Друзья, некоторые зрители пишут, что я не учла некоторые расходы, такие как вода, свет и т.п. Давайте эти расходы посчитаем вместе. духовка 2кв выпекается бисквит 1 час, 1 кв света стоит 4 рубля умножаем на 2 кв получается 8 рублей миксер ручной 0.7 кв кв работает примерно пол часа (приготовление бисквита и крема) это максимум округлим до 4 рублей куб воды стоит 30 рублей, будем считать что 50 литров(0,05 куба) потратим на мытье посуды которую использовали при приготовлении 1 торт это 1,5 рубля миксер планетарный мощность 1,5 кв, работает он 20 минут это будет стоить примерно 2 рубля красители топ декор 100 мл стоят 120 рублей, на украшение 1 торта уйдет рублей 5 максимум 10 рублей мешки одноразовые 4 штуки - 10 рублей бензин на покупку продуктов: от нашего дома сетевые магазины находятся в 600 метров, до магазина и обратно 100 грамм бензина по 43 рубля получается 4 рубля 30 копеек итого 39 рублей 8 копеек !!! остаток молока, рассыпаный сахар, 2 капли моющего средства, электрпоэнергия потраченная на звонок в дверь прибывшим заказчиком - это уже доходит до смешного приготовили торт, взвесили, получился он 2367, округлите до 2400 заказчик против не будет, а вы покроете свои мелкие расходы так же пишете про свой труд, та 1000 рублей о которой я сказала в видео это и есть оплата за вашу работу Надеюсь что вопросов больше не будет на тему копеечных расходов.
@@lakosta135 К сожалению нет такой ниши которая не требует вложений. Планетарный миксер и ручной стоят 5000 руб и 1000 рублей их хватает минимум на год( это исходя из моей загруженности 25-30 тортов в месяц, а у кого то несколько тортов в месяц, то в таком случае хватит их на 2-3 года) холодильники я купила дешево давно(б/у) работают до сих пор, духовка прослужила 5 лет, покупала я её за 2500 рублей, поломался терморегулятор, пришлось купить новую духовку, но и старую починили. аэрограф стоит 3000 рублей его по моему хватит на всю жизнь, так как он используется редко и без нагрузок. Очевидно. что такие вложения окупаются очень быстро. Если иметь такой подход, лучше тогда и не начинать. На работу ходить тоже нужны вложения: комиссия, одежда, плата за проезд или бензин, покупка продуктов на обед и т.п. Не принимайте на личный счет, это мое мнение, может быть Вы думаете по другому.
Ладно полойдем с другой стороны.Я когда то делала переводы для суда. И один раз мне обясьнила судья как я должна оценить свой труд. Спросила сколько я. Получаю за один рабочий день,когда я назвала она сказала это очень низкая оплата труда и удвоила эту сумму. Так что я беру независимо от затрат, в том числе стараюсь держать вкус неизменимо беру за кг 1500 рублей, кому НАДО берут и блогадарят. Есть люди у кого хоть раз в год мои торты вошли в традицию
Расчет всегда простой : Себестоимость продуктов умножаем на 3 (стоимость продуктов+ аммортизация техники, упаковочный материал, коммунальные платежи и т.д. + оплата своего труда). Если меньше, чем на 3 - не выгодно, так как уменьшение цены будет только за счет уменьшения оплаты своего труда. Больше- можно)
Обожаю!!!!!Если человек не жлоб,не удавится за копейки.Это не говорит о том,что вы не умеете быть рациональным ,умным и деловым человеком. Меня тоже часто упрекают в том,что я в своей работе иногда иду на встречу клиентам,не мелочусь.Зато их огромное колличество и работы всегда полно.Поверте,Леночка,клиенты вас не покинут,люди ценят щедрость.😘😘😘😘😘👍🏻👍🏻👍🏻
Доброго времени суток. Благодарю за ваши развернутые и искренние ответы. Хочу заметить следующее: Прибыль - разница между конечной ценой торта и его себестоимостью. Себестоимость торта должна включать вашу работу. Как вариант можно посчитать почасовую ставку кондитера в регионе. В работу домашнего кондитера входит несколько видов деятельности: прием и обсуждение заказа, закуп продуктов и расходных материалов, фотографировать, закидывать портфолио в соцсетях. Это всё куча времени. И оно должно входить в себестоимость изделия. В с/с обязательно нужно включать амортизацию оборудования. Например, купили миксер за 5000 руб, его хватит на год работы. Получается 5000/12 мес/20 тортов=21 руб. добавляется на каждый изготовленный торт. Амортизация нужна для того, чтобы безболезненно потом приобрести новое оборудование. Зарплату можно считать почасовую. Например, на полный цикл изготовления торта ушло 8 часов*100 руб=800 руб. Это только зарплата, которая включается в с/с торта. И вот только когда высчитана полная с/с изделия можно посчитать прибыль. Т.е. тот остаток, который пойдет на развитие вашего маленького дела. Например, пройти обучение, купить оборудование, или купить продуктов на отработку нового рецепта. На те вещи, которые не оплачиваются из зарплаты кондитера.
Подложку, коробку ,украшения.. это тоже надо учитывать.. я считаю как нас учили в школе кондитера.. все растраты на ингредиенты + все растраты на упаковку.. и я считаю даже разрыхлитель ! Если он присутствует в рецепте, иногда он дороже муки .. хотя муки 200 гр .. а разрыхлителя ложка.. после этого я это число умножаю на 3.. например все растраты 10€.. торт должен стоить как минимум 30€.. если есть отдельный декор как фигурки из мастики.. за каждую беру отдельно. Из 30 евро-- 10 мои растраты, 10- моя работа и 10 - свет , газ, амортизация и т.д . Это в простых тортах.. например у нас в Португалии есть более-менее стабильные цены 15€/кг -простые тортики .. с мастикой 20€ /кг ..
Добрый день! А почему нет стоимости вашей работы? Сколько времени потратили на замес+ выпечку+ работа над кремом+ сборка? Пример: медовик на 2 кг замес/ выпечка коржей/ крем/сборка/ упаковка= 3 часа. 1 час работы 250₽. 3часа*250₽=750₽ это тоже нужно прибавить к себестоимости. Все считаю в таблице,каждый грамм ванилина это тоже деньги.
А если торт покрываешь ганашем(шоколадным), то на одно покрытие торта уходит столько денег, ведь одной шоколадкой не обойдешься, а стоит хороший шоколад не меньше ста рублей
Здравствуйте.! Спасибо большое, что делитесь опытом. Я не кондитнр и даже не начинающий. Я просто с детства всегда готовила и люблю это делать. Тортики и бисквит с 4 класса всегда получались. Сама не поняла, как все закрутилось. Есть основная работа, которая занимает очень много времени. Просто снова начала что то стряпать для праздников. В магазине и дорого и не очень вкусно бывает. Решила хотя-бы на юбилей детям, внукам и друзьям стряпать и украшать тортики. Но я по городскому лев и увы мои произведения должны быть не хуже других, а лучше. Не имея особого опыта я просто начала творить шедевры... И так уж случилось, что мне после 1 месяца простой рекламы среди друзей, посыпались заказы, которые я просто в силу своих возможностей не всегда могу выполнить. Так много их. И стоимость не пугает... Я думаю, что расчитать можно по разному, но у меня не мало затрат уходит на торт с весом 2 кг. 1000 руб. И я считаю сколько затрат столько и за работу брать стоит. Мои тортики стоят 1000 за кг. С любым оформление из БЗК. Но если есть сложный декор, я не буду описывать какой именно, но за него я беру отдельную плату... Я живу в Свердловской области и поверьте мне торты у нас делают на заказ ещё дороже чем я и на много. Просто смотрите по расценкам вашего региона и продукты где берете и за сколько. Декор много берет затрат. И стоит он порой не малых денег... С утра повозиться с одним тортом даже на 2 кг. Пусть не полный день. И заработать чистыми 1000 руб. Это поверьте не так уж очень много. Извините если я, что то не так написала.
