저는 농업 관련 종사하고 있는 사람 중에 한 명으로 예전엔 이런 기술 변화에 있어서 부정적으로 보는 시각이었지만 최근에 긍정적으로 생각하게 된 사람 중에 한 명입니다. 이런 문제는 관점과 논점에 따라 고려해야 할 게 많아서 참 어려운 문제 같아요. 커피를 보자면 최근의 가향 커피, 이 영상에선 인공 건조.. 막상 뜯어 보면 기술의 변화 자체보단, 그 외적인 게 문제가 되는 경우가 많네요. 가향 커피의 경우 이걸 기존과 같은 커피로 볼 것인가, 발효취라던지 공법의 추가로 사람들의 부정적인 시각이 대표적일텐데.. 글쎄요. 다른 산업과 마찬가지로 처음에야 다른 사람들이 안 하는 걸 하니 방법을 바꿨을 때 어떤 부작용이 있니 없니, 서로 욕도 하고 하겠지만 큰 맥락에서 봤을 때 기존 방식은 어느 정도 검증된 방식이라 긍정적이고, 신기술은 잘 몰라서 부정적으로 생각하기 쉽다 생각합니다. 농업은 특히 신기술의 적용에 대해 부정적인데 음식에 관련된 문제다 보니 더 예민한 건 당연하지만. 커피도 그렇고 농업도 그렇고 개인적으로 이것저것 많이 고민해보고 따져봤지만, 생산물의 안전성 검증과는 별개로 신기술 적용에 대해 부정적이기만 하면.. 그냥 도태될 뿐이더라구요.
발효는 지금도 다양한 방법으로 시도됩니다. 앞으로 더 다양한 방법을 연구하고 실행하겠죠. 신선한 커피가 더 좋은 커피라는건 커피가 향미를 강조하는 이상 바뀌진 않을겁니다. 휘발성 향미들이 시간이 지나면 날아가니까요. 다만 커피 맛의 유행이 다시 강배전 쪽으로 간다면 향미의 영향이 조금 줄어들긴 하겠지만 그렇다해도 생두에선 수분활성도 때문에 강배전 원두는 산패 문제 때문에 통념이 바뀌긴 쉽지 않을겁니다. 대신 냉동보관 등의 연구로 신선하게 원두를 보관하는 방법이 발전할 여지가 있습니다.
잘봤습니다 👏👏👏
아니 pd님 질문이 너무 부드럽게 이어지네 아주 좋습니다
저는 농업 관련 종사하고 있는 사람 중에 한 명으로
예전엔 이런 기술 변화에 있어서 부정적으로 보는 시각이었지만
최근에 긍정적으로 생각하게 된 사람 중에 한 명입니다.
이런 문제는 관점과 논점에 따라 고려해야 할 게 많아서 참 어려운 문제 같아요.
커피를 보자면 최근의 가향 커피, 이 영상에선 인공 건조..
막상 뜯어 보면 기술의 변화 자체보단, 그 외적인 게 문제가 되는 경우가 많네요.
가향 커피의 경우 이걸 기존과 같은 커피로 볼 것인가, 발효취라던지
공법의 추가로 사람들의 부정적인 시각이 대표적일텐데.. 글쎄요.
다른 산업과 마찬가지로 처음에야 다른 사람들이 안 하는 걸 하니
방법을 바꿨을 때 어떤 부작용이 있니 없니, 서로 욕도 하고 하겠지만
큰 맥락에서 봤을 때 기존 방식은 어느 정도 검증된 방식이라 긍정적이고,
신기술은 잘 몰라서 부정적으로 생각하기 쉽다 생각합니다.
농업은 특히 신기술의 적용에 대해 부정적인데
음식에 관련된 문제다 보니 더 예민한 건 당연하지만.
커피도 그렇고 농업도 그렇고 개인적으로 이것저것
많이 고민해보고 따져봤지만, 생산물의 안전성 검증과는 별개로
신기술 적용에 대해 부정적이기만 하면.. 그냥 도태될 뿐이더라구요.
미래에 지구와 달 사이 어디쯤에서..
진정한 무산소로 건조되는..
그런 생두를 기대해보겠습니다요ㅎㅎㅎㅎ
영상ᆢ간지 Applause
근하형 싱글이에요 ?
맛이 궁금하네요
커피에 발효에 있어, 차와 같이 홍차 흑차 백차 여러가지 발효 방법을 적용할 수는 없을 까요? 꼭 신선한 커피가 좋은 커피라는 통념이 바뀔만한 여지는 없는 것일까요? 홍차도 녹차가 운송되는 과정에서 발효로 발생한 경우인데, 커피도 이런 우연이 생길까요?
발효는 지금도 다양한 방법으로 시도됩니다. 앞으로 더 다양한 방법을 연구하고 실행하겠죠.
신선한 커피가 더 좋은 커피라는건 커피가 향미를 강조하는 이상 바뀌진 않을겁니다. 휘발성 향미들이 시간이 지나면 날아가니까요. 다만 커피 맛의 유행이 다시 강배전 쪽으로 간다면 향미의 영향이 조금 줄어들긴 하겠지만 그렇다해도 생두에선 수분활성도 때문에 강배전 원두는 산패 문제 때문에 통념이 바뀌긴 쉽지 않을겁니다. 대신 냉동보관 등의 연구로 신선하게 원두를 보관하는 방법이 발전할 여지가 있습니다.
카페 영업중에 포터필터를 장착히지 않은 상태에서 운영해도 에소프레소를 추출하는데 커피에 아무런 영향이 없나요???
근하형님 혹시 기사 어디서 보셨는지 알수 있을까요? 궁금해서 저도 한번 찾아보고 싶습니다
펩 과르디올라 ㄷㄷ
근하님 @omarinrainbow 님이랑 도플갱어같은거 나만 그런가 히히
m.youtube.com/@omarinrainbow/featured