Cómetelo | Solomillo de cerdo con salsa de queso
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2024
- Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Solomillo de cerdo con salsa de queso.
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
Para la Salsa de Queso:
100 g. de queso
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 patata pequeña
1 copa de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
Para la Guarnición:
1 cebolleta
1 pimiento verde italiano
1 patata mediana
1 berenjena pequeña
1 manzana
200 g. de chorizo
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Elaboración:
Picar la cebolleta en daditos y comenzar a sofreírla en una sartén con 4 cucharadas de virgen extra. Incorporar el pimiento verde, la patata pelada, la berenjena, la manzana y el chorizo; todo cortado también en daditos. Salpimentar y dejar cocinar a fuego medio-alto hasta que todo esté bien sofrito. Para la salsa de queso; picar 1 cebolleta y comenzar a dorarla en aceite de oliva virgen extra junto con 1 diente de ajo. Agregar una copa de vino blanco, dejar hervir brevemente e incorporar 1 vaso de caldo de carne y la patata y el queso cortado en pequeñas porciones.
Dejar hervir, a fuego medio, entre 15 y 20 minutos. Limpiar los solomillos de cerdo de la grasa sobrante y cortarlos en medallones abiertos en forma de libro. Cocinarlos en una sartén caliente con un poco de virgen extra, 2 minutos aproximadamente por cada lado, salpimentándolos por el lado ya cocinado. Justo antes de servir la guarnición con la carne, trituraremos la salsa de queso y la colaremos o no, según el gusto de cada cocinero.
Las juanolas... me encantaban cuando era muy joven... bueno... y a mis 61... ¡me siguen encantando!
Lindo como habla de claro y explica los trucos con tanto cariño un encanto
Jo, qué receta más buena. ¡Muchas gracias!
Me encantan tus recetas
francamente, yo que detestaba la cocina, desde que veo tu programa me encanta cocinar !! gracias !!
Hola soy Eugenia de Queretaro, (Mexico) y me encanta ver tus recetas. Esta receta la haré para cena de navidad, somos ocho personas, podrás decirme si tanto puedo modificar las cantidades y decirme? Como puedo recalentar lo, no se seca el solomillo si lo hago, como lo mantengo suave y tierno. Agradecida por tus comentarios. Saludos
Excelente su explicación. Saludos desde Monte, Argentina. Aprendí muchísimo.
bravoooo !!!! esa receta ... la hago porque la hago; me encanto.
Tarta de queso y turron
excelente receta, como puedo hacer la salsa de queso si no tengo el procesador... como triturarla?
atun en escabeche
con ensalada
Aunque... no sé si se seguirán haciendo y vendiendo.
Haber que tal me sale
Que queso usas para la receta un curado