★이때 푸실리 약70~80% 정도 삶기! 나머지는 소스에 넣고 끓여서 익히기! ★면수 챙겨놓기! 2. 삶은 푸실리는 서로 달라붙지 않게 식용유 or 올리브유로 코팅해놓기! 3. 소스 만들기! 식용유 넉넉하게 두르고, 다진 양파 1kg 넣고 볶기! 4. 간장 양념에 재워놓은 돈민찌 볶기! 5. 케찹3kg 살짝 볶고, 고추장1~1.5kg 넣고 볶으면서 섞어주기! ★케찹을 볶으면 신맛이 약해짐! 6. 면수 넣고, 다진 당근 1.5kg, 혼합야채 4kg, 월계수잎 4~5장 넣고 끓이기! 7. 굴소스 1kg, 설탕 210g, 후춧가루 20g, 꽃소금 70g, 물엿 1~1.5kg 넣고 섞어주기! 8. 냉동 홍피망, 청피망, 옥수수 넣고 끓이고, 월계수 잎 건져내기! 9. 면수 넣고 약 8~9분정도 끓이고 삶은 푸실리 넣고 끓이기! 완성! ★푸실리 넣기 전에 최종 간 보고 업장에 맞게 간 조절하기!
쌤 오랜만에 댓글 달러 왔어용ㅋㅋㅋㅋ 항상 여사님들이랑 웃으면서 일하는 모습 넘 보기좋아요😆😆 저도 저런 분위기에서 일하고 싶습니다!ㅋㅋㅋㅋㅋ 저희는 텃세 부리시는 여사님 때문에 주방 분위기도 살벌하고 신입 여사님들이 한달을 버티지 못하고 줄줄이 나가시는 중이라 넘 힘드네요ㅠㅠㅠ 중간 역할이 참 어렵습니당,,,
★푸실리볶음 310인분 레시피(대면배식)★
삼색푸실리 4kg (500g 8봉)
혼합야채 4kg
돈민찌 4kg
옥수수(3kg) 2캔
양파 2kg
당근 1.5kg
청피망 1kg
홍피망 1kg
(1인량:푸실리13g, 혼합야채12g, 돈민찌12g, 옥수수20g, 양파6g, 당근5g, 피망6g)
1. 끓는 물에 소금70~90g, 식용유 넣고, 푸실리 삶기!(약6~7분, 화력에 따라 차이 있음)
★이때 푸실리 약70~80% 정도 삶기! 나머지는 소스에 넣고 끓여서 익히기!
★면수 챙겨놓기!
2. 삶은 푸실리는 서로 달라붙지 않게 식용유 or 올리브유로 코팅해놓기!
3. 소스 만들기! 식용유 넉넉하게 두르고, 다진 양파 1kg 넣고 볶기!
4. 간장 양념에 재워놓은 돈민찌 볶기!
5. 케찹3kg 살짝 볶고, 고추장1~1.5kg 넣고 볶으면서 섞어주기!
★케찹을 볶으면 신맛이 약해짐!
6. 면수 넣고, 다진 당근 1.5kg, 혼합야채 4kg, 월계수잎 4~5장 넣고 끓이기!
7. 굴소스 1kg, 설탕 210g, 후춧가루 20g, 꽃소금 70g, 물엿 1~1.5kg 넣고 섞어주기!
8. 냉동 홍피망, 청피망, 옥수수 넣고 끓이고, 월계수 잎 건져내기!
9. 면수 넣고 약 8~9분정도 끓이고 삶은 푸실리 넣고 끓이기! 완성!
★푸실리 넣기 전에 최종 간 보고 업장에 맞게 간 조절하기!
안녕하세요
어리바리 초보 영양사인 저에게 한줄기 빛같은 채널을 발견했네요 😂😂 식단, 1인량, 재료 참고하기 너무 좋아요 정말 감사합니다!!!
