Als gebürtiger Schweizer, der aktuell in Deutschland lebt ist dieses Rezept ein Segen. Es erinnert mich direkt zurück an die tolle Kindheit, an Campingausflüge und vieles mehr. Wird die Woche auf jeden Fall nachgebacken!
Hallo lieber Backmeister Marcel, habe mir Deine online Kurse Mission "Best Croissants" und Brot Back Kurs - Over Night Breads gekauft, warte nun auf "grünes Licht", um die Videos anschauen zu können. Ich bin kürzlich in die Karibik ausgewandert und mir fehlt eben das gute Schweizer Brot. Gott sei Dank bin ich auf Deinen Kanal gestossen... Meine gemachten Brote hier waren alle flach... und mega schwer, auch der Butterzopf, welcher mir in der Schweiz eigentlich immer gelungen ist.....somit habe ich wieder Hoffnung auf gute Brote von einem Meister wie Dir, auch wenn eben hier die Mehlauswahl eher beschränkt ist. Ich kann Dir nur danken, im Netz findet sich kein anderer Meisterbäcker, der seine Rezepte bis ins Detail ( und da steckt ja der Hund drin ) bekannt gibt.
Darauf freue ich mich, ich hatte mal geschrieben, ob Sie Rezept von St. Galler Bürli auch geben koennten, jetzt kann ich in Istanbul selber backen.... Vielen, vielen Dank 🙏🙏🙏
Deine sprühende Freude am Bäcker-Handwerk und die praxisorientierten Erklärungen sind unübertroffen. Dieses Bürli-Rezept hier und das perfekte Endresultat hat bewirkt, dass ich mittlerweile verschiedenste Brote aus deinem Repertoire selber produzieren kann. Dies immer mit einem formidablen Resultat und vor allem aus dem ganz einfachen Haushalt-Backofen!! Ich bedanke mich ganz herzlich dafür, dass du hier mit deinem Fachwissen dermassen zu begeistern weisst. Einfach Backen heisst für mich jetzt auch "EINFACH PACKEND" Liebe Grüsse und Merci Marcel S
Ein grosses Dankeschön von meiner ganzen Familie; einerseits profitieren alle von den tollen Broten, die ich dank Deinem Kanal (in Kombination mit der Sauerteig Masterclass) seit nun Monaten kreiere, andererseits ist nun auch mein 5-jähriger ganz begeistert von den Videos und schaut alle mit. Gestern haben wir Schokobrötchen gemacht, heute werdens die Bürli. Eine Unterhaltung und Beschäftigung, die in diesen Homeoffice Zeiten sehr willkommen ist und uns den Alltag auflockert - mit leckeren Ergebnissen! Wir schicken viele Grüsse und danken Dir und Deinem Team für die Qualität und Kontinuität der Videos!
Hallo Marcel die Bürlibrötchen sind der Hammer... Ich hab sie heute gebacken und zum Abendessen gab es gegrillte Hamburg und anstatt der Buns gab es die mega lecken Bürlibrötchen.. Alle waren total begeistert.. Dankeschön für das tolle Rezept...
Hallo Marcel, wieder ein ganz tolles Video. Wenn man da keinen Appetit bekommt. Die werde ich nachbacken, sobald mein Weizenanstellgut fertig ist. Ich bin ein großer Fan von Dir und freue mich immer riesig über Deine Brotrezepte. Du bist der Beste!
Hallo Marcel ,habe die Brötchen nachgebacken ,Vorteig 150 g Weizenvollkorn, Hauptteig 250 g 1050 weizenmehl und 230g 550 .Ist sehr klasse geworden ,Porung und ein sagenhafter Geschmack .Auf dem Backblech gebacken .Alles andere wie Du gezeigt hast .Vollkornmehl nehme ich aus Gesunheitsgründen .
Ich hab die Bürli nachgebacken, sie sind sehr schön und knusprig. Hammer mässig. Ich liebe backen, es macht mich und meine Famile und Freunde glücklich. Da ich auch für unsete Mieter und Nachbarin backe und das jede Woche, zwei bis drei mal. Die Academy ist voll der Börner, die hat Suchtpotential❤️❤️❤️🙋♀️
Hallo Marcel, ich bin von meiner Familie schon sehr gelobt worden was das Backen angeht. Immer wieder neue Rezepte und allesamt super lecker. Diesen Lob möchte ich nun an dich weitergeben, da auch alles so gut erklärt wird. Danke für deine tollen Ideen und mach bitte weiter so. Liebe Grüße 🙂
...und da soll man widerstehen können? Die sehen nicht nur toll aus, die schmecken hundertprozentig megalecker. Gut gebacken, so liebe ich es. Marcel, Du bist einfach der Beste. Ich danke Dir für Deine schönen, gut erklärten Videos. Ich freue mich jedesmal über Deine tollen Rezepte. Vielen Dank und bleib gesund.
SUPER! Darauf hab ich lange gewartet. Einmal im Monat werden die jetzt gebacken, dann pieksen wir ein Loch rein und druecken ein Schoggistaengeli hinein und essen das so zu Kaffee, soooo gut! Danke Marcel!
Hallo Marcel, wieder ein super Rezept welches ich bestimmt probiere. Ist immer ein Genuß wie du deine Ergebnisse zelebrierst und voll dahinter stehst. Gruß aus dem Schwabenland und 👍 Bleib gesund das wir noch viel Rezepte von dir erhalten
Hallo Marcel , seit dem ich Deine Rezepte ( vor allem Brot und Brötchen) ausprobieren durfte , funktioniert das Backen perfekt . Jeder Rezeptvorschlag ist lecker und macht Lust auf mehr. Danke ,danke,danke ! Mach weiter so und bleib schön gesund .
Es ist immer wieder schön, Dir zuzuschauen. ☺️ Vor allem aber Deine stolze und kindliche Freude, über das gelungene Ergebnis. Ich werde es sicher mal nach backen. Wie immer - vielen Dank für die tolle Erklärung und das schöne Rezept! Liebe Grüße aus Deutschland. Andy.
