МАКАРОНС. ВСЕ СЕКРЕТЫ! приготовления пирожных Les Macarons!
Вставка
- Опубліковано 3 тра 2015
- Время приготовления 1 час. Самый простой и доступный рецепт пирожных #МАКАРОНС (#Les Macarons).
Базовый набор ингредиентов:
для теста: 150 гр. миндальной муки мелкого помола, 150 гр. сахарной пудры, 50 гр. яичного белка.
для меренги: 150 гр. сахара, 50 гр. воды, 50 гр. яичного белка.
для цвета: любой краситель которому доверяете. Мне нравятся гелевые, их достаточно капель 7-10.
для начинки: 100 гр. маскарпоне, 30 гр. сахарной пудры, 25 гр. фруктового пюре.
Запекать 10 минут в ВЫКЛЮЧЕННОЙ духовке, предварительно разогретой до температуры 230 гр.
Готовить с любовью, употреблять с удовольствием! - Навчання та стиль
Пересмотрела 100 000 видео и наконец нашла то, где есть ответы на все мои вопросы: про пирометр, про то, как налить сироп, если взбиваешь меренгу блендером, про температуру для выпекания
Спасибо
Павел, спасибо вам большое за это видео. Долго я воевала с макарон и всегда они получались через раз, температура духовки у вас - это просто супер решение, спасибо, что делитесь секретами. Класс!!!! Просто, доступно, супер 👍👏😀
Отличные советы! Большое спасибо!
Спасибо вам огромное я столько рецептов перепробовала не получалась а вашим рецептом с 1 раза получилась даже не знаю как вас благодарить спасибо вам огромное на работе заказали 800 шт я в ресторане работаю не получалась а с вашим рецептом с первого раза получилась.
Ну и отлично. Теперь и в ресторане можете новый десерт предлагать ;)
Kim Hyun Joong
800 штук!!??? Расскажите пожалуйста, какие вы делали? С какими начинками пользуются наибольшим спросом?😊
Самый лучший рецепт!!!👍 Получаются всегда!😉
Благодарю Вас за рецепт! Макаронс получились!
Спасибо, Павел, за подробнейший рецепт. У тебя кулинарный талант.
Большое спасибо . Все так просто и понятно. Удачи вам!!!
Спасибо большое за рецепт!
Благодарю вас за рецепт, получились идеальные и внутри и с наружи!
Какой замечательный и подробный МК по макаронс! Обязательно буду пробовать. Давно пытаюсь найти грамотный рецепт. Спасибо.
Суперспециалист, благодарю искренне, удачи и радости!
Павел!!! Спасибо Вам огромное за это видео!!! До этого 3 попытки приготовить макароны провалились и только благодаря вам они получились на 4-ый раз!!! Я так счастлива)))
Я рад! Поздравляю! ;)
@@PavelLuginetsпожалуйста, скажите почему меренга у меня жидкая:( беру 1/2 ваших пропорций, сиропа так мало что он засыхает уже в процессе переливания к белкам😢
Бог мой! Павел! Почему я не видела Ваше видео раньше??? Как же всё просто оказывается! Не одной лопнувшей крышки! Не одного грамма муки в отставку! Не разу не сеять муку! ВСЁ ПРОСТО! И отменный результат!
Благодарю от всей души ❤
Спасибо, Павел! После просмотра Вашего видео страх, что макарон не получится просто улетучился. Все просто и доступно!😊❤🎉
Вы просто невероятный. Все ваши рецепты получаются с первого раза, в отличие от некоторых кулинарных "гуру" . Все видео интересно смотреть, а рецепты очень понятно объяснены. Спасибо вам
Спасибо большое за подробный рецепт!
Очень много пересмотрела видео по приготовлению правильных макарон. Вот Вас я и нашла. Ничего не забыли, все четко, понятно, доходчиво. Смотрю Ваше видео и задаю вопрос, и Вы тут-же отвечаете. БЛАГОДАРЮ ВАС! Пальчик вверх. Подписалась на Ваш канал с колокольчиком.
Вы просто молодец, смотрела и слушала вас с большим удовольствием, и вот буквально сейчас приступлю к творению этих знаменитых пироженок. УДАЧИ мне, вы и так СУПЕР.
Огромное спасибо! Получилось исключительно! Ни полопались, ни пригорели, очень нежные и вкусные! Еще раз огромное спасибо!
