「おいしい」と絶賛されたい人のためのキーマカレーの作り方
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- Опубліковано 6 вер 2024
- 絶賛されるにはひとくせが必要。そこでカルダモンが強く香るキーマカレーをつくりましょう。
■訂正
クエン酸がアコニット酸に変化する温度に間違いがありました。
185度ではなく175度です。
［誤］185度
［正］175度
［おすすめの本］
◆有元葉子さん『レシピを見ないで作れるようになりましょう。 』
amzn.to/3x8f0Qp
◆米はバスマティライスがおすすめ
amzn.to/3hSch8Y
◆お気に入りの鍋
無印良品 ステンレスアルミ全面三層鋼片手鍋
amzn.to/34baFzv
＜2人分／2人で食べて満足できる量＞
たまねぎ 150グラム
にんじん 30グラム
豚ひき肉（合い挽きでも良い） 300グラム程度
植物油 大さじ2杯
カルダモン 6粒
鷹の爪（唐辛子）2本
クミンシード 小さじ半分
トマト缶 120グラム
コリアンダー 大さじ1杯
クミン 小さじ半分
ターメリック 小さじ半分
カイエンペッパー 小さじ1/3杯
カルダモンパウダー 大さじ1杯
塩 小さじ1と半分
砂糖 小さじ1〜2杯
水 180ミリリットル
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◆BGM
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#スパイスカレー
#インドカレー
自信作になりました。まめ坊かわいいなどコメントもお待ちしています！
買ってみたもののちょっと苦手だったなぁと眠ったままのカルダモンでしたが、
こちらの動画を見て気になって作ってみました。
こんな美味しいカレーができるなんてと目から鱗です。
今まで色々作ったカレーの中でナンバーワンでした。
苦手で遠ざけていたものが逆に好きになるという嬉しい経験もできました、ほんとに感謝です！
他のカレーも作ってみます！
これ美味しいんですよねーー。試作段階で超自信作になったレシピです。つくってみて感想いただけるのとても嬉しいです。
前回に続いて(スパイスカレー)作ってみました！
前回より上手くできました、トマトを炒める時間を前回より長めに
する事で美味しくできました。
またいろいろ作ってみます。
またまたつくっていただきうれしいです。やっぱりトマトの炒め方で結構変わるもんなんですねー。
作ってみました！
カルダモンの香りが癖になり、すっごく美味しかったです！！！
いつもありがとうございます♪
そうでしょう、そうでしょう（自信満々のドヤ顔で）。おいしくできた報告とても嬉しいです。ありがとうございます！
作ろう・・・
そして不意打ちマメちゃん可愛い
おいしいのでぜひぜひ。
キーマカレー作りました。
お砂糖入れずにんじん🥕早めに炒めて甘味だしました。美味しくできました😃
おいしくできて良かったです。にんじんの甘味を使うのもいいですね！私は甘党なのでどうしても砂糖に頼ることがありますが。つくっていただきありがとうございます！
先日キーマカレー作りました。
カルダモン、早速買ってみて次回以降使ってみようと思います😭💖
このキーマはほんとにおいしいのでぜひぜひ。ありがとうございます。
本日、昆布出汁で、海老、烏賊のスパイスカレーを作りました。過去にイカ墨汁でスルメ以下で痛い目に合ったので、応急で紋甲以下の烏賊刺身を使いました。煮込んだときは過去最高にコクが出たのですが、その後、海老からのエキスで、どんどん海老色が濃くなっていきました。海老が大好きな人なら問題ない味ですが、スパイスを楽しみたい人は微妙な感じかもしれません。結論としては、まだ試してないのですが、海老は別で焼いてからトッピングとして乗せるほうがいいかもしれません。例えば、少量の海老だけ煮込んで煮込み終わったら取り出して、その後に焼いた海老をトッピング。勝手な想像ですが上手くいくかは試してません。烏賊に関しても煮込んでも食感だけで味は薄くなるので、これも焼いてトッピングが良いかもですね。次回は、イカ墨キーマカレーに挑戦してみますね。
昆布、海老、イカと盛りだくさんなので、まずはおいしいイカカレーをつくってみるといいかなと思いました。焼いてからのせるのも風味が混じりすぎないいいアイデアだと思います。試行錯誤がんばってください！
@@nombiri_curry 基本は、美味しいカレーですよね～。ある有名店のレシピ本で、カレーに合う魯肉飯を作ったけど半端なく美味しいです。キーマにトッピングするのが一番美味しかったですね。今度は、イカ墨キーマに挑戦してみます。
