Technique | Lever les filets d'un petit bar / スズキの三枚おろし
Вставка
- Опубліковано 19 січ 2025
- C'est une technique enseignées par l'ancien cuisinier et sushi-chef Hiroshi.
Il va vous montrer comment lever les filets de poisson avec un couteau à simple tranchant/biseau, DEBA.
元料理人で元鮨職人のひろしが教えるテクニック。
今回は、出刃を使って魚の三枚おろしを伝授。
*全編フランス語で説明しています。
La brosse SASARA en plastique verte utilisée dans la vidéo est très utile pour lever les filets de poisson.
Il est disponible en boutique KAMA-ASA !
ビデオ内で使っているグリーンのプラスティック製ささらは魚をおろすときにとても便利。
ぜひ、釜浅商店でお求めください!