Молодец, ты любишь и уважаешь это дело! Спасибо за подробное объяснение 😘😘
Идеальный рецепт, уже сто рецептов смотрела этот лучший всех, всё приделно ясно, понятно и легко.
Спасибо большое.
Спасибо огромное. Чудо рецепт. Вы супер молодец
Это шедеврально ,надо браться за это макуронное дело🎉🎉🎉🎉
Все гениально и просто,спасибо Вам за искреннесть,удачи и успехов Вам.
Павел, Ваш рецепт просто Супер! С первого раза всё получилось! Просто шикарно! До этого сколько смотрела и читала вообще ничего не могла понять, думала, никогда мне не освоить эту выпечку. Случайно увидела ваш канал, сразу заказала миндальную муку и получив, попробовала. Пошагово вместе с вами (по видео) приготовила. Всё замечательно! Спасибо Вам большое за такой доступный, понятный простой рецепт!
Большое спасибо за рецепт! все получилось с первого раза.
Очень все доступно,спасибо большое
Супер,! Люблю Ваши рецепты. Они всегда удачные.
Павел, спасибо огромное за мастеркласс!Долго искала рецепт и вот наконец - то нашла!
Спасибо!!!! Перепробовал а кучу приёмов - результат был непредсказуемый. Ваш способ выпечки - бомба!
готовила по вашей инструкции гола 2 назад, и реально получилось))) спасибо, снова вернулась именно к вашему рецепту
Спасибо огромное за подсказки,они круто работают.Все получилось!!!!!!!!
Какой классный молодой человек. Очень доступно и просто подан материал❤️
Спасибо за рецепт попробую
Спасибо за рецепт! Перепробывала 5 разных рецептов с разных каналов и получился только ваш!
Спасибо за подсказку по режиму выпечки. Все получилось с первого раза.
Павел огромное спасибо за интересную встречу и помощь.🎉❤
С первого раза получилось супер👍спасибо
спасибо вам, Павел, за такие подсказки!
Спасибо за видео, макарончики получились идеальные 😊
Спасибо огромное!Получились с первого раза!👌🏻
Какой молодец, все понятно
Спасибо,Вам,большое!!!Прочла много рецептов,но почему-то приглянулся Ваш.Попробовала и сразу всё получилось.Благодарю,Вас,ещё раз и успехов во всём!!!
Какая хорошая у вас кухня!!! И вы так умело на ней управляетесь!!
Павел вы умничка!надо было видеть ,как я прыгада от счастья увидев эти юбочки у макаронс!)))Спасибо вам огромное!!!!
Добрый день! Спасибо большое. Получились у меня заветные юбочки. Заплатила за курсы кондитера, но никак не могла сдать французский макарон. Только после вашего видео получилось. Рекомендую этот рецепт. Большое спасибо!!!
Класс 👍 Спасибо автору 🙏 Красавчик!
сколько видео роликов смотрела думала что я никогда немогу сделать сама эту замарочку?но-вы прям находка для меня спасибо вам попробаю по вашему рецепту урааааа
Всё подробно до мелочей, понятны многие нюансы.
Делала на свой юбилей три дня назад - получились пересушенные; пришлось делать проверенный торт.
Обязательно приготовлю по вашему рецепту.
Большое спасибо, Павел!
Благодарю 🙏 с вашим рецептом легко получилось
Спасибо вам огромное все четко обьяснили
Вот спасибо! С маскарпоне это суперски!
так четко и просто обеснили вы молодец!!!!!!!!
огромное спасибо Вам. у меня почти получилось! я вот собралась и сделала по вашему рецепту
Pavel, спасибо вам огромное! как давно я мечтала научится их делать, НО очень пугали эти страшные истории о трудоемком процессе, и не факт что получатся))) И тут я набрела на вас! Повторяла все за вами! и о чудо! я не ожидала что они у меня получатся с первого раза! Спасибо вам, за открытие этих тонкостей приготовления макарунов! делаю торты на заказ,, теперь освои и их))) Дай Бог вам здоровья!
Спасибо вам большое
Умница! Все четко, без занудства и разжевываний для "умалишенных"
Здравствуйте щяс попробую по вашему рецепту
Спасибо огромное!!!! Поняла все свои ошибки и все получилось!!!!!Очень подробное видео!!!!
