Buenas¡¡ pues ya esta cocinada y pinchada esta tarde la HAZY IPA¡¡¡ y el resultado ha sido...INCREIBLE¡¡¡ CERVEZON¡¡ brutal aroma, muy HAZY, mucho sabor amargor muy equilibrado.. buff y me quedan 17 litros... jejeje . Bueno os comento un poco como fue todo, intente modificar lo menos posible la receta, pero no pude hacerme con todos los ingredientes , así que el cambio fue en vez de golden promise - Maris otter... y de levadura la Kveik VOSS (fermentación de 1.055/1.012 en 52 h a 30 grados fue como un tiro , un espectáculo verlo por el Fermzilla jeje) en dry hop ... me decante por hacerlo como en vuestro ultimo lote 50% Citra 20% Simcoe y 30% Mosaic , es que me hice con un paquete de Simcoe Cryo, y no veía la hora de probarlo , mismo tipo agua adaptada en cantidad a mi equipo , mismas cantidades de malta y lúpulo mismos tiempos de todo, fermentada en isobárico la aguante hasta terminar el dry hop , luego 7 días de frio...y hoy pinchadita .que cervezon ¡¡ es abrir el grifo y el aroma invade la nevera ¡¡ ....un acierto el macerado en 68 ha dado un cuerpazo increíble y mira que tenia mis dudas a conseguir el aspecto hazy sin avena u trigo pero ahi esta logrado y muy bonito le saque una foto espectacular para pasárosla. Bueno acabo ya agradeciendo de nuevo la receta, chicos sois unos cracks, tremendo cervezón nos habéis pasado. Tener por seguro que tb probare las demás combinaciones de esta receta.
4 роки тому+1
Ya os dije que era CERVEZON 🤣🤣. Los cambios que has hecho son mínimos y fieles la receta. Lo importamte son los procesos, el perfil del agua, los tiempos, temperaturas etc. Yo también pensé en lo de añadir trigo y avena para lo de Hazy....pero me sale Hazy tal como lo puse...así que bien! Encantado de que te haya gustado! Es tan CERVEZON que no veo el momento de hacerla de nuevo.....pero ahora estoy centrado en hacer una Choco Milshake Stout (rimbombante!) . Pronto subiré receta de una Scotish Ale Heavy...esa es otro Cervezon...atento!. salud!
Van pasando los días y me gusta aún más ...sin duda pasa a ser una fija en mi repertorio de birras a cocinar cada poco ..( vamos en lo que se gasta y poco más ) la foto x aki no se puede no? Pásame un correo y la mando rápido 🙂😜 ..salud a todoss
4 роки тому+1
El correo eldiadelacerveza@gmail.com claro que esta más buena cada día que pasa. Es a los 15 -20 días de la carbonatacion cuando esta mejor, más asentada. Pero yo como tú...me la empiezo a "pimplar" desde el dia siguiente a la carbonatacion.. 🤣🤣🤣. Es que esta de vicio! 🍻
hola. Tuviste algun problema con acetaldehído y la fermentacion con kveik voss. Ahora mismo tengo una cerveza fermentando y huele algo acido/raro. Siento que es acetaldehido. Lo dejare un rato a ver si se va. Pero vos no tuviste nada asi?
Muchísimas gracias por sus conocimientos soy nuevo en el mundo de la cerveza artesanal y sus videos me han servido muchisimo mas que los cursos que he tomado saludos desde Quito - Ecuador
4 роки тому
Pues encantados de ayudarte! Que curioso lo que dices! 🤣🤣 🍻
Abans de res, moltíssimes gràcies!!! Tengo en período de frío vuestra IPA y sin lugar a dudas (entre baño y baño) voy a por esta HAZY perfecta para este verano!!!
4 роки тому+1
Gràcies a tú!!! Pues hazla porque es ideal para estos calores. Me quedaban 7 litros, llegaron mis amigos y entre vermut y comida se fue a tomar por saco el barril. Y me propusieron hacer 200 litros en alguna Micro para compartir...todos querían 20 o 30 litros para ellos solos 🤣🤣🤣🤣🤣👍🍻
@ yo he hecho cerveza hace un par de años y lo tengo un poco abandonado por cuestiones de trabajo pero lo retonmare siguiendo tus videos que no tienen desperdicio .sigue enseñandonos le pones pasión tienes muchos conocimientos .saludos desde avila.
4 роки тому
Muchas gracias...intentaremos seguir haciendo videos!...porque cerveza, eso no para! 😅🍻
Sois unos cracks!!!, Aprendiendo con ustedes mucho, gracias por sus videos.!. Todavía estoy empezando y mi equipo no alcanza a poder forzar la carbonatacion, así que la tengo en el frigo haciendo el dry hoping a 6 grados, no he podido seguir vuestra receta a 14 por qué los medios que tengo son los que hay. Luego tendré que hacer carbonatacion natural con dextrosa y tendré que volver a ponerla a temperatura para que actúe la levadura. La he cagado? Gracias
3 роки тому+1
No...no pasa nada. La levadura restante se aletarga en el periodo de frío. Luego al embotellar con azucares y volver a temperatura de fermentación la levadura se activa "come" los nuevos azúcares y carbonata la cerveza en botella. Lo que ocurre es que es una fermentación...y esa fermentación va a mermar mucho los aromas del Dry hopping...por eso las IPA se han de carbonatar con Co2....para no perder aromas. Aún así...a ver como te sale, suerte! 🍻
Bien!!!! Que sorpresa más buena que ya esté el vídeo y receta lista !! Que ganas!! Tengo la nevera ocupada con una Gose melón ...pero me pongo ya mismo a adaptar la receta a mi equipo y a encargar los ingredientes ...en cuanto tenga libre la nevera...me pongo con ella ... Pensé que habías utilizado una leva fermentum que t vi en algún post...no se si conseguiré la WYEAST ...pero alguna opción buena habrá jeje...fíjate que curioso que quitando mosaic y dejando citra te salga más tropical...que mundo más apasionante este eh jejeje un abrazo y gracias x compartir receta y el curro de los videos
4 роки тому
Si, los videos son un currado y por eso no soy tan prodigo...porque me falta tiempo! Efectivamente en el 4° lote utilice la Fermentum que viste en la foto y funciono fantástica, si encuentras la Wyeast mejor. Y en el 4° lote mi combo fue 50% Citra 20% Simcoe y 30% Mosaic...salió buaahhh brutal. Pero tu prueba primero lo del video. Salud!
Antes de nada... Agradecerte tu trabajo. Espectacular. He aprendido mucho con tus videos. Ahora que tengo equipo para controlar la temperatura me he animado con esta receta. Has dejado claro que el resultado es mucho mejor con Carbonatación forzada, pero no tengo ese equipo... Mi pregunta es la siguiente... Voy a hacer Carbonatación natural, pero después de tres semanas de fermentación, dry hopping y laggering, temo que las levas estén muertas o demasiado perezosas.... Crees que sería buena idea añadir levadura al hacer el priming? Muchas gracias de antemano.
3 роки тому+1
No es necesario que añadas más levadura, pero si tienes dudas puedes comprar levadura de embotellado y añadir, pero como te digo no creo que te haga falta. A mi nunca me ha hecho falta, incluso después de clarificar con gelatina no me ha hecho falta. Salud!
@ Estoy probándola... Increíble!!! La mejor cerveza que he hecho hasta la fecha. Ha merecido la pena invertir en la nevera para controlar la temperatura, y seguir este video y el de tratamiento de agua. Para mi gusto es perfecta. Muchas gracias!!! La repetiré con los otros lúpulos.
3 роки тому
Ya os lo dije en el video. Es cervezon 😄🍻. Ahora a disfrutarla.
Conviene que agregues el dry hop cuando está terminando de fermentar, asi se oxida menos la cerveza porque el oxigeno se metaboliza. Igualmente exelente el video.
3 роки тому+2
Gracias! Y Correcto, eso es lo que mucha gente hace, pero no solo por evitar oxidación, también por evitar el Hop Creep. Esta demostrado que se añaden azucares fermentables con la adición de lúpulo. Entonces también se ayuda a que la levadura activa a fin de fermentación se "coma" estos azucares. Lo del oxigeno es mucho menos preocuoante que el Hop Creep. De hecho ninguna Ipa se me ha oxidado hasta el punto que sea perceptible. Y ninguna me ha desarrollado Hop Creep, porque desde el Dry a 14 grados, la cerveza nunca vuelve a temperatura de fermentación. Siempre la rengo en frio. Salud!
