Come fare il Tonno 🐠 Sott' Olio fai da te a casa - Ricetta Passo Passo 🐠
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- Опубліковано 26 сер 2024
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Hai voglia di qualche boccone di tonno sott'olio fatto in casa da aggiungere alla tua insalatona estiva, o sulla pizza insieme alla cipolla di tropea? Niente di più semplice da realizzare, segui il video. Grazie
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Ciao Gianluca, seguo sempre i tuoi video e mi complimento con te per la passione con cui parli delle nostre tradizioni e non ti nascondo che essendo calabrese ed avendo a disposizione tutto quello di cui parli, mi emoziono ogni volta che seguo una tua ricetta. Solo una piccola precisazione prima che qualcuno faccia delle critiche sul termine tonno, quelli che noi cuciniamo come quelli che fai anche tu nel video, non sono tonni pinna blu che di quelle dimensioni non si possono né pescare né vendere per legge. Quelli che noi usiamo sono della famiglia dei tonni, come ad esempio i palamiti o altri della stessa famiglia. Un vecchio pescatore delle mie parti mi ha suggerito di aggiungere qualche fetta di limone e qualche foglia di alloro nell'acqua di bollitura del tonno. Per il resto il procedimento è lo stesso di quello che facciamo noi nella costa Ionica a Melito di Porto Salvo. Un abbraccio e grazie per i tuoi video.
Buongiorno Gianluca, da poco ho scoperto il tuo blog e ne sono entusiasta. Ricette ottime, illustrate con precisione, competenza, simpatia e semplicità. Sono di Milano Milano, ma dal 1983 ho acquistato una casa sul mare a Rossano e ormai io e la mia famiglia ci consideriamo calabresi di adozione. Ogni sera guardo un piatto tipico diverso e ti sono grata, oltre che per le ricette, anche per la piacevolezza dell'ascolto.
PS: ho anche deciso di costruirmi un forno a legna e restaurare la mia vecchia Clio..... ahahah.....
Se posso permettermi: aggiungere 200 ml di aceto di vino bianco o di mele e un cucchiaio di miele per ogni litro d'acqua; prima di invasettare introdurre due dita d'olio, alloro (passato per qualche secondo nell'acqua di bollitura del tonno) e qualche grano di pepe, a piacere anche un po' di aglio o cipolla se piace... Anche a Napoli ce la caviamo... L'aceto è fondamentale per la prevenzione del botulino, da sapore (lieve, in fase di asciugatura tende a sparire). Infine: tre ore di cottura mi sembrano davvero troppe per quei tranci così piccoli, basta la metà, mentre la bollitura dei vasetti deve essere prolungata almeno per un'ora e mezza, vale come sterilizzazione. Grazie e saluti.
Giusto,l' aggiunta dell' aceto è importante 👍
Sicuramente buonissimo noi aggiungiamo foglie di alloro e grani di pepe nero😋😋😋😋
Sono siciliano dalle nostre parti specialmente prov di Siracusa e trapani si trova il tonno in tutti i sapori e gusti tonno rosso, alalunga , con cipolla, con ciliegino, con pistacchio ecc.....
Lo farò sicuramente in settimana vado a prendere i tonnetti freschi e procediamo
Saluti dalla Germania 🖐👍
Ciao Gianluca io non ho parole le tue ricette mi lasciano senza parole ciao
Mi ero già cimentata in questo laborioso lavoro anni fa... è andato a ruba! Ci riproverò! Grazie!!
Bravissimo sempre preciso e puntuale nelle spiegazioni....dalle mie parti prov. di RC mettiamo anche rametti di origano di montagna e peperoncino senza semi o pepe nero in grani.... posyo che vai usanze che trovi...in ogni caso ..sempre e comunque Calabria nel cuore
Noi calabresi siamo i maestri dell'arte del tonno sott'olio , grande Gianluca 😉.