Wunderbares Brot, wunderbares Rezept, wunderbar erklärt! Danke! Ich habe die Kühlschrankgärung gemacht und ein super Ergebnis bekommen. Liebe Grüße Heike Gehrung
Dank deinem Rezept habe ich das erste Mal selber Brot gemacht. Meine Büürli sahen zwar nicht so toll aus wie deine, fein waren sie aber trotzdem! Herzlichen Dank!
Hallo Marcel, habe diese St Galler Bürli und Weggli gemacht und muss sagen Mama mia sind die lecker. morgen mache ich einen Zopf, vorteig ist gemacht. Herzlichen Dank für diene tollen Rezete
Hallo, Marcel. Wie immer, 👍👍👍 Rezept. Ganz, ganz lecker. Ich liebe deine Videos. Hab schon viel von die nachgemacht. Ich habe heute Glück gehabt Hefe zu bekommen. Werde die Brötchen gleich nachmachen. Lieben Dank dafür, Karin.
Hallo Herr Paa also ich muss sagen die St Galler Bürli ist ein mega Rezept die Bürli sind super geworden und gehören jetzt zu unseren Lieblingsweckle.Daumen hoch für so ein super tolles Rezept.Schöne Grüße aus dem Schwabenland.:))
Hallo lieber Marcel, Danke, für deine wunderbaren Videos! Habe vor einigen Wochen Weizen und Roggensauerteige angesetzt, die hervorragend gelungen sind. Habe heute für die Bürlis einen Teig angesetzt, der super gelungen ist und nun bis morgen im Kühlschrank verweilt. Er blubbert aber hervorragend weiter! Freue mich jetzt schon auf morgen, um die Bürlis zu backen! Werde mich mit dem Resultat melden! Liebe Grüße Uwe
Ich schreibe dir aus Thüringen an der Grenze zu Franken vielen Dank für deine sehr guten Tutorials. Ich habe schon viele Brötchenrezepte probiert aber deine Bürli ist für uns das beste was wir seit der Wende ( DDR) an Semmeln gegessen haben vielen,vielen Dank dafür ! Mach bitte weiter so und bleib gesund . Wir wünschen dir und deine Familie schöne Feiertage ! Nochmals vielen dank , Gerhard Bauersachs
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Kenne ich von meinen früheren Besuchen in Zürich noch! Die besten Bürli gab es beim Metzger. Schöne Grüße aus Münster
Marcel, auch wenn ich kein Ruchmehl, Halbweißmehl etc habe: mit dem was ich habe (Weizen 550, Hartweizen etc) werden die Bürli der absolute Erfolg, wenn man die Arbeitsschritte sorgsam beachtet. Einfach klasse!👍
Die besten Dinge entstehen durch Zufall. Hallo Marcel, ich habe als allererstes einmal die beiden Rezepte Super Bürli und die St. Galler durcheinander gemischt 🤗also den doppelten Poolish gehabt..egal weggeworfen wird bei mir nichts ✌️812 ebenfalls nichts dagehabt, durch Tipo 00 und das besonders fluffige Nuovola ersetzt. Das Ergebnis war das beste was ich jemals gebacken habe..und ich backe seit 1975!
Hoi lieber Marcel Die Bürli sind der Hammer👍👍👍 Hab mir Hefewasser angesetzt und heute wirds ausprobiert😊 Am liebsten back ich Topfbrot in einem normalen Stahltopf! Klappt prima😉👍 Vielen Dank fürs Rezept😉 GLG vom Bodensee
Ein super Rezept! Das Arbeiten mit dem sehr weichen Teig macht richtig Spass - dank der sehr guten Anleitung im Video. Ich hab die Bürli im Topf gebacken, was das Einschiessen schwierig machte. Das motiviert mich, einen Backstein anzuschaffen.
Habe es Gesten zum Grillfleisch gebacken. Mega fein 👍 besser geht gar nicht Danke dass du hier deine Rezepte teilst Es git halt nüt bessers uf UA-cam Merci 💚
Hallo Marcel, dass ist ja wieder richtig lecker appetitlich 👍 Das sieht bei dir immer so leicht aus, naja wenn ich ein Spitzenbäcker wär würde es auch bei mir leicht aussehen ☺ Ich finde es toll, du hast mir endlich verraten wie lange ich den Teig auf schwacher und dann auf schneller Umdrehung kneten soll. Deine Tipps und Tricks sind super für uns Laien erklärt. Danke und bleibe Gesund. 😘🙋♀️
Hallo Marcel Wir kaufen normalerweise das Brot in der Bäckerei. Aufgrund des Coronavirus backen wir nun öfter selbst und haben dank deinem Kanal in den letzten Tagen grosse Fortschritte gemacht. Besten Dank! Wir mögen das Berner Brot sehr gerne. Super fein und lange haltbar. Kannst Du dazu ein Rezept erstellen? Oder gibts da etwas dazu im Onlinekurs oder dem Kurs in der Backstube?
Sehr schöner Film, Marcel, danke. Die Handbewegung beim Formen und durch Mehlziehen ist interessant, würde ich gerne üben. Kannst Du sowas in den Filmen auch mal in groß oder Zeitlupe einbauen? Viele Grüße
Hallo Marcel wir haben die St.Galler Bürli gebacken, unsere Kruste war leider einbisschen zu hart...aber sie waren trotzdem super guet...Danke viel viel mols.
nei wie cool 😉😁🤩 Danke für das Video. Am Dialekt chömer no schaffe aber sus top. Ich liäb diä bürli. am beste bizeli warm no und den es schoggi brüggeli dri 👍😁
Danke Marcel für das tolle Rezept! Wir sind fast ausgeflippt, die Bürlis sind so toll! Ich musste die Backzeit auf 20 + 15 Min reduzieren, sonst alles top!