Impecable, muy buen contenido en sus videos. Me queda una duda, que no sé si estará en otro video, ¿Cómo calculan la cantidad de acido fosfórico necesario para llegar al ph deseado? Saludos maquinones
3 роки тому+1
Gracias! Si correcto, lo explicamos en otros videos, más concretamente en la serie de videos del programa informático Brewer's Friend. Para esos cálculos necesitas un programa informatico, yo utilizo Brewers Friend. Revisa los videos acerca del programa, creo que te ayudaran. Salud! 🍻
Muchísimas gracias por haberme introducido en esta afición tan bonita. Respecto de la receta de la Hazy Ipa, tengo una pequeña duda, en concreto sobre el perfil de agua utilizado. La relación sulfatos-cloruros que utilizas es 3-1. Estamos de acuerdo en que es una birra muy lupulada, pero el objetivo de las altas dosis de lupulo es la presencia de aromas y sabores, no buscándose tanto el amargor como en ipas convencionales, luego la relaccion sulfato-cloruro, no debería ser inferior, e incluso ser superior los ppm de cloruros frente a las ppm de sulfatos. Gracias de antemano y un saludo
4 роки тому+1
Me encanta tu comentario...saber que te introdujimos en este mundillo, ya es un logro! 🤣La buena dosis de sulfatos es para darle predominancia a los sabores y aromas del lupulo: EXACTO. Otra cosa distinta es como manejes el amargor....en mi caso la adición de amargor en hervido es contenida: hasta unos 25-30 Ibus. Luego los otros Ibu van en Wrilpool a 75- 80 grados donde consigues más aroma que amargor o digamos que es una manera de tener un amargor mas aterciopelado. He hecho muchas Ipa...y esta combinación es PERFECTA. No quiere decir que sea la única combinación ni que otras combinaciones no sean buenas...también depende de gustos. Hay homebrewers que hacen relacion 1:1 por ejemplo 80 ppm y 80 ppm. Pero a mi me gusta mucho más la relacion que hago...y las Ipa salen de "quitarte el hipo" y cloruro no más de 50 ppm porque sigo regla de que cuando pasas de 150 pon de sulfato no subir el cloruro más de 50 ppm...y me va de lujo. Pero experimenta por tu parte entre lote y lote y tu mismo ceras la diferencia. 🍻
Hola. Buen video, claro y sencillo. Hay alguna otra levadura que recomienden en caso de no conseguir? Gracias y saludos desde Uruguay
4 роки тому+2
Si es seca...con una Saphale US 05 vas bien. En liquidas busca cualquier cepa que sea apta para una American Ipa y te vale. En mi caso ya he utilizado 3 levaduras diferentes (similares)en 3 lotes distintos ...y el resultado es el mismo casi al 100%. 🍻
que buena se ve esa cerveza!!! aunque tengo consulta, al finalizar la fermentación y descanso de diacetilo realizan trasvase de la cerveza antes de realizar dry hop?
4 роки тому
Esta receta es un cañón!. No...desde hace ya mucho tiempo hago todo en el mismo fermentador. El resultado es el mismo y te ahorras un trasvase. Trasvaso una vez finalizado el periodo de frío. 🍻
Genios!! Esa Hazy se ve fenomenal!!! Que dices de usar la relacion cloruro:sulfato 2 a 1, para darle mas sedosidad? O es necesario alto sulfato para un amargor mas limpio? Saludos amigos, gran video y canal como siempre! Salud...os
4 роки тому+1
Hablamos de una American Hazy Ipa...bajo mi punto de vista el agua como describo en el video es perfecta. De hecho...haz la cerveza, disfruta y me cuentas.😉🍻
Excelente video!! Durante todo el proceso de fermentacion, descanso de diacetilo, dry y maduracion en frio. No sacan la levadura? Esto no afecta ?
4 роки тому+1
No, no saco nada. Solo periodo de frío para que decante todo al fondo y luego trasvase a corni de carbonatacion...y siempre sin problemas. En esta ocasión también clarifique con gelatina y me quedo todavía mucho más limpia. 🍻
Hola buenas. Realicé mi primer lote carbonatado con Co2 y me decante por realizar esta receta, el resultado fue increíble. Carbonate 16 lt y ahora que me quedan 5 lt e notado que a perdido la mayoría del aroma y sabor a lúpulo. Hice la versión citrus y la he mantenido a 2 grados. En cuestion de una semana me perdió el aroma. Me podéis orientar un poco a qué puede ser devido? Muchas gracias por vuestros vídeos, ya espero el siguiente jajaja. Un abrazo
4 роки тому+1
Esta receta es cañón! No es normal que en una semana te haya perdido el aroma. Has dejado entrar oxigeno en el corni?...por decir algo.
Abrir la tapa no la he abierto desde que entro al periodo de frío. Un día observe que al quitar el conector ball lock de gas y al estar rociado con star San hacia burbujas como si perdiera y empeze a fijarme siempre que desconectaba que no lo hiciera. Otro día hice una pequeña despresurizacion por error. Pueden ir por ahí los tiros?
4 роки тому+1
Por desprezurizar no pasa nada. Pues es extraño. En mi caso hago mi barril de cerveza. Me lo bebo en un mes aprox...y los últimos días igual si ha perdido "algo" pero no como para una diferencia abismal.🤔
Buenísima la receta ! Con mi compañero estamos buscando hacerla pero se nos complica conseguir Golden Promise (y también Maris Otter, aquí en Argentina esas maltas base son complicadas parece) si tuvieras que elegir entre Pilsen, Vienna o Pale Ale (no es la mejor calidad posible :( ), cual crees que se acercaría más a tu receta ? Si hay algún Argentino leyendo y tiene el dato de donde conseguir éstas maltas bases importadas, se agradece. Saludos y muy bueno el canal, hemos aprendido mucho !
4 роки тому
Pues una Pale Ale seria la más parecida. Probad con esa! Ya me contáis! 🍻
Buen video! Ya tenía ganas de ver esta receta! Que opinión te da hacer esta misma receta con fermentación isobárica? Me estoy adentrando en ese mundillo y tengo curiosidad por saber si se perderían aromas o se ganarían
4 роки тому
Gracias! Si lo sabes hacer bien esta receta es perfecta para eso. Ya contaras! 🍻
Aúpa!! Teniendo equipo de co2 como tienes, no te animas a hacer el trasvase en cerrado? Siendo unas cervezas tan sensibles como son al oxígeno, seria una mejora en tu proceso muy fácil de llevar a cabo. Enhorabuena por lo videos!! Sigue asi, la siguiente q va en la lista es esta
4 роки тому
Lo intenté y se me obturó la goma de salida de cerveza del corni fermentador....voy a ver porqué, y la próxima quiero hacerla en en cerrado con Oxigeno 0, que es lo suyo sin duda! Gracias por tu comentario. Salut! 🍻
@ OK, yo también tuve problemas en la última ipa que hice, a pesar de clarificar con gelatina y bien de frío, se me cegaban los conectores... eso sí, yo hice el dry hopping a pelo, lo siguiente que iba a probar era con dry hoppers como has hecho tu pero si aún así has tenido problemas no se... Igual acortando el espadin para alejarlo más del fondo podría mejorar la cosa..coincido contigo que con co2 embarrilando es otro nivel, nada que envidiar a muchas que compramos en tienda. En los demás elaboraciones sin dry hopping he hecho trasvase en cerrado sin problemas. Salud compañero!! 🍻 Esperando el siguiente video😏⌛⏳
4 роки тому
Igual es eso...la clarificación con gelatina que obtura la salida. Lo revisaré a ver...pero bueno, como tampoco le doy tiempo a oxidarse 🤣🤣🤣🤣🤣. Me salen de impresión y me las bebo en unas 2-3 semanas como mucho.🍻
Muy buena receta, me gustaría probar a replicarla pero usando una leva kviek, os contaré, si finalmente se lleva a cabo. Un saludo desde Grazalema (Cádiz).
4 роки тому
Perfecto!.Tampoco es mala opción con levadura kviek...muy de moda por cierto. Ya contaras!.🍻
Buenas noches!! Excelente receta!! Estoy teniendo algunos problemas con mis recetas, me están quedando con algo de astringencia. Qué podría estar haciendo mal? Qué recomendación me podrían hacer?. Mil gracias de antemano!!