トマトの酸味を飛ばす説明、すっかり覚えてしまったようで、つい一緒に口ずさんんじゃいます（笑）
いっしょに説明ありがとうございます。同じことばっかり言いすぎてやや飽きて、もっと伝わる方法ないかなと思ったりしています。
美味しくできました！レシピどうもありがとうございます！
良かったですー
美味しかった、スパイスの基礎、基本知識の先生のような、チキンカレー、体調良い時、又作りたい。格式が自分より少し高い気がする、上品なチキンカレー。
ありがとうございます！
作ってみました。カルダモン高かったですが、買う価値ありますね。
なすびと舞茸いれて具だくさんにして、美味しくいただきました。
カルダモン多めなのでちょっと高くなりますが、しっかり香っておいしいですよねー。
いつもレシピ参考にカレーを作らせて頂いてます！
安定して美味しくできるようになって、周りからも好評です^ ^
主人が美味しいと言ってくれるのが1番嬉しい！
今夜はこちらのレシピでキーマカレー作る予定で、カルダモン買いました^ ^
わくわく♪♪
ありがとうございます！このキーマカレーは特別おいしいので旦那様の反応がたのしみですねー。私もワクワクします。また報告をお待ちしてます。
あれから何度も作って、本当に美味しいです♪♪いつもありがとうございます！
質問なのですが、私はいつもスーパーでスパイスを買ってるのですが(s&bのスパイスです)少量なので二回ほど作るとすぐ買わないとダメです。
スパイスの収納方法や、おすすめのスパイスショップなど紹介してもらえたら嬉しいです！
先生が良い笑顔になってますね、本当に！
カルダモンをけっこう大胆に入れるのですね、それと砂糖がポイントなのかな。
まめちゃんもかわいくて、今回も楽しく見させていただきました。
自分もひとつ上のキーマカレーを目指して試してみます。
ありがとうございます。おいしくできすぎて自信満々ですねー。ぜひぜひお試しください。
レシピ本出して下さい❤
お声がかかれば本にしたいですねー。これおいしいのでおすすめです。
私の大好きなカルダモン、参考にさせて頂きます。これからの時期お菓子作りやカレーパン作りが最高です。シュトーレンというドイツ伝統のお菓子があるのですが、たくさんのスパイスが入るんですよ。猫アレルギーがあるのですが、見るだけならとっても可愛いです⸜︎💗⸝
カルダモンはお菓子にも使われますよねー。砂糖と相性いいですもんね。シュトーレン、何回か食べたことありますがスパイス入ってるの知りませんでした。しかもたくさん！ぜんぜん気がつかずに食べていた私は鈍感ですね。
休日の朝カレーとして作りました。
カルダモンの香り高い、とても美味しいキーマカレーになりましたー！
砂糖が入ってるからなのか、スパイシーだけども食べやすいと言うのか、箸が…スプーンが進む進む。食べ過ぎました(笑)
おいしくつくっていただきありがとうございます。カルダモン多めで贅沢ですが、一歩先行くキーマカレーという感じでおいしいですよね！
作ってみたのですが塩入れすぎてしまいました😢近々再チャレンジしてみます。まめちゃんは安定の可愛さですね😍GABANからマタタビも出ると良いですね😆
塩入れすぎがっくりですねー。マタタビの瓶があったらまめ歓喜でしょうね😆
自信があるときの顔いいっすね😆 キーマカレーも大好きなんでチャレンジしてみます！ カルダモンといえば、ホールのカルダモンの食感が苦手です。自分はいつもキッチンバサミで半分に割って、中身だけを取り出して使っているのですが、普通に食べるものなんでしょうか？
ホールはまるごとバリバリ食べる猛者もいるし、取り除いて食べない人もいるし、中身だけ取り出して食べる人もいるし、いろいろですね。わたしも中身だけだして食べるのが好きです。
カルダモンの粒のプチプチした食感が昔の仁丹みたいで好きなんですよ｡
粒を手で取り出してカレーと食べてもおいしいですよね。色も形も仁丹っぽさありますね。
むかし新高円寺にあったフィッシュでは玉ねぎからひき肉までざっと炒めるだけでした。マスターもいろいろ考えてるようでしたが、シナモンの皮ごとご飯に盛り付けてテイクアウト、失敗の少ないカレーだなと思ってました。しかしさすがあさかさん油の香り付けからしっかり作っていますね。カルダモンが鍵だなんて。今度レシピ通りに作ってみます。
