Что такое жидкий дым? Вред и польза, горячее и холодное копчение, отличия,
Вставка
- Опубліковано 2 лис 2020
- В этом ролике я очень кратко расскажу - что такое жидкий дым? Зачем нужен жидкий дым, про горячее и холодное копчение, их отличия, вред и пользу.
Ролик о том, как изготавливают жидкий дым - • Video
Приветствую! Спасибо за отличный обзор! Многим будет интересно и полезно!
Спасибо за просмотр.
Наконец то видосик.Удачи.Спасибо за информацию.
Спасибо за просмотр!
Отлично преподносишь информацию. Спасибо!
спасибо за просмотр
Здравствуйте Сергей, пишу из Германии. Буквально пару дней назад наткнулся на ваш канал и смотрю его с удовольствием. Очень много полезной информации и рецептов, которые обязательно попробую. На счёт жидкого дыма я думал точно так же как и вы. Мне приятель привёз из Америки бутылочку такой смеси, прочитав ингредиенты отдал бутылку назад, он не расстроился, понял что к чему. Там кроме химии ничего другого не было. Да и ваше видео про жидкий дым я постоянно перепрыгивал, для меня это казалось парадоксально, но любопытство все таки заставило посмотреть и я был удивлён от услышанного. Я даже и представить себе не мог, что есть натуральный жидкий дым, который даже можно купить в Германии. Спасибо вам за труд, желаю успехов.
Спасибо, если производитель нас не обманывает с составом, то вещь действительно супер.
@@Vsoup производитель какраз таки вседа обманит особенно если он из россиии
@@stalin77671 Смени ник, безграмотный дебил!
Благодарю ! Коротко и по делу .
Спасибо за обзор! Тоже раньше думала, что жидкий дым - одно зло, сплошная химия! Но с некоторых пор готовлю мясо с жидким дымом, варено-"копченую" корейку грудинку...Получается не хуже, чем из магазина. Я бы даже сказала, что вкуснее. Во всяком случае, без всяких консервантов, химии, и что довольно важно, я знаю, из какого мяса готовлю. Успехов Вам и Вашему каналу! Берегите себя! 👍🔥🎈
Спасибо
Спасибо за обзор и подробную информацию. Очень полезно =)
Спасибо за просмотр.
Спасибо за информацию, прям открыли карты для меня 👏👏👏
Спасибки! Незаслуженно отказалась в свое время от жидкого дыма, теперь буду использовать.
Спасибо за информацию 🌹
Спасибо, отличное видео👍
Спасибо.
Спасибо,ждём новые рецепты🤗
Скоро будут, спасибо.
Дельная информация. Спасибо!
Спасибо друг!
Отличное полезное видео! Могли бы у Вас видео заказать, хотя в общем всё понятно!
Добрый вечер за информацию спасибо..
Спасибо.
ПРИВЕТ!!! Спасибо за информацию очень полезно знать.
Спасибо за просмотр
Спасибо ,очень полезная информация!🔥👌
Спасибо за просмотр
А видео которое вы оставили на производителя не открывается . Пишет что оно с ограниченным доступом . Жаль
Недавно узнал что жидкий дым , это грамотная тема. Сейчас изучая это вопрос нашёл ваш ролик. Спасибо за инфу, подписался!
Вы меня удивили. Спасибо. Всегда думала, что это гадость химическая какая-то.
Ну на самом деле вы правы, ведь любой дым и натуральный и жидкий и есть гадость))) Он не полезен для организма, а только вредит))))
в Щи ну так то да)) но я думала это совсем какая-то химия))
@@JuliaJuliaaaaa ну да, я сам когда посмотрел, как его производят, то очень удивился. Но есть и отвратительные производства, их стоит избегать.
тогда пасаветую тебе, научиться читать
@@Mamut.Rahal13 Я тебе посоветую научиться грамотно писать . Закончи школу , неук !
Отличное видео!