ME LO GUARDO, GIANLUCA... anche se questi paiono allitterati... Bella spiegazione,caro professore!👍😍😋😘
Interessante, proverò sicuramente la ricetta , 😋😋😋👋
Caro Gianluca mi e chiarissimo grazie per questa ricetta e per appena portano i tonnetti farò sicuramente la tua ricetta del tonno e per come lai spiegata bene
Sei sta bravissimo io la pesco il tonno non lo mai fatto grazie del consiglio
Grande gli hai fatto venire a mia mamma la voglia di farlo grazie sempre gianluca
Siete bravissimo complimenti
In ogni tuo video trasmetti una passione che si vede hai coltivato per tutta una vita... ❤
Video utilissimo, Grazie!!!
Thumbs Up . . . saluti dalla California
Ci vuole una lunga preparazione per questo costa parecchio bravissimo 💯💯
Bravissimo Gianluca!!!!!
Come sempre grande!!!!
Anch'io lo faccio così.👍👍👍
Grazie Gianluca, sempre il top
Buona seratissima Gianluca bellissima cosa e molto importante poter imparare cose nuove Comunque sia buona cenissima un abbraccio forte caloroso buon proseguimento di tutto
Quanta bontà, ne vale veramente la pena
Grazie mille per la informazione caro amico... saluti del Brasile...
Bellooooo e che buonoooo! 👏👏
Grazie tanto 🌈🇦🇺🦘🐨🙏
Grazieeee,oggi faccio prima volta,vado con vostra ricetta.Grazie mille.
Ciao Gianluca! Buonissimo il tonno fatto a casa 👍!!!
Ottima la spiegazione e dettagliata nei punti più importanti grazie
ecezionale, come lo faceva mia madre.....
grazie!!!!
Molto bella ricetta e conservazione... Bravo!
sono svariati anni che faccio il tonno sott'olio con la stessa ricetta che, manco a farlo apposta, mi è stata fornita da alcuni amici calabresi di Cirò marina.
Complimenti Gianluca per la ricetta
Sono buonissimi vorrei mangiarlo.....comunque sei bravissimo
Sei bravissimo e chiaro nelle spiegazioni. Si mi piacciono molto le tue ricette🤗🤗🤗
Proverò sicuramente
Bravissimo come sempre
Proverò a fare il tonno con i tuoi consigli ti farò sapere è grazie per tutto continua così !
E cosi si fare il tono in oglio de olivo. Bravisimo per cento anni perche Calabria e lo stesso per sempre. Magnifico.
Bravissimo!!!!!!
Complimenti le tue ricette sono favolose e soprattutto mi piace il modo come viene spiegato
Bravissima nel spiegare le ricette,
Grazie caro... video dettagliato e preciso
Complimenti per la spiegazione semplice e precisa
Complimenti non l'avevo mai visto fare!
Un poco di peperoncino sul fondo... Top!
Complimenti
Sei grande,viva la Calabria!
Un grande haaam ci sta sempre bene👍
Grazie mille
Mi permetto di darti qualche piccolo consiglio perchè è una vita che faccio il tonno sott'olio, quando si lava si deve far stare sotto acqua corrente in modo che esce più sangue possibile e dopo la cottura viene bello chiaro,e dopo pulito va lasciato ad asciugare per un giorno prima di metterlo sott'olio. Prova questi accorgimenti e nota che differenza.
Ciao Cristina, anch'io lascio asciugare i filetti un giorno.Tu invece con il sale e la cottura come ti regoli ?
@@danielepaganodritto9808 Ciao io faccio 80 gr di sale per ogni litro di acqua, se i tonnetti sono piccoli anche 2 ore di cottura vanno bene, se invece il tonno è una pezzatura più grande ci vogliono 3 ore.
Grazie mille Cristina, gentilissima!👋
@@danielepaganodritto9808 👋👋
Buongiorno Cristina, quando dici che va lasciato asciugare per un giorno prima di metterlo sott'olio dove? a temperatura ambiente o in frigorifero? grazie
Complimenti sempre tutto buono e D.O.C.👍👍👍👍👍👍
Spettacolare!😍
Bravissimo👍👍😘
Sei bravissimo auguri
Grande Gianluca
Grandissimo, ottima idea!!
Ottima ricetta Gianluca
Bravissimo complimenti
Ottimo!!!! Grazie per la fricetta
Top video😊
Finalmente ho trovato questo video
Bravissimo!!!Grazie
Ottimo 😋😋😋
Faltó la probadita ñam 😋
Bravo grazie mille 🤩
Grazie 1000 Gianluca!