お店はコストやら効率もありますし、とても苦労されてると思います。たまねぎの炒め方は、一般の人のほうが飴色にこだわりすぎているところがありますね。このレシピはカルダモンを贅沢に使うのでコスト面では良くないですが、かなりおいしいと思います。つくったかたのコメントを読んでも好評なのできっとおいしいです。ぜひレシピ通りにつくってみてまた感想をお聞かせください。
@@nombiri_curry はい、作ったら報告します。ぶっちゃけ刻み玉ねぎ揚げてますのフィッシュさんに対し、玉ねぎは弱火で黒くなるまで炒めますと言っていた高円寺駅前商店街のニャンキーズの店主はもう玉ねぎ炒めるのは嫌だと言って店をたたんでしまいました。本当大変だったと思います。ですからあさかさんの水足し炒めはびっくりしました。ほんと凄いです。革命です（笑）ありがとうございます。
水を加えると簡単に炒められますよねー。炒める、茹でるの連続技というか。カレー屋さんは相当な情熱がないと大変ですね。
今日作ってみます！
さっそく！ありがとうございます！
本物でした🎉
おいしいですよねー
いつも美味しく試させていただいております。
タマネギの薄切りとみじん切りの判断は具材の細かさ(ひき肉)との相性でしょうか？
それともその日のめんどくささなどの気分でしょうか？
ひき肉には馴染みやすさ優先でみじん切りにしてますね。正直、面倒ですが。
@@nombiri_curryありがとうございます。
本当に勉強になります！
早速作ったのですが、今回メインと言ってもいいカルダモンパウダーの在庫を切らしてまして、ガラムマサラを代用してみました🤣💦 動画にしましたので、ご指導いただけますと幸いです✨
手際もよくおいしそうでした！カルダモンパウダーでつくるのがこのレシピのキモなので次回はぜひカルダモンパウダーでつくってみてください。
@@nombiri_curry ありがとうございます😆 肝心のカルダモンパウダー切らすという💦 次の機会はカルダモン補充して作ります😃✨
沢山作りたくて､どれくらいのサイズの鍋で何人分位作れるか等などアドバイス頂けると有り難いのですが‥‥🙇♀
たくさんつくる機会がほとんどないので苦手分野ではあります。2人分のレシピから4人分をつくる場合は単純に倍して、味見と塩の調整で乗り切れます。6人でも単純に3倍でいいと思います。
それ以上になってくると少し水を少なめでつくって、様子をみながら追加したり微調整をいれたほうがいいかもですね。
ひとまず細かい部分は無視するとしておいしいカレーをつくるという目標を達成するには、味見と塩の調整にこだわると良いかと思います。
本日はこちらのキーマカレー作ってみました。
カルダモン結構入れるのでキツくないかな？と思いましたがとても美味しくなるのですね！
甘みも程よく辛いの苦手な人でも美味しく食べれると思いました。
自分はもっと辛くしたかったのでカイエンペッパー多めでいただきました。
おいしいですよねーこれ。カルダモン結構入れちゃうので不安になりますよね、わかります。少量から試作を繰り返してこれくらいが香りがはっきりわかっておいしいなーというので紹介しています。
気になっていたカルダモンパウダーを購入しました！しかしカルダモンの粒が無く、カルダモンパウダーのみの場合でも美味しく仕上がるでしょうか。
カルダモンパウダーとコリアンダーは同じ分量が良いでしょうか。
粒がないようでしたら、その分少しだけパウダーを増やしても良いかと思います。このレシピではカルダモンパウダーとコリアンダーは同じ分量にしてますね。
いつも楽しく拝見しています
おかげさまで私のカレーレシピも増えてきました🍛👳♂️
辛口が好きなのですがオススメのスパイスや分量の目安を教えていただきたいです
辛口にするならカイエンペッパー、コショウ、ショウガを多めに使ってみてはどうでしょう。私のレシピはやさしめなんですよね。カイエンペッパーの分量は唐辛子の品種によっても辛さが違うので慎重にひとり分に小さじ半分くらいからはじめるといいかと思います。
今回、人参を入れてるのはどういう意図でしょうか？ 少量ですがやはり入れた方がいいですか？仕上がりが全然違ってきますか？
カルダモンは甘みと相性がいいので、ニンジンで甘みを出しています。少量ですが変わりますし、変わらないといえば変わらないです。
ありがとうございました。なるほどです。
炊飯器で作るビリヤニ簡単で美味しくリピしてます！
海老の炊飯器で作るビリヤニ リクエストお願いしたいです( ´∀`)
最後に「美味しい！」って絶賛しないんですかww
「こんなもんかな」って言ってますねｗ
@@nombiri_curry そういうとこ好きですwww
実際はすごく美味しいのでお試しくださいｗ
ブーひきのキーマイイですね。やってみます。マメちゃんお鼻が黒くてかわゆ😍ちょいちょい登場願います❤️