Благодарю вас за подробное описание и видео. Действительно, я думала , что это Химия...но Благодаря Вам узнала много нового 🖐 СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ❤
С праздником вас-23 февраля сегодня ⚘⚘⚘🍾🥂🍾Всех благ и процветания вашему каналу ❤❤❤
Спасибо, в любом случае, что обычное копчение горячее или холодное, что жидкий дым - это канцерогены и в целом не полезно.
@@Vsoup Я в принципе редко пользуюсь жидким дымом...так что вреда и так хватает в нашей природе...Всё Замечательно 🔥🌷🌷🌷
Спасибо! После просмотра Вашего видео изменила отношение к жидкому дыму. У Вас очень полезные видео, рада, что подписалась! Всех благ и радуйте нас в дальнейшем оригинальными рецептами. Коппу уже повесила вялить, как у Вас со стяжками. Очень надеюсь, что будет съедобно.
Спасибо за просмотр
Как будто автор в лаборатории разложил состав жидкого дыма, с чего у вас поменялось отношение к этому продукту?
Где его искать в каких магазинах , среди каких товаров ?
Интересная информация, раньше не пользовался жидким дымом...
Я тоже.
Сергей, здравствуйте!
Иногда готовлю колбасные изделия (сервелаты, сардельки и т. п.).
Добавлял в фарш (по рекомендациям) около одной ст. ложки на кг. Но особо запаха не улавливал...
Каково Ваше мнение будет, если я добавлю 2-3 ст. ложки на кг фарша?
С уважением, Ваш подписчик
классный ты парень. помог)
Спасибо за просмотр
Надр же. Только обратила внимание на этот ролик. У меня давно стоит такая же бутылочка. Я подозрительно относилась к этому продукту. Спасибо, просвятили.
Интересно было послушать умного человека) Нужно будет посмотреть в гиперах бутылочки)
Мы в основном используем самодельное копчёное оливковое масло, пару раз баловались холодным копчением в домашнем варианте для коктейлей с виски)
P.S. - про дизы вообще забей, если есть рост на канале - пермачи неизбежны)
Спасибо. Ещё копчёная паприка хорошая штука.
@@Vsoup Кстати не поверишь, вообще в Минске была с ней проблема. Тупо не найти, как и различные ликёры для коктейлей. Сейчас есть ровно 1 киоск, в котором она есть) С ликёрами - все ещё полная лажа)
Можно заменить обычной паприкой и жидким дымом (только хорошим, качественным).
@@Vsoup О как, об этом я не подумал)
Надо тестировать, это как вариант просто.
Я давно его использую, когда выяснил что это такое и пришел к тем же выводам. Хорошее видео для тех, кто еще не в курсе.
Согласен, если производитель нас не обманывает и всё действительно так, то штука на самом деле очень полезная.
Как используете?
@@Vsoup Добавляю в любую еду, когда хочу получить запах дыма. Недавно добавил в джерки, получилось совсем неплохо. Главное не переборщить, иначе будет горьковатый вкус. Но здесь уже от концентрации дыма зависит. Вы правильно сказали, что к нему надо относиться, как к специи.
Всегда думал, что это химия какая-то.. Спасибо за подробности. 👍
А обычный дым от костра это не химия? Если им подышать пару минут, можно ласты склеить.
@@JetUzer смотря что в костёр бросить и дышать. А так ведь от обычного костра никто не умирает, если с головой норм.)
Приветствую тебя мой друг, из Сибири! Знаю, что это такое, но никогда не использовал и навряд ли когда его попробую. Не потому, что это вредно, а по причине наличия нормальной коптильни. Спасибо за информацию, для многих она будет полезной! До новых встреч! Пока, пока!
Спасибо.
@@Vsoup 👌🤝
Лучше используйте жидкий дым. От копченостей на коптильнях можно заполучить рак, если часто едите копченое...
Спасибо за интерес ную информацию,
У Вас хороший жидкий дым:) но в целях экономии покупают канистры по 5л и там совсем другой состав. А самое главное что никто не пишет что на прилавках продукт приготовлен жидким дымом а все стараются выдать за натуральный. ;) С меня лайк если что;)
Спасибо за просмотр!