Tolles Rezept hat super geklappt. Ich habe es aber mangels Mehl Type 812 auf 550+1050 so umgerechnet, dass der Mineralstoffgehalt und Gesamtgewicht gleich bleibt.
@@susanne791 Marcel hat ne Mehlumrechnungsliste auf seiner Homepage. Ist ne Excel Tabelle in der du alles umrechnen kannst. Nutze ich auch oft, funktioniert super.
Hallo Marcel! Oh, darauf habe ich gewartet. St. Gallerbürli werde ich heute noch vorbereiten. Ich schreibe dir dann! Hast du auch ein Rezept für Lozärner-brot ? Danke Marcel für deine super Videos! Lieben Gruß Heidi
Dieses Rezept ist der Hammer. Ich habe es mit Ruchmehl und Elsässer Brötchenmehl von Bongu gebacken. Keine Ahnung was das Brötchenmehl genauer ist. Hatte ne Probe davon... Ich werde nächstes mal noch einen Hauch mehr Wasser nehmen. Der Teig war sowas von Standfest das das fast Kugeln wurden. Die Burlis waren innen noch herrlich saftig und nicht zu grobporig so dass man sie wunderbar mit Butter und Schmierkäse belegen kann. Die Kruste ist herrlich krachig und nicht zu dick aber schön kräftig im Geschmack. Wird nicht das letzte mal sein…
Habe heute zum 1.x die feinen St.Gallerbürli nachgebacken. Einfach herrlich!!! Sie sind super gelungen 😁👍🏼 Vielen Dank Marcel für deine tollen Rezepte und guten Tips. Deine Liebe und Begeisterung fürs Brotbacken ist ansteckend und deine Art zu moderieren erfrischend.....eine echte Bereicherung im UA-cam -Dschungel 🤗 Weiterhin viel Erfol Liebe Grüsse aus der Stadt der ☝🏽Bürli 😉
Wie immer, ein wunderbares Backwerk. Wir sind begeistert! Eine Frage habe ich: "Kann man den fertigen Teig über Nacht im Kühlschrank lagern und am Morgen danach backen?" Ich möchte die Bürli als Überraschung zu Freunden zum Mittagessen mitnehmen
Hei Marcel! Liebe Grüße aus Norwegen! Werde ich unbedingt dieses Wochenende ausprobieren. Muss mal sehen, wie ich das mit unserem norwegischem Mehl mache. Hier gibt es nur feines oder Vollkornmehl. Ich werde wohl wieder versuchen minimal zu mischen. Das hat bei dem Buurebrot auch super geklappt. Melde mich dann, um zu berichten. Bis dahin pass gut auf Dich auf! LG Jutta
Hallo Marcel, ich habe gerade den Bürli- Teig in der Stockgare und schaue mir sicherheitshalber noch Mal dein Video an. Mein Teig ist auch so weich und klebrig wie deiner. Deshalb war ich etwas unsicher, ob alles richtig läuft. Nun bin ich beruhigt und freue mich schon auf die Bürlis. Ich backe sie ja immer etwas kleiner als in deinem Fall. 🥰😋😋😋
Ich habe gerade zum ersten Mal die Buerlis gebacken , gerade aus dem Ofen geholt. Sie sehen ganz passable aus😊 Freue mich sie oder eines😂 nachher zu Essen. Und zum Verstehen, stimmt, ist fuer mich auch leichter mit Hochdeutsch, aber wenn du deine Videos in Scheizerdeutsch machst hoere ich immer ganz faziniert zu. Gruesse aus Kanada .Und danke, danke,danke!
Boah. Sind die lecker. Mega lecker 😋. Ich komme aus dem backen gar nicht mehr raus. Alles so super lecker und durch Corona sind die Jungs jetzt zum futtern zuhause 😄😄 Jungs mit 21 und 23 Jahren....die fressen einem echt die Haare vom Kopf 🤪
Hallo Marcel, Vielen Dank das du dein Wissen mit und teilst und das du so gut erklärst. Z. B. Wie oft man Teiglinge durch den Mehlstaub ziehst und neben dran formst, ...von unten kein Mehl...., alle diese Kleinlichkeiten. Du musst ein super Ausbilder sein! Ich wolle noch sagen das ich die Bürli etwas größer gemacht habe, 5 Minuten länger im Ofen. Hatte sie dann nach dem abkühlen oben vorsichtig Kreisrund aufgeschnitten habe. Die Krume großteils mit den Fingern entfernt. Dann das Bürli mit Bündner Gerstensuppe gefüllt, Deckel drauf und serviert. Das kam so gut an das alle Beteiligten das Zertifikat Gaumensex verliehen haben. Und noch eine Frage, wenn ich die Möglichkeit habe einen Holzbackofen zu nutzen. Hast Du Tipps zur Temperatur und Backzeit? Vielen lieben Dank
Diese Bürli sind mir toll geraten. Endlich eine Kruste wie vom Beck! Da es hier weder Halbweissmehl noch Ruchmehl gibt, habe ich etwa einen Drittel Grahammehl und zwei Drittel Weissmehl verwendet. Das Weissmehl ist hier in den USA Hartweizen. Und in einer Woche werde ich echtes Schweizerbrot essen. Falls es mir zeitlich reicht, komme ich bei deiner Bäckerei vorbei!
Als gebürtiger St.Galler musste ich dieses Rezept einfach nachbacken, einfach nur Sensationell und super fein waren die Bürli. Könnte man daraus auch ein Bürlibrot machen?
Muss ich unbedingt dieses Wochenende ausprobieren... Meine grösste Sorge: Mehltypen! Ich wohne in USA und habe mühe das richtige Mehl zu finden. Falls Du oder andere Zuschauer ideen habt welche US Mehlsorten der Schweizer Varianten (Ruchmehl und Halbweissmehl) am ähnlichsten sind, bin ich ganz Ohr. Vielen dank für die super Videos! Werd ich weiterhin verfolgen. Gruss aus Philadelphia!
