An important note to English speaking viewers. Please note that at 10:15 when his comment to use “semola” it is translated in the english subtitles as “semolina” - it is wrong. Semola and semolina are two different flours. Semola is finely milled. So fine that it is frequently added to 00 flour for fresh pasta making. Semolina is coarse, like corn meal size. It will turn fresh pasta for example into a rock. I know, “been there, done that” as we say here. Thank for sharing Cristiano. Grazie.
semolina in english is the ground endosperm from durum wheat, as opposed to flour which is ground endosperm of regular wheat. it makes no reference to the size. in english you would buy coarse semolina or fine semolina.
Can you please tell me what semola is then. I cannot make fresh past with semolina. It becomes a rock and impossible to roll out by hand. However I can easily make fresh pasta with semola. I usually incorporate about 20% semola to 80% 00 Flour and thus the pasta rolls out beautifully with a bit of a slight enjoyable chew. So again, what is semola? Thanks.
@@emiliamartucci8291 You're absolutely right and the commenter above is wrong. Semolina is an English word and it refers to coarsely ground durham wheat (they don't refer to it as coarsely ground, because that's the only kind they make). It should be fine in small amounts when mixing with 00 flour though? But you do want to ideally get semola rimacinata for the finely ground variety. That's what Italians use to make pasta/pizza etc.
Che meraviglia ma io mica sono chef amo cucinare però non ho la vostra inventiva sono una impiegata è pure troppo quello che faccio buon lavoro e viva la nostra meravigliosa cucina italiana. Siamo rinomati in tutti il mondo
Apparentemente la prima versione ha degli ingredienti slegati tra loro ma sarebbe interessante assaggiarla per capire se è davvero così. L'altra versione più classica mi ispira di più . Complimenti comunque alla genialità dello Chef Cristiano Tomei.
When an Italian is passionate about something - anything really, but in this case food - there's just this absolute vigour about the way they speak. I'm hanging on his every word and I barely speak the language.
Inizi dicendo che non ci fai vedere come si cucinano le patate , e poi si vede perfettamente che tutta l'acqua e´ evaporata ed il livello e´a meta´......
I was searching recipe for my first goncchi and I will use your recipe. But I have one objection, when I saw you pureed potato on sieve by plastic. I never scratch plastic on metal.
Però l'uovo negli gnocchi non si può sentire, ho provato una volta..... era come mangiare pasta all'uovo e da Romagnola di pasta all'uovo me ne intendo. Mai più... lo gnocco deve sapere di patata a leggermente di farina e nient'altro.
@@albertocanova3247 No davvero, usa le patate rosse, cuocile a pezzettini nel forno a microonde con poca acqua 7 minuti (circa 2 patate medie per ogni cotta), passale, aggiungi circa un pugno di farina più q.b in lavorazione. Fai le palline con lo scavo al centro. Lascia riposare 45 minuti nel tagliere, poi buttali in acqua bollente salata. La parte più difficile è quando le devi condire, li si che se non stai attento alcune possono rompersi, ma con la gusta delicatezza non se ne rompe neanche uno. L'ultima volta li ho fatti il 2 Giugno, è andato tutto bene come al solito. Se vuoi un tocco in più, lo gnocco ha molti benefici dallo sbianchimento con successivo passaggio in abbattitore. In questo modo se li fai per altri giorni quando li cuoci saranno perfetti :)
Non parlare cosi per assoluti, e sbagliatissimo specialmente in cucina, probabilmente chi ti ha fatto quelli che hai mangiato ne ha messo troppo, in Liguria e Piemonte che senza offesa sono maestri nel fare gnocchi e pasta fresca, uovo si usa eccome, e non lo senti affatto anche perche di solito ne va un tuorlo ogni 300g di farina, gli dona solo una consitenza piu vellutata, la ricetta che descrivi tu e una su cento altrettanto buone in tutto il paese.
Adoro il modo di cucinare di Cristiano Tomei, ha quel misto di creatività e lucida pazzia che gli fa tirare fuori delle idee fenomenali... purtroppo non ho mai assaggiato la sua cucina ma sono curiosissimo!
You have to love this chef even though he did overcook the pasta and he is an italian which makes it worse, his enthusiasm and positive vibe, his creativity and joy in making the dish as well in making this video is outstanding. Im so glad I discovered this gem on the Internet as I cant stop watching your videos, God bless you all!
