韓國醬油蝦做法 | 간장새우장 | Korean Soy Sauce Shrimp | 醬蝦食譜 | 韓式醃醬蝦
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- Опубліковано 9 вер 2024
- 在家也能吃韓式醬油蝦~!!
超好味, 大家式式看！
參考 [햄지]Hamzy 吃放 • 리얼먹방:) 새우장은 너무맛있어★간장새우...
* 使用冷凍蝦的兩個好處*
1. 寄生蟲在-20度的冷凍環境下死掉。
2. 保持蝦的肉質比活蝦做的更Q。
■ 食材 :
冷凍蝦 600g
■ 高湯材料 :
蘋果 ½ 顆
洋蔥 ½ 顆
薑 3片
昆布 適量
乾香菇 3個
水 4C
■ 醃料 :
高湯 1C
白糖 2T
醬油 1C
料理酒 ½ C
蒜頭 5個
青紅辣椒 4個
檸檬 4片
1t=5ml=5cc
1T=15ml=15cc
1C=200ml=200cc
1L=1000ml=1000cc
■ BGM :
Track : In Spring
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch : • [브금대통령] (봄/나른/Lazy) In...
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我來繳作業了🎉我按照你的比例熬高湯，但因為很少開火就沒額外買乾香菇跟昆布，只用蘋果洋蔥跟薑片熬高湯，但我醬油選擇香菇昆布醬油，做出來的醬油蝦也滿好吃的，不知道跟你做的味道差別大不大，但對於很少開伙的人來說買香菇昆布醬油好像滿方便的😂我做的量少，只用到一半的醬汁，另一半冰冷凍，下次再用。我很心急，蝦子去殼第二天吃已經很入味，但我還留幾隻打算過幾天吃看看沒有太大差別❤
我給你100分~~💯😊😍
我從來沒有用過香菇昆布醬油，但覺得好想法~👍👍
@@Jintaitai那要用什麼牌子的醬油
一直超想吃吃看的~謝謝分享
感謝您的留言~~ 🥰
金太太，很好吃！謝謝分享
留言非常感謝喔！😍
真的超想自己做的！！感覺好好吃
但想問用冷凍白蝦會不會有細菌或是寄生蟲的問題~~
還是你有再做什麼殺菌之類的處理嗎？
Dear. Thaiwaneseᄒᄎᄒ夏南南
** 使用冷凍蝦的兩個好處**
1. 寄生蟲在-20度的冷凍環境下死掉。
2. 保持蝦的肉質比活蝦做的更Q。
請參考這個文章~
www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/120697/%E9%AD%9A%E7%94%9F%E5%AE%89%E5%85%A8-%E6%80%A5%E9%80%9F%E5%86%B7%E5%87%8D%E6%9C%89%E6%95%88%E6%AE%BA%E8%9F%B2-%E8%8A%A5%E6%9C%AB%E5%8F%AF%E6%AE%BA%E8%8F%8C%E4%BD%86%E6%89%80%E8%8A%B1%E6%99%82%E9%96%93%E6%98%AF
酒的酒精濃度也可以殺菌，加上冷藏的溫度，也不足以讓細菌生存。
太想吃了，下次來做做看
夏天沒有胃口的時候真的很合適~~👍😋
可以教醬蟹嗎？☺
哇～～～我很喜歡吃這個🤤
昨天學煮了一次高湯加了韓國常用的魚乾,,醃蝦時再加了新鮮洋蔥一起浸,
另外訂了韓國直送醬油蟹,跟家人朋友一起吃
覺得蟹當然好吃,但醬油就是你的食譜(少少變化)更好
蟹的醬油比較死咸,蝦的醬油沒那麼咸,而且層次更豐富,風味真的比較好
謝謝你
另外一提,我之前都在你豆腐湯的食譜留言詢問過一些問題.
太太吃過後覺得比她以前食過,包括餐廳都更好吃.
現在我煮都會以你食譜作基底,再依喜好變化
看到您的留言我感動了~ Thanks~!!