4 роки тому+1
Primero revisa la receta en cuanto a maltas y lupulos (cantidades, porcentajes entre maltas base, caramelizadas y oscuras, tiempos de adición de lupulo, cantidades etc)..segundo controla que tu agua de aspersión tenga un Ph inferior a 6Ph...un agua de aspersion superior a 6Ph .puede arrastrar taninos y por lo tanto generar astringencia...en mi caso nunca tengo un agua de aspersion con un Ph de más de 5.5. Eso es lo básico y por donde empezaría a revisar. 🍻
Un dry hopping con columbus o columbus y citra? Que tal iría?
3 роки тому
Para gustos colores. El columbus lo veo más para amargor y sabor (fases de hervido e incluso Wrilpool). Y el Citra en dry perfecto y combina mortal con Simcoe o Mosaic o Amarillo o Idaho 7.....todo es ir probando. Salud!
Que buenos consejos!! Los invito a participar del congreso Hop´s Glory donde Andrew Schwartz, uno de los genios de las cervezas lupuladas, Commisioner of Flavor en Modern Times Beer, nos enseñará junto a Tim Sciascia de Cellarmaker todo acerca de las Hazy / Juicy IPA
Es online, puedes inscribirte a congresobasb@gmail.com para solicitar la entrada a las 12 charlas que se dictarán entre el 6 al 8 de noviembre en la plataforma livestorm. Cada charla durará una hora con 20 minutos de preguntas de los asistentes al final de cada charla puedes buscar en Instagram @hopsglory para conocer todos los expositores. 🍻💪
@ Si, por las 12 charlas intensivas del 6, 7 y 8 de nov. US$ 65. puedo brindar información más completa vía mail si lo deseas, horarios expositores duración pero lo que es seguro es que los expositores que son 13 reconocidos cerveceros de todo e mundo, van a dar todos sus secretos.
Pregunta: el preceso de fermentación con dry hopping es obligatorio hacerlo en corni?? O puedo hacerlo en mi cubo de plástico de siempre para luego enfriar y trasladarlo al corni?
4 роки тому
Lo suyo e ideal es fermentar en corni porque así cuando añades el Dry..purgas oxigeno. Pero SI, puedes fermentar en fermentador de plastico, hacer Dry, periodo de frío y trasvase a corni de carbonatacion. No tendrás mucho problema. 🍻
Muy buenas !! Máquinas. Quiero inetentar este sábado vuestra receta y tengo un par de dudas. - No tienen esa Levadura en las tiendas que noralmente comrpo. Cocinista y La tienda de la cerveza ¿Se os ocurre otro sitio u otra levadura? - Tengo una olla de esas All in ONE, Brewdog, asi que no se si los tiempos de macerado serían diferentes pues tiene recirculado. Lo suyo sería tirar de prueba de Yodo, la última vez la hice y no me quedó muy clara la cosa. ¿Como estaís vosotros 100 % seguro que la conversión ha termninado? - Tengo todo el equipo para la carbonatación pero no quiero hacerla forzada en el mismo dia, sino una vez transferida dejarla en en congelador/Fermentador con el Co2 para que carbonate en varios dias. Cuantos bares o psi recomendais y por ct tiempo? Muchas gracias y seguid a ello que sigue habiendo sed. Juanma
4 роки тому+1
Hola, vamos por partes!: 1) Levadura: yo compro la levadura liquida en "El Secreto de la Cerveza" en mi último lote de esta receta utilice la Fermentum M52 American Dream (2 viales) que es la sustituta de la Wyeast 1056 American Ale...y me fue muy, muy bien. Al no haber la 1272 también tuve que mirar sustitutas. Si no puedes con liquidas, pues creo que una Saphale 05 te puede ir bien. 2) sobre equipos compactos no te puedo decir...pero creo que con 70-90 minutos puedes tener la maceracion terminada. Yo lonmido con la prueba de yodo, si sale marrón pues ya está. 3) Carbonatacion: tu quieres hacer un "set and forget" que es perfecto. Solo tienes que revisar las tablas de carbonatacion por Co2 y mirar la temperatura a la que tendrás la cerveza y cruzarlo con los volumemes de Co2 que quieres imprimir (en esta receta 2.6 volúmenes) y fijar la presión necesaria según tabla. Salud!
A qué presión hay que realizar la carbonatación y cuántos días? Sin hacer el proceso de carbonatación rápida
4 роки тому
Hay que imprimir unos 2.6 volúmenes de Co2. Busca la tabla de correspondencia entre volumenes-temperatura para saber la presión necesaria a imprimir. Lo suyo es realizar la carbonatación a baja temperatura. Salud!.
Que tal amigos de El día De La Cerveza... soy un principiante en este mundo encantador, los he visto un par de veces en este canal y encontré este buen vídeo para hacer ésta cerveza espectacular para celebrar mi cumpleaños, ya que las IPA son de mi gusto junto con mi esposa... Así que entrando en materia, seguí los pasos tal como lo indican en el video, hasta su fermentación. En la mañana siguiente del día dos después de haber envasado el mosto en el barril Cornelius utilizado para la fermentación, mis ilusiones acabaron; encontré mi potencial cerveza en el suelo.¿Que pasó?. Seguro yo tengo una hipótesis sobre lo sucedido pero me gustaría escucharlos y tener una valiosa opinión por parte de ustedes. Un gran abrazo desde Canadá.
3 роки тому
Pagaste la novatada (todos lo hemos hecho por desconocimiento o por equivocación) pusiste el sistema de airlock en la pipeta de salida de cerveza. Se pone en la pipeta de entrada el de gas! Seguro es eso. 🍻
@ así sucedió. Por lo tanto me gustaría dejarles una sugerencia. Realicen un video o un edición de éste, para aclarar este punto en específico para nostros los novatos que seguimos sus vídeos. Gracias y ¡buenas cervezas!
3 роки тому+1
Tengo pensado hacer un video recopilación de errores frecuentes...así que me lo anoto. Salud!
Hola amigo tanto tiempo, disculpa pero si quiero hacer 34litros finales, uso el doble d maltas o podré usar un poco menos de maltas? Digo para que me sea igual la densidad inicial y final, no es por querer ahorrar maltas ni nada pero he escuchado y leído por ahí que si quieres hacer el doble de litros no es necesario usar el doble de maltas, y sinceramente tengo esa inquietud, gracias aguardo tu respuesta.
2 роки тому
Correcto. No es el doble. Para escalar la receta te recomiendo usar programas informáticos. Con un solo click, tienes la receta escalada a los litros que quieras por arriba o por abajo. Yo utilizo Brewers Friend, tienes el link a este programa en la caja de cualquiera de muestros vídeos. Y tienes unos tutoriales de iniciación en una lista de reproducción en nuestro canal. Te recomiendo revisar todo lo comentado. Salud!
Hola amigos..que es lo que hace que sea Hazy?.. si clarifica con gelatina.. no sé pierde la turbidez? Gracias
4 роки тому+1
No se pierde turbidez. Una cosa es la transparencia y otra cosa es una cerveza limpia. La turbidez lo da tener más proteína, en mi receta lo hace la malta Golden promise y la Carapils...muchas recetas de hazy añaden una porción de trigo y otra de avena en copos (eso es lo normal)..para eso mismo akadie más priteina para crear más opacidad.
Estimados amigos, el macerar con tapa no les genera DMS a su cerveza? Saludos desde Perú 🇵🇪
4 роки тому+1
Macerar con tapa??? Que maceras en abierto??? La maceración en abierto se ha de saber hacer...y yo no tengo ni idea de eso. Todo el mundo y lo normal es macerar en cerrado. El DMS con una ebullición generosa se elimina perfectamente. Salud!
EL DÍA DE LA CERVEZA , no recomiendas los clarificantes en el hervido?
4 роки тому+1
Pues la verdad es que probé una vez Irish Moss y una y no más! Y la verdad que en hervido no le pongo nada. No hace falta con un buen periodo de frío y si rematas con gelatina vas de sobras. Salud! 🍻
En esta receta con 500g de carapils. Pero lo suyo es añadir una parte de malta de trigo y algo de copos de avena y reducir la carapils a un % pequeño, o incluso eliminarla. En recetas posteriores ya hice esta corrección, pero bueno...esta receta tal cual es, queda muy bien también. Salud!
Geletina en una neipa?!!?? Alomejor en in lager pero neipa?
