jednoduchý a chutný recept.Akorat mi tam chybí česnek v poměru váze masa a kousek kůže z vepřového boku na dno a na vrch sklenice pro lepší spojení.Ja si to tak dělám víc jak 30 roků.Jura
Honzo - super... právě dělám masovky... sice jsem použil pragandu, ale vypadá to úžasně.... Ten rosol a sádlo je prostě super... A to díky i Tvému videu....
váš recept jsem zkusila poprvé v životě a už jiné nedělám ani nekupuji konzervy. Zavařovala jsem maso poprvé v životě. Díky za jednoduchý ale chutný recept. 🤩
To je pracicka!! připomíná to rodinku z Účastníků zájezdu, jak si vždycky na pokoji otevřeli zavarene maso..obdivuji lidi z venkova jak klepnou cunika a dokáží všechno maso spotrebovat zmrazit zavarit..video je napínavé...like...😀😎😎
Recept jsem vyzkoušel a po chuťový stránce je to fakt pecka. Zatím nejlepší recept. Jen mi ta šťáva zůstala tekutá. Po otevření a zaparkování do lednice z ni nakonec byl pěkný rosol. To ovšem není moc platné, protože v lednici moc nevydrží. Mam slabou vůly na to aby mi otevřená vydržela do druhého dne😛😛
Proto je lepsi delat mensi sklenice. Cim vetsi sklenice, tim toho clovek vice sni. Ty, co ukazoval Mistr Malek, ty s tim bilym vickem, ty jsou (mely by byt) pro jednu osobu idealni.
Dobrý večer, vyzkoušel jsem udělat zavařené maso podle Vás,a dnes jsem ochutnal a super.Mám radost,źe se mě to povedlo,i manželka pochválila.Moc dobrá rada gramáže soli,s tím jsem vždy bojoval.Těším se na další videa....
Tak jsem zavařil pdle vás maso a to nemá chybu.Tak dobré maso jsem 50let s konzervy nejedl! Před 2lléty jsem si koupil vepřovku a to se nedalo jíst,přesolené rozemleté no prostě hnus!Já podle vás mimo udírny všechny recepty(skoro) doma skouším a vše se povede díky vaším videem! Příští týden jdu do vaších taliánů .Díky
Já bych s těma řečma o Pragandě plné chemie přibrzdil. V jiných videích Pragandu doporučujete jako jediného likvidátora bakterií v mase a tady jí popisujete jako jednu velkou chemii. Jen pro pozornost: Složení: jedlá kamenná sůl 98 %, cukr, dusitan sodný max. 0,3 %, dextróza, škrobový sirup. Je plno doměnek o škodlivosti dusitanu sodného, ale nikdo to nikdy neprokázal. Jinak super videa a moc se mi líbí vaše spolupráce s mládeží. Jen tak dál a Ať se dílo daří.
Super už mám taky a i různé ochucene. Rychlá svacinka večeře nebo když není čas vařit. Doporučuji nadělat si do zásob. Ve sklepě se neztratí a vydrží to.
Zavařujeme takhle maso již více jak 20 let.Dáváme ale jen 1,7 dkg soli na jeden kg masa(nejlépe alpskou, nebo himalájskou. Postup zhruba stejný, jen dávám ještě navíc na dno kousek kůže, tak 5x5 cm . Do malé jeden do velké (700 ml ) klidně 3 kousky. Kůže se po třech hodinách vaření úplně rozpustí a vytvoří krásnou průsvitnou želatinu. Maso je pak ještě chutnější. A pokud se ptá někdo na to, jak taková masovka dlouho vydrží ? Pokud je uložena v chladném, ne vlhkém špajzu, nebo sklepu, tak i několik let. I po 2-3 letech (pokud dobře drží víčko je po otevření masovka jak čerstvá. Ještě k tomu domácí chlebíček, trochu cibule a jedno orosené a přežijete karanténu i lockdown.. pepapardubice.
Plně souhlasím já dávám i hrášek a kápii je to jako bývala dříve konzerva Favorit , myslím že se dá použít cokoliv, jinak ta průsvitná želatina je z toho masa né z kůže , tu já vůbec nedávám .
