健康的罪恶炸鸡，凭什么是用空气炸锅
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- Опубліковано 18 кві 2024
- My name is Cadence Gao (中文：高寒). Some of you might already know me from Bilibili, actually one of my very enthusiastic followers has also been very generously taking and uploading my content from my Bilibili channel to UA-cam every week, so I've decided to take step forward and create my own UA-cam channel!
Going forward, this will be my official and only UA-cam channel, where I'll be uploading videos here every week, and will be sharing with you guys the ins and outs of my life as a cook in China. So please subscribe and stay tuned~
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幫忙整理一下各種流程，順便再稍微簡化一點點，因為高寒把三種方法穿插在一起講，比較沒有下廚經驗的人其實很容易聽得雲裡霧裡的，
雞翅：醃味＞上粉（麵粉+太白粉1：1）＞蒸熟（大約20分鐘）＞晾涼＞進氣炸鍋炸酥。(雞翅可以用氣炸鍋的格網擺好，進大同電鍋裡蒸，蒸好直接整個網格連同雞翅拿出來放涼再轉到氣炸鍋裡炸
雞腿：醃味＞上粉（麵粉+太白粉1：1）＞低溫烤熟(大約30分鐘)＞晾涼＞進氣炸鍋炸酥。(先用氣炸鍋低溫100度左右烤熟拿出來放涼再用高溫回炸
雞腿：雞腿去皮醃製＞低溫調理機68°c兩個小時＞取出晾涼風乾＞麵包粉小火炒乾上色＞漿(優格+雞蛋1：1)＞雞腿裹雞蛋優格漿在裹麵包粉＞氣炸鍋炸酥。
感谢！清楚多了
我喜歡看高寒的影片，但這部真多很不好抓重點(而且我驕傲的不反思，覺得是高寒跟老陳的錯)。感謝你的整理
@@blackpurplemail 這麼說吧，高寒這支影片，作業流程就像餐廳在營業一樣，我要在有限的時間一口氣把所有工作完成，所以我會把所有備料一起完成，然後一起烘烤。
所以我才會說不太懂的人很容易聽得雲裡霧裡，因為沒有在業界待過的人，正常來說不可能很好的分辨，你在備料的時候那些東西是屬於那一道菜，尤其是三道菜都是差不多的東西
一個影片學三種東西:英語、物理、料理
還有高寒性感的鬍子
为你的最后一句点赞
还有生物化学
那鬍子真的棒
他的胡子是涂了什么药水催生的吗？
他英文很讚阿 而且他的影片一直都是提倡健康 就算介紹不健康的也會告訴你熱量多少 盡量減少熱量
留言有些在酸什麼 自己想當死肥宅自己想早點死沒人在乎 他一直以來就是介紹如何用健康的方式吃不健康的食物
誰跟你健康就餐餐吃沙拉 多跟健身的人學一下 不要當鍵盤俠死肥宅
高厨的业务能力好强，用有趣的制作思路推广自家产品，又硬又湿，看的我都想下单了。
ps：我选择烤箱做烤鸡～
完美了 這教學 感動
之前疫情在家，经常用空气炸锅弄炸的食物（主要是油炸太费油），觉得很好吃，但后来开放后出去吃餐厅的鸡排，诶，油炸的就是更加好吃。
旋風烤箱(氣炸鍋是商人改個好聽的名字而已)料理,並不是事後沾油就能補回油炸的感覺
高溫空氣的侵入性沒有油炸來的深入,也沒有翻攪的動作,能明顯吃出口感的差距
好處是熱量少,但壞處是真的沒這麼好吃
我剛剛用了這方法去做雞腿 高廚真厲害 真心佩服 我的朋友們說吃起來很罪惡 但我給他們分享了影片 他們都表示 學到了
More english content so my wife can stop translating for me please! Love your content! My wife and I are opening up a Chinese takeout restruant in the US.
Edit: if you see this, we are finishing up the layout for our kitchen. We would love to get your input as it's our first place we are opening!
learn chinese or stfu matey
or CC sub!