覺得你是非常高手的~👍
@@Jintaitai 謝謝,,我都是為興趣學而已,不過有個小提議,非液體類如果用克表示會更好
Good🎉🎉🎉
👍
太棒了！ 查了其它食譜還需要少許中藥材，讓一個人想做韓式醬生蝦的我很是困擾，如今有您的影片教學就不擔心了，謝謝
請問看到可能還需要哪些中藥材呢？
我做了 但是發覺醬油不夠多 辣椒太辣 哈~~然後是用宜蘭生食級葡萄蝦製作
Dear. herry chen
葡萄蝦, 我還沒有吃過。下次去宜蘭必須生的嘗試。
醬油不夠？ 容器是不是太大？ 使用小而深的容器比較好裝。
辣椒太辣，好可惜.. 不要放辛辣的辣椒 😆 或是放一點點~~ 🙃😉
@@Jintaitai 建議可以用台灣宜蘭的大頭甜蝦、胭脂蝦還有大帕蝦（葡萄蝦）
最好用活蝦，
才有Q
請問我如果一開始用活蝦~醃製好放冷凍 要吃再拿出來口感會變Q嗎?
之前用妳的食譜大成功，這次可以和鮭魚一起下去醃嗎？
鮭魚的熟成時間比蝦子短，可以的話分開醃比較好🤗
想知道鮭魚的部分建議醃多久呢？
想請問一下！ 蝦子本身若是用冷凍蝦 要特別選可以生食級的嗎？ 還是一般冷凍白蝦就好？ 還是說要用活蝦！ 因為怕拉肚子🥹
您好！沒錯，新鮮度很重要～
我用的是船上凍的喔😊
請問什麼時候出醬油蟹的做法
你好~!!
做法差不多, 螃蟹可以替代蝦子。
這個季節的螃蟹很好, 可以做做看！
最近個人事情多, 沒方法上傳影片, sorry~!!
請問金太太使用哪個牌子的醬油呢？台灣的醬油會比較建議使用哪一個牌子？
Dear. Tiff Zeng
我平常用一般台灣大賣場買的 "金*" 或 "龜**" 都可以的~
您好，請問螃蟹用新鮮冷凍的是否也可以~謝謝!
可以的～ 加油！
請問這個做好之後可以保存多久呢？
您好~
我平常十天內吃完, 請記得一定要放冰箱喔~ ^_^
请问腥味很重要怎样处理呢？因为料理酒放错了
哎呀...料理酒怎樣放錯了？
使用新鮮蝦，絕對不會散發出腥味。
@@Jintaitai 用到花雕酒，腥味很重，就拿去炒来吃了
@@Jintaitai 请问料理酒是要用多少度的酒呢？
最後蓋上盒子前為什麼要放一個盤子在裡面呢
Dear. Yuli
因為這樣的話完全泡在醬汁裡~
請問你醬油是用什麼牌子，需要特別用韓國醬油嗎？
如果韓國醬油有分濃醬油跟湯醬油要用哪種呢？
你好！我用的醬油是台灣牌子的金*醬油～ 😊
謝謝，您的給的作法做出來真的很好吃 ，我一次醃了30隻蝦，我只是上個廁所就被家人朋友吃光了，自己只吃到2隻蝦～
請問如果想改做辣味該怎麼調整食譜呢？
太棒了👍👍
要吃辣味，可以加入辣辣的辣椒～
請問綠色的是糯米椒嗎
你好！ 是的糯米椒，如果喜歡吃辣的話可以放入更辣的～☺️
請問 我完全按照您的做法做了，第二天吃的時候蝦肉有點黏黏的事證常得嗎?
我們是使用活的白蝦，還是我們太快吃了= =?
您好！活蝦做的話彈性有點差，但不黏膩。 做完後，放冷藏熟成了嗎？
熟成兩天可以吃的，沒有彈性跟黏黏完全不一樣，黏黏的狀況因該是壞掉的感覺，放冰箱熟成是嗎？ 哎呦.. 太可惜..