Это тяжёлый бизнес... особенно когда среди твоих друзей, родственников и соседей нет обеспеченных....Торты продолжаю печь, уровень работ повышаю ,но по той цене ,что я сейчас указала нет покупателей,нахожусь сама в нише не сильно обеспеченных людей....Руки не опускаю...есть опыт,знания,наработки....надеюсь в самый нужный момент выстрелет ....и я выйду на нишу хорошо обеспеченных заказчиков....когда пекешь дорогой торт и знаешь ,что 50% это моя прибыль,а не за копейки несколько дней по кухне прыгать .
Вы не правильно считаете себестоимость. Я как экономист вам говорю.Где ваши накладные расходы? Они обязательно должны учитываться. Сюда входят расходы воды..электричества.газа ваши подложки.упаковка.амваше время для работы.его тоже нудно учитывать. А ваш инструмент.а красители и еще много чего. Так что это не правильно.
У нас в Саратове цена за килограмм торта 800-2000. А за такие как Бомба и Свадебные и т. п. еще дороже. Я трачу на торт весом 2 кг с конфи примерно 1200 без декора, а заработок с него по 1000 за кг составляет всего 800 рублей чистыми. Хотя времени занимает 8-12 часов именно моей работы+ время на отдых бисквита, просушки меренги и т. д. Делаю почти все с кремом-чиз.
Вкусный дорогой торт предполагает и дорогие продукты... В моих тортах и карамель на сливках 33% и масло 82,5%,и Кули из малины,орехи,мусс на сливках и шоколаде,в шоколадных тортах какао алконизированное и шоколад,крем чиз со сливками и шоколадом.В Алматы живу сыр стоит 2700тг /кг .Украшения из шоколада ,карамели...посыпка,подложка,коробка,свет,газ,вода,красители,инвентарь.... много всего...Сейчас с повышением продуктов цену поставила от 5500 до 6500тг с украшениями...У нас в кондитерских торт 5500тг/кг .Проблема в том ,что по новой цене и карантин обстановке заказов нет,но за даром я работать не буду....Это тяжкий труд ,а выхлоп минимальный.Заказов нет и на видеоприглашения на свадьбу ,юбилей....когда сделали воскресные дни самоизоляция...ни чего не работает.Пришла к выводу из опыта ,что торт премиум вида и качества можно сделать только из дорогих продуктов....выравнивать крем чиз с шоколадом или заварным кремом большая разница и на вид и на вкус.
Светлана, я с вами согласна по поводу дорогих продуктов, у нас в городе не большие зарплаты и востребованы вкусные не дорогие торты. Желаю вам успехов и благодарных заказчиков.
Я живу в городе 100.000 населения.Торт стоит от 800 до 1000р кг.Я пишу как потребитель,для меня это дорого,но вместе с тем,если я его заказываю,то хочу чтобы он имел вкус,который меня бы восхитил,как деликатес, а просто бисквит перемазаный белковым кремом я и сама испеку или куплю в торговой сети.А чтобы у него был интересный вкус надо и хорошие продукты.Поэтому считаю,что в маленьких городах где доходы низкие у людей на тортах можно только на хлеб заработать, или стоять надо у плиты и день и ночь.
Здравствуйте.занимаюсь тортиками 2 года .Начала с 700 р/кг ,а сейчас 850.Поднимала постепенно на 50 руб.живу север Иркутской обл.,все компонующие закупаю в интернет магазинах,вплотную до упаковки,поэтому все считаю.я конечно не такой проффесионал как вы,Леночка,но стараюсь.У нас в регионе есть и выше цены.Но у каждого кондитера свои заказчики!Желаю всем девочкам и Вам по больше заказчиков и интересных идей!Всегда смотрю ваши выпуски!успехов вам!
Честно не поняла на пятой минуте видио вы сказали, что топпинг увеличит вес, но удешивит продукт, почему? Цена с персиками, бананами и прочим тоже станет выше, это очевидно. А еще , если чиз не только внутрь добавлять , но и покрывать, то это достаточно дорого, на торт приблизительно нужно 700- 800гр, а это 400р не меньше. + 100 коробка+ 70 р плотная, хорошая подложка+ бисквит 230р= 800р только продукты, не говоря если добавить орехи или фрукты в торт, которые увеличат стоимость. Елена, хочу сказать, что вы- молодец, нашли свою нишу, а это самое главное. Лиски совсем небольшой городок и стоимость должна быть адекватной. К тому же вы большая труженница это видно. Творчеких вам успехов
А вы не считаете свет вода, красители, прослойки. Бисквит на яйцах, но не все пекут такие бисквиты. Рецепты есть разные. А шоколад не из магазина. И чиз по такой цене я не видела. Торты разные, смотря кто что делает. Я например сама не буду кушать простой бисквит на яйцах. Мне не нравится. Когда человек заказывает торт, ему хочется чего то интересного, вкусного. Поэтому и цена выходит разная. И мука разная. Да можно за 50 руб взять, а можно за 100. И яйца. Вы берете за 70, а я за 100. Домашние. Они вкуснее и без лишней химии. Так что, о ценах спорить это не благодарное дело. Да и делают все по разному. А труд свой вы не считаете. Здесь дело в ценах очень индивидуально.
Татьяна Немцерова Многие бисквиты пекутся кроме яиц, муки и сахара ещё либо сливочное либо растительное масло, молоко, алколизованное како или вообще шоколад, так что бисквит выходит не совсем копейки
Елена , большая просьба , указывать все ингредиенты в ГРАММА , что бы ни стаканами и ложками , чашками . Посуда у всех разная . Спасибо большое за ваши видео.
Я из Астрахани. У нас торты у частника можно заказать от 1200 за килограмм. Это самая низкая цена. Сестра заказала дочери торт с пряничными фигурками смешариков, там вышло 1600 руб.за килограмм. И всего торт на на 3 с лишним тысячи. Просто ужас! Я пеку, но для меня это лчень дорого. Я живу в селе и пеку за 500 руб. За 1 килограмм, и то у нас говорят дорого. Лучше говорят, магазинные возьмем за 200 руб. Вот такие вот дела. Вам спасибо огромное за расчет.
Роспись пряников - сложная работа, это только со стороны кажется, что дорого, а когда попробуешь сам расписать и затечет спина и в глазах зарябит, больше никогда так не скажешь. Я сама пробовала, говорю из опыта
Елена, огромное спасибо за видео, я делаю торты не на продажу, а домашним, но не часто и многое почерпнулаиз вашего видео, домашний торт ну ни вкакое сравнение не идет с магазинным, там масленный крем всегда вкус маргарина, который может на вид красивый, я живу в Новокузнецке в сибире цены у нас конечно подешевле на продукты для торта. Спасибо вам огромное за советы, я бы за домашний торт отдала бы цену дороже, чем за магазинный. Еще раз огромное вам спасибо, много почерпнуть можно у вас.
Я в Москве живу. Но готовлю торты только для семьи. Действительно, если хороший торт приготовить, себестоимость и выходит 500-600₽ за кг. Продукты покупаю в супермаркете или гипермаркете
Добрый день! Вы так интересно рассказываете, но на деле всё гораздо сложнее. Себестоимость торта не совсем такая как Вы пишите. Время и бензин когда Вы закупаете продукты и отвозите готовый товар заказчику. Газ, электричество, вода, моющие средства (для мытья инвентаря, стирки салфеток и полотенец), бумажные полотенца (я например не успеваю их покупать) - тоже стоят денег. Красители, лимонная кислота, ванилин и т.д - все эти мелочи тоже стоят денег. Упаковка, подложки, пергамент, пленка, фольга - тоже деньги. Оборудование от постоянной работы новее не становится. Да и заказчики хотят уже не банальные бисквит+крем а со всевозможными прослойками фрукты, орешки, конфи и т.д. И украшения не буду перечислять. У нас цена от 1200 до 1700 за кг. Если ярусные свадебные ещё выше.
