Un grand merci, une excellente vidéo. Je n'y connaît rien en préparation de poissons, mais votre tuto m'a donné envie de me lancer. En fait votre partage avec la Dymbox et le frigo pour fumer viandes, poissons et autres m'a donné le déclic, tellement, que je vait le reproduire pour en faire un à ma soeur avec votre idée du frigo c'est tellement simple... Un grand merci. Manu
Super Laurent! C'est aussi la technique que j'utilise à 90% pour prélever les filets de truites. Méthode rapide et très propre et qui ne laisse quasiment rien sur l'arête. Par contre je n'utilise plus de pinces à épiler mais des pinces à bec courbé qui permettent de retirer deux ou trois arêtes à la fois en posant le bec à plat; cela accélère ce travail fastidieux! Pour les marques de couteaux à filets, je possède des Martinii, Lauri et Normark et toutes ces lames scandinaves excellentes se valent, à condition, comme tu l'as dit Laurent, de leur passer un coup de fusil avant chaque séance. Je rajouterais que lorsque l'on passe à des truites qui dépasse le 1,5kg, la technique de couper au travers de la cage thoracique révèle ses limites et il vaut mieux attaquer par le dos et dégager les cotes.
Y en bcp de façon à couper le poisson,mais ton technique est vraiment pratique et aussi bien propre rapide. Merci votre vidéo.Ps:technique fourchette pas mal,jamais vue.
Merci pour ce partage de technique :-) ..le brochet est soit disant différent au niveau arêtes..auriez vous votre propre façon de faire ? Une vidéo peut-être sur comment lever des filets de brochet ? Ça serait super , merci d'avance :-)
*Le brochet n'est pas différent, par contre il vous restera la rangée des petites arrêtes en Y qu'il est impossible à retirer à la pince, comme la carpe d'ailleurs.* *Il existe une solution, mais vous perdez pas mal sur un filet.* *Voir vidéo ci dessous:* ua-cam.com/video/GioX_mDHxb4/v-deo.html
Bonsoir, excellente vidéo. Pouvez-vous me donner les temps de salage ainsi que de fumage et merci pour l'information sur le fumoir de Pologne que je viens d'acquérir ainsi que l'astuce du frigo.
*Merci Patrick, pour le salage 2H30 à 3H dans du gros sel, puis rinçage à l'eau fraîche et 1/2 heure de fumage. Ensuite le mieux est d'attendre 24 heures avant de consommer que le gout de fumé s’imprègne.* *Cordialement.*
ah mais la oui! merci pour la technique, par contre comment bien les vider, proprement? j'ai svt un residu jaune.... et comment les conserver si on les congele, on les vide avant? merci
*Il y a souvent du sang le long de la colonne vertébrale , bien nettoyer puis rincer, ensuite éponger avant de congeler en sac plastique, si vous avez une machine à faire le vide, c'est encore mieux.* *Cordialement.*
s'il y a un residu jaune cest que tu perces une poche stomacale ou un organe du systeme digestif ... cest pas top! fais passer ta lame juste sous la surface de la peau avec un couteau à filet bien affuté et fin. ne cherche pas a rentrer trop de lame dans le poisson
Super vidéo. Quel est la marque de ton couteau? Mon écran est trop petit je n arrive pas à le lire. J ai un spro mais la lame est vraiment trop raide et épaisse donc je rate. Merci pour ta vidéo. Elles sont toujours toutes sympa à regarder. Bonne continuation
Très bien expliqué, merci beaucoup.
Vraiment très bien expliqué,Merci, je vais me lancer !
Un grand merci, une excellente vidéo. Je n'y connaît rien en préparation de poissons, mais votre tuto m'a donné envie de me lancer. En fait votre partage avec la Dymbox et le frigo pour fumer viandes, poissons et autres m'a donné le déclic, tellement, que je vait le reproduire pour en faire un à ma soeur avec votre idée du frigo c'est tellement simple...
Un grand merci.