自信作をぜひお試しください。猫好きの方々から「まめは鼻が黒いのがかわいいね」とよく言われます。次回も登場予定です！
家族が辛いのが好きなんですか、砂糖は必要ですか？
わたしは砂糖ありがオススメですが、なしでも成立はしますね。辛めが良ければカイエンペッパーを少し加えるといいと思います。
返信有難うございます！。
これからもどんどんいろんなスパイスカレー作っていきたいと思います！
カルダモンって先に入れてしまって大丈夫なんですか？
人によっては切り込みいれてる人といますけど、そのままいれても香りは立ちますか？
香りとしてはどちらでも効果ありますが、切り込みいれると粒が出てきますね。
しまった！まめちゃんが出た途端に反射でイイねボタンを押してしまった！
カルダモンが沢山入って美味しそうですね。早速作ります。
まめ坊もよろこんでおります！カルダモン多めお試しください。さわやかでおいしいです。
カレー友達？
いえいえ、信者です。
あさかさんの動画でスパイスカレーに自信が持てるようになりました。
このキーマカレー、是非作ってみたいです。
今日作りたいのですが、粒のカルダモンだけありません。
田舎のお店では手に入りません。
代用品ありますか？なくてもいけますかねー
教祖きました（調子乗る）。自信持ってつくれるようになったのいいですね！ 粒のカルダモンがなくてもパウダーで結構な香りが出るので十分おいしくできると思いますよ。その分パウダーちょっとだけ多くしましょうか。
@@nombiri_curry 早速、ありがとうございます、教祖様(笑)
本当にうれしいです。
おかげ今日作れます！
ありがとうございました！！
ホールでカルダモン使った場合はカルダモンのパウダーは控えても大丈夫ですか？
あと鷹の爪って食べれますか？
どちらかというとパウダーをきっちりお願いしたいです。何度も試作して調整しているのでレシピの通りの分量がおすすめです。鷹の爪は私は食べませんねー。
@@nombiri_curry
ありがとうございます！
とても参考になりました！
まめ！かわいいねえ。
ありがとうございます！
１８５℃ではなく１７５℃でしたね
赤缶で作ってもいいですか
ありがとうございます！どの動画で間違えたのかわからなくなってたんですよ！概要欄で訂正をしておきます。赤缶でつくるとこのカレーのおいしい風味にならないので、スパイスを揃える必要がありますねー。
すいません、カルダモンやクミンをホールとパウダーで二重で入れるのはどういう利点があるんでしょうか？
ホールを使うのは粉っぽさなしで油にスパイスに香りを入れられる意味、クミンの場合はかじったときの強い香りが楽しめる意味があります。
@@nombiri_curry
なるほどです！ありがとうございます
いつもありがとうございます。
量を倍にする時は
はじめにフライパンに入れる
とうがらし
クミン
カルダモンは
倍にするって事で宜しいでしょうか？？
基本は倍で良いです。あとはカレーの様子を見ながら、カレーの声を聞きながら微調整してみてください。
今日100円ショップやスーパーやデパートでスパイスを買ってきました。
概要欄を見てスパイスを揃えましたが「カイエンペッパー」だけは記載がなかったので無しで作ってますが大丈夫でしょうか？
もし「カイエンペッパー」が必要なら今後ワタクシのような概要欄を見て作る人の為に概要欄にも記載して頂けると嬉しいです。
概要欄、修正しておきました。ご指摘ありがとうございます！
カイエンペッパーなしでも大丈夫かどうかについては大丈夫は大丈夫ですが、唐辛子の辛味と香りはなくなりますねー。
@@nombiri_curry ご返信 ありがとうございます。早速カイエンペッパーを買ってきました。まだ半分残っているのでカイエンペッパーを入れてみます！
以前からスパイスカレーは作っていましたが、あさかさんのチャンネルのおかげでグッと上達しました☺︎
カルダモン大好きなので、このキーマは永久保存版です〜♪
あ〜大久保近かったらなぁ。笑
このキーマおいしいですよね。私も多少は役に立てているという実感があり、上達報告うれしいです！
Bad👎な人理由はなんなんですか？
ふと気になりました。
人がうまくいったって幸福な事に対していいねって言えないのは寂しいですね。
ありがとうございます。おやさしいコメントに癒やされました。
明日だまされたと思って作ってみます😊（失礼な物言い）
プレッシャーかけますね！
グローブいれないの？
長年料理を作っていますが、あなたのカレーはいいですね。
カレールー未使用なのも良い。
話し方もぼくとつでよい
ありがとうございます！