Здравствуйте Наталья. Видео было выпущено более 2 лет назад, сейчас конечно же другая цена. А что касается дополнительных расходов, то для вас комментарий закреплён, почитайте, думаю вы будете в шоке о стоимости газа, воды и электричества которые расходуются на приготовление торта)
Отличное видео, много полезной информации. Только меня удивило, почему Вы,Елена, не посчитали- электричество,вода, красители, мешки, да и в конце концов Ваш труд? А продукты Вы сами покупаете или на заказ домой доставляют? Я очень Вами восхищаюсь,Вашим трудом и Вашими видео уроками для нас подписчиков. Для домашних праздников пеку сама и украшаю как могу. Не люблю магазинные торты. Жаль,что Вы живете так далеко от нас( я из Саратова), а то я бы всегда заказывала только Ваши труды. 🎂Спасибо Вам и всего Вам самого наилучшего.😘❤️🌹🌷🌹👍🏼🌈
Спасибо ,Вам Елена, за Ваш подсчёт. Вот бы все были такими реально адекватными людьми. А многие ведут подсчёты и за каждую копейку, да ещё с накрутками. Вы по профессии бухгалтер? 😊Удачного Вам процветания в тортовой индустрии. Ждём новых видео.🌹
Спасибо ,Вам Елена, за Ваш подсчёт. Вот бы все были такими реально адекватными людьми. А многие ведут подсчёты и за каждую копейку, да ещё с накрутками. Вы по профессии бухгалтер? 😊Удачного Вам процветания в тортовой индустрии. Ждём новых видео.🌹
Здравствуйте, расскажите пожалуйста, как вы делаете свой крем-чиз? И ещё очень хочется посмотреть весь процесс формирования торта, и советы с каким кремом и пропиткой сочетаются разные фрукты, орехи, кокосовая стрижка. Спасибо.
Добрый день , Елена ! А кондитерские мешки ? На один торт может уйти до десятка. Красители , бусинки ( и прочее ) , амортизация оборудования , электроэнергия . Это не считаете нужным учитывать ?
Здравствуйте . Я из Алтайского края пеку торты на заказ домашний кондитер. Стоимость тортов много зависит от ингредиентов. Вкусный торт дёшево стоить не будет и качество продуктов тоже много значит возьмём к примеру сливочное масло на растительных жирах дешевле , а вот натур продукт и полезней и вкуснее поэтому и дороже. Это оговаривается предварительно с заказчиком.1 кг торта стоит от 800 до 1200 + декор . Доставку не делаем забирают сами заказчики. Упаковка для тортов общитывается отдельно. А у вас дешёвые торты получаются. Видимо продукты покупаете оптом или по акции ?
В краснодарском крае продукты выходят дороже, например сливки 33% 500 г. стоят 220 - 280 руб., яйца С 0 по скидки иногда можно найти за 70 руб., но скидки бывают не всегда и т.д.
А коммунальеые платежи- вода,эл.энергия? Амортизация оборудования? Бумага для выпечки,пакеты для крема,насадки,красители,упаковка?- все это тоже стоит денег примерно столько же,сколько и стоимость продуктов.То есть вы это не считаете?
@@Elena_Solntseva когда что- то ломается,то это уже не копейки.И амортизацию оборудования тоже нужно закладывать.А подложка,коробка?плюсом еще 200-300 руб.Кондитерские мешки и т.д.В общем,чтобы считать себестоимость и расходники,ДАЖЕ копеечные по вашему,нужно включать все,ведь никто это беспланно не даст вам в магазине?Так что,на мой взгляд,вы несколько вводите людей в заблуждение), либо это вам достается реально бесплатно))) Не принимайте это как критику- это мое мнение
Екатерина Андреева Я с вами согласна, мешки, пергаментная бумага, пищевая пленка, фольга, красители, и многое другое! Это все покупаешь в Кондитерских магазинах , бесплатно не дают 😟
При подсчёте торта с кремом чиз вы не учли крем для выравнивания. Если брать крем для выравнивания чиз на масле,то это уже другая стоимость. Я живу в Рязани, у нас торты от 800р , но это только торт. Но есть и дешевле, там скорее всего работают с белковым кремом .
Всё хорошо подсчитано но вы не ститаете этектричество, которое уходит на изготовления. Миксер, духовка, это тоже нужно считать? А ваше время 2,2,3,4 часа
У нас стоимость торта от тысячи и выше, в зависимости от состава и сложности, живу в СПБ. Какие же у Вас шикарные работы, Лена. Я бы никогда не подумала, что Вы-самоучка. Золотые руки🌷👍🏻
Здравствуйте! Я живу в Воронежской области в деревне. Пекла торты сначала для себя, для друзей. Сейчас начала делать на заказ. Заказов пока не много, но торты мои нравятся. Цену я беру 500 руб за кг. Думаю, что это нормально.
Барнаул 900 - 1500 за кг! Недавно заказывали на мамин юбилей. Торт был большой, красивый... но не вкусный. Гости нехотя ковырялись в тарелке.... Больше половины просто выбросили.
Здравствуйте. Я тороы пеку для себя, стараюсь с оформлением. Для родных тоже. На продажу не рискую, часто болею, а это ответственность. Вы забыли посчитать пакеты, у меня уходит от 6 до 8 штук на торт. Они тоже не дешёвые. Извиняюсь за поправку.
СПб у меня стоимость за кг 1200 с кремом чиз, но у меня дорогие различные пюре манго, маракуйя, цитрусовые и т.д я не жалею начинки в торт. И вот себе стоимость моего торта ингредиенты+подложка, коробка+декор+свет, газ примерно от 1000 до 1300. И да ваш крем заварной выходит дешевле чем крем чиз от сюда и такая низкая себе стоимость вашего торта
Елена, здравствуйте! Мне очень нравятся ваши торты. Вы большая умница! Скажите пожалуйста, за срочный заказ вы берёте 100 рублей за весь торт или с килограмма?
Хабаровский край,1500 р за кг.,а может уже и дороже.Родственница заказывала года два назад тортик ребенку на д.р,отдала больше пяти тысяч.Никто не жалуется,главное вкусно и красиво!Кому дорого идите в Сладкий мир,за тортиком без теста,от которого тут же начинает подташнивать😢😬
С маскарпоне не совсем крем-чиз, маскарпоне - это сливочный крем, а крем-чиз, преимущественно, делают из творожного сыра! Там и цена другая, и на выравнивание вы не считаете! А на выравнивание уходит не меньше, чем в торт, а то и больше! Так же шоколадный ганаш на выравнивание! А алкоголь вы не используете в пропитке вообще?
Я как и Вы,Елена, живу в Воронежской обл.Поселок 8 тыс.населения.Торт с крем- чиз от 850/ кг.У меня бисквит выходит на1 яйцо- 100-110 гр.на выходе.Красители,мешки,бусины,подложки,кандурин,упаковка- считать нужно,это же надо за всем съездить,да и стоит хороших денег.В одном торте это не очень заметно( хотя,как сказать!), А если заказов достаточно,то расход большой.Себестоимость надо умножать на 3( не моя рекомендация). Цените свой труд,у Вас есть что ценить! 30 тыс. ,с Вашим уровнем- это ни о чем.Целый день стоять на ногах,да и ещё доставка.Ну,не знаю....