3 роки тому
No.es Neipa...es Hazy Ipa. La gelatina limpia...no tiene porque dar transparencia. Esta receta ya la había hecho antes sin gelatina y la verdad es que con gelatina quedo más ligera, mas limpia...y de sabor 10, no hubo variaciones en absoluto,. Al menos yo no se las encontré.🍻
Buenas, tengo un problema, estoy intentando hacer una cerveza junto a un cervecero artesanal, la cosa está en que la cerveza fermenta y se estropea, me podrías informar sobre la pasteurización o dónde mirar?
4 роки тому
Revisa todos los utensilios, eso hace pinta que es contaminación porque algún utensilio no es adecuado. Puede que el mismo fermentador.....solo que haya grietas o agujeritos, ahí se ponen las bacterias y te estropean la cerveza . Salud!
@ según me dijo el compañero fue por el ingrediente, que si hiciéramos la pasteurización quedaría solucionado, pero él no se dedica a pasteurizar, y algunas artesanales terminan en manos de Heineken por ejemplo, dice que a ver si pudiéramos meter nuestras cervezas en la línea de producción de alguna fábrica
Lo de la pasteurización es una patraña. Nunca he pasteurizado y no he tenido problemas de esos. Y he embotellado cervezas por meses y siguen estando bien. Ahora me estoy bebiendo una Stout embotellada en febrero y esta de muerte. 🍻
4 роки тому
Correcte! De Sabadell mala pell!!...de adopció, però ja 23 anys vivint a Sabadell.🍻
Buenos dias, Hice la cerveza como se vio en el video (fil per randa), todo salió casi calcado pero mi gran decepción fue la ausencia total de lupulo en la cerveza, en el gusto se intuye, pero los aromas de lupulo nada de nada. Estoy contento con la cerveza, No es una IPa lupulada pero es una buena cerveza, he carbonatado con CO2 y salio muy bien. En fin, insistiré Gracias
2 роки тому+1
Adecuaste el agua? Esta receta la suelo hacer con algu a variación para ir probando y el punch de lúpulo siempre es potentillo. Hasta la fecha los que la hicieron quedaron contentos...y precisamente los comentarios eran en favor de que queda muy aromática. En cualquier caso si te gusta...palante! Salud!
La adecue, pero mi sorpresa fue que cuando entro en el fermentador me dio casi un punto mas de PH (6,6) (todavia no se porqué. Toda el agua estaba a 5,4 y de la maceración salió con un 5,6). Gracias por todo y la siguiente miraremos de afinar mas.
Ola como cambio la receta para 60 litros hice una fórmula de kg=Pd/EXP/R%/10 pero me sale muchos kilos (14.11kg)
3 роки тому+1
En mi caso utilizo un programa informatico y con solo un click ya tengo la receta escalada. Te recomiendo usar programas informaticos para hacer tus recetas.....aprenderás mucho a como hacer cerveza. En mi caso utilizo Brewers Friend...tienes el link en la caja de cualquiera de nuestros videos. 🍻
Y cómo se consigue esa turbidez?? no es contraproducente clarificar con gelatina esta receta?
4 роки тому+2
Se consigue con la Malta Golden Promise, que es una Maris Otter muy refinada...y con un 10 % de Carapils. En las recetas Hazy se suele añadir una porcion de trigo y una porción de avena en copos...pero a mi me sale Hazy así. Y con la gelatina lo que consigues es que quede más limpia...pero no necesariamente más trasparente, sigue quedando opaca. Salud!
Lo mismo pensé...y dije: voy a probar...y te digo que eso es un MITO...no noté diferencias.en aromas. Pruébalo! Salud!
4 роки тому
El que exactamente? Ten en cuenta que yo siempre hablo de mi experiencia y mis resultados según lo que hago...solo soy un aficionado que hace cerveza en casa...no hay más. Salud!
Pues he realizado la receta y no me ha salido como esperaba... No está mala, pero no es el objetivo que tenía. Me han salido 7 litros de más lo que ha conllevado una reducción en la densidad de la cerveza, creo que la he liado con las aguas de maceración y lavado, las cuáles son 12,5 L y 23 L respectivamente, ¿no?
4 роки тому+1
Si...la has liado! Después de la aspersion en el macerador te han de quedar 12.5 litros de líquido... y eso es para tirar. Revisa nuestro video de "Trucos y mejoras en aspersion" ahí explicamos como se debe de hacer. 🍻
@ vaya.. ya decía yo. He visto el vídeo, está muy bien. Pero es que nosotros el lavado lo realizamos de otra manera; ponemos en un macerador nuevo la bolsa con las maltas y volcamos el total del agua de lavado para posteriormente llevarlo a la olla de ebullición. Mi pregunta es, ¿cuánto sería la cantidad de agua de lavado? ¿Los 7 litros que me sobraban restarlo al agua de lavado que había echado? Un saludo y gracias
4 роки тому
Vosotros hacéis el "Brew in a Bag" del cual experiencia no tengo...así que no os digo nada por no liaros. Pero si tienes nevera de camping a modo de macerador...porque no hacéis la técnica de lavado continuo?? (La nuestra) es la más efectiva y desde luego lo controlas todo perfectamente. Salud!
@ estoy volviéndola a hacer... esta vez con las correcciones jeje. Voy a hacer el la segunda opción de Dry Hopping con Simcoe, pero es con Mosaic o Citra? Es que en el vídeo sale escrito Mosaic pero en voz dices Citra, entonces no se jeje.
4 роки тому
Puedes hacer 70% Citra y 30% Mosaic, 70% Simcoe y 30% Citra. He probado las dos opciones y las 2 son "winners". Y la última que probé fue 50% Citra, 30% Simcoe y 20% Mosaic...impresionante también. 🍻
![5 ERRORES ❌ al elaborar una NEIPA[cómo elaborar CERVEZA artesanal EN CASA]](http://i.ytimg.com/vi/gihNP326G0A/mqdefault.jpg)
Buenas¡¡ pues ya esta cocinada y pinchada esta tarde la HAZY IPA¡¡¡ y el resultado ha sido...INCREIBLE¡¡¡ CERVEZON¡¡ brutal aroma, muy HAZY, mucho sabor amargor muy equilibrado.. buff y me quedan 17 litros... jejeje . Bueno os comento un poco como fue todo, intente modificar lo menos posible la receta, pero no pude hacerme con todos los ingredientes , así que el cambio fue en vez de golden promise - Maris otter... y de levadura la Kveik VOSS (fermentación de 1.055/1.012 en 52 h a 30 grados fue como un tiro , un espectáculo verlo por el Fermzilla jeje) en dry hop ... me decante por hacerlo como en vuestro ultimo lote 50% Citra 20% Simcoe y 30% Mosaic , es que me hice con un paquete de Simcoe Cryo, y no veía la hora de probarlo , mismo tipo agua adaptada en cantidad a mi equipo , mismas cantidades de malta y lúpulo mismos tiempos de todo, fermentada en isobárico la aguante hasta terminar el dry hop , luego 7 días de frio...y hoy pinchadita .que cervezon ¡¡ es abrir el grifo y el aroma invade la nevera ¡¡ ....un acierto el macerado en 68 ha dado un cuerpazo increíble y mira que tenia mis dudas a conseguir el aspecto hazy sin avena u trigo pero ahi esta logrado y muy bonito le saque una foto espectacular para pasárosla. Bueno acabo ya agradeciendo de nuevo la receta, chicos sois unos cracks, tremendo cervezón nos habéis pasado. Tener por seguro que tb probare las demás combinaciones de esta receta.
Ya os dije que era CERVEZON 🤣🤣. Los cambios que has hecho son mínimos y fieles la receta. Lo importamte son los procesos, el perfil del agua, los tiempos, temperaturas etc. Yo también pensé en lo de añadir trigo y avena para lo de Hazy....pero me sale Hazy tal como lo puse...así que bien! Encantado de que te haya gustado! Es tan CERVEZON que no veo el momento de hacerla de nuevo.....pero ahora estoy centrado en hacer una Choco Milshake Stout (rimbombante!) . Pronto subiré receta de una Scotish Ale Heavy...esa es otro Cervezon...atento!. salud!
....y pasa esa foto ya!!!👏👏👏👍👍🍻🍻
Van pasando los días y me gusta aún más ...sin duda pasa a ser una fija en mi repertorio de birras a cocinar cada poco ..( vamos en lo que se gasta y poco más ) la foto x aki no se puede no? Pásame un correo y la mando rápido 🙂😜 ..salud a todoss
El correo eldiadelacerveza@gmail.com claro que esta más buena cada día que pasa. Es a los 15 -20 días de la carbonatacion cuando esta mejor, más asentada. Pero yo como tú...me la empiezo a "pimplar" desde el dia siguiente a la carbonatacion.. 🤣🤣🤣. Es que esta de vicio! 🍻
hola. Tuviste algun problema con acetaldehído y la fermentacion con kveik voss. Ahora mismo tengo una cerveza fermentando y huele algo acido/raro. Siento que es acetaldehido. Lo dejare un rato a ver si se va. Pero vos no tuviste nada asi?