안녕하세요~! 업무에 조금이라도 도움이 되었으면 좋겠어요! 선생님~! 1인 양은 꼭 업장에 맞게 적용하셔요^^ 감사합니다!! 홧팅!!♥
저도 식당 쪽에 종사하는대 음식 만드는과정중에 찰영해서 올려주시구 정말 많이 많이 도움되요!! 얼마전에 이뿌자 님 채널을 알게되서 많이 배우고 가요!! 감사해요~!!! 자주 자주 올려주세요!!
>_< 감사합니다! 소중한 댓글 너무나 감사드려요!! 다양한 요리 영상 올리도록 노력하겠습니다. ㅎ(여사님들 옆에 찰싹 붙어서~~ ㅎ) 자주자주 놀러 와주세요
영상 잘보고 배우고갑니다
@@김은정-s7s8h 감사합니다😍
쌤 오랜만에 댓글 달러 왔어용ㅋㅋㅋㅋ 항상 여사님들이랑 웃으면서 일하는 모습 넘 보기좋아요😆😆 저도 저런 분위기에서 일하고 싶습니다!ㅋㅋㅋㅋㅋ
저희는 텃세 부리시는 여사님 때문에 주방 분위기도 살벌하고 신입 여사님들이 한달을 버티지 못하고 줄줄이 나가시는 중이라 넘 힘드네요ㅠㅠㅠ 중간 역할이 참 어렵습니당,,,
쌤~댓글 달러 와줘서 감사해요ㅎㅎ
인력 구하기도 힘든데ㅜ 고생이 많으셔요.
저희도 항상 웃으면서 일하지는 않아요ㅎ 1~2달전에 엄청 대판(?)싸워서 역대급으로 마음고생 했어요ㅠ (인력도 부족했고) 5자대면(?)까지 했다니까요. ㅎㅎ 중간에서 관리하기 정말 힘들죠ㅜ 끊임없이 계속 개입하면서 분위기 풀어보려고 노력하는 방법밖에는 없는 것 같아요. 우리 힘내보아요ㅎ😘
선생님 목소리가 너무 예뻐요
오늘도. 잘 배우고 갑니다❤
어머나>_
따뜻한 영양사샘
😍 감사합니다🤭
고맙습니다
감사합니다>_
민찌는 직접양념에 재웁니까? 감사해요 정말공부됩니다
네~! 간장양념(간장, 미행,설탕, 후추, 다진 마늘, 생강)으로 재워놓아요. 감사합니다^^
저 몰랐어요~식용유넣는이유~^^
@@김은정-s7s8h 😁ㅋㅋㅋ
술강도 😂
밥강도에 이어서 술강도ㅎㅎ😁🍻
안녕하세요? 같이 제공된 메뉴좀 알수 있을까요? 영상밑이나 레시피에 그날 같이 제공된 메뉴좀 함께 올리면 아주 아주 도움될거 같은데요? 고맙습니다ㅎ
@@지르박-l1e 크림스프(or된장국류), 함박스테이크(or돈까스), 푸실리볶음, 양상추샐러드(or오이피클), 배추김치 보통 이렇게 제공하고 있어요^^ 조언 감사합니다🥰
하루정도 두어도 퍼지지 않나요
@@이장현-i1s 볶음의 경우에는 시간이 흐를수록 퍼지는 것 같아요. 냉파스타는 조금 덜하고요ㅜ
모를수있죠~~
맞아요~ 모를 수 있지요~~ ㅎㅎ
모르는 사람 있어요
모르는사람 여기요~~😂
ㅎㅎ 여사님~~~ 이 댓글 꼭 확인하세요!! 봐봐요ㅎㅎㅎ
나중에 퍼지지말라구요~
감사합니다. ㅎ 서로 들러붙지 않고, 나중에 퍼지지 말라고~😍
선생님산업체인가요?
안녕하세요^^ 병원 급식에서 근무하고 있어요! 병원이지만 메뉴는 일반식입니다.☺