Manu
*C'est moi qui vous remercie.*
Super Laurent! C'est aussi la technique que j'utilise à 90% pour prélever les filets de truites. Méthode rapide et très propre et qui ne laisse quasiment rien sur l'arête. Par contre je n'utilise plus de pinces à épiler mais des pinces à bec courbé qui permettent de retirer deux ou trois arêtes à la fois en posant le bec à plat; cela accélère ce travail fastidieux! Pour les marques de couteaux à filets, je possède des Martinii, Lauri et Normark et toutes ces lames scandinaves excellentes se valent, à condition, comme tu l'as dit Laurent, de leur passer un coup de fusil avant chaque séance. Je rajouterais que lorsque l'on passe à des truites qui dépasse le 1,5kg, la technique de couper au travers de la cage thoracique révèle ses limites et il vaut mieux attaquer par le dos et dégager les cotes.
Y en bcp de façon à couper le poisson,mais ton technique est vraiment pratique et aussi bien propre rapide. Merci votre vidéo.Ps:technique fourchette pas mal,jamais vue.
Cette vidéo est intéressant
*Merci bien.*
Vidéo très instructive! Merci
*Merci*
Vidéo très bien expliqué merci
*De rien.*
Merci pour la vidéo ! ;)
*Mais de rien, c'est moi qui te remercie.*
bravo
*Merci bien.*
Super Vidéo. DU concret. J'adore
*Merci bien.*
merci Laurant que du +++++++++++++++comme dab
pas mal moi je fais pas comme sa j'essayerais la prochaine fois, sa serait bien que tu fasses des vidéos de pêche aussi
*Merci, dès que le temps s'améliore, je ferai des vidéos pêche.*
launa86 j ai hâte de voir.
J abandonne la pêche cette année. Saison 2017 m à dégouté. Je suis dans une mauvaise région. Salutations l ami
Merci pour ce partage de technique :-) ..le brochet est soit disant différent au niveau arêtes..auriez vous votre propre façon de faire ? Une vidéo peut-être sur comment lever des filets de brochet ? Ça serait super , merci d'avance :-)
*Le brochet n'est pas différent, par contre il vous restera la rangée des petites arrêtes en Y qu'il est impossible à retirer à la pince, comme la carpe d'ailleurs.* *Il existe une solution, mais vous perdez pas mal sur un filet.*
*Voir vidéo ci dessous:*
ua-cam.com/video/GioX_mDHxb4/v-deo.html
Bonsoir, excellente vidéo. Pouvez-vous me donner les temps de salage ainsi que de fumage et merci pour l'information sur le fumoir de Pologne que je viens d'acquérir ainsi que l'astuce du frigo.
*Merci Patrick, pour le salage 2H30 à 3H dans du gros sel, puis rinçage à l'eau fraîche et 1/2 heure de fumage. Ensuite le mieux est d'attendre 24 heures avant de consommer que le gout de fumé s’imprègne.*
*Cordialement.*
ah mais la oui! merci pour la technique,
par contre comment bien les vider, proprement? j'ai svt un residu jaune....
et comment les conserver si on les congele, on les vide avant?
merci
*Il y a souvent du sang le long de la colonne vertébrale , bien nettoyer puis rincer, ensuite éponger avant de congeler en sac plastique, si vous avez une machine à faire le vide, c'est encore mieux.*
*Cordialement.*
s'il y a un residu jaune cest que tu perces une poche stomacale ou un organe du systeme digestif ... cest pas top! fais passer ta lame juste sous la surface de la peau avec un couteau à filet bien affuté et fin. ne cherche pas a rentrer trop de lame dans le poisson
Super vidéo.
Quel est la marque de ton couteau? Mon écran est trop petit je n arrive pas à le lire.
J ai un spro mais la lame est vraiment trop raide et épaisse donc je rate. Merci pour ta vidéo. Elles sont toujours toutes sympa à regarder. Bonne continuation
*La marque est Rapala , acheté moins de 10€ chez un marchand d'article de pêche, la lame est super bien, mais il faut l’affûter constamment.*
launa86 merci à toi
jolie technique mai bonjour les ongle crade
Par contre ce nest pas la meilleur technique du tout deja si vous etes droitier il faut commence par lautre coter et le dos face a vous
Merci c'est clair et net
*Merci à vous.*
Bonjour. Merci pour la technique. En revanche, j'ai l'impression que les mains et les ongles sont sacrement dégueulasses!
*Retour de pêche oblige, mais mains propres.*
@@épicurien86 Désolé, mais ce n'est pas l'impression que ça donne sur la vidéo. Après, ça ne me regarde pas plus que ça..... Bonne continuation.