Un saludo desde Boyacá Colombia 🖐️🤠
Saludos desde Barcelona! 🍻
Unos genios. Muy bien explicado y excelente onda.
Gracias! Hacemos lo que nos gusta! Salud!
Muchísimas gracias por sus conocimientos soy nuevo en el mundo de la cerveza artesanal y sus videos me han servido muchisimo mas que los cursos que he tomado
saludos desde Quito - Ecuador
Pues encantados de ayudarte! Que curioso lo que dices! 🤣🤣 🍻
Excelente receta como las de los otros videos, saludos desde Monterrey NL Mexico 😃
Gracias!! Saludos desde Barcelona 🍻
Hola muchachos!!! Como siempre excelente!! Como siempre da gusto cada video nuevo que sacan, salud por esto!!!
Muchas gracias! Se agradece enormemente tu comentario. Salud y suerte! 🍻
Abans de res, moltíssimes gràcies!!! Tengo en período de frío vuestra IPA y sin lugar a dudas (entre baño y baño) voy a por esta HAZY perfecta para este verano!!!
Gràcies a tú!!! Pues hazla porque es ideal para estos calores. Me quedaban 7 litros, llegaron mis amigos y entre vermut y comida se fue a tomar por saco el barril. Y me propusieron hacer 200 litros en alguna Micro para compartir...todos querían 20 o 30 litros para ellos solos 🤣🤣🤣🤣🤣👍🍻
esa cerveza se ve chulisima!!
gracias por compartir maestros!!
Saludos de México
ES chulisima! Gracias! 😅👍🍻
Hice 20 litros de una Ipa con 280 gramos de Centenial y Cascade y me quedo una hermosura, ahora probaré con los otros lúpulos, gracias y saludos.
Prueba esta y me cuentas!! Si la haces bien..me haces la ola🤣🤣🤣🍻🍻
Gracias por todo muchachos, saludos desde Perú!
Gracias a ti...salud! 🍻
Bufff que pintaza y que ganas de hacerla!!
Pues ya sabes...ve buscando fechas🤣🤣🤣🍻
Pues ya sabes...ve buscando fechas🤣🤣🤣🍻
Eres un auténtico maestro.👍
Ya será menos!!!🤣🤣🤣🤣🍻
@ yo he hecho cerveza hace un par de años y lo tengo un poco abandonado por cuestiones de trabajo pero lo retonmare siguiendo tus videos que no tienen desperdicio .sigue enseñandonos le pones pasión tienes muchos conocimientos .saludos desde avila.
Muchas gracias...intentaremos seguir haciendo videos!...porque cerveza, eso no para! 😅🍻
Excelente, gracias maestro por compartir tus recetas.
De maestro nada...apasionado si! A lo otro de nada, un placer! Salud y suerte con esta receta, y si la haces: envía foto y comentarios! 🍻
BRUTAL!!!! Saludos desde Panamá.
Gracias!! Salud! 🍻
Sois unos cracks!!!, Aprendiendo con ustedes mucho, gracias por sus videos.!. Todavía estoy empezando y mi equipo no alcanza a poder forzar la carbonatacion, así que la tengo en el frigo haciendo el dry hoping a 6 grados, no he podido seguir vuestra receta a 14 por qué los medios que tengo son los que hay. Luego tendré que hacer carbonatacion natural con dextrosa y tendré que volver a ponerla a temperatura para que actúe la levadura. La he cagado? Gracias
No...no pasa nada. La levadura restante se aletarga en el periodo de frío. Luego al embotellar con azucares y volver a temperatura de fermentación la levadura se activa "come" los nuevos azúcares y carbonata la cerveza en botella. Lo que ocurre es que es una fermentación...y esa fermentación va a mermar mucho los aromas del Dry hopping...por eso las IPA se han de carbonatar con Co2....para no perder aromas. Aún así...a ver como te sale, suerte! 🍻
Excelente receta
Gracias...es buenísima! Salud! 🍻
Gracias por la receta, excelente video siempre muy claro! Saludos desde Argentina, Buenos Aires
Gracias! Salud!🍻🤘👍
Q leva conseguiste p la receta?
So la pregunta va dirigida a mi: la levadura que nombro en el video. 🍻
Bien!!!! Que sorpresa más buena que ya esté el vídeo y receta lista !! Que ganas!! Tengo la nevera ocupada con una Gose melón ...pero me pongo ya mismo a adaptar la receta a mi equipo y a encargar los ingredientes ...en cuanto tenga libre la nevera...me pongo con ella ...
Pensé que habías utilizado una leva fermentum que t vi en algún post...no se si conseguiré la WYEAST ...pero alguna opción buena habrá jeje...fíjate que curioso que quitando mosaic y dejando citra te salga más tropical...que mundo más apasionante este eh jejeje un abrazo y gracias x compartir receta y el curro de los videos
Si, los videos son un currado y por eso no soy tan prodigo...porque me falta tiempo! Efectivamente en el 4° lote utilice la Fermentum que viste en la foto y funciono fantástica, si encuentras la Wyeast mejor. Y en el 4° lote mi combo fue 50% Citra 20% Simcoe y 30% Mosaic...salió buaahhh brutal. Pero tu prueba primero lo del video. Salud!
Excelente video
Saludos desde mexico
Gracias!!!🍻
Antes de nada... Agradecerte tu trabajo. Espectacular. He aprendido mucho con tus videos. Ahora que tengo equipo para controlar la temperatura me he animado con esta receta. Has dejado claro que el resultado es mucho mejor con Carbonatación forzada, pero no tengo ese equipo... Mi pregunta es la siguiente... Voy a hacer Carbonatación natural, pero después de tres semanas de fermentación, dry hopping y laggering, temo que las levas estén muertas o demasiado perezosas.... Crees que sería buena idea añadir levadura al hacer el priming? Muchas gracias de antemano.
No es necesario que añadas más levadura, pero si tienes dudas puedes comprar levadura de embotellado y añadir, pero como te digo no creo que te haga falta. A mi nunca me ha hecho falta, incluso después de clarificar con gelatina no me ha hecho falta. Salud!
@ Muchas gracias de nuevo!!
👍👍👍🍻
@ Estoy probándola... Increíble!!! La mejor cerveza que he hecho hasta la fecha. Ha merecido la pena invertir en la nevera para controlar la temperatura, y seguir este video y el de tratamiento de agua. Para mi gusto es perfecta. Muchas gracias!!! La repetiré con los otros lúpulos.
Ya os lo dije en el video. Es cervezon 😄🍻. Ahora a disfrutarla.
Conviene que agregues el dry hop cuando está terminando de fermentar, asi se oxida menos la cerveza porque el oxigeno se metaboliza. Igualmente exelente el video.
Gracias! Y Correcto, eso es lo que mucha gente hace, pero no solo por evitar oxidación, también por evitar el Hop Creep. Esta demostrado que se añaden azucares fermentables con la adición de lúpulo. Entonces también se ayuda a que la levadura activa a fin de fermentación se "coma" estos azucares. Lo del oxigeno es mucho menos preocuoante que el Hop Creep. De hecho ninguna Ipa se me ha oxidado hasta el punto que sea perceptible. Y ninguna me ha desarrollado Hop Creep, porque desde el Dry a 14 grados, la cerveza nunca vuelve a temperatura de fermentación. Siempre la rengo en frio. Salud!