@kellerj Das Problem habe ich auch, ich lebe in Kanada. Ich wuerde die Kombination von Bread flour fuer das Ruchmehl und All Purpose Flour oder Plain flour fuer das Halbweissmehl nehmen. Ich nehme das Bread flour fuer Brote und Broetchen und die Ergebnisse sind immer gut, auch was die Kruste angeht. Das Bread flour kommt dem deutschen Mehltyp 812 nahe und das All Purpose Flour/Plain flour dem Mehltyp 550. Du kannst auch mal hier schauen: en.wikipedia.org/wiki/flour, dort findest du Mehltypenvergleiche einiger Laender. Viel Spass beim Backen und lass mich wissen ob es geklappt hat! Gruesse aus BC!
Vorteig ist angesetzt, morgen werden sie gebacken. Das Pane Valle Maggia wandert heute Nacht noch in den Ofen. Ich darf für meine Kinder kein Brot mehr kaufen, sie wollen nur noch selbstgebackenes! Danke für deine tollen Rezepte.
Also, herzlichsten Dank lieber Marcel 🙏die sind ja superfein geworden köstlich. Deine Rezepte sind so fantastisch meine Fämili und Freunde sind begeistert und in einer großen Freude 🙏😇 Trotz einem kleinen malheur……🙃 Denn ich hatte zu wenig Mehl beim Teigstück formen zum Teil rangemacht, daher klebten ein paar Bürli am Teig Tuch, was natürlich bestaubt war mit Mehl. Da es doch einen zeitlichen Rahmen braucht, bis die fertig sind, nehme ich meistens doppelte Menge, da wir auch mehrere sind beim essen. Ich heize den Backofen mit Umluft 210° vor und dann nehme ich zwei Backbleche. Hast du mir da vielleicht noch einen Tipp wie ich das besser mache kann. denn ich habe meine Bleche vor gewärmt im Backofen, dann war jedoch das nicht schnell genug, dass ich die Bürli auf das Blech gebracht habe, so sind sie etwas flacher geworden. Synaa
Hallo Marcel, was für ein tolles Rezept. Habe es heute nachgebacken und so viel Spaß damit gehabt. Der Teig ist einfach herrlich und jede Entwicklungsstufe war ein Erlebnis. Es macht so viel Freude, deine Videos zu sehen du steckst uns so an mit deiner Begeisterung. Vielen, vielen Dank. Gibt es eventuell eine Möglichkeit, den Teig im Kühlschrank reifen zu lassen, so dass man die Brötchen morgens zum Frühstück fertigbacken kann?
Hallo Marcel. Sehr tolles Rezept. Wie immer. Möchte die Brötchen einfrieren. Voll ausgebacken einfrieren? Oder in welchem Zustand. Danke dir schon jetzt für deine Antwort. Gruss🙋♀️
Hoi Marcel. Merci foers St. Galler Buerli Rezaept. Ha grad es paar usem Bachofe gnoh. Sind super usechoe ond s Wichtigschte, sie schmecket wie deheime. En liebe Gruess us Bali, Indonesie vom Marcel...🙏🙏🙏
Als gebürtiger Schweizer, der aktuell in Deutschland lebt ist dieses Rezept ein Segen. Es erinnert mich direkt zurück an die tolle Kindheit, an Campingausflüge und vieles mehr.
Wird die Woche auf jeden Fall nachgebacken!
Du bist eine wahre Entdeckung innerhalb so viele Brotkanäle auf YT oder im Web. Danke für deine Arbeit und weiter so!
Hallo lieber Backmeister Marcel,
habe mir Deine online Kurse Mission "Best Croissants" und Brot Back Kurs - Over Night Breads gekauft, warte nun auf "grünes Licht", um die Videos anschauen zu können.
Ich bin kürzlich in die Karibik ausgewandert und mir fehlt eben das gute Schweizer Brot. Gott sei Dank bin ich auf Deinen Kanal gestossen...
Meine gemachten Brote hier waren alle flach... und mega schwer, auch der Butterzopf, welcher mir in der Schweiz eigentlich immer gelungen ist.....somit habe ich wieder Hoffnung auf gute Brote von einem Meister wie Dir, auch wenn eben hier die Mehlauswahl eher beschränkt ist.
Ich kann Dir nur danken, im Netz findet sich kein anderer Meisterbäcker, der seine Rezepte bis ins Detail ( und da steckt ja der Hund drin ) bekannt gibt.
Darauf freue ich mich, ich hatte mal geschrieben, ob Sie Rezept von St. Galler Bürli auch geben koennten, jetzt kann ich in Istanbul selber backen.... Vielen, vielen Dank 🙏🙏🙏
Deine sprühende Freude am Bäcker-Handwerk und die praxisorientierten Erklärungen sind unübertroffen. Dieses Bürli-Rezept hier und das perfekte Endresultat hat bewirkt, dass ich mittlerweile verschiedenste Brote aus deinem Repertoire selber produzieren kann. Dies immer mit einem formidablen Resultat und vor allem aus dem ganz einfachen Haushalt-Backofen!!
Ich bedanke mich ganz herzlich dafür, dass du hier mit deinem Fachwissen dermassen zu begeistern weisst. Einfach Backen heisst für mich jetzt auch "EINFACH PACKEND"
Liebe Grüsse und Merci
Marcel S
Ein grosses Dankeschön von meiner ganzen Familie; einerseits profitieren alle von den tollen Broten, die ich dank Deinem Kanal (in Kombination mit der Sauerteig Masterclass) seit nun Monaten kreiere, andererseits ist nun auch mein 5-jähriger ganz begeistert von den Videos und schaut alle mit. Gestern haben wir Schokobrötchen gemacht, heute werdens die Bürli. Eine Unterhaltung und Beschäftigung, die in diesen Homeoffice Zeiten sehr willkommen ist und uns den Alltag auflockert - mit leckeren Ergebnissen! Wir schicken viele Grüsse und danken Dir und Deinem Team für die Qualität und Kontinuität der Videos!