Елена все понятно объяснили , но вы не посчитали амортизации обарудовании, комунальные платежы, свою работу , красители если они используются , украшение торта
Добрый вечер ,вы не правильно считаете себестоимость ,вы тут написали стоимость продуктов которые ушли на торт ,а сетестоимость это продукты ,расходные материалы (кондитерские мешки,фольга пергамент ,амортизация оборудования )коммунальные платежи ,я живу в Ставрополе и вот сетестоимость минимальная 700₽ кг ,такой торт я продаю за 1050 (но я пользуюсь кремами чиз ,на маскарарпоне ,на натуральных сливках )у нас такие торты в кондитерских делают (я имею ввиду заварные,белковые )
@@wsjakorazno6147 а мне не нужна основная работа, потому что заказов очень много и если бы я делала свою продукцию из спредов, то скорее всего тоже имела бы основную работу. Я готовлю принципиально из качественных продуктов. Вы по моему не правильно понимаете смысл слова "себестоимость", в видео я подробно все рассказала по этому поводу.
@@Elena_Solntseva да ,многие не правильно понимают как рассчитать себестоимость...вы всё правильно написали!...у вас очень красивые работы!... Да!!!... именно работы,а не просто тортики))...всех благ Вам!!!
Спасибо, Елена. Я живу в Обнинске. Хочу начать печь торты на заказ, много изучила материала. Пекла пока только родным и себе. У нас в городе кг торта стоит от 1 тыс руб + оформление. Вы говорили, что надо ставить цену такую же, как все, я сомневаюсь. Хотела ниже, т.к.новичок. Как быть? И нужно ли говорить заказчикам, что я начинающая?
Людмила, я думаю не стоит говорить что вы только начали печь на заказ, главное вкусные торты из хороших продуктов. Не переживайте, у Вас всё получится!
Добрый день. Всегда смотрю ваши работы. Всё ооочень красиво! Я тоже делаю торты на заказ, но до вашего уровня ещё не дошла. Я очень стараюсь. А можно узнать из какого вы города? Я живу в Новохоперск ом районе в селе. За торты беру 500 руб,а в Новохоперске 700. Мне что, тоже цену поднимать или нет? Посоветуйте пожалуйста.
Цените свой труд, себестоимость умножайте на 3. Да, по началу клиентов может стать меньше, но ценители ваших тортов все равно найдутся и за большую цену.
Друзья, некоторые зрители пишут, что я не учла некоторые расходы, такие как вода, свет и т.п. Давайте эти расходы посчитаем вместе.
духовка 2кв выпекается бисквит 1 час, 1 кв света стоит 4 рубля умножаем на 2 кв получается 8 рублей
миксер ручной 0.7 кв кв работает примерно пол часа (приготовление бисквита и крема) это максимум округлим до 4 рублей
куб воды стоит 30 рублей, будем считать что 50 литров(0,05 куба) потратим на мытье посуды которую использовали при приготовлении 1 торт это 1,5 рубля
миксер планетарный мощность 1,5 кв, работает он 20 минут это будет стоить примерно 2 рубля
красители топ декор 100 мл стоят 120 рублей, на украшение 1 торта уйдет рублей 5 максимум 10 рублей
мешки одноразовые 4 штуки - 10 рублей
бензин на покупку продуктов: от нашего дома сетевые магазины находятся в 600 метров, до магазина и обратно 100 грамм бензина по 43 рубля получается 4 рубля 30 копеек
итого 39 рублей 8 копеек !!!
остаток молока, рассыпаный сахар, 2 капли моющего средства, электрпоэнергия потраченная на звонок в дверь прибывшим заказчиком - это уже доходит до смешного
приготовили торт, взвесили, получился он 2367, округлите до 2400 заказчик против не будет, а вы покроете свои мелкие расходы
так же пишете про свой труд, та 1000 рублей о которой я сказала в видео это и есть оплата за вашу работу
Надеюсь что вопросов больше не будет на тему копеечных расходов.
@@lakosta135 К сожалению нет такой ниши которая не требует вложений. Планетарный миксер и ручной стоят 5000 руб и 1000 рублей их хватает минимум на год( это исходя из моей загруженности 25-30 тортов в месяц, а у кого то несколько тортов в месяц, то в таком случае хватит их на 2-3 года) холодильники я купила дешево давно(б/у) работают до сих пор, духовка прослужила 5 лет, покупала я её за 2500 рублей, поломался терморегулятор, пришлось купить новую духовку, но и старую починили. аэрограф стоит 3000 рублей его по моему хватит на всю жизнь, так как он используется редко и без нагрузок. Очевидно. что такие вложения окупаются очень быстро. Если иметь такой подход, лучше тогда и не начинать. На работу ходить тоже нужны вложения: комиссия, одежда, плата за проезд или бензин, покупка продуктов на обед и т.п. Не принимайте на личный счет, это мое мнение, может быть Вы думаете по другому.
Ладно полойдем с другой стороны.Я когда то делала переводы для суда. И один раз мне обясьнила судья как я должна оценить свой труд. Спросила сколько я. Получаю за один рабочий день,когда я назвала она сказала это очень низкая оплата труда и удвоила эту сумму. Так что я беру независимо от затрат, в том числе стараюсь держать вкус неизменимо беру за кг 1500 рублей, кому НАДО берут и блогадарят. Есть люди у кого хоть раз в год мои торты вошли в традицию
Все чётко. Не подкопаешься🤣🤣🤣
Расчет всегда простой :
Себестоимость продуктов умножаем на 3 (стоимость продуктов+ аммортизация техники, упаковочный материал, коммунальные платежи и т.д. + оплата своего труда).
Если меньше, чем на 3 - не выгодно, так как уменьшение цены будет только за счет уменьшения оплаты своего труда. Больше- можно)
Обожаю!!!!!Если человек не жлоб,не удавится за копейки.Это не говорит о том,что вы не умеете быть рациональным ,умным и деловым человеком.
Меня тоже часто упрекают в том,что я в своей работе иногда иду на встречу клиентам,не мелочусь.Зато их огромное колличество и работы всегда полно.Поверте,Леночка,клиенты вас не покинут,люди ценят щедрость.😘😘😘😘😘👍🏻👍🏻👍🏻
Доброго времени суток. Благодарю за ваши развернутые и искренние ответы. Хочу заметить следующее:
Прибыль - разница между конечной ценой торта и его себестоимостью.
Себестоимость торта должна включать вашу работу. Как вариант можно посчитать почасовую ставку кондитера в регионе. В работу домашнего кондитера входит несколько видов деятельности: прием и обсуждение заказа, закуп продуктов и расходных материалов, фотографировать, закидывать портфолио в соцсетях. Это всё куча времени. И оно должно входить в себестоимость изделия. В с/с обязательно нужно включать амортизацию оборудования. Например, купили миксер за 5000 руб, его хватит на год работы. Получается 5000/12 мес/20 тортов=21 руб. добавляется на каждый изготовленный торт. Амортизация нужна для того, чтобы безболезненно потом приобрести новое оборудование.
Зарплату можно считать почасовую. Например, на полный цикл изготовления торта ушло 8 часов*100 руб=800 руб. Это только зарплата, которая включается в с/с торта.
И вот только когда высчитана полная с/с изделия можно посчитать прибыль. Т.е. тот остаток, который пойдет на развитие вашего маленького дела. Например, пройти обучение, купить оборудование, или купить продуктов на отработку нового рецепта. На те вещи, которые не оплачиваются из зарплаты кондитера.