@@Jintaitai 第三天吃就還好了 沒那麼噁心 但是一時半刻吃不玩 未開啟的情況可以冰多久呢@@
這樣子.. 不錯！冰起來一個月內吃完！拿出來解凍後不要再冰，一定吃光喔！🤗
請問一下，可以不放辣椒嗎？
個人怕辣，連胡椒下重一點都會被辣到的那種😭😭😭
怕辣的話, 可以不加。 還是放不辣的辣椒好不好? 因為醬油跟辣椒真配合好吃~!!😉
請問水4C是什麼意思 那個c的量是多少呢？
你好
~!! 1C=200ml , Thanks~!! 👍😊
一般來說(台灣習慣)，食譜裡面的1C，基本就是1 cup，等於一個基本量杯的量哦！
請問醬油是要用哪種的呢
你好，我用了台灣大賣場買的一般的醬油，金* 😁
請間做泡菜的虾醤也是這種做法嗎？
你好，不一樣，蝦醬是鹽巴醃漬的，魚露那種的喔 🤗
請問可以跟螃蟹一起醃嗎？
可以的~~ 加油~!! 👍👍
你好想請問辣椒建議用會辣的還是不會辣的呢?
你好~!! 喜歡吃辣的話可以用辣的，我用的是普通辣的辣椒~ 😉
請問1c 是500ml毫升嗎？
1c 是200ml 🙂
請問蝦子吃完後，醬汁可以再重複放入蝦子再醃嗎？
你好！ 醬汁重複使用的話再次煮沸，然後冷卻使用。但是鹹度不夠，請再調味喔！^_^
請問量的（C) 代表的是？
你好，1C=200ml
Have a nice day ^ ^
可以用泰國蝦嗎有蛋的～
可以的～ 加油！😊
請問是用邊個牌子的蝦？
新鮮的冷凍蝦就OK了~ ^^
用流動水解凍蝦子會有問題嗎
可以流動水解凍，加油喔！
請問一下，你解凍蝦子的水，是生水還是開水?水中有無放鹽?(我記得有人說海鮮類解凍也最好是用鹽水解)
我用的是普通自來水。 （冷的）
解凍時放海鹽更好~!!👍
蝦子剝皮的也可以嗎？
還是要帶殼醃？
可以的~
用剝皮的話, 更Q又方便, 我常做用剝皮的~!! Good question~!! 👍
请问不能用活虾吗
可以, 但是用凍的更Q而且脫皮的時好脫~ 😉
可不可以用溪蝦？
可以用咘啦魚
可以用冷凍蝦仁嗎？
你好，冷凍蝦仁也可以的～😊
不用放鹽嗎？
你好！這食譜沒放鹽~🤩
請問是用哪一款醬油呢謝謝
我用的是一般台灣大賣場可以找到的醬油, 金* , 龜** 都可以~!! 😉
冷冻还是冷藏？
您好，放冷藏3～5天，入味後食用喔！😉
請問是用哪一種的高湯？
你好！就是 0：50 的那個高湯喔～
请问，什么虾都可用吗？
你好，都可以～🤗
醬油是用什麼品牌，要用韓國品牌的醬油嗎？
我平常用一般台灣大賣場買的, "金*" 或 "龜**" 都可以的~
請問金太太 食譜裡的T跟C的份量是多少？😮😮
你好！ 1T = 15cc 😊 1C=200cc
謝謝🙏
為什麼我做的醬油蝦的腥味有點重
可惜.. 腥味真是糟糕了！請注意一些事項。
1. 選擇新鮮的食材
2. 洗乾淨
3. 一定要放 黃芪, 蒜頭, 生薑, 洋蔥, 月桂葉, 料理酒, 檸檬
4. 醬汁冷卻後倒入 (溫的不行)
5. 醬汁裡完全浸入
6. 發酵過程中不要打開看
7. 6天內吃完 (3～5天最好吃，如吃不完放冷凍庫，要吃時拿出放冷藏解凍吃)
您好，我醃製第五天，可是蝦子的草味很重怎麼辦😭
嗯..我好難過。 冰箱溫度是不是太高？ 合適的冷藏溫度是3-4攝氏度。😭
冰箱溫度正常呢，在想說是不是蝦子本身的關係，我會再繼續試試看的謝謝您
醬油是用那個牌子呢
我平常用一般台灣大賣場買的 "金*醬油"~
請問料理酒是指什麼類型的呢?