To je dobrý recept a konzerva vyjde daleko levněji než kupovaná a navíc kvalita kupované a takové domácí se nedá srovnat. Je ale nutno sdělit, že je třeba použít i maso tučnější. Ideální je plecko smíchané s krkovicí. Pokud použiji jen libové maso a vrazím do sklenice ještě lžíci vody, vytvoří se mi na povrchu jen velmi tenká vrstva sádla a pod ní voda a šťáva z masa nezrosolovatí. pokud se tak stane nevím jakou má taková konzerva trvanlivost, ale doma jsme takové konzervy spotřebovávali jako první. Jinak se solí bych byl opatrný. Každá sůl podle výrobce solí trochu jinak. Raději dám soli méně a pak dosolím než aby konzerva byla přesolená. Ideální je na kg masa 17 maximálně 18 g soli. Prověřené dávkování bez váhy: Kávová lžička Kávová lžička rovná může obsahovat 4 g hrubé mouky, 4 g hladké mouky, 3 g krupice, 7 g solamylu, 6 g cukru krupice, 3 g cukru moučky, 8 g soli, 9 g máku, 5 g sádla, másla nebo tuku, 5 g oleje, 4 g vody, 5 g mléka, 18 g medu, 3 g mleté kávy nebo 15 g marmelády. Kávová lžička vrchovatá může obsahovat 7 g hrubé mouky, 8 g hladké mouky, 7 g krupice, 11 g solamylu, 10 g cukru krupice, 8 g cukru moučky, 9 g soli nebo 15 g sádla, másla či tuku. Lžíce na polévku Lžíce rovná může obsahovat 11 g hrubé mouky, 10 g hladké mouky, 10 g krupice, 5 g ovesných vloček, 20 g rýže, 15 g solamylu, 12 g cukru krupice, 12 g cukru moučky, 20 g soli, 17 g máku, 15 g sádla, másla nebo tuku, 11 g oleje, 17 g vody, 18 g mléka, 36 g medu, 6 g mleté kávy nebo 35 g marmelády. Lžíce vrchovatá může obsahovat 20 g hrubé mouky, 25 g hladké mouky, 22 g krupice, 10 g ovesných vloček, 30 g rýže, 30 g solamylu, 25 g cukru krupice, 25 g cukru moučky, 30 g soli nebo 30 g sádla, másla či tuku.
Jinak takhle zavařuji i kuřecí , kachní, nebo husí vykoštěná stehýnka, prsa, ale i polévky. Akorát s tí rozdílem že u kuřecího a husy neávám kmín ! Zavařuji na 100,jeden den 90 minut, po 24 hodinách 60 minut. Musí to být i s kůží, jinak je to suchší. Kůže se nebojte většina se rozpustí a je z ní super želatýnka . Moc dobré na rizeta, nudlové směsi, ale i jen tak k domácí housce, nebo chlebíčku. Elektřina drahá, do mrazáku se toho zas tolik nevejde a v případě výpadku el. dodávky, která nás možné v dnešní pošahaný kovid době čeká... Co je dobře zavařený to se nezkazí. pepapardubice.
Zdravím Mistře někde jsem kdysi při zavařování masa četl že musí mít víčko červenou těsnící gumu jinak Teda 👍 že je vše bez Éček a minule při vaření ČSN koňského salámu jsem si poslintal mobil naštěstí má krytí IP 68 děkuji laik jako vždy a vyzkouším jen jsem tedy minule viděl váš nůž v akci tak jsem myslel že řezník má nůž lepší ale podle minulého díle o broušení už mi stačí ty tupé díky moc a pozdravem Petr.
Taky si je děláme doma jenom ještě přidáme česnek ale aj takto je to super.Beru si je do školy v takových skleničkách s rohlíkama a někteří ani neví co to je.
Zdravím, dělám stejně a maso je skvělé. 👍 Jen vařím hodinu při 90C, vypnu, necham do druhého dne vychladnout a pak ještě jednou kvůli butulotoxinu. To přerušení má význam. Vydrží, pokud tedy vydrží, rok ve sklepě. Ještě přidávám nahoru asi 2cm (do litrovky 5cm) kůže kvůli sulcu. 👌
@@lentman Je, ale protože se během 24 hod chladnuti můžou znovu zárodky butulotoxinu , které se nezničily prvnim varem, objevit a způsobit potíže, je pro jistotu lepší ještě jednou opakovat. Další postup je, že se maso upeče a pak dá do sklenic a zavaří, kvůli trvanlivosti. Praganda, která neni zdravá (neublíží) ale někdo ji používá, zase obsahuje dusikatou látku, která tomu také částečně zabraňuje a maso zůstane růžové. Každému vyhovuje něco.
Měřit teplotu je zbytečné, zkrátka dát to vařit a nechat mírně probublávat. Dvojí vaření je nutnost kvůli sporám botulotoxinu, které nelze zničit varem a musí se nechat "vylíhnout" a druhý den i tyto opět varem zabít. Alternativou vaření je ohřívání v troubě na 115 stupňů (více ne, pak by se to už spíš peklo, než zavařovalo), pak to stačí dělat jen jednou (a sklenic se tam vejde mnohem více).