Да, а ещё красители, кандурины, бусинки, подложки, коробки для тортов, одноразовые кондитерские мешки, электроэнергия и т. д и т. п
Подложку, коробку ,украшения.. это тоже надо учитывать.. я считаю как нас учили в школе кондитера.. все растраты на ингредиенты + все растраты на упаковку.. и я считаю даже разрыхлитель ! Если он присутствует в рецепте, иногда он дороже муки .. хотя муки 200 гр .. а разрыхлителя ложка.. после этого я это число умножаю на 3.. например все растраты 10€.. торт должен стоить как минимум 30€.. если есть отдельный декор как фигурки из мастики.. за каждую беру отдельно. Из 30 евро-- 10 мои растраты, 10- моя работа и 10 - свет , газ, амортизация и т.д . Это в простых тортах.. например у нас в Португалии есть более-менее стабильные цены 15€/кг -простые тортики .. с мастикой 20€ /кг ..
Очень хороший коментарий и отличные советы . для кондитеров. О многом даже не задумывалась. Спасибо
@@iuliaportugalia обязательно все расходы должны включаться. Иначе это баловство какое-то, а не заработок.
@@ЛюдмилаКаньшина-л1ю Математика кондитера. Чтобы не было рабских условий. Много работаешь, а в итоге - "где деньги, Зин?"
Добрый день! А почему нет стоимости вашей работы? Сколько времени потратили на замес+ выпечку+ работа над кремом+ сборка? Пример: медовик на 2 кг замес/ выпечка коржей/ крем/сборка/ упаковка= 3 часа. 1 час работы 250₽.
3часа*250₽=750₽ это тоже нужно прибавить к себестоимости. Все считаю в таблице,каждый грамм ванилина это тоже деньги.
А если торт покрываешь ганашем(шоколадным), то на одно покрытие торта уходит столько денег, ведь одной шоколадкой не обойдешься, а стоит хороший шоколад не меньше ста рублей
Плюс подложка, коробка, лента, мешки одноразовые, сливки стоят дороже у нас
Здравствуйте.! Спасибо большое, что делитесь опытом. Я не кондитнр и даже не начинающий. Я просто с детства всегда готовила и люблю это делать. Тортики и бисквит с 4 класса всегда получались. Сама не поняла, как все закрутилось. Есть основная работа, которая занимает очень много времени. Просто снова начала что то стряпать для праздников. В магазине и дорого и не очень вкусно бывает. Решила хотя-бы на юбилей детям, внукам и друзьям стряпать и украшать тортики. Но я по городскому лев и увы мои произведения должны быть не хуже других, а лучше. Не имея особого опыта я просто начала творить шедевры... И так уж случилось, что мне после 1 месяца простой рекламы среди друзей, посыпались заказы, которые я просто в силу своих возможностей не всегда могу выполнить. Так много их. И стоимость не пугает... Я думаю, что расчитать можно по разному, но у меня не мало затрат уходит на торт с весом 2 кг. 1000 руб. И я считаю сколько затрат столько и за работу брать стоит. Мои тортики стоят 1000 за кг. С любым оформление из БЗК. Но если есть сложный декор, я не буду описывать какой именно, но за него я беру отдельную плату... Я живу в Свердловской области и поверьте мне торты у нас делают на заказ ещё дороже чем я и на много. Просто смотрите по расценкам вашего региона и продукты где берете и за сколько. Декор много берет затрат. И стоит он порой не малых денег... С утра повозиться с одним тортом даже на 2 кг. Пусть не полный день. И заработать чистыми 1000 руб. Это поверьте не так уж очень много. Извините если я, что то не так написала.
ВЫ , ОЧЕНЬ ПРАВИЛЬНО ВСЁ НаписАли !!! 👍😊🤗 ПРИВЕТ ИЗ КАЗАНИ !
Благодарю вас, Елена, за то, что поделились своим бесценным опытом.
Здравствуйте. Почему Вы не считаете: коробку, подложку, ленту, кандурин, нейтральный гель, шоколад?
Здравствуйте Елена,я ваша новая подписчица,я только начинаю готовить торты,мне так было необходимо ваши советы. Благодарю вас за нужную информацию
Здравствуйте. Сейчас таких цен нет .
А я все продукты, которые купила для торта умножаю на 3 .Это и получается стоимость торта.
Это тяжёлый бизнес... особенно когда среди твоих друзей, родственников и соседей нет обеспеченных....Торты продолжаю печь, уровень работ повышаю ,но по той цене ,что я сейчас указала нет покупателей,нахожусь сама в нише не сильно обеспеченных людей....Руки не опускаю...есть опыт,знания,наработки....надеюсь в самый нужный момент выстрелет ....и я выйду на нишу хорошо обеспеченных заказчиков....когда пекешь дорогой торт и знаешь ,что 50% это моя прибыль,а не за копейки несколько дней по кухне прыгать .
Светлана, да это тяжелый труд, но руки опускать нельзя, заказчики конечно найдутся, просто нужно время.
Всё будет отлично, вот увидите!!!! Носик к верху, и усовершенствуйтесь!!
Цените свой труд!!!
Ага и многим надо на 1 кг торт,а с ним возни так же как с трехкилограммовым.
@@Татьяна-ц9щ9м ТОЧНО 😭😊
Вы не правильно считаете себестоимость. Я как экономист вам говорю.Где ваши накладные расходы? Они обязательно должны учитываться. Сюда входят расходы воды..электричества.газа ваши подложки.упаковка.амваше время для работы.его тоже нудно учитывать. А ваш инструмент.а красители и еще много чего. Так что это не правильно.
Людмила, прочитайте закреплённый комментарий.
Спасибо за видео.Я считаю,что этот труд занимает очень много времени,да и торт получается намного вкуснее.Удачи вам.
Спасибо Татьяна)
У нас в Саратове цена за килограмм торта 800-2000. А за такие как Бомба и Свадебные и т. п. еще дороже. Я трачу на торт весом 2 кг с конфи примерно 1200 без декора, а заработок с него по 1000 за кг составляет всего 800 рублей чистыми. Хотя времени занимает 8-12 часов именно моей работы+ время на отдых бисквита, просушки меренги и т. д. Делаю почти все с кремом-чиз.
Я прям в восторге от ваших работ.
Елена, огромное спасибо за информацию! Всё чётко и по делу. Всех Вам благ! 🤗
Спасибо Елена)
Вкусный дорогой торт предполагает и дорогие продукты... В моих тортах и карамель на сливках 33% и масло 82,5%,и Кули из малины,орехи,мусс на сливках и шоколаде,в шоколадных тортах какао алконизированное и шоколад,крем чиз со сливками и шоколадом.В Алматы живу сыр стоит 2700тг /кг .Украшения из шоколада ,карамели...посыпка,подложка,коробка,свет,газ,вода,красители,инвентарь.... много всего...Сейчас с повышением продуктов цену поставила от 5500 до 6500тг с украшениями...У нас в кондитерских торт 5500тг/кг .Проблема в том ,что по новой цене и карантин обстановке заказов нет,но за даром я работать не буду....Это тяжкий труд ,а выхлоп минимальный.Заказов нет и на видеоприглашения на свадьбу ,юбилей....когда сделали воскресные дни самоизоляция...ни чего не работает.Пришла к выводу из опыта ,что торт премиум вида и качества можно сделать только из дорогих продуктов....выравнивать крем чиз с шоколадом или заварным кремом большая разница и на вид и на вкус.
Светлана, я с вами согласна по поводу дорогих продуктов, у нас в городе не большие зарплаты и востребованы вкусные не дорогие торты. Желаю вам успехов и благодарных заказчиков.
Как же всё разьяснили , всё четко и понятно . А торты у вас такая красота . Спасибо .
Спасибо Лана)
Я живу в городе 100.000 населения.Торт стоит от 800 до 1000р кг.Я пишу как потребитель,для меня это дорого,но вместе с тем,если я его заказываю,то хочу чтобы он имел вкус,который меня бы восхитил,как деликатес, а просто бисквит перемазаный белковым кремом я и сама испеку или куплю в торговой сети.А чтобы у него был интересный вкус надо и хорошие продукты.Поэтому считаю,что в маленьких городах где доходы низкие у людей на тортах можно только на хлеб заработать, или стоять надо у плиты и день и ночь.