You're talking like it was some accident, he overcooked it on purpose, because he needs it soft to push through the sieve. Not like you can push al dente pasta through, and it would make the gnocchi have hard bits in it.
Tomei senza il passaverdure è come thanos senza guanto del infinito
In compenso ha il setaccio 😂
🤣🤣
An important note to English speaking viewers. Please note that at 10:15 when his comment to use “semola” it is translated in the english subtitles as “semolina” - it is wrong. Semola and semolina are two different flours. Semola is finely milled. So fine that it is frequently added to 00 flour for fresh pasta making. Semolina is coarse, like corn meal size. It will turn fresh pasta for example into a rock. I know, “been there, done that” as we say here.
Thank for sharing Cristiano. Grazie.
semolina in english is the ground endosperm from durum wheat, as opposed to flour which is ground endosperm of regular wheat. it makes no reference to the size. in english you would buy coarse semolina or fine semolina.
Can you please tell me what semola is then. I cannot make fresh past with semolina. It becomes a rock and impossible to roll out by hand. However I can easily make fresh pasta with semola. I usually incorporate about 20% semola to 80% 00 Flour and thus the pasta rolls out beautifully with a bit of a slight enjoyable chew. So again, what is semola? Thanks.
@@emiliamartucci8291 You're absolutely right and the commenter above is wrong. Semolina is an English word and it refers to coarsely ground durham wheat (they don't refer to it as coarsely ground, because that's the only kind they make). It should be fine in small amounts when mixing with 00 flour though? But you do want to ideally get semola rimacinata for the finely ground variety. That's what Italians use to make pasta/pizza etc.
@@SE013 Thank you for verifying this SEO13
sarei curioso di sentire in quella cucina quante volte al giorno viene detto "setacciami la fava":)
Che in Toscano ha una tutta una sfumatura di doppi sensi che i non Toscani non percepiscono. lol
@@scilal6552 tutta..... una!
Ahahahahhahahah
@@scilal6552 penso che pure in Eritrea capiscano il doppio senso
This guy just taught the world how to recycle overcooked pasta into gnocchi and there are still dislikes on this video.
Che meraviglia ma io mica sono chef amo cucinare però non ho la vostra inventiva sono una impiegata è pure troppo quello che faccio buon lavoro e viva la nostra meravigliosa cucina italiana. Siamo rinomati in tutti il mondo
è tornato il bomber con gli gnocchi, grande!
Quando dici a Tomei che i settacci sono vecchi. e lui ti dice che sono vintasce e hanno storia .
Tu sei stato tomeizzato
sto chef (grande eh) passerebbe pure la zia al setaccio :)
This man emanates joy an passion, he explains very well every process of the recipe. My favourite chef on this channel.
Where are you from? Can you understand what he says without subtitles?
@@alexdiavolorossonero I am Spanish, and yes I understand perfectly what he says
Same.
Even if one doesn't understand Italian, the subtitles explain what Chef is saying. No problem as far as I can tell.
Sono inglese ma studio italiano. Adoro guardare tomei in cucina. usa le due lingue italiane in un modo bellissimo.
thelifeofpieman sono gallese e faccio lo stesso! Lui é troppo simpatico e s'impara tanto.
@@VoicePassion sì, ma lui è un po’ maleducato.
Di lingua italiana ce ne è una sola
@@AF-if1vx ce n'è
@@siroppo8218 quello che hai scritto tu è semplicemente la forma contratta di quello che ho scritto io
"ridi ridi che Tomai ha fatto gli gnocchi" semicit
Mamma mia, ma ne esistono altri come lui, cioè è formidabile nella spiegazione nella pratica... In tutto
Lo chef Tomei mi ha fatto venire fame.🤤
Lo chef più divertente che ci sia, mi fa morire
Yay, another cooking lesson with Chef Tomei!
Tutte le ricette gourmet di Tomei: facciamo stracuocere la pasta...
Apparentemente la prima versione ha degli ingredienti slegati tra loro ma sarebbe interessante assaggiarla per capire se è davvero così.
L'altra versione più classica mi ispira di più .
Complimenti comunque alla genialità dello Chef Cristiano Tomei.
Ho seguito il suggerimento del setaccio, che non avevo cosí ho sostituito con un colino a maglia fitta, ed è stato un successo. ✌
When an Italian is passionate about something - anything really, but in this case food - there's just this absolute vigour about the way they speak. I'm hanging on his every word and I barely speak the language.
Sei un grande.