@@Vsoup я всегда смотрю Ваши видео;) так держать!!!
Очень грамотное разъяснение, которое снимает все ненужные вопросы :) Для электрошашлычницы самое оно! Категорически +100500!!! Кстати, видео ниже уже недоступно )))
Интересная информация! А как Вы считаете что лучше жидкий дым или сухой? У меня сейчас сухой есть или все же лучше приобрести жидкий?
Сухой это как?
Продаётся сухой дым, добавляется в колбасные изделия, для придания аромата копченности. Заказывала на Валтберис , но пока ещё не пробовала.
@@user-hc4gy7dd2p я сухую копчёную паприку пробовал, просто придаёт запах дыма. Думаю тот же эффект.
Спасибо за ответ, с удовольствием буду вам следить за Вами
Спасибо! Очень познавательно.
Сам в теплое время года произвожу холодное копчение с помощью дымогенератора с отстойником У себя в частном дворе.
А вот зимой такое копчение не сделаешь. Давно присматривался к жидкому дыму, да как-то побаивался или даже брезговал.
Вы расставили все точки над i.
Обязательно попробую на беконе.
Вопрос: в какой момент и как обрабатывать продукт жидким дымом: во время засолки или в конце приготовления?
имеет ли смысл шприцевание жидким дымом?
Я на этапе маринования мяса добавляю, очень мало, чисто для запаха.
@@Vsoup И я попробовал. Нашприцевал грудинку перед тем, как положить в духовку. Результат превзошел ожидания: такой деликатный аромат и привкус дымка.
Спасибо Вам, очень полезное видео!
Благодарю 👍👍👍
Спасибо!!!!
Очень хорошая вещь!!!
Курдюк отварить чуть чуть,намажешь соль чеснок и жидкий дым!!!!
Ими оооо супер!!!!👍👍👍👍
Спасибо за видео, было интересно послушать. Видно, что читаете и не смотрите в объектив камеры и это убивает некую "связь" с вами, было бы намного лучше, если бы смотрели зрителям в глаза)
Да, спасибо, нужен нормальный суфлёр.
@@Vsoup можете ставить сложенную бумажку на объектив или заучивать текст и по кусочкам писать, как я делаю в начале своих видео в последнее время. Если заучиваешь, то звучит немного живее, но и с суфлёром нормально, если немного поработать над "актёрским мастерством". И жду больше информативных видео о продуктах, подписался из-за них)
@@argazor У меня айпад на штативе стоял. Просто прошлый раз он стоял выше камеры, а вот тут ниже ua-cam.com/video/vTppTJ5gMU8/v-deo.html
@@Vsoup в этом нормально всё, ставьте лучше так)
Я так же,как вы думала о жидком дыме.Спасибо за информацию.
Можно ли видео о мясе,приготовленом в дегидраторе?
У меня таких несколько уже есть на канале. Спасибо.
@@Vsoup Да,точно,нашла.Джерки.
Пожалуйста, подскажите как развести жидкий дым для сыра чечил в домашних условиях? Благодарю.Сегодня купила такой же жидкий дым, мне нужен ваш совет
Я не знаю. Я добавляю обычно 1 чайную ложку в маринад для лёгкого запаха. Обычно в рецепте написано
У меня такой же жидкий дым. Главное - это много не добавлять, а так вкусно получается.
Спасибо за ответ.
А какой был вопрос?
Я хотела узнать что такое жидкий дым.
@@user-uo2jj3jo3v А )))) Понял.
Спасибо🙏💕
спасибо!
Вот люди ,все испоганить лишь бы ложку дёгтя,ото полезная информация, спасибо,тоже купила, хочу попробоаать,ведь зимой на улице холодным не закоптишь , живу в Зауралье холодно до 30 ,а дома можно попробовать,а летом своя коптилка на улице ,конечно сравнить ее с жидким дымом нет конечно ,но как альтернатива можно попробовать,спасибо вам,удачи!!