Здравствуйте.занимаюсь тортиками 2 года .Начала с 700 р/кг ,а сейчас 850.Поднимала постепенно на 50 руб.живу север Иркутской обл.,все компонующие закупаю в интернет магазинах,вплотную до упаковки,поэтому все считаю.я конечно не такой проффесионал как вы,Леночка,но стараюсь.У нас в регионе есть и выше цены.Но у каждого кондитера свои заказчики!Желаю всем девочкам и Вам по больше заказчиков и интересных идей!Всегда смотрю ваши выпуски!успехов вам!
Спасибо Татьяна)
А в каких интернет магазинах вы заказываете, подскажите пожалуйста?
Честно не поняла на пятой минуте видио вы сказали, что топпинг увеличит вес, но удешивит продукт, почему? Цена с персиками, бананами и прочим тоже станет выше, это очевидно. А еще , если чиз не только внутрь добавлять , но и покрывать, то это достаточно дорого, на торт приблизительно нужно 700- 800гр, а это 400р не меньше. + 100 коробка+ 70 р плотная, хорошая подложка+ бисквит 230р= 800р только продукты, не говоря если добавить орехи или фрукты в торт, которые увеличат стоимость.
Елена, хочу сказать, что вы- молодец, нашли свою нишу, а это самое главное. Лиски совсем небольшой городок и стоимость должна быть адекватной. К тому же вы большая труженница это видно. Творчеких вам успехов
Спасибо Людмила)
Спасибо вам большое, так приятно всегда смотреть как вы работаете и подробно всё объясняет!!!
У нас в городе стоимость 1 кг 1200-1500.за меньшую сумму я даже делать не буду.крем чиз 400 гр стоит 225 руб.
А вы не считаете свет вода, красители, прослойки. Бисквит на яйцах, но не все пекут такие бисквиты. Рецепты есть разные. А шоколад не из магазина. И чиз по такой цене я не видела. Торты разные, смотря кто что делает. Я например сама не буду кушать простой бисквит на яйцах. Мне не нравится. Когда человек заказывает торт, ему хочется чего то интересного, вкусного. Поэтому и цена выходит разная. И мука разная. Да можно за 50 руб взять, а можно за 100. И яйца. Вы берете за 70, а я за 100. Домашние. Они вкуснее и без лишней химии. Так что, о ценах спорить это не благодарное дело. Да и делают все по разному. А труд свой вы не считаете. Здесь дело в ценах очень индивидуально.
Марина, ответила на некоторые ваши вопросы в закрепленном комментарии
Берите за торт сколько считаете нужным,посчитав себестоимость и умножив в трое😉
Просветите. Бисквит из чего печется ,если не на яйцах? Спасибо.
Татьяна Немцерова
Многие бисквиты пекутся кроме яиц, муки и сахара ещё либо сливочное либо растительное масло, молоко, алколизованное како или вообще шоколад, так что бисквит выходит не совсем копейки
Спасибо , было интересно и познавательно .
Так приятно смотреть как вы работаете и всё подробно объясняет!!!
Елена , большая просьба , указывать все ингредиенты в ГРАММА , что бы ни стаканами и ложками , чашками . Посуда у всех разная . Спасибо большое за ваши видео.
Хорошо, я постараюсь указывать продукты в граммах
В лодках и стаканах для любителя
@@Elena_Solntseva Да Леночка, я тоже только за точный вес в граммах! Спасибо вам огромное!
Я из Астрахани. У нас торты у частника можно заказать от 1200 за килограмм. Это самая низкая цена. Сестра заказала дочери торт с пряничными фигурками смешариков, там вышло 1600 руб.за килограмм. И всего торт на на 3 с лишним тысячи. Просто ужас! Я пеку, но для меня это лчень дорого. Я живу в селе и пеку за 500 руб. За 1 килограмм, и то у нас говорят дорого. Лучше говорят, магазинные возьмем за 200 руб. Вот такие вот дела.
Вам спасибо огромное за расчет.
Роспись пряников - сложная работа, это только со стороны кажется, что дорого, а когда попробуешь сам расписать и затечет спина и в глазах зарябит, больше никогда так не скажешь. Я сама пробовала, говорю из опыта
Леночка,дорогая,восхищаюсь вашим трудолюбием!!!
Спасибо большое)
Елена, огромное спасибо за видео, я делаю торты не на продажу, а домашним, но не часто и многое почерпнулаиз вашего видео, домашний торт ну ни вкакое сравнение не идет с магазинным, там масленный крем всегда вкус маргарина, который может на вид красивый, я живу в Новокузнецке в сибире цены у нас конечно подешевле на продукты для торта. Спасибо вам огромное за советы, я бы за домашний торт отдала бы цену дороже, чем за магазинный. Еще раз огромное вам спасибо, много почерпнуть можно у вас.
Спасибо Анна)
Я в Москве живу. Но готовлю торты только для семьи. Действительно, если хороший торт приготовить, себестоимость и выходит 500-600₽ за кг. Продукты покупаю в супермаркете или гипермаркете
Это в каком году такая цена была
Добрый день! Вы так интересно рассказываете, но на деле всё гораздо сложнее. Себестоимость торта не совсем такая как Вы пишите. Время и бензин когда Вы закупаете продукты и отвозите готовый товар заказчику. Газ, электричество, вода, моющие средства (для мытья инвентаря, стирки салфеток и полотенец), бумажные полотенца (я например не успеваю их покупать) - тоже стоят денег. Красители, лимонная кислота, ванилин и т.д - все эти мелочи тоже стоят денег. Упаковка, подложки, пергамент, пленка, фольга - тоже деньги. Оборудование от постоянной работы новее не становится. Да и заказчики хотят уже не банальные бисквит+крем а со всевозможными прослойками фрукты, орешки, конфи и т.д. И украшения не буду перечислять. У нас цена от 1200 до 1700 за кг. Если ярусные свадебные ещё выше.
Здравствуйте Наталья. Видео было выпущено более 2 лет назад, сейчас конечно же другая цена. А что касается дополнительных расходов, то для вас комментарий закреплён, почитайте, думаю вы будете в шоке о стоимости газа, воды и электричества которые расходуются на приготовление торта)
Елена, я балдею от вашего искусства 😻💐
Спасибо Анжелика)
Отличное видео, много полезной информации. Только меня удивило, почему Вы,Елена, не посчитали- электричество,вода, красители, мешки, да и в конце концов Ваш труд? А продукты Вы сами покупаете или на заказ домой доставляют? Я очень Вами восхищаюсь,Вашим трудом и Вашими видео уроками для нас подписчиков. Для домашних праздников пеку сама и украшаю как могу. Не люблю магазинные торты. Жаль,что Вы живете так далеко от нас( я из Саратова), а то я бы всегда заказывала только Ваши труды. 🎂Спасибо Вам и всего Вам самого наилучшего.😘❤️🌹🌷🌹👍🏼🌈
Вот, вот. Электроэнергию и воду и работу надо считать. Бензин на машину, если ездить за продуктами.
Ответ закрепила в комментариях
Ответ закрепила в комментариях
Спасибо ,Вам Елена, за Ваш подсчёт. Вот бы все были такими реально адекватными людьми. А многие ведут подсчёты и за каждую копейку, да ещё с накрутками. Вы по профессии бухгалтер? 😊Удачного Вам процветания в тортовой индустрии. Ждём новых видео.🌹
Спасибо ,Вам Елена, за Ваш подсчёт. Вот бы все были такими реально адекватными людьми. А многие ведут подсчёты и за каждую копейку, да ещё с накрутками. Вы по профессии бухгалтер? 😊Удачного Вам процветания в тортовой индустрии. Ждём новых видео.🌹
Спасибо Вам. Всегда смотрю ваш канал доступно всё объясняете. Ставлю лайк .