Od té doby,co jsem zkusila váš tecept na vepřovky,je doma vyžadují pravidelně. Zrovna vařím další dávku (uz ani nevím kolikátou). Naši je milují jako skvělá svačinka na cesty na kole,jen vezmou lžičku a chleba a jsou z té menší sklinecky nacpani). Jako rychlá sváča ideální 😊
Zasmal jsem se tem sklenicim. Kazda ves, jiny pes. Ale bylo mi to jasne proc. Reznik si nepotrebuje delat zasoby na horsi casy. Reznik mel maso vzdy. ;)
Tak rad susim maso delam ruzne mnamky a tak jsem skusil tohle nebot veprovky z sklenice miluju..Koupil jsem cca 2kg plece a postupoval podle navodu a po zavareni byly sklenice v lednici cca 2/3 tydny..Vcera ale zklamani nebot po otevreni jedne sklenky kdy jsme mel v planu delat risoto na povrchu sklenice maso zasedle s lehkych oderem skazenosti..Po otevreni dalsich sklenic to same..maso zasedle jen zvrchu ale samozrejmne nebudu pouzivat zbytek....trochu tapu kde se stala chyba????? Maso spatne???nebo spis vicka nedolehli a dostal jse tam vzduch???...urcite chci skusit znova ale chci se vyvarovat problemum
Ja to delam tak ze na dno a potom navrch dam este veprovu kozu nic nemicham a navrch dam mensi uzicku soly a struzek cesneku nic dva dni nevarim staci raz a otevrel sem ju aj pi trech rokoch a perfektni tento tvuj navod je cosik slozity
Zdravím mistře z Indiensie 🙏 včera mi konečně došel balíček s Pragandou a chci se zeptat, té pragandy se tam dává stejně jako soli? Na 1kg masa jsem dal 19g pragandy (1,9%) a je to slané jak prdel mořské panny 😀 díky 🙏
No tak to musim zkusit taky...jsem původně myslel,že je to bůhví jaká práce a ono vypadá jednoduše. Palec nahoru. Šlo by tam dát ještě např. česnek nebo jiné koření? Nekazilo by se to potom? Děkuji
Dobrý den, dělal jsem to úplně stejně, vadilo mi, že je to řídké. Nyní vybírám prorostlejší maso a nedávám tam vodu, od té doby mají krásně tuhou konzistenci.
@@janakubin2547 Jani podle mě děláte z moc libového masa, nebojte se zvolit opravdu tlustší maso - já dnes klidně dělám 1/2 krkovice a 1/2 bůček bez kosti
Vodnaté je to proto, že samo maso obsahuje hodně vody. Zřejmě ji do něj pumpujou aby vážilo víc a voda se potom při vaření uvolňuje. A když potom ještě lžíci vody přilejete je to jako polévka. Mě se to stalo zrovna včera. Maso perfektně uvařené, ale plave ve vodě. To se mi dosud ještě nestalo. S tou solí 1,9% je to silně přesolené, ale to bude spíš vlastností soli. Není každá sůl stejná.
Ahoj a dobrý den, rád bych se dozvěděl více o butulotoxinu, který se může v masových konzervách vytvořit. Která chyba to prosím způsobí, nerad bych otrávil celou rodinu. Díky za info a krásný videonávod. Ať se daří.
3 роки тому+1
Způsobí to malá teplota při odváření, tudíž špatně tepelně opracované, proto se vaří na dvakrát, potom se není čeho bát
@ Děkuju za informaci, určitě si nějaký masový skleničky udělám. Vždy mi zbydou nějaký odkrojky a tak si je zamrazím a až toho bude dost, rozhodně udělám několik sklenic. Kdysi mi dovezl kamarád excelentně zavařený maso odněkud z ukrajiny a jen strach z butulotoxinu, mi bránil do toho jít. Ještě jednou díky.
na zavařování masa jsou lepší víčka s červenou gumou. Masovky si často dělám, já k ním ještě přidám na kousky nakrájenou pálivou papriku. Je to hezké i mírně pikantní. Já zavařuji ve starém papiňáku. Je tam vyšší teplota a tlak a výsledek je supr.
@@milanbeutler682 já zavařuju jednou a v kuse vařím dvě hodinky. Nevím jestli je to dostatečné, ale asi ano, protože sklenice vydrží několik měsíců. Ale většinou ji dříve sníme. Nikdy se mi maso nezkazilo, tak asi to dělám dobře.
@@raksos100 To vaření na dvakrát má svůj důvod. Pokud by se po uvaření uvnitř sklenice začal tvořit botulotoxin, tak ta hodina vaření druhý den jej spolehlivě zničí. Je to taková jistota.
Včera jsem začala, dneska dodělala a vypadají skvěle. Kamarádi chtěli hned odkaz, tak ráda zasílám a syn má chuť na utopence, ty tady, jak čtu máte taky. Jdu kouknout, pak napíšu, jak to dopadlo 😊
Super názorný postup. Jaká je trvanlivost takové konzervy a jak ji skladovat? Děkuji.
3 роки тому+3
Myslím si že několik měsíců, většinou to dlouho nevydrží. Je to jako konzerva, takže v lednici být nemusí, ale pro klid duše bych to v ní raději nechal.