Io propongo un'altra versione: gnocchi di patate comprati vs gnocchi di patate comprati
Ginocchi di patate del discount vs gnocchi di patate del discount ma quelli che costano un po' di più che oggi siam signori, che c'è la tipa a cena.
quantomeno li hai comprati bene
@@rivox1009 Gran commento, complimenti vivissimi 😂
Inizi dicendo che non ci fai vedere come si cucinano le patate , e poi si vede perfettamente che tutta l'acqua e´ evaporata ed il livello e´a meta´......
Mi sa che lo chef ha un fetish per il setaccio
Che buoni che sono i gnocchi senza usare l’uovo, simpatico ma dovrebbe venire a Verona ad imparare
Gnocchi fveschi,pomodovo fvesco,aglio fvesco,scampi fveschi.
Quest'uomo è la persona che uno vorrebbe avere come vicino di sedile in un lungo viaggio in treno
I was searching recipe for my first goncchi and I will use your recipe. But I have one objection, when I saw you pureed potato on sieve by plastic. I never scratch plastic on metal.
oh cool the tiny green doted vessel comes from my city vienna nice to see such things used
Grande chef Tomei 💯💥💥💪💪💪
Io ve lo faccio mangiare l’aglio!👶
che sborro la prima ricetta
Veramente meraviglioso, grazie!!😋👋🙇♂️👏♥️♥️♥️♥️♥️♥️Carissimi saluti!
sapete che coltello è quello che usa quando taglia i gamberi?
I want cook with this cool man! ^^
Me: OMG this dish is so contemporart.
Cristiano: this is a bit of the eighties
🤣🤣🤣
Ho sentito il profumo del brodo di pesce attraverso lo schermo
L'aglio nel piatto🤦...... Mica sei in Spagna👎
Se viene borghese ti fara' togliere quei coltelli in quel modo sulla parete, non va bene!
Borghese ci fa na pippa a due mani🤣
Se viene Borghese, al massimo fa lo scolaretto dallo chef Tomei , altroché
Leonardo Skyline Penso ogni cucina di questo pianeta abbia i coltelli attaccati al muro con le calamite 😅
tu sei il classico che sa chi e Borghese ma non ha idea di chi sia Romito o Crippa fatti una cultura prima di parlare di cucina e guarda meno TV
Grandeee 🔝🔝💪
Tomei è sempre molto originale e semplice nelle lavorazioni. Forse un po sottovalutato
Sottovalutato non saprei, ha una stella Michelin
Grande Chef Tomei 😍
le proporzioni per la tua versione delle patate?
Graaande, troppo simpatico
Le ricette "gourmet" di Tomei sono tutte uguali, prende la pasta la cuoce per delle mezz'ore e poi ci fa un pappone, che genio!
Ma se questo è il secondo o terzo... Mica tutti così sono 🤣
Hai detto una cazzata. Torna a mangiare al mc Donald’s, su.
ua-cam.com/video/27aAsz9XwxM/v-deo.html
La patata è la parte dolce della Terra. La voto…
Sei un grande Cristiano
Sonó brutti pero.....
Sarei molto curioso di sapere il sapore e profumo❤
👍👍👍👍
Sono d'accordissimo con lei, chef..... È LA PARTE DOLCE DELLA TERRA LA PATATA
ma io che suono una chef anchio vorrei troppo cucinare con te^^^^^^^ ma quanto ci divertiremmo dio bono !!!!!!( eh sn di modena )
La passione che trasmette è unica. Proverò certamente entrambe le ricette!!!
ada ca'ata
Ho sentito dire campo all'orzo e mi sono commosso... La mia terra, Camaiore non si batte.
INCEPTION
Io ci avrei messo un bel sugo d, 'agnello coi gnocchi come la faceva la mi mamma....
Ma è il canale italia squisita o il canale CristianoTomeiOfficial, non li distinguo più
Excellent!
Peró l'aglio l'hai strinato un popoino mi sá...!
patata, amido e un po di semola....si faceva prima, no??
Gnocchi stracotti
Perché,quando vengono a galla, mmmmhhhh....
Elenco ingredienti q.b.? E andare affan... q.b?
Sinceramente il setacciamento della pasta l'ho trovato inutile.
se non li righi non son gnocchi!
@Vamoo a naso... Gnocchi lisci, come le penne 😂😂😂
Cosa dovrei fumarmi x sentire l'odore di erba delle patate?