Impecable, muy buen contenido en sus videos. Me queda una duda, que no sé si estará en otro video, ¿Cómo calculan la cantidad de acido fosfórico necesario para llegar al ph deseado? Saludos maquinones
Gracias! Si correcto, lo explicamos en otros videos, más concretamente en la serie de videos del programa informático Brewer's Friend. Para esos cálculos necesitas un programa informatico, yo utilizo Brewers Friend. Revisa los videos acerca del programa, creo que te ayudaran. Salud! 🍻
@ Gracias por darse el tiempo de responder! saluuuuuuud
De nada! 🍻
Muchísimas gracias por haberme introducido en esta afición tan bonita. Respecto de la receta de la Hazy Ipa, tengo una pequeña duda, en concreto sobre el perfil de agua utilizado. La relación sulfatos-cloruros que utilizas es 3-1. Estamos de acuerdo en que es una birra muy lupulada, pero el objetivo de las altas dosis de lupulo es la presencia de aromas y sabores, no buscándose tanto el amargor como en ipas convencionales, luego la relaccion sulfato-cloruro, no debería ser inferior, e incluso ser superior los ppm de cloruros frente a las ppm de sulfatos. Gracias de antemano y un saludo
Me encanta tu comentario...saber que te introdujimos en este mundillo, ya es un logro! 🤣La buena dosis de sulfatos es para darle predominancia a los sabores y aromas del lupulo: EXACTO. Otra cosa distinta es como manejes el amargor....en mi caso la adición de amargor en hervido es contenida: hasta unos 25-30 Ibus. Luego los otros Ibu van en Wrilpool a 75- 80 grados donde consigues más aroma que amargor o digamos que es una manera de tener un amargor mas aterciopelado. He hecho muchas Ipa...y esta combinación es PERFECTA. No quiere decir que sea la única combinación ni que otras combinaciones no sean buenas...también depende de gustos. Hay homebrewers que hacen relacion 1:1 por ejemplo 80 ppm y 80 ppm. Pero a mi me gusta mucho más la relacion que hago...y las Ipa salen de "quitarte el hipo" y cloruro no más de 50 ppm porque sigo regla de que cuando pasas de 150 pon de sulfato no subir el cloruro más de 50 ppm...y me va de lujo. Pero experimenta por tu parte entre lote y lote y tu mismo ceras la diferencia. 🍻
Hola. Buen video, claro y sencillo. Hay alguna otra levadura que recomienden en caso de no conseguir? Gracias y saludos desde Uruguay
Si es seca...con una Saphale US 05 vas bien. En liquidas busca cualquier cepa que sea apta para una American Ipa y te vale. En mi caso ya he utilizado 3 levaduras diferentes (similares)en 3 lotes distintos ...y el resultado es el mismo casi al 100%. 🍻
que buena se ve esa cerveza!!! aunque tengo consulta, al finalizar la fermentación y descanso de diacetilo realizan trasvase de la cerveza antes de realizar dry hop?
Esta receta es un cañón!. No...desde hace ya mucho tiempo hago todo en el mismo fermentador. El resultado es el mismo y te ahorras un trasvase. Trasvaso una vez finalizado el periodo de frío. 🍻
@ impecable, muchas gracias! Salud!!
De nada! 🍻
Genios!! Esa Hazy se ve fenomenal!!!
Que dices de usar la relacion cloruro:sulfato 2 a 1, para darle mas sedosidad? O es necesario alto sulfato para un amargor mas limpio? Saludos amigos, gran video y canal como siempre! Salud...os
Hablamos de una American Hazy Ipa...bajo mi punto de vista el agua como describo en el video es perfecta. De hecho...haz la cerveza, disfruta y me cuentas.😉🍻
Primer comentario :) saludos de Perú
Ahí te visto!! Saludos desde Sabadell (Barcelona)🍻
Excelente video!!
Durante todo el proceso de fermentacion, descanso de diacetilo, dry y maduracion en frio. No sacan la levadura? Esto no afecta ?
No, no saco nada. Solo periodo de frío para que decante todo al fondo y luego trasvase a corni de carbonatacion...y siempre sin problemas. En esta ocasión también clarifique con gelatina y me quedo todavía mucho más limpia. 🍻
@ Perfecto, Gracias!!
🍻👍
Excelente video. Solo quisiese preguntar si realizaron MASH Hop. Es decir, añadir lúpulo a la maceración. Saludos desde Chile.
Pues no, la verdad es que hace mucho tiempo que no hago Mashopping...no veo mucha diferencia entre hacerlo y no. Salud!
@ muchas gracias por tú entrega de experiencia, para cerveceros principiantes es de gran ayuda.
De nada...lastima no tener más tiempo y subir más videos. 🍻
Hola buenas. Realicé mi primer lote carbonatado con Co2 y me decante por realizar esta receta, el resultado fue increíble. Carbonate 16 lt y ahora que me quedan 5 lt e notado que a perdido la mayoría del aroma y sabor a lúpulo. Hice la versión citrus y la he mantenido a 2 grados. En cuestion de una semana me perdió el aroma. Me podéis orientar un poco a qué puede ser devido? Muchas gracias por vuestros vídeos, ya espero el siguiente jajaja. Un abrazo
Esta receta es cañón! No es normal que en una semana te haya perdido el aroma. Has dejado entrar oxigeno en el corni?...por decir algo.
Abrir la tapa no la he abierto desde que entro al periodo de frío. Un día observe que al quitar el conector ball lock de gas y al estar rociado con star San hacia burbujas como si perdiera y empeze a fijarme siempre que desconectaba que no lo hiciera. Otro día hice una pequeña despresurizacion por error. Pueden ir por ahí los tiros?
Por desprezurizar no pasa nada. Pues es extraño. En mi caso hago mi barril de cerveza. Me lo bebo en un mes aprox...y los últimos días igual si ha perdido "algo" pero no como para una diferencia abismal.🤔
Muchas gracias por tus respuestas y por tu tiempo. Seguiré trasteando qué es lo que toca jajaja. Un saludo desde Zaragoza
De nada. Saludos de otro maño (Huesca) viviendo en Barcelona.🍻😉
Buenísima la receta ! Con mi compañero estamos buscando hacerla pero se nos complica conseguir Golden Promise (y también Maris Otter, aquí en Argentina esas maltas base son complicadas parece) si tuvieras que elegir entre Pilsen, Vienna o Pale Ale (no es la mejor calidad posible :( ), cual crees que se acercaría más a tu receta ?
Si hay algún Argentino leyendo y tiene el dato de donde conseguir éstas maltas bases importadas, se agradece.
Saludos y muy bueno el canal, hemos aprendido mucho !
Pues una Pale Ale seria la más parecida. Probad con esa! Ya me contáis! 🍻
@ Podria ser Pale Ale Wayermann?
Buen video! Ya tenía ganas de ver esta receta! Que opinión te da hacer esta misma receta con fermentación isobárica? Me estoy adentrando en ese mundillo y tengo curiosidad por saber si se perderían aromas o se ganarían
Gracias! Si lo sabes hacer bien esta receta es perfecta para eso. Ya contaras! 🍻
Excelentes!!!! Una pregunta a cuanto carbonato?
En la receta de Brewers friend aparece. A 2.6 volúmenes de Co2 esta bien. Pero ca a gustos. 🍻
Aúpa!! Teniendo equipo de co2 como tienes, no te animas a hacer el trasvase en cerrado? Siendo unas cervezas tan sensibles como son al oxígeno, seria una mejora en tu proceso muy fácil de llevar a cabo.
Enhorabuena por lo videos!! Sigue asi, la siguiente q va en la lista es esta
Lo intenté y se me obturó la goma de salida de cerveza del corni fermentador....voy a ver porqué, y la próxima quiero hacerla en en cerrado con Oxigeno 0, que es lo suyo sin duda! Gracias por tu comentario. Salut! 🍻
@ OK, yo también tuve problemas en la última ipa que hice, a pesar de clarificar con gelatina y bien de frío, se me cegaban los conectores... eso sí, yo hice el dry hopping a pelo, lo siguiente que iba a probar era con dry hoppers como has hecho tu pero si aún así has tenido problemas no se... Igual acortando el espadin para alejarlo más del fondo podría mejorar la cosa..coincido contigo que con co2 embarrilando es otro nivel, nada que envidiar a muchas que compramos en tienda.
En los demás elaboraciones sin dry hopping he hecho trasvase en cerrado sin problemas.
Salud compañero!! 🍻 Esperando el siguiente video😏⌛⏳
Igual es eso...la clarificación con gelatina que obtura la salida. Lo revisaré a ver...pero bueno, como tampoco le doy tiempo a oxidarse 🤣🤣🤣🤣🤣. Me salen de impresión y me las bebo en unas 2-3 semanas como mucho.🍻
Muy buena receta, me gustaría probar a replicarla pero usando una leva kviek, os contaré, si finalmente se lleva a cabo. Un saludo desde Grazalema (Cádiz).
Perfecto!.Tampoco es mala opción con levadura kviek...muy de moda por cierto. Ya contaras!.🍻
Dónde compráis los viales? las maltas? saludos!
Últimamente estoy comprando en "El secreto de la cerveza" y en "Cocinista" ahí encontrarás todo. 🍻
Buenas. El descanso de diacetilo lo haces para todos los estilos?