Takovouto domácí masovku vyrábím již čtyři roky používám na to vepřovou krkovici Ale dá tam pepř a kmín jsem se nikdy neodvážil vydrží mi při normální pokojové teplotě ve špajzu 8 měsíců. To s tím kmínem a pepřem vyzkouším. Těším se na to.
@@bacil0075 dělám také z krkovice, dávám sůl, celé nové koření, celý pepř, kousek bobkového listu a lžíci vody. Vařím 3 hod a druhý den 1,5 hod. Jednu várku mám 16 sklenic - "lančmítovek" a zavařuji v zavařovacím hrnci 2x 8 sklenic na sobě. Tuhne to pěkně a vydrží i rok ve špajzu, ale to musí být "zamaskovaná" :-) Ať se daří.
Dělám po druhé a výborné.Video krásně vysvětleno 😊
Ok.Je to velmi jednoduchý a chutný recept.Akorat mi tam chybí česnek v poměru váze masa a kousek kůže z vepřového boku na dno a na vrch sklenice pro lepší spojení.Ja si to tak dělám víc jak 30 roků.Jura
Pane Málek jste opravdový mistr . Jednoduše vysvětleno a výrobek chutná . Rád koukám na vaše videa děkuji za inspiraci
Krásná prácička
Dávám sůl, pepř, bobkový list a lžíci vody na sklenici masa.
Zavařuji 3 hod a po 24 hod, ještě 1,5 hod.
Děkuji
Ať se daří :-)
Honzo - super... právě dělám masovky... sice jsem použil pragandu, ale vypadá to úžasně.... Ten rosol a sádlo je prostě super... A to díky i Tvému videu....
váš recept jsem zkusila poprvé v životě a už jiné nedělám ani nekupuji konzervy. Zavařovala jsem maso poprvé v životě. Díky za jednoduchý ale chutný recept. 🤩
Jednoduché, snadné, srozumitelné, velice chutné - díky!
Zkoušel jsem několik receptů a ten váš je nejlepší.
Super video a pekné to bolo vysvetlené👍
Dávám odběr neboť toto je opravdu poučný kanál dík za to
Dneska vyzkoušeno, moc rád zkouším vaší tvorbu. Utopenci měli úspěch 🤟🤟. Zítra dám vařit ještě hoďku a uvidíme. Jen tak dál mistře 😀
Tak toto je ideálne aj pre moju vedkyňu doma. Je to masjrer bez slov. 😀👍 Viac takých jednoduchých vychytávok.
Konečně mám důvod sledovat ordinaci! Díky Mistře, skvělý recept!
Super video a návod, díky, rozhodně udělám podle Vás.
Ste Mäsiar akého poznám z mojich čias. 👍👍
Máte super recepty i s perfekt. výkladem. Mistre dik.
Jednoduche a chutne, lebo s poctivymi surovinami a vyrobou je to fakt zachrana na horsie casy. Ako vzdy diky moc majstro!😉
Pane Mistr delala jse to je to Bombasticka dobrota👍👍👍👍💯😋👏
Paráda mistře👍👍👍
Super.....vyzkouším,děkuji.👍
Už jsem dělala několikrát a má to velký úspěch.Díky za vaše recepty👍
To jsem moc rád. Díky za komentář
To koleno je super
Určitě se do toho pustím, hodí se to mít doma, super
Diky za recept, moje prvni veprovky se prave vari v hrnci. 👍
To je pracicka!! připomíná to rodinku z Účastníků zájezdu, jak si vždycky na pokoji otevřeli zavarene maso..obdivuji lidi z venkova jak klepnou cunika a dokáží všechno maso spotrebovat zmrazit zavarit..video je napínavé...like...😀😎😎
Díky, díky, díky za velmi užitečnou ukázku, Mistře Málku !👍💙
Zdravím pana mistra Málka a všechny ostatní..... už je to v hrnci..... :-)
Recept jsem vyzkoušel a po chuťový stránce je to fakt pecka. Zatím nejlepší recept. Jen mi ta šťáva zůstala tekutá. Po otevření a zaparkování do lednice z ni nakonec byl pěkný rosol. To ovšem není moc platné, protože v lednici moc nevydrží. Mam slabou vůly na to aby mi otevřená vydržela do druhého dne😛😛
Děkuji pěkně! To mám radost
Proto je lepsi delat mensi sklenice. Cim vetsi sklenice, tim toho clovek vice sni. Ty, co ukazoval Mistr Malek, ty s tim bilym vickem, ty jsou (mely by byt) pro jednu osobu idealni.
Díky za vložení videa super a lančmít je top
Ja som to robil podľa mistra, a vyslo to perfektne, ale robil som to z krkovičky. Dal som o dva gramy menej soli prislo mi to moc.