Чуть чуть для запаха, как специя
Видио по ссылке с ограниченым доступом ,и как же его можно посмотреть ?
Раньше работало
Подскажите пожалуйста как прокоптить сосиски из маркета жидким дымом в д.условиях?🤔
Никак, им только можно придать запах жидкого дыма.
Ссылочка на видео производителя с ограниченным доступом почему то🤷
Крааааааааасава😉😉😉
Спасибо за просмотр
Молодец
Делаю люля в духовке с жидким дымом и посыпаю маринованным лучком! Вкусно с кус кусом.
На НТВ в программе Роспотребнадзор "жидкий дым" показан весь процесс производства жидкого дыма. Посмотрела, очень интересно.
Я бы тоже посмотрел
@@Vsoup ,посмотрите . В youTube забейте поисковик.
Поливать или маринад
Интерессно...КУРТ тоже коптят с помощью этой жидкости?
"Водный раствор дыма" - на гуманитариев рассчитано?
👍
спасибо
Добрый день ! А если вредному соседу с опрыскивателя весь пузырь на дверь распылить , долго будет вонять ?
Долго правда помыть дверь и все пройдёт.
Раньше говорили о вреде еды после микроволновки, теперь та же история с жидким дымом !
А где продаётся жидкий дым? Ни разу не видел в продаже.
Я купил в ашане.
А где ссылка на изготовителей делась?
В описании ролика.
Купил именно этот бренд и не жалею, хоть и покупал по принципу "похер"
Сколько грамм,или капел жидкого дыма,надо добавить на килограмм фарша для колбасы?
Чайную ложку для лëгкого запаха
Теперь производитель удалил видео, интересно к чемк и что там было
Житкий дымни узбекистонда каердан томиш мумкин
Я использую экстракт,,аннато,,это продукт натуральный рыба получается копчёная очень красивая и вкусная
У меня такой же стоит в холодильнике, пользуюсь довольно редко)
Копченную скумбрия делала и добавила жидкий дым. Вкусно!
Все ЗОЖники машут на этот продукт своим кадилом и кричат "чур меня, сгинь!", уверяя в жуууткой его канцерогенности.
Тоже была не лучшего мнения, скажем так - избегала, а оказывается, что всё не так уж плохо.
Спасибо за разбор и ссылку 😉.
Спасибо. По факту вредно и натуральное копчение и жидкий дым и даже шашлык.
И именно только этой фирмы, очень хорошая!!!
Это классная вещь!Соус барбекю из него лучше чем в макдаке получается!
Рецептик можно?
@@Vsoup Раньше я просто в кетчуп добавлял,а сейчас делаю так: Сметана 2ст.л, чеснок 1 зубчик через чеснокодавилку,кетчуп классический 6-7 ст.л,жидкий дым 2-3 ч.л,перец черный пол ч.л,сливки 2 ст.л.соль по вкусу.Все это перемешиваю и оставляю где-то на полчаса,чтобы чеснок отдал весь запах в соус.Для шашлыка и пельменей лучше соуса не пробовал 🙂
@@pohodnik1113 спасибо
Я стала с ним делать мяско и колбаски, очень вкусно получается всё
Запах придаёт пикантный.
Сколько нужно этого жидкого дыма чтобы отварить колбаски Ну примерно на литр воды?
Расскажите как жидким дымом делать рыбу
Жидкий дым только запах придаёт.
02:57 Взгляд влево вниз - внутренний монолог или диалог, а также воспоминание собственных переживаний.
Или там лежит шпаргалка с текстом
Как пользоваться этим жидким дымом?
Добавлять чайную ложку для запаха в маринад
Берёзовый дёготь разбавленный водой, вот что такое жидкий дым, цена ему 1л 100р.
очень хорший совет.Я когда варю гороховыый суп добавляю капельку жидкого дыма.
🌵🌵🌵
Спасибо
Спасибо за просмотр
@@Vsoup ролик по ссылке стал с ограниченным доступом
@@belzeva проверил, вроде все хорошо
нужная информация
Спасибо, возможно кому-то пригодится.