De todos lo que hago si...y que yo sepa es bueno hacerlo en todos los estilos más representativos. 🍻
@ Gracias por la pronta respuesta
De nada!
Buenas noches!! Excelente receta!!
Estoy teniendo algunos problemas con mis recetas, me están quedando con algo de astringencia. Qué podría estar haciendo mal? Qué recomendación me podrían hacer?. Mil gracias de antemano!!
Primero revisa la receta en cuanto a maltas y lupulos (cantidades, porcentajes entre maltas base, caramelizadas y oscuras, tiempos de adición de lupulo, cantidades etc)..segundo controla que tu agua de aspersión tenga un Ph inferior a 6Ph...un agua de aspersion superior a 6Ph .puede arrastrar taninos y por lo tanto generar astringencia...en mi caso nunca tengo un agua de aspersion con un Ph de más de 5.5. Eso es lo básico y por donde empezaría a revisar. 🍻
@ Vale, mil gracias por la pronta respuesta!!! Tendré muy en cuenta sus recomendaciones!! Mil y mil gracias!!!!
Gracias a ti por seguir el canal! 🍻
Un dry hopping con columbus o columbus y citra? Que tal iría?
Para gustos colores. El columbus lo veo más para amargor y sabor (fases de hervido e incluso Wrilpool). Y el Citra en dry perfecto y combina mortal con Simcoe o Mosaic o Amarillo o Idaho 7.....todo es ir probando. Salud!
Que buenos consejos!! Los invito a participar del congreso Hop´s Glory donde Andrew Schwartz, uno de los genios de las cervezas lupuladas, Commisioner of Flavor en Modern Times Beer, nos enseñará junto a Tim Sciascia de Cellarmaker todo acerca de las Hazy / Juicy IPA
Y como se participa en esos congresos? 🍻
Es online, puedes inscribirte a congresobasb@gmail.com para solicitar la entrada a las 12 charlas que se dictarán entre el 6 al 8 de noviembre en la plataforma livestorm. Cada charla durará una hora con 20 minutos de preguntas de los asistentes al final de cada charla puedes buscar en Instagram @hopsglory para conocer todos los expositores. 🍻💪
Y eso tiene coste?
@ Si, por las 12 charlas intensivas del 6, 7 y 8 de nov. US$ 65. puedo brindar información más completa vía mail si lo deseas, horarios expositores duración pero lo que es seguro es que los expositores que son 13 reconocidos cerveceros de todo e mundo, van a dar todos sus secretos.
*las inscripciones finalizan este viernes 30 de octubre
Que buena receta... el uso del lúpulo! Acá no se consigue leva líquida :/
Entonces utiliza la Safale US 05....esa te irá bien. Salud!
HOLA AMIGO, UNA PREGUNTA EN CASO DE NO CONSEGUIR ESA LEVADURA, QUE OTRA MARCA ME RECOMENDAS? GRACIAS ABRAZO!!!
La safale 05 iría bien. O la Lallemand Verdant Ipa...también. Hablando de levaduras secas. O la quieres líquida? Salud!
@ ha vale muchas gracias, hay alguna diferencia entre hacer el starter y en polvo? O hay alguna diferencia si viene líquida o en polvo? Graciass
Pregunta: el preceso de fermentación con dry hopping es obligatorio hacerlo en corni?? O puedo hacerlo en mi cubo de plástico de siempre para luego enfriar y trasladarlo al corni?
Lo suyo e ideal es fermentar en corni porque así cuando añades el Dry..purgas oxigeno. Pero SI, puedes fermentar en fermentador de plastico, hacer Dry, periodo de frío y trasvase a corni de carbonatacion. No tendrás mucho problema. 🍻
Muy buenas !! Máquinas. Quiero inetentar este sábado vuestra receta y tengo un par de dudas.
- No tienen esa Levadura en las tiendas que noralmente comrpo. Cocinista y La tienda de la cerveza
¿Se os ocurre otro sitio u otra levadura?
- Tengo una olla de esas All in ONE, Brewdog, asi que no se si los tiempos de macerado serían diferentes pues tiene recirculado.
Lo suyo sería tirar de prueba de Yodo, la última vez la hice y no me quedó muy clara la cosa.
¿Como estaís vosotros 100 % seguro que la conversión ha termninado?
- Tengo todo el equipo para la carbonatación pero no quiero hacerla forzada en el mismo dia, sino una vez transferida
dejarla en en congelador/Fermentador con el Co2 para que carbonate en varios dias.
Cuantos bares o psi recomendais y por ct tiempo?
Muchas gracias y seguid a ello que sigue habiendo sed.
Juanma
Hola, vamos por partes!:
1) Levadura: yo compro la levadura liquida en "El Secreto de la Cerveza" en mi último lote de esta receta utilice la Fermentum M52 American Dream (2 viales) que es la sustituta de la Wyeast 1056 American Ale...y me fue muy, muy bien. Al no haber la 1272 también tuve que mirar sustitutas. Si no puedes con liquidas, pues creo que una Saphale 05 te puede ir bien.
2) sobre equipos compactos no te puedo decir...pero creo que con 70-90 minutos puedes tener la maceracion terminada. Yo lonmido con la prueba de yodo, si sale marrón pues ya está.
3) Carbonatacion: tu quieres hacer un "set and forget" que es perfecto. Solo tienes que revisar las tablas de carbonatacion por Co2 y mirar la temperatura a la que tendrás la cerveza y cruzarlo con los volumemes de Co2 que quieres imprimir (en esta receta 2.6 volúmenes) y fijar la presión necesaria según tabla.
Salud!
@ .. Muchas Gracias. A ver como me va el sábado. Prometo documentación. Salud y birrotes.
A ver si va bien y me dices! 🍻
A qué presión hay que realizar la carbonatación y cuántos días? Sin hacer el proceso de carbonatación rápida
Hay que imprimir unos 2.6 volúmenes de Co2. Busca la tabla de correspondencia entre volumenes-temperatura para saber la presión necesaria a imprimir. Lo suyo es realizar la carbonatación a baja temperatura. Salud!.
Que tal amigos de El día De La Cerveza... soy un principiante en este mundo encantador, los he visto un par de veces en este canal y encontré este buen vídeo para hacer ésta cerveza espectacular para celebrar mi cumpleaños, ya que las IPA son de mi gusto junto con mi esposa... Así que entrando en materia, seguí los pasos tal como lo indican en el video, hasta su fermentación. En la mañana siguiente del día dos después de haber envasado el mosto en el barril Cornelius utilizado para la fermentación, mis ilusiones acabaron; encontré mi potencial cerveza en el suelo.¿Que pasó?. Seguro yo tengo una hipótesis sobre lo sucedido pero me gustaría escucharlos y tener una valiosa opinión por parte de ustedes. Un gran abrazo desde Canadá.
Pagaste la novatada (todos lo hemos hecho por desconocimiento o por equivocación) pusiste el sistema de airlock en la pipeta de salida de cerveza. Se pone en la pipeta de entrada el de gas! Seguro es eso. 🍻
@ así sucedió. Por lo tanto me gustaría dejarles una sugerencia. Realicen un video o un edición de éste, para aclarar este punto en específico para nostros los novatos que seguimos sus vídeos. Gracias y ¡buenas cervezas!
Tengo pensado hacer un video recopilación de errores frecuentes...así que me lo anoto. Salud!
Hola amigo tanto tiempo, disculpa pero si quiero hacer 34litros finales, uso el doble d maltas o podré usar un poco menos de maltas? Digo para que me sea igual la densidad inicial y final, no es por querer ahorrar maltas ni nada pero he escuchado y leído por ahí que si quieres hacer el doble de litros no es necesario usar el doble de maltas, y sinceramente tengo esa inquietud, gracias aguardo tu respuesta.
Correcto. No es el doble. Para escalar la receta te recomiendo usar programas informáticos. Con un solo click, tienes la receta escalada a los litros que quieras por arriba o por abajo. Yo utilizo Brewers Friend, tienes el link a este programa en la caja de cualquiera de muestros vídeos. Y tienes unos tutoriales de iniciación en una lista de reproducción en nuestro canal. Te recomiendo revisar todo lo comentado. Salud!