Спасибо Елена)
Здравствуйте, расскажите пожалуйста, как вы делаете свой крем-чиз? И ещё очень хочется посмотреть весь процесс формирования торта, и советы с каким кремом и пропиткой сочетаются разные фрукты, орехи, кокосовая стрижка. Спасибо.
Всё ясно и понятно. Спасибо большое дорогая Лена 🤗
Я живу в Италии,торты мусовые 26 32 евро за кг, бисквитные 16 _20 евро за кг 😊
Это не дорого, это труд! Дорогих значить не которые ещё не видели,
Видео очень полезное информация исчерпывающая спасибо и за инфу и за ваши рецепты!😊👏👍🤝не люблю писать поэтому ставлю лайки вы-умница!ещё раз СПАСИБО
Спасибо большое Татьяна)
Добрый день , Елена ! А кондитерские мешки ? На один торт может уйти до десятка. Красители , бусинки ( и прочее ) , амортизация оборудования , электроэнергия . Это не считаете нужным учитывать ?
Виктория, ответ закреплен в комментариях
Здравствуйте какие красивые торты как вы делаете и из чего сабачек например розового пушистого
Здравствуйте Мария, если вы имеете ввиду шерстку, то её отсаживаю насадкой травка
Спасибо вам большое смотрю и любуюсь красотой ваших рук терпенья вам и всего хорошего
Спасибо Оксана)
Спасибо большое! Все четко и ясно! Учусь у вас!!! 🌹🌹🌹
Здравствуйте . Я из Алтайского края пеку торты на заказ домашний кондитер. Стоимость тортов много зависит от ингредиентов. Вкусный торт дёшево стоить не будет и качество продуктов тоже много значит возьмём к примеру сливочное масло на растительных жирах дешевле , а вот натур продукт и полезней и вкуснее поэтому и дороже. Это оговаривается предварительно с заказчиком.1 кг торта стоит от 800 до 1200 + декор . Доставку не делаем забирают сами заказчики. Упаковка для тортов общитывается отдельно. А у вас дешёвые торты получаются. Видимо продукты покупаете оптом или по акции ?
Какая красота😍💓 молодец!! Я тоже учусь.
Спасибо большое, очень поучительное видео!!!
Здравствуйте, Елена! Я из города Николаев. У нас цены на торт от 150 грн. за 1 кг. В магазине . Я ориентируюсь по ценам в интернете.
Спасибо, большое! Я узнала много полезного. Всех благ , вам!!!
Спасибо большое за добрые советы. Всегда прислушиваюсь к людям с опытом. Все кратко и доходчиво. 🤗🌹🖒
Спасибо Алёна)
Как здорово вы всё объясняете,надеюсь дойдёт и до слабо умных людей 'спасибо вам
Надеюсь дойдёт до слабоумных .Как не стыдно такое писать.Хамка прям.
А вы всех по себе не судите.
Здравствуйте я живу в Москве Орехово-Зуево районе деревни Асташкова у нас торт стоит 1кг 1200р что домашний что заказать в магазине на заказ.
А красители и прочее? А за электричество и газ, вода?
Доброе утро Елена, я живу в г. Твери у нас цены на торты от 750р. До 1500р. За кг.
Спасибо Вам .Много полезного для себя узнаю из ваших видео.
В краснодарском крае продукты выходят дороже, например сливки 33% 500 г. стоят 220 - 280 руб., яйца С 0 по скидки иногда можно найти за 70 руб., но скидки бывают не всегда и т.д.
В магазинах для кондитеров 200р пол литра и 360 -380 литр это в небольших в крупных немного дешевле.Это тоже в Краснодарском крае.
А коммунальеые платежи- вода,эл.энергия? Амортизация оборудования? Бумага для выпечки,пакеты для крема,насадки,красители,упаковка?- все это тоже стоит денег примерно столько же,сколько и стоимость продуктов.То есть вы это не считаете?
Екатерина, я закрепила ответ в комментариях, прочтите его пожалуйста.
@@Elena_Solntseva когда что- то ломается,то это уже не копейки.И амортизацию оборудования тоже нужно закладывать.А подложка,коробка?плюсом еще 200-300 руб.Кондитерские мешки и т.д.В общем,чтобы считать себестоимость и расходники,ДАЖЕ копеечные по вашему,нужно включать все,ведь никто это беспланно не даст вам в магазине?Так что,на мой взгляд,вы несколько вводите людей в заблуждение), либо это вам достается реально бесплатно))) Не принимайте это как критику- это мое мнение
Екатерина Андреева
Я с вами согласна, мешки, пергаментная бумага, пищевая пленка, фольга, красители, и многое другое! Это все покупаешь в Кондитерских магазинах , бесплатно не дают 😟
Елена Солнцева
Да и обязательно коробка должна быть, как без неё... как везти торт, нести по улице...?
Вы так классно делаете...я точно не научусь такому)))
А за работу,расход ресурсов?
При подсчёте торта с кремом чиз вы не учли крем для выравнивания. Если брать крем для выравнивания чиз на масле,то это уже другая стоимость. Я живу в Рязани, у нас торты от 800р , но это только торт. Но есть и дешевле, там скорее всего работают с белковым кремом .
Краснодарский край ☺️ у нас в городе небольшом стоят 1000р. И болеее За кг , я живу в селе не далеко от города беру 800р. За кг это на крем - чизе
Какое вы берете масло 72.2%жирности? Если 82%, то у нас оно стоит минимум 250р. За 130р наверное можно найти 72%
Ольга, я пользуюсь маслом вкуснотеево 72%
Здравствуйте я живу в Екатеринбурге торт с кремом Чиз стоит 1600-1700 за 1 кг
Добрый день, у нас стоимость торта 1500-2000 за кг. Город Санкт-Петербург.
Чем вы заполняете серединки цветов?
Татьяна, про какие именно серединки вы спрашиваете?
Всё хорошо подсчитано но вы не ститаете этектричество, которое уходит на изготовления. Миксер, духовка, это тоже нужно считать? А ваше время 2,2,3,4 часа
Ольга, закреплённый комментарий прочтите
Да, сорри расценки везде разные, я считаю по Голландским тарифам. )))
У нас стоимость торта от тысячи и выше, в зависимости от состава и сложности, живу в СПБ. Какие же у Вас шикарные работы, Лена. Я бы никогда не подумала, что Вы-самоучка. Золотые руки🌷👍🏻
Спасибо Александра)
Здравствуйте! Я живу в Воронежской области в деревне. Пекла торты сначала для себя, для друзей. Сейчас начала делать на заказ. Заказов пока не много, но торты мои нравятся. Цену я беру 500 руб за кг. Думаю, что это нормально.
Елена, мы с вами земляки, 500 руб кг это отличная цена
Барнаул 900 - 1500 за кг! Недавно заказывали на мамин юбилей. Торт был большой, красивый... но не вкусный. Гости нехотя ковырялись в тарелке.... Больше половины просто выбросили.
Спасибо большое за ваше видео! Узнала много интересного и полезного для себя. Теперь знаю что тортик 3 д. Дороже стоит. Делала как и все . Спасибо!!!!
Спасибо очень интересная и поучительная информация.
Здравствуйте. Я тороы пеку для себя, стараюсь с оформлением. Для родных тоже. На продажу не рискую, часто болею, а это ответственность. Вы забыли посчитать пакеты, у меня уходит от 6 до 8 штук на торт. Они тоже не дешёвые. Извиняюсь за поправку.
Маргарита, машки кондитерские можно купить многоразовые и стирать после каждого применения. Желаю вам здоровья!
