Из одного ресторана в сеть. История ресторатора Новикова.

В гостях у основателя 3-х ресторанных брендов в Чебоксарах: паб «Уильям и Кейт», ресторан «Больше чем мясо»‎‎, сеть кафе Советской кухни «Хочу пельмени»‎.
Обсудили главные фишки ресторанного бизнеса: от создания концепции и поиска инвесторов до автоматизации и управления персоналом.
Таймкод:
00:00 - Начало
00:37 - Об открытии ресторанного бизнеса с женой
03:05 - Главное отличие ресторанного бизнеса
03:55 - Концепция демократичного паба в Чебоксарах
06:49 - Открытие на деньги инвесторов: сколько вложили, как быстро окупили, как масштабировали
08:55 - Провальные проекты и чему они учат предпринимателя
11:56 - Как придумали и открыли ресторан домашней кухни «Хочу Пельмени»‎
15:24 - Как быстро окупились первые рестораны «Хочу Пельмени»
и как перешли к развитию сети
17:34 - Почему рестораторы в основном арендуют помещения
19:40 - Сетевой бизнес на пельменях: почему не получилось заменить ручную лепку
22:50 - Как создаются ресторанные концепции
24:47 - Как появилась идея ресторана «Больше, чем мясо?»
30:01 - Окупаемость и фишки «Больше, чем мясо»
31:46 - Ресторанные концепты, в которых все понятно: дегустация и разработка меню
36:05 - Планирование производства и логистика: с какими системами автоматизации в ресторанах успели поработать
41:28 - Как управлять сотрудниками в процессе роста ресторанного бизнеса
45:09 - Точка притяжения ресторана: винная коллекция 100 позиций вина
46:04 - Составляющие ресторана: 40% кухня, 40% сервис и 20% все остальное
48:50 - Сезонность в ресторанном бизнесе: что с ней делать?
51:20 - Зачем нужны еженедельные планерки с официантами
55:30 - Какие средства маркетинга можно использовать в ресторане
57:05 - Курьезные случаи из ресторанной практики
01:00:46 - Кто готовит дома у рестораторов
Команда F5 - это один из крупнейших интеграторов amoCRM. Поможем оцифровать отдел продаж, сократить затраты и заработать больше денег.
Больше кейсов и лайфхаков в штаб-квартире F5 → t.me/+4kFqqJRqDK9iMGYy
Сайт → cmdf5.ru/
Написать в отдел продаж → t.me/ComF5_bot

[@drammawho5412]

хорош, интересно было глянуть

[@mx_den]

Очень крутой чувак, заряженный, интересно слушать. Спасибо за видео)

[@user-yi8kh3ks4b]

Я же не единственный, кто зашел ради Оли, а не Игоря?)

[@user-gx8wk6ny5h]

Очень классное интервью! Полезное и интересное даже для людей, не связанных с ресторанным бизнесом)