QUEIJO ARTESANAL. Saiba como funciona uma queijaria artesanal
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- Опубліковано 28 кві 2023
- Conheça essa incrível história de empreendedorismo e paixão pela fabricação de queijos.
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Ela era gerente de pós venda em duas concessionárias, simultaneamente em Campo Grande no MS, e mudou radicalmente de profissão para reviver diariamente a infância, dos finais de semana passados com a sua avó Zilda, na fabricação de queijos no sítio da família. Acompanhe com a gente, a mais essa história incrível e de quebra, aprenda a fazer um delicioso requeijão caipira!
Cristhiane Nantes Santos seu marido e Isaac Santos decidiram seguir seus próprios passos no mundo dos negócios após Cristhiane ser desligada do seu trabalho, em 2015. Foi assim que surgiu a história da Queijaria Estância Vó Zilda, que inovou caminhos para empreender com a busca incessante por novas técnicas, melhoria contínua e o apoio do Sebrae/MS.
No início da trajetória, Christiane vendia queijos que seus pais produziam em casa. Quando chegou a comercializar 30 itens por semana, sua mãe sugeriu que ela começasse a produzir seus próprios produtos.
A partir de então, a produção foi aumentando, até que chegou a hora de buscar a certificação para a produção de queijos. Foi quando conseguiram a certificação de Queijo Artesanal, do SIM (Selo Inspeção Municipal).
Além disso, a Queijaria Estância Vó Zilda participou do evento Mundial de Queijo em São Paulo, em setembro de 2022, patrocinada pelo Sebrae/MS. O casal inscreveu dois queijos: o coalho temperado e o queijo maturado na cachaça de cerejeira. No evento expondo para um público de mais de 15.000 pessoas, a Estância Vó Zilda, por muito pouco, não trouxe a medalha de Bronze!
Nós da Agroin, visitamos a Estância Vó Zilda, no distrito de Rochedinho-MS, para conhecer a Queijaria e ainda acompanhar a fabricação de um tradicional requeijão caipira!
E tudo começa com a preparação do Leite para lavar a massa de requeijão.
Depois é hora de pesar a produção, que rendeu quase 7kgs de requeijão caipira.
Christhiane também abriu sua câmara fria para conhecermos um pouco mais sobre maturação de queijos.
Parabens pela matéria e vida longa aos produtores da Estância Vó Zilda!!
Boa noite senhora primeiro eu vou elogiar sua simpatia o carinho que a senhora tem com seu produto depois eu vou fazer um pedido o seu Mix é muito grande muito bom 60 anos da minha vida mexendo com produto de limpeza profissional em Porto Seguro Bahia ver a pandemia a empresa tinha 30 anos teve que vender tudo a empresa quanto é que tá a fornecedores e funcionários eu vim embora na volta eu peguei o Erisipela bolhosa fiquei com problema na perna e comecei a pesquisar sobre Queijos consegui até um curso da rica nata Os queijos normais né mas eu li uma uns dois vídeos do Dr Randon e ele falando dos Queijos de leite cru aí eu pesquisei o leite cru o leite pasteurizado e a conclusão que ele tá certo que o queijo de leite cru ele vai ser mais aromático mais gostoso e mais saudável porém eu fui ver um curso no CPT dois queijos do Serro e o canastra Por que a minha ideia Já que eu tenho 70 anos programa inicial de comodidade já há 5 anos muita ideia que dia que eu vou levantar mas eu tô eu já tô andando três quatro minutos já é uma vantagem Mas se a senhora puder pelo menos uma dica para mim sobre a produção de queijo de leite cru eu não vou montar empresa não tenho mais idade para isso Eu fico pesquisando através dos dos vídeos que eu vejo e quando eu acho uma pessoa simpática eu peço né não quer dizer que eu vou ganhar se a senhora puder me ajudar eu fico muito agradecido já vi alguns vídeos do queijo da Canastra me parece que eles fazem a fermentação natural e o do Cerro eu não tenho informação eu vi que eles põe o sal grosso a cada 12 horas Parece que foi no outro dia também aí colhe o pingo embora a região que eu estou que eu moro Montes Claros Minas Gerais com certeza eu não vou ter o mesmo resultado que vai ter um Cerro ou um canastra mas eu penso em fazer a conseguir uma receitinha de pão de queijo e aí eu fabricaria meu pão de queijo Maria meu pãozinho de queijo venderia o saquinho já que eu tenho uma maquininha pequena de vazar a vácuo conseguir fazer esse tipo de lanchinho vender de porta em porta arrumar uma pessoa para vender porque com certeza eu não vou conseguir fica aí um pedido se a senhora puder ajudar muito agradecido caso não possa não tem problema mesmo assim eu te desejo sucesso mais do que a senhora já conseguiu Deus abençoe sua empresa né e que essa simpatia permaneça por muitos anos Por que a simpatia também ajuda muito nos negócios viu um abraço para senhora e para família fica com Deus
Boa noite sr. William!
Neste link bit.ly/2WTNjeH o sr pode falar com a Cristiane e tirar suas dúvidas!
O Instagran da Estância Vó Zilda é instagram.com/estanciavozilda/
🧀👏🏽👏🏽👏🏽
😉
Gostaria de adquirir 02 tipos de queijos diferentes,para experimentar a qualidade do queijo Artesanal se for possível.
Olá Ricardo, você pode entrar em contato com a Christiane pelo instagran da Estância Vó Zilda instagram.com/estanciavozilda/
😂 aqui no Ceará meu filho é com tapioca negócio de vinho é café quentinho e tapioca de goma fresca
Que legal 😊
Só acho que quando se fala perto do leite e do queijo deve-se usar máscara. Toda vez que um ser humano fala, expele gotículas de salivas no ar.
Sim é usado em todo o processo de fabricação, mas a captação do áudio não ficou boa, note que o microfone está na gola da camisa da Cristhiane. Durante todo o processo de fabricação são usadas máscaras e luvas!