Super takové dělám.dobrou chuť.😉🍛
Výborná velmi chutná věc pane kolego, také to děláme. :)
Dobrý večer, vyzkoušel jsem udělat zavařené maso podle Vás,a dnes jsem ochutnal a super.Mám radost,źe se mě to povedlo,i manželka pochválila.Moc dobrá rada gramáže soli,s tím jsem vždy bojoval.Těším se na další videa....
Tak to mám radost i já. Díky za zpětnou vazbu 👍😉
Tak jsem zavařil pdle vás maso a to nemá chybu.Tak dobré maso jsem 50let s konzervy nejedl! Před 2lléty jsem si koupil vepřovku a to se nedalo jíst,přesolené rozemleté no prostě hnus!Já podle vás mimo udírny všechny recepty(skoro) doma skouším a vše se povede díky vaším videem! Příští týden jdu do vaších taliánů .Díky
Dekuji za video.
Krásná práce,děkuji.
Vďaka zajtra idem na to,,,Super,,,
Já bych s těma řečma o Pragandě plné chemie přibrzdil.
V jiných videích Pragandu doporučujete jako jediného likvidátora bakterií v mase a tady jí popisujete jako jednu velkou chemii.
Jen pro pozornost: Složení: jedlá kamenná sůl 98 %, cukr, dusitan sodný max. 0,3 %, dextróza, škrobový sirup.
Je plno doměnek o škodlivosti dusitanu sodného, ale nikdo to nikdy neprokázal.
Jinak super videa a moc se mi líbí vaše spolupráce s mládeží. Jen tak dál a Ať se dílo daří.
Super mistre 👌👌👌
Ten poměr soli jsem začal používat i na nakládání masa na pečení a gril . Super
Super. Díky za komentář
Super už mám taky a i různé ochucene. Rychlá svacinka večeře nebo když není čas vařit. Doporučuji nadělat si do zásob. Ve sklepě se neztratí a vydrží to.
Zavařování jsem podle Vás vepřové maso a je to mňamka, budu dělat jenom toto
Zrovna dělám :) díky moc,za video
super hned to otestuji
Zavařujeme takhle maso již více jak 20 let.Dáváme ale jen 1,7 dkg soli na jeden kg masa(nejlépe alpskou, nebo himalájskou.
Postup zhruba stejný, jen dávám ještě navíc na dno kousek kůže, tak 5x5 cm . Do malé jeden do velké (700 ml ) klidně 3 kousky. Kůže se po třech hodinách vaření úplně rozpustí a vytvoří krásnou průsvitnou želatinu. Maso je pak ještě chutnější.
A pokud se ptá někdo na to, jak taková masovka dlouho vydrží ? Pokud je uložena v chladném, ne vlhkém špajzu, nebo sklepu, tak i několik let. I po 2-3 letech (pokud dobře drží víčko je po otevření masovka jak čerstvá. Ještě k tomu domácí chlebíček, trochu cibule a jedno orosené a přežijete karanténu i lockdown.. pepapardubice.
Jo, jo, těch 17 g je až až :) Kdo není na slané, tak 15 g soli na 1 kg masa je akorát. 15 g je podle mne tak minimum, osobně dávám 16 :-D
Plně souhlasím já dávám i hrášek a kápii je to jako bývala dříve konzerva Favorit , myslím že se dá použít cokoliv, jinak ta průsvitná želatina je z toho masa né z kůže , tu já vůbec nedávám .
@@jantrisko
❤
1,7dkg = 17g
To je dobrý recept a konzerva vyjde daleko levněji než kupovaná a navíc kvalita kupované a takové domácí se nedá srovnat. Je ale nutno sdělit, že je třeba použít i maso tučnější. Ideální je plecko smíchané s krkovicí. Pokud použiji jen libové maso a vrazím do sklenice ještě lžíci vody, vytvoří se mi na povrchu jen velmi tenká vrstva sádla a pod ní voda a šťáva z masa nezrosolovatí. pokud se tak stane nevím jakou má taková konzerva trvanlivost, ale doma jsme takové konzervy spotřebovávali jako první. Jinak se solí bych byl opatrný. Každá sůl podle výrobce solí trochu jinak. Raději dám soli méně a pak dosolím než aby konzerva byla přesolená. Ideální je na kg masa 17 maximálně 18 g soli. Prověřené dávkování bez váhy:
Kávová lžička
Kávová lžička rovná může obsahovat
4 g hrubé mouky, 4 g hladké mouky, 3 g krupice, 7 g solamylu, 6 g cukru krupice, 3 g cukru moučky, 8 g soli, 9 g máku, 5 g sádla, másla nebo tuku, 5 g oleje, 4 g vody, 5 g mléka, 18 g medu, 3 g mleté kávy nebo 15 g marmelády.