Pane
Hallo Marcel die Bürlibrötchen sind der Hammer... Ich hab sie heute gebacken und zum Abendessen gab es gegrillte Hamburg und anstatt der Buns gab es die mega lecken Bürlibrötchen.. Alle waren total begeistert.. Dankeschön für das tolle Rezept...
Super Rezept. Wird regelmäßig bei uns gebacken. Weckt Erinnerungen an die alte Heimat. Vielen lieben Dank!!!!
Hätte nie gedacht, dass ich sowas Lecketes hinbringe. Die Bürli waren phänomenal lecker. Danke!
Hallo Marcel, wieder ein ganz tolles Video. Wenn man da keinen Appetit bekommt. Die werde ich nachbacken, sobald mein Weizenanstellgut fertig ist. Ich bin ein großer Fan von Dir und freue mich immer riesig über Deine Brotrezepte. Du bist der Beste!
Hallo Marcel ,habe die Brötchen nachgebacken ,Vorteig 150 g Weizenvollkorn, Hauptteig 250 g 1050 weizenmehl und 230g 550 .Ist sehr klasse geworden ,Porung und ein sagenhafter Geschmack .Auf dem Backblech gebacken .Alles andere wie Du gezeigt hast .Vollkornmehl nehme ich aus Gesunheitsgründen .
Ich hab die Bürli nachgebacken, sie sind sehr schön und knusprig. Hammer mässig. Ich liebe backen, es macht mich und meine Famile und Freunde glücklich. Da ich auch für unsete Mieter und Nachbarin backe und das jede Woche, zwei bis drei mal. Die Academy ist voll der Börner, die hat Suchtpotential❤️❤️❤️🙋♀️
Absolut geiles Rezept! Ist zu 100% gelungen!
Hallo Marcel, ich bin von meiner Familie schon sehr gelobt worden was das Backen angeht. Immer wieder neue Rezepte und allesamt super lecker. Diesen Lob möchte ich nun an dich weitergeben, da auch alles so gut erklärt wird. Danke für deine tollen Ideen und mach bitte weiter so. Liebe Grüße 🙂
Angela Rosset: Ich backe nun schon seit 17 Jahren erfolgreich Brote mit langer Teigführung, aber dieses Rezept ist einfach genial! Vielen Dank dafür
...und da soll man widerstehen können? Die sehen nicht nur toll aus, die schmecken hundertprozentig megalecker. Gut gebacken, so liebe ich es. Marcel, Du bist einfach der Beste. Ich danke Dir für Deine schönen, gut erklärten Videos. Ich freue mich jedesmal über Deine tollen Rezepte. Vielen Dank und bleib gesund.
SUPER! Darauf hab ich lange gewartet. Einmal im Monat werden die jetzt gebacken, dann pieksen wir ein Loch rein und druecken ein Schoggistaengeli hinein und essen das so zu Kaffee, soooo gut! Danke Marcel!
Wieder ein sehr tolles Video. Es sind herrliche Bürlis geworden und man möchte direkt reinbeißen.. Vielen Dank das du dein Wissen mit uns teilst..
Ich liebe deinen Kanal... Bin total happy.... Grüsse aus Niederuzwil
Einfach ein super feines Bürli, bin total begeistert von Deinen Rezepten Marcel . Liebe Grüße aus einer ehemaligen St.Gallerin von Canada 🇨🇦
Hallo Marcel,
wieder ein super Rezept welches ich bestimmt probiere.
Ist immer ein Genuß wie du deine Ergebnisse zelebrierst und voll dahinter stehst.
Gruß aus dem Schwabenland und 👍
Bleib gesund das wir noch viel Rezepte von dir erhalten
Hallo Marcel, ein super Rezept, war mega krustig und lecker 👍 Grüsse aus Bad Säckingen
Hallo Marcel ,
seit dem ich Deine Rezepte ( vor allem Brot und Brötchen) ausprobieren durfte , funktioniert das Backen perfekt . Jeder Rezeptvorschlag ist lecker und macht Lust auf mehr. Danke ,danke,danke ! Mach weiter so und bleib schön gesund .
Es ist immer wieder schön, Dir zuzuschauen. ☺️ Vor allem aber Deine stolze und kindliche Freude, über das gelungene Ergebnis. Ich werde es sicher mal nach backen. Wie immer - vielen Dank für die tolle Erklärung und das schöne Rezept! Liebe Grüße aus Deutschland. Andy.
So schön zu sehen wie du liebst was du tust. Ich lerne sehr viel von dir. Danke 👌
Du machst die besten Rezepte....!
Wunderbares Brot, wunderbares Rezept, wunderbar erklärt! Danke!
Ich habe die Kühlschrankgärung gemacht und ein super Ergebnis bekommen. Liebe Grüße Heike Gehrung
Vielen dank für dieses Rezept..Heute habe ich die Bürlis gemacht..Das war toll..Die ganze Familie war sehr glücklich..👍🤗
Dank deinem Rezept habe ich das erste Mal selber Brot gemacht. Meine Büürli sahen zwar nicht so toll aus wie deine, fein waren sie aber trotzdem! Herzlichen Dank!
Hallo Marcel, habe diese St Galler Bürli und Weggli
gemacht und muss sagen Mama mia sind die lecker. morgen mache ich einen Zopf, vorteig ist gemacht. Herzlichen Dank für diene tollen Rezete
Hallo, Marcel. Wie immer, 👍👍👍 Rezept. Ganz, ganz lecker. Ich liebe deine Videos. Hab schon viel von die nachgemacht. Ich habe heute Glück gehabt Hefe zu bekommen. Werde die Brötchen gleich nachmachen. Lieben Dank dafür, Karin.
Hallo Herr Paa also ich muss sagen die St Galler Bürli ist ein mega Rezept die Bürli sind super geworden und gehören jetzt zu unseren Lieblingsweckle.Daumen hoch für so ein super tolles Rezept.Schöne Grüße aus dem Schwabenland.:))
Das beste Brot, das ich bisher gebacken habe. 😊
Danke Marcel und danke für deine tollen Beiträge
Hallo lieber Marcel,
Danke, für deine wunderbaren Videos!