@@hihikatamari I would take that also!
wow that's cool，goodluck！
谢谢每次提醒大家好好对待自己❤
很專業的指出氣炸鍋跟其他烤箱的差異，每次看到有人說氣炸鍋跟旋風烤箱一樣都無言了
所以氣炸鍋加熱是上面熟還是下面熟 我加熱的時候都是朝上的面熟 但影片說熱風會從下往上循環 我不是很理解
是旋風烤箱沒錯，但風循環方式不同
@@Jaden-poping 因為你底部不是完全透風的 XD
哈哈哈哈哈~~~炸制 這幾個字讓高廚的鄉音跑出來了~~~~WWWW~~也太可愛~~
确实，空气炸锅我一开始很嫌弃，直到几年后在朋友的推荐下试用，确实方便。最近直接用鸡腿肉块，空气炸锅200度15分钟翻面再10分钟，然后拌一点点红油、豆瓣酱、剁辣椒，太香了。
我把冰冻的鸡翅绑在塑料袋里，导入调味粉， 封口猛摇，让后就可以进空气炸锅了。 这样烤出来的鸡皮半香脆半嫩滑有嚼劲。
感謝分享健康炸雞！你的視頻非常有趣 生動！ 👍👍👍
炸鸡做法：首先，进入dji官网，预定一台无人机，然后开始飞，直到炸鸡完成。
同樣一滴油不加😂
炸机(exploded drone)?
@@user-zs3zy6tx9c 螺旋桨自带的润滑油哈哈哈哈哈
打開外送軟體，選擇炸雞，躺回床上
@@chennyye28鸡腿也有自带的脂肪
氣炸鍋多使用幾次，慢慢的抓出它的調性，真的是廚房裡的好幫手！
14:52我可以證明肯德基你小時候就有保溫箱了，因為我20年在肯德基打工就有保溫箱了，而且就肯德基規定保溫超過期限就要報廢，不可能去覆炸。
保溫箱是最容易搞定的東西啊，甚至鹵素燈架都能充當。
空氣炸鍋~真心是家庭最好的廚具!!
有夠喜歡，謝謝。
相當有料啊 高廚
氣炸鍋有一個很大的優點是冷掉的pizza或炸雞用熱還是很好吃, 比用微波或烤箱效果好很多。
Genuine suggestion: add a small section of pure quietness into parts of the video. I enjoy your enthusiasm and knowledge, which is one of the main reasons I watch your content, but it is overwhelming to hear you talk throughout the entire 17-minute-long video. It would be much better if you could allow sections of peacefulness possibly just the cooking, or some satisfying clips, it would definitely help alleviate this overwhelming feeling and improve the quality of your videos. Thank you very much fo your effort!
高厨你的气炸鍋什么牌子
7:55 這句甚至可以做頻道宗旨！！！！太贊了馬上Sub
高厨棒❤
真是太強了，氣炸鍋居然可以炸的這麼好吃
谢谢高帅❤
你语速太快啦，好像汽车的高速挡😂
"Stay happy and healthy" is something that Doctor Mike always says.
太暖心了.
這沒有減少罪惡 還是很罪惡阿 😂😂😂😂
但真的省了油鍋的麻煩 而且不需要準備很多東西佔檯面 好讚
只有我在看老高和老陈的cp吗？ 老陈一句哪有人比你大❤sweet， 瞬间制服了老高要翘起的神经。
敲碗辣椒蜂蜜，看起來太饞人啦🤤
風扇在上方的空氣炸鍋其實是後來才有的，在之前的空氣炸鍋其實設計是跟有風扇的烤箱都是一樣把風扇放在旁邊的。
其實只要熱風對流烤箱的風量夠大夠快，就能做出跟空氣炸鍋效果一樣的東西，這個就是風扇在旁邊的空氣炸鍋原理，看看很久以前特福推出的那個有氣炸功能的烤箱就明白是怎麼一回事了。
1:57 That's one damn good way to use up chicken skin - and a good idea too.
8:40 This is a really good explanation of the differences between ovens and air fryers. Thank you!
12:37 BAHAHAHAHAHA 我笑到肚子痛了! 老陳 score!
13:19 - 13: 22 I love 老陳's statement. Also, 真的，有福氣是非常幸福的東西。我有一期間生病得很嚴重，甚麼都不能吃 - it made me really appreciate food and the ability to eat without fear of getting even sicker.
14:55 I wheezed. I truly did. BAHAHAHAHA. 展示櫃!
The calorie charts were awesome and helpful (and so were the recipes). Next up on my recipe to-do list: 辣椒蜂蜜! (Recipe. I can figure out. It's whatever I want in the 蜂蜜 anyway!)