Kávová lžička vrchovatá může obsahovat
7 g hrubé mouky, 8 g hladké mouky, 7 g krupice, 11 g solamylu, 10 g cukru krupice, 8 g cukru moučky, 9 g soli nebo 15 g sádla, másla či tuku.
Lžíce na polévku
Lžíce rovná může obsahovat
11 g hrubé mouky, 10 g hladké mouky, 10 g krupice, 5 g ovesných vloček, 20 g rýže, 15 g solamylu, 12 g cukru krupice, 12 g cukru moučky, 20 g soli, 17 g máku, 15 g sádla, másla nebo tuku, 11 g oleje, 17 g vody, 18 g mléka, 36 g medu, 6 g mleté kávy nebo 35 g marmelády.
Lžíce vrchovatá může obsahovat
20 g hrubé mouky, 25 g hladké mouky, 22 g krupice, 10 g ovesných vloček, 30 g rýže, 30 g solamylu, 25 g cukru krupice, 25 g cukru moučky, 30 g soli nebo 30 g sádla, másla či tuku.
Jinak takhle zavařuji i kuřecí , kachní, nebo husí vykoštěná stehýnka, prsa, ale i polévky. Akorát s tí rozdílem že u kuřecího a husy neávám kmín !
Zavařuji na 100,jeden den 90 minut, po 24 hodinách 60 minut.
Musí to být i s kůží, jinak je to suchší. Kůže se nebojte většina se rozpustí a je z ní super želatýnka .
Moc dobré na rizeta, nudlové směsi, ale i jen tak k domácí housce, nebo chlebíčku.
Elektřina drahá, do mrazáku se toho zas tolik nevejde a v případě výpadku el. dodávky, která nás možné v dnešní pošahaný kovid době čeká...
Co je dobře zavařený to se nezkazí. pepapardubice.
Děkuji.
Zbytečně dlouhý video
Dělám také, jen plec naředím troškou bůčku, cca 80:20, ať to na tom chlebu potom drží. :-D S chlebem a hořčicí, je to fantazie:)
Prosim,paštiku do skla🙏👍🙏
Dobrá práce. Taky dělám, snažím se co nejvíc bůček s nějakým ořezem. Hovězí jsem ještě nezkoušel.
Díky moc
@ A taky jsem zapomněl zmínit, že maso zavařuji v troubě. Horkovzduch na 95 - 2,5 + 1,5 hod. No právě jsem je tam hodil :D
Zdravím Mistře někde jsem kdysi při zavařování masa četl že musí mít víčko červenou těsnící gumu jinak Teda 👍 že je vše bez Éček a minule při vaření ČSN koňského salámu jsem si poslintal mobil naštěstí má krytí IP 68 děkuji laik jako vždy a vyzkouším jen jsem tedy minule viděl váš nůž v akci tak jsem myslel že řezník má nůž lepší ale podle minulého díle o broušení už mi stačí ty tupé díky moc a pozdravem Petr.
vinikajici prace .like a odber dan
Super. Dnes jsem ochutnal po včerejším zavaření. No. Co dodat. Nemá chybu. Ale už musím jít, mám tady ještě nějakou prácičku.
Super 👍 Díky
Děkuji mooooooc
Super, dělám stejně jen bez koření, 21g Pragandy/1kg masa. Sklenice zavařovačky 750 ml.
parádní a blbuvzdorná videa - díky mistře...mám 7kg plecka ve skle "na pak" - jen to musím někam pořádně zašít - 3 chlapi v chalupě :)
Tak super 😄😄😄 to chce pořádně úkrýt
@ ... a hlavně ... nezapomenout kam!
Děkuji za super návod.
Taky si je děláme doma jenom ještě přidáme česnek ale aj takto je to super.Beru si je do školy v takových skleničkách s rohlíkama a někteří ani neví co to je.
Super. Díky za komentář
Zdravím, dělám stejně a maso je skvělé. 👍 Jen vařím hodinu při 90C, vypnu, necham do druhého dne vychladnout a pak ještě jednou kvůli butulotoxinu. To přerušení má význam. Vydrží, pokud tedy vydrží, rok ve sklepě. Ještě přidávám nahoru asi 2cm (do litrovky 5cm) kůže kvůli sulcu. 👌
👍 za sharovanie postupu. Je 90C minimálna odporúčaná teplota aby sme sa vyhli botulizmu?
@@lentman Je, ale protože se během 24 hod chladnuti můžou znovu zárodky butulotoxinu , které se nezničily prvnim varem, objevit a způsobit potíže, je pro jistotu lepší ještě jednou opakovat. Další postup je, že se maso upeče a pak dá do sklenic a zavaří, kvůli trvanlivosti. Praganda, která neni zdravá (neublíží) ale někdo ji používá, zase obsahuje dusikatou látku, která tomu také částečně zabraňuje a maso zůstane růžové. Každému vyhovuje něco.
A čo keby sa varilo pri 100 stupňoch?