Я раньше пакеты выбрасывала. Сейчас я их мою и высушиваю, это правильно, по хозяйски и экономно.
@@Любовь-щ8у ,вы рискуете травануться☹
У нас на курилах
За 1кг. 1500.
Спасибо вам большое!!!
СПб у меня стоимость за кг 1200 с кремом чиз, но у меня дорогие различные пюре манго, маракуйя, цитрусовые и т.д я не жалею начинки в торт. И вот себе стоимость моего торта ингредиенты+подложка, коробка+декор+свет, газ примерно от 1000 до 1300. И да ваш крем заварной выходит дешевле чем крем чиз от сюда и такая низкая себе стоимость вашего торта
Огромное спасибо за видио! Сделайте ,пожалуйста подробный мк ---- мамонтенок. Огромное спасибо! Удачи и процветания вашему каналу!!!
Спасибо Людмила) если будет заказ на этот торт, то мы обязательно снимем на видео сборку мамонтенка)
Ну как можно такого милашку есть!!Резать ножом....ох
Елена, здравствуйте! Мне очень нравятся ваши торты. Вы большая умница! Скажите пожалуйста, за срочный заказ вы берёте 100 рублей за весь торт или с килограмма?
Здравствуйте Светлана, за срочность 100 руб кг
Здравствуйте. Каким планетарным миксером вы пользуетесь? И какой посоветуете?
Здравствуйте Ирина, про свои миксер я подробно рассказала в видео про белково-заварной крем, посмотрите, думаю будет интересно
Здравствуйте, как наз ваш золотой кандурин? Спасибо
Скажите пож.подставку обязательно металлическую покупать для начинщих?
Наташа, не обязательно, купите для начала не дорогую пластмассовую, я на такой несколько лет украшала
Хабаровский край,1500 р за кг.,а может уже и дороже.Родственница заказывала года два назад тортик ребенку на д.р,отдала больше пяти тысяч.Никто не жалуется,главное вкусно и красиво!Кому дорого идите в Сладкий мир,за тортиком без теста,от которого тут же начинает подташнивать😢😬
Спасибо,очень подробно,вдохновляете
Очень красивые тортики
С маскарпоне не совсем крем-чиз, маскарпоне - это сливочный крем, а крем-чиз, преимущественно, делают из творожного сыра! Там и цена другая, и на выравнивание вы не считаете! А на выравнивание уходит не меньше, чем в торт, а то и больше! Так же шоколадный ганаш на выравнивание! А алкоголь вы не используете в пропитке вообще?
вы не внимательно смотрели видео, я посчитала крем на выравнивание :)
Я как и Вы,Елена, живу в Воронежской обл.Поселок 8 тыс.населения.Торт с крем- чиз от 850/ кг.У меня бисквит выходит на1 яйцо- 100-110 гр.на выходе.Красители,мешки,бусины,подложки,кандурин,упаковка- считать нужно,это же надо за всем съездить,да и стоит хороших денег.В одном торте это не очень заметно( хотя,как сказать!), А если заказов достаточно,то расход большой.Себестоимость надо умножать на 3( не моя рекомендация). Цените свой труд,у Вас есть что ценить! 30 тыс. ,с Вашим уровнем- это ни о чем.Целый день стоять на ногах,да и ещё доставка.Ну,не знаю....
Спасибо Ирина)
Петербург, несколько знакомых кондитеров берут 1600-1700 за кг ( нет разницы какой торт/крем/начинка) в стоимость у них входит оформление.
Леночка ты молодец! Класс, я из Воронежской обл., цены также ....
Спасибо Людмила) я тоже из Воронежской области
Вы посчитали затраты, а работа, зарплата?
Бесплатно. Это же удовольствие !))🙈
Спасибо за интересное и полезное видео 🌺🌺🌺
Конечно, лайк и подписка 👍👍👍
Подскажите, пожалуйста, какие документы нужны для работы в этом направлении?
Елена все понятно объяснили , но вы не посчитали амортизации обарудовании, комунальные платежы, свою работу , красители если они используются , украшение торта
Наталья, комментарий закреплённый прочтите
Добрый вечер ,вы не правильно считаете себестоимость ,вы тут написали стоимость продуктов которые ушли на торт ,а сетестоимость это продукты ,расходные материалы (кондитерские мешки,фольга пергамент ,амортизация оборудования )коммунальные платежи ,я живу в Ставрополе и вот сетестоимость минимальная 700₽ кг ,такой торт я продаю за 1050 (но я пользуюсь кремами чиз ,на маскарарпоне ,на натуральных сливках )у нас такие торты в кондитерских делают (я имею ввиду заварные,белковые )
Спасибо, я закрепила в комментариях все расчеты о которых вы написали
@@wsjakorazno6147 я не поняла о чем речь? Сумбурно написано.
@@wsjakorazno6147 вы используете качественные продукты, сколько у вас заказов в месяц?
@@wsjakorazno6147 а мне не нужна основная работа, потому что заказов очень много и если бы я делала свою продукцию из спредов, то скорее всего тоже имела бы основную работу. Я готовлю принципиально из качественных продуктов. Вы по моему не правильно понимаете смысл слова "себестоимость", в видео я подробно все рассказала по этому поводу.
@@Elena_Solntseva да ,многие не правильно понимают как рассчитать себестоимость...вы всё правильно написали!...у вас очень красивые работы!... Да!!!... именно работы,а не просто тортики))...всех благ Вам!!!
Здравствуйте, Елена. Я живу в Воронежской области. У нас за 1кг берут от 800 до 1000 руб.
Хотела спросить вас, вы БЗК с загустителем делаете или нет? Если да, то с каким. Спасибо заранее.
Маргарита, я готовлю БЗК без загустителей, ссылка на видео рецепт есть в описании под роликом
спасибо. умничка
Как вы начали изготавливать торты на заказ? Где искали клиентов или как они находили вас?
Зоя, посмотрите первую часть видео "бизнес торты на заказ", там я всё подробно рассказываю
Спасибо, Елена. Я живу в Обнинске. Хочу начать печь торты на заказ, много изучила материала. Пекла пока только родным и себе. У нас в городе кг торта стоит от 1 тыс руб + оформление. Вы говорили, что надо ставить цену такую же, как все, я сомневаюсь. Хотела ниже, т.к.новичок. Как быть? И нужно ли говорить заказчикам, что я начинающая?
Людмила, я думаю не стоит говорить что вы только начали печь на заказ, главное вкусные торты из хороших продуктов. Не переживайте, у Вас всё получится!
@@Elena_Solntseva Спасибо! 🙂
После будет трудно повышать цену- не поймут
Где вы видели сливочное масло за 130 рублей? Хорошое масло стоит в магазине 650-800 рублей.на Ямале
130 рублей стоит пачка масла весом 180 гр. в видео я это говорила.
Елена Солнцева ясно
Привет, с каким кремом вы работаете, можете снять видео как вы его делаете 🤗🤗🤗
Виктория, на канале есть видео приготовления белково-заварного крема и белково-масляного крема, ссылки на эти рецепты есть в описании под этим роликом
Нашла, спасибо 🌼🌼🌼
Добрый день. Всегда смотрю ваши работы. Всё ооочень красиво! Я тоже делаю торты на заказ, но до вашего уровня ещё не дошла. Я очень стараюсь. А можно узнать из какого вы города? Я живу в Новохоперск ом районе в селе. За торты беру 500 руб,а в Новохоперске 700. Мне что, тоже цену поднимать или нет? Посоветуйте пожалуйста.
Здравствуйте Елена, поднимать или нет решать вам, но 500 руб кг нормальная цена, чем больше заказов тем больше опыта наберетесь
Цените свой труд, себестоимость умножайте на 3. Да, по началу клиентов может стать меньше, но ценители ваших тортов все равно найдутся и за большую цену.