話說得剛剛好，沒有廢話，話語 生動活潑有趣，很喜歡，觀者不會打嗑睡，會一直觀看你的做菜視頻，加油 👏 👏👏！
看完我只想要蜂蜜辣椒的食譜！
對最後那個醬很感興趣...希望之後會出影片
我還是先想辦法搞個比我家大的廚房吧. XDDD
后面的那台乐信不就是一个专业空气炸锅么？哈哈哈。
❤謝謝分享
实际热量应该没有那么多，按规矩算热量的时候是采用可食用部分，视频里面用的是带骨的，还可以再算算。
如果不去皮，需要多加多少時間？
😱現在才知道純雞翼熱量這麼高
大~進~步~ 竟然有食譜
學會了
第一步 準備廚房
第二步 到樓下胖老爹買一桶全家桶
等等~今天周几啊~
老陳說話怎麼有台灣腔 感覺特別親切
对我来说他几乎没有台湾口音欸 听起来非常非常浓重的大陆北方口音 大部分是标准的大陆普通话
老陳的是廣東腔
喔报意思 以为在说高厨 高厨是东北腔 老陈是广东腔
對辣椒蜂蜜好有興趣！
一般幹醃會脆一些，濕醃就得裹很多面
你講話好像我們體育老師😂
真棒 科學炸雞
外國人中文說得真好
求辣椒蜂蜜做法🙏
當我在想怎麼炸的時候外送員已經在路上了
😂😂😂
真是太專業了
想知道高厨是不是fp型人格
有个小疑问，面包糠缩体积难道不是因为中空收缩了吗？怎么会是去水呢？面包糠能有多少水🤣 毕竟中空的结构（类似海绵）对面包糠体积的影响远远大于水分
第一次聽到辣椒蜂蜜!很好奇味道如何😍
🤣我都是买腌制好的直接扔空气炸锅，不为什么，就是为了过嘴瘾且懒
气炸鍋不錯用啊, 蜂蜜辣椒....不錯哦~~只是蜂蜜可以改楓糖嗎
我也想试试，正好手头有枫糖，明天去买点辣椒来做做看
糖漿也可以 除外風味物都一個東西
就一个疑问，胡子是植的吗？
❤Thanks for your upload😊
请问高寒大廚，烤箱能做猪油渣吗？
空气炸锅可以，你搜搜，很多视频
12:27 本期精華
炸锅啥牌子的,,,
看了完全不會想自己做，料理小白的我看了感覺好花時間，不管是事前準備以及事後清理也好麻煩，我更傾向一個電話訂炸雞餐20分後自取。🤣
应该辨析 zha2鸡，zha4弹
懶得去炸 直接買好送入烤箱 結案 醬料在挑自己喜歡的
想看蜂蜜辣椒🌶️
❤❤❤❤❤❤
上星期好像在香港見到你了
I love my air fryer cause u can use it to toast bread, or even boil ramen eggs (not perfect but close with partial runny yolk), i dont need to boil the water before i cook the egg this saves me time when my stove is boiling soup or noodles or other stuff. Air fryer also great for frozen goods such as nuggets and fries.
What else great about air fryer is you dont have to waste a whole pot of oil especially if u r planning to cook smaller amount, not to mention the hassle of disposal of used fying oil. Not to mention it save electricity and its fast. Of course if u r frying stuff in bulk, the size pf air fryer is definitely the issue that people like u who runs a restaurant would not like it, otherwise the pros r definitely more than cons.
高厨，怎么才能把鸡肉里面也做辣味呢，肯德基的辣鸡翅太好吃了
提前腌制鸡翅
注射，滚揉，腌制
❤❤❤❤❤
就你！我已经放弃买空气炸锅的想法了！哈哈哈哈
活的精彩!
高厨的笑好治愈啊
因着再生燃油的需求不断的提升，市场上会渐渐出现更多的油炸食品，不油炸哪里找更多的再生食用油啊
氣炸鍋跟吹風機的差別是什麼？
最容易出事的步驟是晾乾
看美食節目,順便學英文 XD
Bro knows how to engage his ADHD audience lmao, subbed
好酷
空气炸锅比热风烤箱便宜太多
打开电脑，cpu拉满，直到炸鸡😅
大家說直播回播妥不妥協呢？
12:55 开车是吧
哈囉大阿好我是Peeta 葛格~~
有沒有高寒把頭髮放下來的影片
你的鬍子怎麼留的
鏡頭好抖
12:29
還是我: 所以有賣半成品嗎 回家冰箱裡一拿丟空氣炸鍋就能吃
開玩笑的 上次的咖哩雞我也乖乖地照做
love you
发的比b站还快啊
什么时候可以做一下健康版韩式炸鸡，日式炸鸡，和台湾咸酥鸡？
影片做法換調味就好了吧
只是韓式炸雞帶醬就沒辦法健康
唐揚雞跟鹹酥雞可能用不同的裹粉方法就能解決 但韓式本就無法健康🤣
好哦，我先去買個肯德基再來慢慢學。
我家裡沒有高寒，那我算了