Молодец. Хорошо рассказываете. Еще и мужчина готовит!!!
Павел ! Благодарю 🙏 за то ,что ты появился в моей жизни 🌹очень понятно и просто ❤️❤️❤️
Благодарю 🙏 Благодарю 🙏 Благодарю 🙏
Pavel sei molto gentile per condividere la ricetta. Ho avuto un sacco di fallimenti nella preparazione dei macaron, invece con la tua (meta dose) sono venuti belissimi e sopratutto BUONI. Grazie di cuore.
Перепробовала много рецептов, но этот получился идеальным!!! Фисташковый крем - нет слов, изумительно!!!! Спасибо большое за то, что поделились с нами волшебным рецептом!)
На здоровье
Здравствуйте Павел , давно хотела готовить Макаронс но не решалас. Сегодня наткнулась на видео и где подробно все рассказали, решила готовить, готовила первый раз и у меня получилось , хочу поблагодарить вас за рецепт и за ваш труд который облегчили готовить . С меня подписка, ждем новых рецептов 🙏
Рецепт просто супер! все просто и понятно,получилось все с 1го раза.спасибо большое !
Как можно говорить что рецепт супер,в рецепте голимый сахар,на 150 гр.муки 300 гр сахара,сделала ,все получилось,но есть невозможно, очень, очень сладко,все выбросила.
Помню, какой вы искуссник по телепрограмме, поэтому рада посмотреть новый рецепт
Павел, большое спасибо за рецепт! Макароны получились! УРАААААААА :)
Я рад также как вы :)
ураааа..наконец то они получились с юбочкой как я и хотела..большое спасибо за ваш рецепт..
+Валентина Романова отлично! я рад, что кто-то тоже добился результата :)
Спасибо большое за все тонкости и секреты в приготовлении этих пирожен. Готовила много раз по другим рецептам, но результатом не была довольна, искала новые и новые рецепты. Когда увидела Вас на проекте, была уверена, что по Вашему рецепту все получится идеально.И не ошиблась, пирожные получились просто супер, высокие, сверху хрустящая корочка, внутри нежная мякоть и конечно так называемая юбочка. А главное режим выпекания, для меня он просто идеальный (раньше при нагреве духовки на 150 гр. получались однобокие). Буду пробовать готовить и другие Ваши рецепты. Огромнейшее спасибо и процветания Вашему каналу!!!!
спасибо огромное
Огромное спасибо🙏💕, трусила готовить такие печеньки. Вы доступно разъяснили. С 💏Ставрополь💋
Благодарю!
Ваша профессия связана с приготовлением пищи!?Вы мастер!Доступно!Понятно!Чисто!Аккуратно!Если это ваше хобби! то это гениально! Вдохновения вам!
Julia Julia моя профессия никак не связана с кухней. Это хобби :). Спасибо за ваши слова
Павел спасибо большое!!!я покупала рецепты но они не помогли мне а ваши супер получилось.
Спасибо большое Павел за рецепт и секреты ! Получилось с первого раза , до этого 5 раз провальных рецептов и проб. Купила даже термометр для духовки :) У меня на духовке написано 250 с , а максимальный фактический нагрев 200 с . Но макаронс получились, просто дольше держала в духовке .
Спасибо большое, учла многие моменты из Вашего видео и макарон стали получаться идеально! Единственное пеку на 130 градусах, духовка очень сильно печёт.
Спасибо огромное за ваши секрет. Первый раз сделала, не получились, попробую по вашему❤❤❤. Вашему каналу процветания!!!!
Благодарю Вас Павел! Все супер! Больше всего мне понравилось Ваше чик, чик, чик😂
Класс!! Ещё не доделала свои макарунчики, по вашему видео, но мне все очень нра)) приятно слушать, особенно умиляет, что рассказывает мужчина👍который умеет это готовить😊
Ой, так все хорошо шло, но они у меня не получились😞 этого времени им не хватило, внутри сырые и плохо отходят от коврика, сушила ещё, чтобы их как-то доделать. Может быть что перебила меренгу? Буду пробовать дальше ...
Ну...наконец -то!!!!Нашла,что нужно.Все получилось,спасибище!!!!!