Ottimo lo farò 👍
Quante cose che hai fatto vedere proverò a rifarlo non sara' facile.
Anche io uso la stessa procedura.per scaricare il sague lo faccio stare 1 h in acqua e sale.
Nella bollitura aggiungo per lo stesso quantitativo 300ml di aceto e foglie di alloro.nella fase di preparazione dei vasetti,aggiungo pepe rosa in grani.tonno favoloso
Spectacolo ‼️
Madoooooooo che buono!!!!
That is some beautiful tuna. Very nice.
Could you do eggplant in olive oil? That is one of my favorites :) Cheers!
He Has already done
@@federicofrancavilla1928 Thank you very much. I will look and find it. Thanks again :)
Grazie
Lo proverò
Multumesc pentru reteta de tonno
Bravissimo,
Troppo Bravo…
Al usar aceite de oliva, los frascos no deben ir al refrigerador?
Buonissimo, io metto l'aceto e il limone in cottura
Ho l'acqua in bocca 👍 che bontà
Bravo! Saluti dalla Svizzera.
bravo buono!!!
Ciao Gianluca aspettavamo a casa nostra da diverso tempo questo video come sempre i nostri migliori complimenti.... 1 domanda ma se vogliamo fare il tonno piccante la procedura è uguale facci sapere se ti è possibile grazie mille Gianluca un saluto dal Friuli è Fiorentina ti benedica sempre ciauuu
Dio ti benedica grandemente
Si basta aggiungere il peperoncino
Bravíssimo Maginifico
Bravo
salut Gianluca superbe poissons frais
Bel video
Nel mio ci metterò anche un po’ di peperoncino sai che bontà,bel video
La ricetta la conosco bene, una volta lo facevo anche io, è favolosa, mettevo prima della chiusura acini di pepe. Ero più giovane e il tonno lo compravo su ordinazione, insieme ad una amica, mezzo per uno. Tonni da 8/9 kg. Più o meno.il procedimento è lo stesso.
Ciao Gianluca ottima ricetta posso chiederti qua'le il periodo migliore per fare il tonno sott' olio?Grazie
Ciao Gianluca, volevo un consiglio da te, prima di tutto bravo 👏 le tue ricette sono buonissime, considera sono un siciliano ma vivo a Roma da 40 anni circa. Posso preparare la NDUJA in questo periodo è farla stagionare in frigo? Grazie molto
Grazie Carmelo beh non te lo consiglio in questo periodo a meno che tu non abbia una cella di stagionatura saluti
@@SfizidiCalabria immaginavo, grazie molto🤗
Ho messo a bollire i vasetti per circa 25 min e mi sono accorto che nell'acqua c'era presenza di olio....sicuramente ne ho messo troppo nel barattolo...corro dei rischi?
Bravi! Aggiungere una foglia di alloro in funzione antibatterica nel vasetto.. no?
Si può fare con olio al peperoncino o al prezzemolo? Se si il processo è lo stesso? Sei bravissimo
Ti consiglio al peperoncino 🌶
Buonissimo 🤤, mi viene una domanda idea esperimento:
Se prima lo mettiamo sotto sale 4 o 5 giorni e magari si concentra ancor più il gusto?
sinceramente non ho mai provato, se fail test facci sapere :-) grazie
@@SfizidiCalabria ok sento anche tecnologo 💯👍
@@SfizidiCalabria Bravo Gian Luca sei favoloso e soprattutto molto simpatico Franco ciao
Bravo anch'io lo faccio così , io aggiungo il pepe in grani come aroma. .
Ciao Gianluca,una volta aperto il barattolo entro quanto va consumato? E come va conservato da aperto? Grazie mille,fai video davvero interessanti!👍👍👍
Una volta aperto tieni in frigo anche una settimana
Buonasera. Volevo chiedere se per caso quei vasetti di tonno sono anche in vendita sul sito
complimenti una ricetta straordinaria penso sia imparagonabile con le scatole di tonno industriali mi ha sorpreso il tempo di cottura del tonno lunghissima, io avrei usato barattoli piu grandi per mettere tranci di tonno grossi odio i bricioli delle scatole in Calabria vi trattate da Re
Volevo sapere se si può fare con lo sgombro?