Donat metode autolisis

DONAT KEPANG LEMBUT METODE AUTOLISIS
Campurkan:
125 gr tepung trigu protein tinggi
125 gr tepung trigu protein rendah
2 kuning telur
½ sdt garam
35 gram gula
100 ml air
Tips: gulanya larutkan dulu ya dengan telur dan sebagian air.
Tuangkan air ke dlm adonan dg cara bertahap.
Setelah tercampur, tutup rapat dg plastik, diamkan di suhu ruang selama 8 jam. Kalau lebih dari 8 jam dirasa tmn2 belom bisa melanjutkan membuat donat,bisa dimasukkan ke dlm kulkas. Saya pernah sampai 24 jam di kulkas, dan aman kok. Tunggu suhunya normal baru lanjutkan mengadon.
Setelah 8 jam masukkan 1 sdt ragi yang dilarutkan dg 2 sdt air, ratakan lalu masukkan 2 sdm margarin atau mentega, dalam resep ini saya memakai mentega. ratakan lalu ulen selama 5 menit. Setelah itu dibagi bagi dan dirounding, saya membagi adonan mjd msg2 50 gram, dan istirahatkan 15 menit. Lalu pipihkan sampai tipis dg roling pin bagi 3, bentuk memanjang dan kepang.Setelah itu istirahatkan 50 menit - 1 jam.
Goreng dg api kecil.
Resep ini menghasilkan 9 donat kepang dg ukuran sedang cenderung besar.
Untuk adonan autolisis dg 100% trigu protein tinggi:
• Donat Lembut Praktis #...
Selamat Mencoba❤
#caramembuat #donatlembut #shorts