Habe vor einigen Wochen Weizen und Roggensauerteige angesetzt, die hervorragend gelungen sind.
Habe heute für die Bürlis einen Teig angesetzt, der super gelungen ist und nun bis morgen im Kühlschrank verweilt. Er blubbert aber hervorragend weiter!
Freue mich jetzt schon auf morgen, um die Bürlis zu backen!
Werde mich mit dem Resultat melden!
Liebe Grüße
Uwe
Hi Marcel .. das Rezept ist der Hammer. Ein bisschen Heimatgefühl in Thailand. Jetzt noch ne Olmabratwurst dazu. Danke fürs Rezept.
Heute wurden meine St. Galler Bürli gebacken! Ein köstliches Erlebnis! Danke dir für dieses hervorragendes Rezept und der sehr guten Erklärung !
Bürli sieht sehr gut aus. Danke für das Rezept!
Super! Hab's jetzt selber probiert, funktioniert wunderbar, so wie alle Rezepte von Dir. Herzlichen Dank fuers Zeigen!
Ich schreibe dir aus Thüringen an der Grenze zu Franken vielen Dank für deine sehr guten Tutorials. Ich habe schon viele Brötchenrezepte probiert aber deine Bürli ist für uns das beste was wir seit der Wende ( DDR) an Semmeln gegessen haben vielen,vielen Dank dafür ! Mach bitte weiter so und bleib gesund . Wir wünschen dir und deine Familie schöne Feiertage !
Nochmals vielen dank , Gerhard Bauersachs
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Kenne ich von meinen früheren Besuchen in Zürich noch! Die besten Bürli gab es beim Metzger.
Schöne Grüße aus Münster
Wow... Endlich mein Lieblingsbürli zum nachbacken 😍❤️Du bist der Beste 🙏🙏🙏
DANKE!!!
Marcel, auch wenn ich kein Ruchmehl, Halbweißmehl etc habe: mit dem was ich habe (Weizen 550, Hartweizen etc) werden die Bürli der absolute Erfolg, wenn man die Arbeitsschritte sorgsam beachtet. Einfach klasse!👍
HAMMER! Die Bürli sind so was von gut geworden! HerzlicheDank für dieses Rezept 😃😘
Die besten Dinge entstehen durch Zufall. Hallo Marcel, ich habe als allererstes einmal die beiden Rezepte Super Bürli und die St. Galler durcheinander gemischt 🤗also den doppelten Poolish gehabt..egal weggeworfen wird bei mir nichts ✌️812 ebenfalls nichts dagehabt, durch Tipo 00 und das besonders fluffige Nuovola ersetzt. Das Ergebnis war das beste was ich jemals gebacken habe..und ich backe seit 1975!
Hoi lieber Marcel
Die Bürli sind der Hammer👍👍👍
Hab mir Hefewasser angesetzt und heute wirds ausprobiert😊
Am liebsten back ich Topfbrot in einem normalen Stahltopf!
Klappt prima😉👍
Vielen Dank fürs Rezept😉
GLG vom Bodensee
Gabriela Staab ersetzt das Hefewasser die Hefe und in welcher Dosierung?
Ein super Rezept! Das Arbeiten mit dem sehr weichen Teig macht richtig Spass - dank der sehr guten Anleitung im Video. Ich hab die Bürli im Topf gebacken, was das Einschiessen schwierig machte. Das motiviert mich, einen Backstein anzuschaffen.
Habe es Gesten zum Grillfleisch gebacken. Mega fein 👍 besser geht gar nicht
Danke dass du hier deine Rezepte teilst
Es git halt nüt bessers uf UA-cam
Merci 💚
Hallo Marcel, dass ist ja wieder richtig lecker appetitlich 👍
Das sieht bei dir immer so leicht aus, naja wenn ich ein Spitzenbäcker wär würde es auch bei mir leicht aussehen ☺
Ich finde es toll, du hast mir endlich verraten wie lange ich den Teig auf schwacher und dann auf schneller Umdrehung kneten soll. Deine Tipps und Tricks sind super für uns Laien erklärt. Danke und bleibe Gesund. 😘🙋♀️
Durch deine Videos traue ich mich selber Brot zu backen 😊Gelingt super👍 Dankeschön 🏵️
Sofort getestet und die ganze Familie überzeugt, vielen Dank für das tolle Rezept!
perfekte Flämmung - in love with! Kanal des Jahres!!!
Du begeisterst einfach! Wird ausprobiert. ASG gefüttert und startklar.
Yes, habe sie heute fertig gebacken und sie sind grandios lecker. Danke noch einmal für deine Mühe bei diesem tollen Rezept.
Hallo Marcel
Wir kaufen normalerweise das Brot in der Bäckerei. Aufgrund des Coronavirus backen wir nun öfter selbst und haben dank deinem Kanal in den letzten Tagen grosse Fortschritte gemacht. Besten Dank!
Wir mögen das Berner Brot sehr gerne. Super fein und lange haltbar.
Kannst Du dazu ein Rezept erstellen? Oder gibts da etwas dazu im Onlinekurs oder dem Kurs in der Backstube?
Sehr schöner Film, Marcel, danke. Die Handbewegung beim Formen und durch Mehlziehen ist interessant, würde ich gerne üben. Kannst Du sowas in den Filmen auch mal in groß oder Zeitlupe einbauen? Viele Grüße
Hallo Marcel wir haben die St.Galler Bürli gebacken, unsere Kruste war leider einbisschen zu hart...aber sie waren trotzdem super guet...Danke viel viel mols.
letztes Wochenende gebacken - ganz doll lecker - nicht ganz so große Luftblasen aber ansonsten - absoluter Gaumenschmaus. Daumen hoch ! ^^
nei wie cool 😉😁🤩 Danke für das Video. Am Dialekt chömer no schaffe aber sus top. Ich liäb diä bürli. am beste bizeli warm no und den es schoggi brüggeli dri 👍😁
Heute nachgebacken. Einfach suuuper. Ich bin absolut begeistert 😊
Danke Marcel für das tolle Rezept! Wir sind fast ausgeflippt, die Bürlis sind so toll! Ich musste die Backzeit auf 20 + 15 Min reduzieren, sonst alles top!