Hola amigos..que es lo que hace que sea Hazy?.. si clarifica con gelatina.. no sé pierde la turbidez? Gracias
No se pierde turbidez. Una cosa es la transparencia y otra cosa es una cerveza limpia. La turbidez lo da tener más proteína, en mi receta lo hace la malta Golden promise y la Carapils...muchas recetas de hazy añaden una porción de trigo y otra de avena en copos (eso es lo normal)..para eso mismo akadie más priteina para crear más opacidad.
@ gracias amigo.. como siempre aportando info muy importante..
cuantos bares por cuantos minutos le das de carbonatación?
Eso depende de la temperatura a la que realices la carbonatación forzada. Revisa nuestros videos al respecto, ahí te damos las claves. Salud!
Estimados amigos, el macerar con tapa no les genera DMS a su cerveza? Saludos desde Perú 🇵🇪
Macerar con tapa??? Que maceras en abierto??? La maceración en abierto se ha de saber hacer...y yo no tengo ni idea de eso. Todo el mundo y lo normal es macerar en cerrado. El DMS con una ebullición generosa se elimina perfectamente. Salud!
El dms se elimina con hervor vigoroso,
Así es. 🍻
Hola, no se le ponen clarificantes ??
Como dije en el video he empezado a clarificar con gelatina y me encantan los resultados. Pronto subiré un video al respecto. 🍻
EL DÍA DE LA CERVEZA , no recomiendas los clarificantes en el hervido?
Pues la verdad es que probé una vez Irish Moss y una y no más! Y la verdad que en hervido no le pongo nada. No hace falta con un buen periodo de frío y si rematas con gelatina vas de sobras. Salud! 🍻
Como lo haces para darle el color turbio?
En esta receta con 500g de carapils. Pero lo suyo es añadir una parte de malta de trigo y algo de copos de avena y reducir la carapils a un % pequeño, o incluso eliminarla. En recetas posteriores ya hice esta corrección, pero bueno...esta receta tal cual es, queda muy bien también. Salud!
Geletina en una neipa?!!?? Alomejor en in lager pero neipa?
No.es Neipa...es Hazy Ipa. La gelatina limpia...no tiene porque dar transparencia. Esta receta ya la había hecho antes sin gelatina y la verdad es que con gelatina quedo más ligera, mas limpia...y de sabor 10, no hubo variaciones en absoluto,. Al menos yo no se las encontré.🍻
La malta base que es palé ale?
Para la hazy Ipa utilizo Golden Promise...pero puedes utilizar Maris Otter o Pale Ale. 🍻
@ haber si la encuentro por aquí es muy amarga esta stilo?
Esta receta no es amarga, todo lo contrario...muy aromática y tropical. Algo de amargor tiene claro...es una Ipa, pero no es la nota que predomina. 🍻
@ gracias
Lo que cuando la haga tendré con carbonatacion natural 😓
Hola. Cómo sacan la cuenta para la aspersión? Gracias
Revisa nuestro video de "trucos y mejoras en asoersion" ahí explicamos algo del tema. Salud!
@ gracias
De nada! 🍻
Buenas, tengo un problema, estoy intentando hacer una cerveza junto a un cervecero artesanal, la cosa está en que la cerveza fermenta y se estropea, me podrías informar sobre la pasteurización o dónde mirar?
Revisa todos los utensilios, eso hace pinta que es contaminación porque algún utensilio no es adecuado. Puede que el mismo fermentador.....solo que haya grietas o agujeritos, ahí se ponen las bacterias y te estropean la cerveza . Salud!
@ según me dijo el compañero fue por el ingrediente, que si hiciéramos la pasteurización quedaría solucionado, pero él no se dedica a pasteurizar, y algunas artesanales terminan en manos de Heineken por ejemplo, dice que a ver si pudiéramos meter nuestras cervezas en la línea de producción de alguna fábrica
Coi si ets de Sabadell estás a prop xd
Lo de la pasteurización es una patraña. Nunca he pasteurizado y no he tenido problemas de esos. Y he embotellado cervezas por meses y siguen estando bien. Ahora me estoy bebiendo una Stout embotellada en febrero y esta de muerte. 🍻
Correcte! De Sabadell mala pell!!...de adopció, però ja 23 anys vivint a Sabadell.🍻
Buenos dias,
Hice la cerveza como se vio en el video (fil per randa), todo salió casi calcado pero mi gran decepción fue la ausencia total de lupulo en la cerveza, en el gusto se intuye, pero los aromas de lupulo nada de nada.
Estoy contento con la cerveza, No es una IPa lupulada pero es una buena cerveza, he carbonatado con CO2 y salio muy bien.
En fin, insistiré
Gracias
Adecuaste el agua? Esta receta la suelo hacer con algu a variación para ir probando y el punch de lúpulo siempre es potentillo. Hasta la fecha los que la hicieron quedaron contentos...y precisamente los comentarios eran en favor de que queda muy aromática. En cualquier caso si te gusta...palante! Salud!
La adecue, pero mi sorpresa fue que cuando entro en el fermentador me dio casi un punto mas de PH (6,6) (todavia no se porqué. Toda el agua estaba a 5,4 y de la maceración salió con un 5,6). Gracias por todo y la siguiente miraremos de afinar mas.
Ola como cambio la receta para 60 litros hice una fórmula de kg=Pd/EXP/R%/10 pero me sale muchos kilos (14.11kg)
En mi caso utilizo un programa informatico y con solo un click ya tengo la receta escalada. Te recomiendo usar programas informaticos para hacer tus recetas.....aprenderás mucho a como hacer cerveza. En mi caso utilizo Brewers Friend...tienes el link en la caja de cualquiera de nuestros videos. 🍻
@ gracias ya lo encontré
Fantástico! 🍻
Y cómo se consigue esa turbidez?? no es contraproducente clarificar con gelatina esta receta?
Se consigue con la Malta Golden Promise, que es una Maris Otter muy refinada...y con un 10 % de Carapils. En las recetas Hazy se suele añadir una porcion de trigo y una porción de avena en copos...pero a mi me sale Hazy así. Y con la gelatina lo que consigues es que quede más limpia...pero no necesariamente más trasparente, sigue quedando opaca. Salud!
Ojo con la gelatina , que se lleva todos los aromas del lúpulo
@@matiasdiaz2250 🤔 primera vez que oigo eso
Lo mismo pensé...y dije: voy a probar...y te digo que eso es un MITO...no noté diferencias.en aromas. Pruébalo! Salud!
El que exactamente? Ten en cuenta que yo siempre hablo de mi experiencia y mis resultados según lo que hago...solo soy un aficionado que hace cerveza en casa...no hay más. Salud!
Pues he realizado la receta y no me ha salido como esperaba... No está mala, pero no es el objetivo que tenía. Me han salido 7 litros de más lo que ha conllevado una reducción en la densidad de la cerveza, creo que la he liado con las aguas de maceración y lavado, las cuáles son 12,5 L y 23 L respectivamente, ¿no?
Si...la has liado! Después de la aspersion en el macerador te han de quedar 12.5 litros de líquido... y eso es para tirar. Revisa nuestro video de "Trucos y mejoras en aspersion" ahí explicamos como se debe de hacer. 🍻
@ vaya.. ya decía yo. He visto el vídeo, está muy bien. Pero es que nosotros el lavado lo realizamos de otra manera; ponemos en un macerador nuevo la bolsa con las maltas y volcamos el total del agua de lavado para posteriormente llevarlo a la olla de ebullición. Mi pregunta es, ¿cuánto sería la cantidad de agua de lavado? ¿Los 7 litros que me sobraban restarlo al agua de lavado que había echado? Un saludo y gracias
Vosotros hacéis el "Brew in a Bag" del cual experiencia no tengo...así que no os digo nada por no liaros. Pero si tienes nevera de camping a modo de macerador...porque no hacéis la técnica de lavado continuo?? (La nuestra) es la más efectiva y desde luego lo controlas todo perfectamente. Salud!
@ estoy volviéndola a hacer... esta vez con las correcciones jeje. Voy a hacer el la segunda opción de Dry Hopping con Simcoe, pero es con Mosaic o Citra? Es que en el vídeo sale escrito Mosaic pero en voz dices Citra, entonces no se jeje.
Puedes hacer 70% Citra y 30% Mosaic, 70% Simcoe y 30% Citra. He probado las dos opciones y las 2 son "winners". Y la última que probé fue 50% Citra, 30% Simcoe y 20% Mosaic...impresionante también. 🍻
Después de todo esto me parece asta barato la cerveza del súper jajaja
Es que es barata...ahora buena..pues no. Ahí está el tema. 🍻
me das una puta envidia jajajaj
🤣🤣🤣🤣🤣🍻