[제빵] 이케아 소세지로 간단하게 만든 윈나 패스츄리 소세지빵

[제빵] 이케아 소세지로 간단하게 만든 윈나 패스츄리 소세지빵
이케아 내에 스웨덴 식품 코너에 파는 소세지에요
유난히 뽀드득해서 자주 이용하는 아이템이에요
뽀드득한 소세지에 크로와상 반죽으로 돌돌 말아서
윈나 페스츄리 소세지빵을 만들어보았어요
버터를 납작하게 해서 제대로 크로와상 반죽을 하지만
오늘은 간단하게 실온의 버터를 얇게 밀어 편 반죽에
발라서 만들어 보았어요
바스락 바스락 패스츄리반죽이 겹으로 돌돌~
튀긴 도넛 같기도 하지만 느끼하지 않은
버터의 풍미가 너무 좋아요
재료준비
강력분 300g
설탕 30g
소금 5g
드라이 이스트 5g
포도씨유 30g
물 165g
버터 120g ~140g
이케아 소세지 12개
모든 재료를 넣고 반죽을 해요
패스츄리 반죽은 너무 질어도 안되지만
오래 반죽해도 안돼요
저속으로 약 1분 , 중속으로 3분 , 다시 저속으로 1분 정도만 돌려줬어요
패스츄리 반죽은 반죽상태가 발전단계인 매끄럽지는 않지만 탄력이 있는
정도에요
오늘은 믹싱을 살짝하고 손반죽으로 마무리 했어요
빨래를 빨듯이 밀고 당기고를 해줘요
너무 오래 하지 않고 약 2분정도만 해줬어요
반죽은 좀 되직한 반죽이어서 손 반죽하기는 들러붙지 않아 괜찮아요 ^^
둥글게 둥글려서 볼에 담아 1차 발효 시켜줘요
덧가루를 충분히 뿌려서 밀대로 넓은 직사각형모양으로 밀어줘요
이때 덧가루를 충분히 뿌려서 밀어줘야 해요
직사각형모양으로 밀어주고 실온에 충분히 말랑해진 버터를
얇게 전체에 발라줘요
반죽을 양끝을 모아 접어주고 다시 같은 방향으로 접어줘요
냉동실에서 30분간 굳혀줘요
냉동실에서 꺼낸 반죽을 밀대를 이용해서 밀어주고 3절 접기 한다음
두께가 1센티 정도 되는 정사각형 모양으로 밀어줘요
길이로 12조각을 내어주고 소세지에 돌돌 말아줘요
팬닝하고 2차발효 약 1시간정도 시켜줘요
2차발효가 완료되면 달걀을 풀어 윗면에 발라주고
190도 예열된 오븐에 13~15분 색보며 구워줘요
시청해 주셔서 감사합니다
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[@먕먕-d9m]

포도씨유 대신 버터도 가능할까요..?

[@프로다빵스]

네~상관없어요 ^^