@@jitrenka4485 Aha, takže i když mám v plánu to do týden sníst. Tak je nutné to vařit dvakrát. OK
Měřit teplotu je zbytečné, zkrátka dát to vařit a nechat mírně probublávat. Dvojí vaření je nutnost kvůli sporám botulotoxinu, které nelze zničit varem a musí se nechat "vylíhnout" a druhý den i tyto opět varem zabít. Alternativou vaření je ohřívání v troubě na 115 stupňů (více ne, pak by se to už spíš peklo, než zavařovalo), pak to stačí dělat jen jednou (a sklenic se tam vejde mnohem více).
Jdu na to 🙂
Výborný napad
Od té doby,co jsem zkusila váš tecept na vepřovky,je doma vyžadují pravidelně. Zrovna vařím další dávku (uz ani nevím kolikátou). Naši je milují jako skvělá svačinka na cesty na kole,jen vezmou lžičku a chleba a jsou z té menší sklinecky nacpani). Jako rychlá sváča ideální 😊
Ja bych si pustil dalsi video a klidne bych u toho dal i velkou sklenici😎😁
Zasmal jsem se tem sklenicim. Kazda ves, jiny pes. Ale bylo mi to jasne proc. Reznik si nepotrebuje delat zasoby na horsi casy. Reznik mel maso vzdy. ;)
Super👍👍👍👌🔥💪😋
Tak rad susim maso delam ruzne mnamky a tak jsem skusil tohle nebot veprovky z sklenice miluju..Koupil jsem cca 2kg plece a postupoval podle navodu a po zavareni byly sklenice v lednici cca 2/3 tydny..Vcera ale zklamani nebot po otevreni jedne sklenky kdy jsme mel v planu delat risoto na povrchu sklenice maso zasedle s lehkych oderem skazenosti..Po otevreni dalsich sklenic to same..maso zasedle jen zvrchu ale samozrejmne nebudu pouzivat zbytek....trochu tapu kde se stala chyba????? Maso spatne???nebo spis vicka nedolehli a dostal jse tam vzduch???...urcite chci skusit znova ale chci se vyvarovat problemum
Koukám na to a naprostá pecka, jdu do toho. Nezavážíte náhodou Prahu, hned bych i nakoupil.
Zitra jdu na to 😁
Super a diky
Díky moc za komentář
Ja to delam tak ze na dno a potom navrch dam este veprovu kozu nic nemicham a navrch dam mensi uzicku soly a struzek cesneku nic dva dni nevarim staci raz a otevrel sem ju aj pi trech rokoch a perfektni tento tvuj navod je cosik slozity
Super dobte jedlo
Tu bola praganda este chemie 🤣 a preferujem rovnake flasky 😎inac fajn 🍀👍🏻
Tak jsem dnes uděla podle Vás,ale z libového bůčku na dovolenou. Jsem zvědav jak se povedly :-)
Super, tak dejte vědět :-)
Zdravím mistře z Indiensie 🙏 včera mi konečně došel balíček s Pragandou a chci se zeptat, té pragandy se tam dává stejně jako soli? Na 1kg masa jsem dal 19g pragandy (1,9%) a je to slané jak prdel mořské panny 😀 díky 🙏
Mám dotaz. Môžem takto pripravenú vepřovku skladovať pri izbovej teplote alebo je nutné držať to v chladničke?
Dnes podávám zprávu o masovce z bůčku,paráda a super, chutnala všem, kdo ji ochutnal ale hlavně chutnala mě. Dík za radu, jinak už to dělat nebudu.
To mě těší! Díky moc
Jak dlouho vydrzi v lednici?
Dobry den, maso po zavarani musi byt v ladnicke? Alebo staci mat masovky v komore? Dakujem
Môžem to dať do zaváracieho hrnca , a pariť v pare cca pri 95 °C , 2 hodiny ?
No tak to musim zkusit taky...jsem původně myslel,že je to bůhví jaká práce a ono vypadá jednoduše. Palec nahoru. Šlo by tam dát ještě např. česnek nebo jiné koření? Nekazilo by se to potom? Děkuji
Děkuji mockrát určitě vyzkouším
Ahoj. Já to zavařuji v horkovzdušné troubě 2 x 2 hodiny.
Dobrý den, dělal jsem to úplně stejně, vadilo mi, že je to řídké. Nyní vybírám prorostlejší maso a nedávám tam vodu, od té doby mají krásně tuhou konzistenci.
Vidím to úplně stejně . Recept dodrženy na gram , plave to netuhne. Chuť OK , ale další varku bez vody.