Però l'uovo negli gnocchi non si può sentire, ho provato una volta..... era come mangiare pasta all'uovo e da Romagnola di pasta all'uovo me ne intendo. Mai più... lo gnocco deve sapere di patata a leggermente di farina e nient'altro.
Senza uovo poi ti si squagliano in cottura
@@albertocanova3247 No davvero, usa le patate rosse, cuocile a pezzettini nel forno a microonde con poca acqua 7 minuti (circa 2 patate medie per ogni cotta), passale, aggiungi circa un pugno di farina più q.b in lavorazione. Fai le palline con lo scavo al centro. Lascia riposare 45 minuti nel tagliere, poi buttali in acqua bollente salata. La parte più difficile è quando le devi condire, li si che se non stai attento alcune possono rompersi, ma con la gusta delicatezza non se ne rompe neanche uno. L'ultima volta li ho fatti il 2 Giugno, è andato tutto bene come al solito. Se vuoi un tocco in più, lo gnocco ha molti benefici dallo sbianchimento con successivo passaggio in abbattitore. In questo modo se li fai per altri giorni quando li cuoci saranno perfetti :)
Lo dice anche lui...
Non parlare cosi per assoluti, e sbagliatissimo specialmente in cucina, probabilmente chi ti ha fatto quelli che hai mangiato ne ha messo troppo, in Liguria e Piemonte che senza offesa sono maestri nel fare gnocchi e pasta fresca, uovo si usa eccome, e non lo senti affatto anche perche di solito ne va un tuorlo ogni 300g di farina, gli dona solo una consitenza piu vellutata, la ricetta che descrivi tu e una su cento altrettanto buone in tutto il paese.
Io lo metto sempre e in realtà non si sente,forse ne avevi messo troppo perché sono buonissimi e sanno comunque di patate
Madooo che genio
Quando Tomei parla devo sempre correre al bagno
Oooo i coltelli non possono stare in bella vista qualcuno chiami Alessandro Borghese
Vi faccio delle chicche di patate,con una salsa di scampi velata
Adoro il modo di cucinare di Cristiano Tomei, ha quel misto di creatività e lucida pazzia che gli fa tirare fuori delle idee fenomenali... purtroppo non ho mai assaggiato la sua cucina ma sono curiosissimo!
La patata è la parte dolce della terra...e anche delle donne...
A me la patata tutte queste cose non me le ha mai dette... solo No.
Con l’uovo sono capaci tutti a fare gli gnocchi tse
A Cristià, sei stato male nel piatto? 😆😆😆
Bravo! Devo subito provare a fare anch io la ricetta!!! Grazie!
La seconda ricetta è usare la pasta per fare la pasta
Bester Gnoccikoch ever!
Lo chef che sussurrava al setaccio!!
....................iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii......... ( a tutti ) .
Chef Tomei, se butto tutto e vengo da lei mi accetta?
È palesemente la voce di Allegri
We love gnocchi di patate; salsa pomodoro!
Bravissimo!!!! Extraordinary!
È la parte dolce della terra la patata
Grazie mille per la ricetta!
Bisogna aspettare che le patate si raffreddino prima di aggiungere l'uovo. Il tuorlo da solo sarebbe sufficiente? Grazie in anticipo!
Assolutamente no! Si impasta da caldo!
Mi piace questo сhef, bravo
Grande Maestro
quest'uomo è folle
3:10 camaioreeee!!!!!!
Quante cavolate
Bravo !
semplicemente sensazionale!
You have to love this chef even though he did overcook the pasta and he is an italian which makes it worse, his enthusiasm and positive vibe, his creativity and joy in making the dish as well in making this video is outstanding. Im so glad I discovered this gem on the Internet as I cant stop watching your videos, God bless you all!
Well, to that gnocchi, you MUST overcook the pasta or you can't do the gnocchi, because you need the pasta soft and full of 'brodo'.
You're talking like it was some accident, he overcooked it on purpose, because he needs it soft to push through the sieve. Not like you can push al dente pasta through, and it would make the gnocchi have hard bits in it.
Visionario
4:17 Che coltello è? Quello con il manico rosso?
takamura r2......forse
@@MrSun990 i coltelli giapponesi sono per gli sfigati
Ormai chef Tomei porta il setaccio pure nel letto con la su moglie
Eh! Ma c'è pure lì la patata! 😂😂😂
Grazie
"Buoni gli gnocchi. Quantomeno li hai comprati bene..."
Gnocchi comprati... Il pesce nn lhai pulito... Che ti devo dire... È buono???