我用的料理酒是台灣的料理米酒～
@@Jintaitai 謝謝你的解答
為什麼蓋上保鮮盒裡面還要放盤子？？
哈囉，小小溫妮～
這樣可以讓蝦子完全浸泡醬子裡 😊
@@Jintaitai 我最近都在看韓國大胃王吃美食，想說韓國美食到底怎麼做的，直到我看到了你的視頻😊👍👍我有空也要來做做看🤤
您好 請問不放昆布可以嗎
可以不放，我想知道為什麼不放昆布？
@@Jintaitai 因為買了就是一大包 其他要很久之後才會用到 覺得浪費 哈哈哈
喔～ 了解 😉😙😎
醬油可以重用嗎？
我建議, 小菜做的時候可以再用~ 或是拌飯也可以。
請問青辣椒是會辣的嗎
哈囉，高小毛~!!
我用的是一點點辣的，喜歡辣的話可以用很辣的！😉
不好意思請問為什麼我醃的蝦子身體會變紅色的？我殼有剝掉去醃
Dear. ももじゃん
你好~!! 我經常醃蝦仁, 從未變紅。
請確認一下, 是不是醬油調料熱的時候放了蝦?
如果有照片的話，請共享給我看看~
生的除了三文鱼
請問可以用好市多的冷凍蝦仁做嗎？
可以的~
你好……请问要腌多久才能吃呀？
入味的時間大概 3~5天, 每個人的口味不太一樣, 我個人喜歡5天的！😉
可以用韓國的湯醬油嗎？
Dear. 謝明芳
OOPS.. 湯醬油不行~
用韓國的一般醬油, 可以的~!! 👍👍
請問可以不要放香菇嗎？或者有其他可以代替的食物嗎
Dear. YC
這個食譜使用了最少的材料。 如果省略乾香菇……可能味道有點差。 您對乾香菇有什麼過敏嗎？ 如果是，不放沒關系。
沒加檸檬可以嗎
哈囉哞小天~
加檸檬的原因是可以幫助殺菌而有風味~ 建議加喔！😉
金太太 Jintaitai 没有昆布怎么办？
@@Jintaitai 謝謝
請問這個蝦子是吃生的蝦子嗎???
你好~!! 是的，生的蝦子醃漬後吃. ^.^
請參考 "阿侖"的影片, 可以幫你多了解~!!
ua-cam.com/video/qVntBmcSGUI/v-deo.html
好喔 謝謝
謝謝你的分享。喜歡你每次的影片。最近在買一些韓國醬料 等齊全了就可以來試做看看😋😋😋
@@user-ur6sc9kb5d 好棒喔~!!👍 如有問題再找我~
請問如果沒有昆布用什麼東西可以代替？ 謝謝
沒有的話... 可以省略，乾香菇多一片喔！😉
@@Jintaitai 好的,謝謝
可不可以用溪蝦？
Dear. 打到你變雞
我從來沒有做過用溪蝦，有可能吧！ ^.^
請問浸5天都不用拿出來每天換新翻滾醬料嗎？
不用拿出來換, 在冰箱裡慢慢入味。
建議加蛋的飯一起吃~ 真的很好吃!!
有看過韓國正宗的做法是第2～3天會把蝦子取出放冰箱，醬汁煮過消毒一次，待涼再把蝦子放進去，因為第一天的蝦子表面還是有可能有細菌，這種多一道工的方式很安全
@@user-lx8ue6vt9z 正確，這樣子比較不容易孳生細菌
想問一下料理酒是用什麼牌子？
你好~ 台灣的紅*料理米酒😁
那請問醬油蟹 適合用什麼螃蟹？
適合用台灣的三點蟹~!! 👍
螃蟹直接替換蝦子就好了嗎
請問一下1C是大概多少容量
1C = 200ml
1T = 15ml
謝謝~!! ^_____^