Tolles Rezept hat super geklappt. Ich habe es aber mangels Mehl Type 812 auf 550+1050 so umgerechnet, dass der Mineralstoffgehalt und Gesamtgewicht gleich bleibt.
Kannst du vielleicht sagen wieviel Mehl vom 550er und 1050er du genommen hast?
@@susanne791 Marcel hat ne Mehlumrechnungsliste auf seiner Homepage. Ist ne Excel Tabelle in der du alles umrechnen kannst. Nutze ich auch oft, funktioniert super.
Diese Bürli sehen zum anbeissen aus. 😋
Sehr gelungen. 👍
oje, wann soll ich das alles nachbacken? Ein Traum. VG Silke
Hallo Marcel!
Oh, darauf habe ich gewartet. St. Gallerbürli werde ich heute noch vorbereiten. Ich schreibe dir dann! Hast du auch ein Rezept für Lozärner-brot ?
Danke Marcel für deine super Videos!
Lieben Gruß Heidi
Bi üsem Beck gits beides.. helli und ruchi St. Galler Bürli😊 dankä fürs Rezäpt!!
Dieses Rezept ist der Hammer. Ich habe es mit Ruchmehl und Elsässer Brötchenmehl von Bongu gebacken. Keine Ahnung was das Brötchenmehl genauer ist. Hatte ne Probe davon...
Ich werde nächstes mal noch einen Hauch mehr Wasser nehmen. Der Teig war sowas von Standfest das das fast Kugeln wurden. Die Burlis waren innen noch herrlich saftig und nicht zu grobporig so dass man sie wunderbar mit Butter und Schmierkäse belegen kann. Die Kruste ist herrlich krachig und nicht zu dick aber schön kräftig im Geschmack.
Wird nicht das letzte mal sein…
Bravo Marcel😊👏👏👏eccezionali i tuo Bürli😋
hammer vielen dank das wünschte ich mir. vermisse die guten brote aus der schweiz. vielen dank super kanal :)
ja, ich au sit 20 Jahr
Habe diese Brötchen heute das erste mal gebacken. Sind gut gelungen und schmecken super 👍
Danke danke lieber Marcel es ist soooooo cool geworden 🤤🤤🤤
Habe heute zum 1.x die feinen St.Gallerbürli nachgebacken. Einfach herrlich!!!
Sie sind super gelungen 😁👍🏼
Vielen Dank Marcel für deine tollen Rezepte und guten Tips. Deine Liebe und Begeisterung fürs Brotbacken ist ansteckend und deine Art zu moderieren erfrischend.....eine echte Bereicherung im UA-cam -Dschungel 🤗
Weiterhin viel Erfol
Liebe Grüsse aus der Stadt der ☝🏽Bürli 😉
Einfach super wie du das machst und kannst. ( Top Chef )
Sehr tolles Video,du bist SUPER,Ich werde ganz bestimmt ausprobieren.
Hallo Chef danke für seine Idee 🙏🙏
Lieber Marcel 👨🍳
Danke für das leckere Rezept 👍🏽😋
Einfach genial werde ich auf jeden Fall nachbacken!
Wie immer, ein wunderbares Backwerk. Wir sind begeistert! Eine Frage habe ich: "Kann man den fertigen Teig über Nacht im Kühlschrank lagern und am Morgen danach backen?" Ich möchte die Bürli als Überraschung zu Freunden zum Mittagessen mitnehmen
So ein gutes Bürli hab ich noch nie gesehen. Danke Marcel!. 😃
Vielen Dank Marcel. Sieht hammer aus. Werde das bald ausprobieren!
Super Rezept ..Hat erstklassig funktioniert! Vielen Dank dafür! Schönen Gruß vom Bodensee
Hei Marcel! Liebe Grüße aus Norwegen! Werde ich unbedingt dieses Wochenende ausprobieren. Muss mal sehen, wie ich das mit unserem norwegischem Mehl mache. Hier gibt es nur feines oder Vollkornmehl. Ich werde wohl wieder versuchen minimal zu mischen. Das hat bei dem Buurebrot auch super geklappt. Melde mich dann, um zu berichten. Bis dahin pass gut auf Dich auf! LG Jutta
Hallo Marcel, ich habe gerade den Bürli- Teig in der Stockgare und schaue mir sicherheitshalber noch Mal dein Video an. Mein Teig ist auch so weich und klebrig wie deiner. Deshalb war ich etwas unsicher, ob alles richtig läuft. Nun bin ich beruhigt und freue mich schon auf die Bürlis. Ich backe sie ja immer etwas kleiner als in deinem Fall. 🥰😋😋😋
Ich denke dass ich lieber kleinere Brötchen damit mache. Tolles Rezept jedenfalls!
Endlich mal ein Schweizer den man versteht !
:D ich nehme das mal als Kompliment :D
@@marcelpaa kannste auch. Sonst braucht man immer einen Dolmetscher für die Schweizer ! Gruß Chef,DC
Ich habe gerade zum ersten Mal die Buerlis gebacken , gerade aus dem Ofen geholt. Sie sehen ganz passable aus😊 Freue mich sie oder eines😂 nachher zu Essen. Und zum Verstehen, stimmt, ist fuer mich auch leichter mit Hochdeutsch, aber wenn du deine Videos in Scheizerdeutsch machst hoere ich immer ganz faziniert zu. Gruesse aus Kanada .Und danke, danke,danke!