Potrebuji poradit prosim, sadlo je nahore ale je to řídké a jsou tam bublinky, neco delam spatne
@@janakubin2547 Jani podle mě děláte z moc libového masa, nebojte se zvolit opravdu tlustší maso - já dnes klidně dělám 1/2 krkovice a 1/2 bůček bez kosti
ja dávam na spodok a na vrch pohára bravčovú kožu. tá urobí to, že to nebude riedke
Vodnaté je to proto, že samo maso obsahuje hodně vody. Zřejmě ji do něj pumpujou aby vážilo víc a voda se potom při vaření uvolňuje. A když potom ještě lžíci vody přilejete je to jako polévka. Mě se to stalo zrovna včera. Maso perfektně uvařené, ale plave ve vodě. To se mi dosud ještě nestalo. S tou solí 1,9% je to silně přesolené, ale to bude spíš vlastností soli. Není každá sůl stejná.
Dobrý deň: Prosím môžem takto zavárať aj mäso z diviny?
Prečo 2x prevrate? Nestačí 3h variť? Ďakujem za odpoveď.
Ahoj a dobrý den, rád bych se dozvěděl více o butulotoxinu, který se může v masových konzervách vytvořit. Která chyba to prosím způsobí, nerad bych otrávil celou rodinu. Díky za info a krásný videonávod. Ať se daří.
Způsobí to malá teplota při odváření, tudíž špatně tepelně opracované, proto se vaří na dvakrát, potom se není čeho bát
Díky moc za informaci. Zařídím se tak, aby se to nestalo.
@ Děkuju za informaci, určitě si nějaký masový skleničky udělám. Vždy mi zbydou nějaký odkrojky a tak si je zamrazím a až toho bude dost, rozhodně udělám několik sklenic. Kdysi mi dovezl kamarád excelentně zavařený maso odněkud z ukrajiny a jen strach z butulotoxinu, mi bránil do toho jít. Ještě jednou díky.
Mi dávame ešte na vrch lyžicu masti a kus kože cca 5x5cm a teš je to dobre
na zavařování masa jsou lepší víčka s červenou gumou. Masovky si často dělám, já k ním ještě přidám na kousky nakrájenou pálivou papriku. Je to hezké i mírně pikantní. Já zavařuji ve starém papiňáku. Je tam vyšší teplota a tlak a výsledek je supr.
@@milanbeutler682 já zavařuju jednou a v kuse vařím dvě hodinky. Nevím jestli je to dostatečné, ale asi ano, protože sklenice vydrží několik měsíců. Ale většinou ji dříve sníme. Nikdy se mi maso nezkazilo, tak asi to dělám dobře.
@@raksos100 To vaření na dvakrát má svůj důvod. Pokud by se po uvaření uvnitř sklenice začal tvořit botulotoxin, tak ta hodina vaření druhý den jej spolehlivě zničí. Je to taková jistota.
Zdravim Vás pane mistr!
Koľko vydržia tie poháre -doba použiteľnosti, a ako ich treba skladovať.??
Otazocka,môžem poháre zavarat vo viacerých vrstvách?že bude celý pohár utopeny vo vode?
Včera jsem začala, dneska dodělala a vypadají skvěle. Kamarádi chtěli hned odkaz, tak ráda zasílám a syn má chuť na utopence, ty tady, jak čtu máte taky. Jdu kouknout, pak napíšu, jak to dopadlo 😊
Preco ste to varili na 2x ? My sme to doma robievali vzdy len na raz.
Díky MM💗
Ještě hovězí ve vl. šťávě. Jiné koření, délka zavaření?
9:37: Krásná práce.
Díky moc 👍
Super názorný postup. Jaká je trvanlivost takové konzervy a jak ji skladovat? Děkuji.
Myslím si že několik měsíců, většinou to dlouho nevydrží. Je to jako konzerva, takže v lednici být nemusí, ale pro klid duše bych to v ní raději nechal.
Takovouto domácí masovku vyrábím již čtyři roky používám na to vepřovou krkovici Ale dá tam pepř a kmín jsem se nikdy neodvážil vydrží mi při normální pokojové teplotě ve špajzu 8 měsíců. To s tím kmínem a pepřem vyzkouším. Těším se na to.
@@bacil0075 dělám také z krkovice, dávám sůl, celé nové koření, celý pepř, kousek bobkového listu a lžíci vody. Vařím 3 hod a druhý den 1,5 hod. Jednu várku mám 16 sklenic - "lančmítovek" a zavařuji v zavařovacím hrnci 2x 8 sklenic na sobě. Tuhne to pěkně a vydrží i rok ve špajzu, ale to musí být "zamaskovaná" :-) Ať se daří.
co takhle plně vyuzeny maso postup stejný ?
Zítra se na to vrhnu 😋😋😋
mnaaaaam distancní vyucba je skvelaaaa :D este nech ukazu ako sa rozbija svina :D
Dělám to podobně podle receptu babičky. Do sklínky 0,7 dám maso na vrch větší lžičku soli a 2 hodiny zavářet. Soli na 1kg vychází podstatně méně.