на здоровье
Спасибо
Наткнулась на Ваш видео-рецепт совершенно случайно и очень этому рада! Очень хотела приготовить макаронс в качестве части новогоднего подарка, но после изучения множества статей о макаронс и отзывов типа: "Через три месяца упорных тренировок у меня все получилось" и т.д., уверенности у меня поубавилось :D Делала полпорции, стараясь придерживаться всех рекомендаций. Получилось очень хорошо, над формой еще поработать стоит, конечно)) Спасибо Вам ОГРОМНОЕ за мой кулинарный прорыв!
Ура. Должно ж что-то хорошее в новый год происходить! С наступающим! ;)
Павел, спасибо вам огромнейшее!! Они получились!!! Я их победила))) выпекала одну и ту же партию на силиконовом и на тефлоновом коврике. Внешне выглядели одинаково, но с тефлона хорошо снимались, а вот к силикону прилипли немного... и меренга у меня почему-то так и не взбилпсь до твердых пиков, хотя 10 минут взбивала, решила будь что будет)) несмотря на это, тесто по консистенции получилось как надо. И спасибо вам огромное за подсказкк с температурой, это действительно самый легкий способ!!
Прасеваем😝👍🏻
Павел вы умничка!надо было видеть ,как я прыгала от счастья увидев эти юбочки у макаронс!)))Спасибо вам огромное!!!!
Я рад за вас ;)
Ирина Ким H my hjnm
Спасибо большое за урок попробую сделать по вашему рецепту, а то готовила первый раз не получилось
какой Вы молодец! И кухня у Вас крутая!
спасибо
Павел Вы просто большой мододец!
Spasibo
Пасибаа:) У меня всë с первого раза получилось)))
+Zhamilya Heaven на здоровье!
Работала в недавнем прошлом с шефом Аланом Шартье. Макарон делал на основе французской маренги . Миндальная мука просушенная и мелкого помола . Белок не состаренний , из холодильника. Просто вмешивал миндаль в готовую меренгу.
Паша, за видео спасибо, только меня к середине укачало)))
первый раз готовила макарон и воспользовалась вашими советами.....всё получилось с первого раза ! спасибо! особенно спасибо за совет с духовкой, у меня она не очень и в ней всё подгорает, поэтому я всё не решалась в ней печь это пирожное.....но с выключением у меня всё получилось.
Alexandra hgkh lb GB ng GB ng at ht
Павел, какой подробный мастер-класс, все понятно, буду пробовать готовить по нему. Судя по комментариям, рецепт идеальный. Паш, малюсенькое замечание, когда камера у Вас на голове, тяжеловато смотреть, картинка "прыгает".
Супер! Огромное спасибо - умеете хорошо объяснять и держать внимание:) Поняла все свои проблемы с макаронами:) теперь точно получатся.
Точно получились 😊 Вдохновения вам и добра!
Павел, здравствуйте! Большое спасибо за замечательное видео. У меня вопрос - можно ли вместо красителя добавить какао? И если да , то тогда уменьшить на такое же количество сахарную пудру?
vam spasibo. ya toje budu probovat no vasemu reseptu i napisu zdes kak polucilos. spasibo oqromnoe.
Моя духовка видимо не предназначена для такой готовки, макарошки полопались, только корочка получилась идеальной, но блин вкуснющие, попробую подобрать температуру и готовить с включенной печкой, спасибо за секреты
Павел! какой же Вы молодец! во-первых потому,что умеете творить такое!Многие мужчины только яичницу пожарить могут.Или мне не те попадаются. А во-вторых,так подробно все рассказали.Я просмотрела кучу видео про макаронс,окончательно запуталась в правилах и пропорциях,а Вы все расставили на места.Спасибо огромное!
Спасибо! Да, когда все по простому рассказано, так оно и легче всем! А то повара любят что-нибудь не договорить, не допоказать ;).
+Pavel Luginets ,готовила с "Вами",все получилось,но возник вопрос.они у меня получились ну очень хрупкими.на шапочку нажимать нельзя было совсем,получались ямки.та и должно быть или я недопекла?
+Елена Николаева Елена, возможно вы "перевымешали" тесто, надо чтобы оно было в меру густым, но не слишком.Должно стекать равномерно с лопатки. Если пустоты были под шапочкой, то скорее тесто было жидковатым, если же были заполнены, но просто тонкая корочка, то вероятно чуть недопекли, может из-за особенностей духовки. Надо попробовать еще разок, думаю будет лучше. :)