Ты несказал как и сколько исподьзоват.
Здравствуйте. Спасибо Вам за внимание к нам (подписчикам и не только). При работе с мясом, рыбой и т.п., я занимаюсь холодным копчением, (горячее не приемлю), но к применению "Жидкий дым" я никогда не опущусь.
Спасибо за просмотр.
Спасибо все четко ,очень познавательно можно попросить не использовать музыку заранее благодарны
спасибо за идею, добавлять жидкий дым к вялению.
спасибо за просмотр
В холодном дыму оседает намерверхнсти и проникает в продукт несколько дней и после самого копчение, жидкий дым делает тоже самое
Ролик о том, как изготавливают жидкий дым - Видео недоступно ((
Зная наших болоболов, все у нас натуральное все свое... Для вида.... Десять коров во дворе а бензовоз с пальмой по тридцать кубов туда-сюда каждый день летают.
Живу почти 25 лет в Испании и только слышала о жидком дыме. А вчера нашла в русском магазине флакончик этого дыма . стоит здесь 3.75€
Сегодня жду гостей. На них буду экспериментировать😅
Посмотрим что скажут о мясе индейки а ла Барбакоа .
Пожелайте мне и моим гостям удачи🎉
Удачи
А что продается под жидким дымом и соевым соусом это я вообще промолчу из чего это делается ,могу расказать из чего делается молоко типа домик в деревне ну и еще кое что что точно знаю
Ну так расскажи
Всегда думал что жидким дым становится после помывки котлов в котельных .))) (шучу конечно)
А вообще кому интересна тема копчения на балконе, не на кухне в котелке горячее копчение, а именно на балконе, с минимумом дыма есть канал Виталий Павлов , он рассказывает как сделать это можно. Это не реклама, последнее видео у него 9 месяцев назад было. Копчение у него высоковольтное, коптится изделие от 20 до 40 минут.На канале у него есть ссылки на Али экспресс по запчастям на коптилку. ( ПО МОЕМУ ДАЖЕ САМ ОН РАНЬШЕ ДЕЛАЛ НА ЗАКАЗ).Полюбопытствовать можно.
Ссылкой на его видео/канал поделитесь?
@@lexandghost7715 Канал называется Виталий Павлов , просто скопируйте и вставьте в поисковик.
@@user-Cukish-S-maslom ок. Спасибо большое 👍
Это когда год водный бульбулятор используешь и воду не меняешь
Смешно, но нет.
И что касается,, невозможности" копчения в квартире. Коптильня с гидрозатвором решает вопрос запаха, весь дым уходит по длинной трубке далеко за окно.
1:37 холодное копчение от 18 до 25 градусов.
Хорошо, а как вы прокомментируете приготовления сырокопченых колбас по Конникову, где технология предусматривает два вида копчения таких колбас. 1 - это при температуре дыма +25гр 5 суток и 2 - 24-48 часов при температуре дыма +32 -43 градуса. При этом сроки хранения одинаковые.
Второй способ это не холодное и не горячее копчение.
Я не знаю кто такой Конников
@@Vsoup
ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2,_%D0%90%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%BC_%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%8C%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87
@@Ev-Tol понял, я уже загуглил. Колбасы это целый отдельный мир со своим оборудованием, технологиями, хитростями. Я колбасы ещё не делал никогда, сейчас вообще со временем беда. Тема интересная, но тут многое нужно изучать. Спасибо за полезную информацию.
@@viktorkostits3696 смотря какое, если горячее то оно быстро делается. Холодное копчение само собой долгое, причём продукт нужно предварительно подготовить - солить мариновать, зачистить.
Я так и думал
Благодарю за комментарий и просмотр.
А я вижу что ты читаешь с монитора, читер!!!! 😁
С планшета
У меня жена скумбрию делает с жидким дымом ,и ещё лукавую шелуху дабовляет для цвета
Вкусно наверное.
А Можно довавлят кумыс
Куда?
ох уж эти вкусоароматические добавки :))
👲👌