Super Rezept! Danke 😊
Boah. Sind die lecker. Mega lecker 😋. Ich komme aus dem backen gar nicht mehr raus. Alles so super lecker und durch Corona sind die Jungs jetzt zum futtern zuhause 😄😄 Jungs mit 21 und 23 Jahren....die fressen einem echt die Haare vom Kopf 🤪
😍😍 vielen vielen Dank das muss nachgemacht werden 🙋♀️
Hallo Marcel,
Vielen Dank das du dein Wissen mit und teilst und das du so gut erklärst. Z. B. Wie oft man Teiglinge durch den Mehlstaub ziehst und neben dran formst, ...von unten kein Mehl...., alle diese Kleinlichkeiten. Du musst ein super Ausbilder sein!
Ich wolle noch sagen das ich die Bürli etwas größer gemacht habe, 5 Minuten länger im Ofen. Hatte sie dann nach dem abkühlen oben vorsichtig Kreisrund aufgeschnitten habe. Die Krume großteils mit den Fingern entfernt. Dann das Bürli mit Bündner Gerstensuppe gefüllt, Deckel drauf und serviert. Das kam so gut an das alle Beteiligten das Zertifikat Gaumensex verliehen haben.
Und noch eine Frage, wenn ich die Möglichkeit habe einen Holzbackofen zu nutzen.
Hast Du Tipps zur Temperatur und Backzeit?
Vielen lieben Dank
Diese Bürli sind mir toll geraten. Endlich eine Kruste wie vom Beck! Da es hier weder Halbweissmehl noch Ruchmehl gibt, habe ich etwa einen Drittel Grahammehl und zwei Drittel Weissmehl verwendet. Das Weissmehl ist hier in den USA Hartweizen. Und in einer Woche werde ich echtes Schweizerbrot essen. Falls es mir zeitlich reicht, komme ich bei deiner Bäckerei vorbei!
Das freut mich sehr!
Als gebürtiger St.Galler musste ich dieses Rezept einfach nachbacken, einfach nur Sensationell und super fein waren die Bürli. Könnte man daraus auch ein Bürlibrot machen?
Klar, das ist kein Problem
Richtig gutes Rezept 🥰
Muss ich unbedingt dieses Wochenende ausprobieren... Meine grösste Sorge: Mehltypen! Ich wohne in USA und habe mühe das richtige Mehl zu finden. Falls Du oder andere Zuschauer ideen habt welche US Mehlsorten der Schweizer Varianten (Ruchmehl und Halbweissmehl) am ähnlichsten sind, bin ich ganz Ohr. Vielen dank für die super Videos! Werd ich weiterhin verfolgen. Gruss aus Philadelphia!
@kellerj Das Problem habe ich auch, ich lebe in Kanada. Ich wuerde die Kombination von Bread flour fuer das Ruchmehl und All Purpose Flour oder
Plain flour fuer das Halbweissmehl nehmen. Ich nehme das Bread flour fuer Brote und Broetchen und die Ergebnisse sind immer gut, auch was die Kruste angeht. Das Bread flour kommt dem deutschen Mehltyp 812 nahe und das All Purpose Flour/Plain flour dem Mehltyp 550. Du kannst auch mal hier schauen: en.wikipedia.org/wiki/flour, dort findest du Mehltypenvergleiche einiger Laender. Viel Spass beim Backen und lass mich wissen ob es geklappt hat! Gruesse aus BC!
Vorteig ist angesetzt, morgen werden sie gebacken. Das Pane Valle Maggia wandert heute Nacht noch in den Ofen. Ich darf für meine Kinder kein Brot mehr kaufen, sie wollen nur noch selbstgebackenes! Danke für deine tollen Rezepte.
Spiegel
Also, herzlichsten Dank lieber Marcel 🙏die sind ja superfein geworden köstlich.
Deine Rezepte sind so fantastisch meine Fämili und Freunde sind begeistert und in einer großen Freude 🙏😇
Trotz einem kleinen malheur……🙃
Denn ich hatte zu wenig Mehl beim Teigstück formen zum Teil rangemacht, daher klebten ein paar Bürli am Teig Tuch,
was natürlich bestaubt war mit Mehl.
Da es doch einen zeitlichen Rahmen braucht, bis die fertig sind, nehme ich meistens doppelte Menge,
da wir auch mehrere sind beim essen.
Ich heize den Backofen mit Umluft 210° vor und dann nehme ich zwei Backbleche.
Hast du mir da vielleicht noch einen Tipp wie ich das besser mache kann.
denn ich habe meine Bleche vor gewärmt im Backofen, dann war jedoch das nicht schnell genug, dass ich
die Bürli auf das Blech gebracht habe, so sind sie etwas flacher geworden.
Synaa
Hallo Marcel, was für ein tolles Rezept. Habe es heute nachgebacken und so viel Spaß damit gehabt. Der Teig ist einfach herrlich und jede Entwicklungsstufe war ein Erlebnis. Es macht so viel Freude, deine Videos zu sehen du steckst uns so an mit deiner Begeisterung. Vielen, vielen Dank.
Gibt es eventuell eine Möglichkeit, den Teig im Kühlschrank reifen zu lassen, so dass man die Brötchen morgens zum Frühstück fertigbacken kann?
Ja klar das kannst du machen, einfach die geformten Bürli im Tuch in den Kühlschrank stellen,
S U P E R VIDEO, wird für nächste Woche eingeplant 🙂 Danke Dir für's zeigen 👍
Hallo Marcel. Sehr tolles Rezept. Wie immer. Möchte die Brötchen einfrieren. Voll ausgebacken einfrieren? Oder in welchem Zustand. Danke dir schon jetzt für deine Antwort. Gruss🙋♀️
Super Ausstrahlung :-)
Der perfekte Mehl Diplomat 😊
Hoi Marcel. Merci foers St. Galler Buerli Rezaept. Ha grad es paar usem Bachofe gnoh. Sind super usechoe ond s Wichtigschte, sie schmecket wie deheime. En liebe Gruess us Bali, Indonesie vom Marcel...🙏🙏🙏