Produção de queijo coalho com higiene e qualidade
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- Опубліковано 5 вер 2024
- O queijo coalho produzido com o leite cru, não pasteurizado, demanda muito mais atenção quanto à origem do leite e em todas as suas etapas de produção.
Os queijos devem ser produzidos em ambiente limpo, arejado, livre de insetos, com utensílios higienizados e o manipulador deve também se higienizar previamente e usar vestimentas adequadas como gorro, máscara, luvas, avental ou jaleco. O produtor deve também estar atento à qualidade da água em todo o processo.
Os produtores precisam ficar atento ao decreto nº 9.918, de 18 de julho de 2019, que dispõe sobre fiscalização na produção de produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma artesanal.
Além de fiscalizar, o decreto legisla sobre o selo Arte onde os serviços municipais e estaduais de fiscalização devem verificar os requisitos de boas práticas de fabricação e emitir o selo.
FIQUE POR DENTRO:
➖ Decreto nº 9.918, de 18 de julho de 2019
Regulamenta o art. 10-A da Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950, que dispõe sobre o processo de fiscalização de produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma artesanal.
www.in.gov.br/w...
➖Entenda a regulamentação da lei que criou o Selo ARTE para alimentos artesanais de origem animal.
www.cnabrasil....
PUBLICAÇÕES DA EMBRAPA:
🔹Produção artesanal de queijo coalho, ricota e bebida láctea em agroindústria familiar: noções de boas práticas de fabricação.
www.embrapa.br...
🔹Boas Práticas na Produção Artesanal de Queijo Coalho
www.embrapa.br...
🔹Boas práticas de ordenha na propriedade familiar para obtenção de leite e queijo artesanal de qualidade
ainfo.cnptia.e...
🔹Como identificar a vaca com mastite em sua propriedade
ainfo.cnptia.e...
🔹Kit Embrapa de Ordenha Manual para produzir leite com qualidade
ainfo.cnptia.e...
🔹Como montar e usar o clorador de pastilhas em residências rurais
ainfo.cnptia.e...
Esse vídeo é resultado de projeto de parceria entre a Embrapa Gado de Leite e Embrapa Tabuleiros Costeiros.
Parabéns, excelente vídeo! Queria vídeos dos outros tipos de queijo também 👍👍
parabéns pela iniciativa, com boas praticas dosagem corretas dos ingredientes, poderia oferecer outros tipos de queijo de ovelha e cabra tambem!
Parabéns pelo vídeo! Significa uma grande contribuição da EMBRAPA na divulgação do Queijo Coalho Artesanal com Qualidade!
Queria outras receitas, iogurte, como aproveitar melhor o soro, requeijão de corte, doce de leite de corte e cremoso. Obrigada pela atenção
Excelente iniciativa da embraba em ensinar o passo a passo para fabricação desse tipo de queijo. Estou aguardando videos desse tipo ensinando outros tipos de queijo. Desde já agradeço.
Parabéns pelo vídeo muito interativo, fácil e usual. Muito obrigado pelo vídeo.
É sempre bom ter novos aprendizados.
Uma boa oportunidade nesses tempos difícil. o
Obrigado pela iniciativa....
Adorei o vídeo!
Obgd por compartilhar. Vcs estão de parabéns 👍
A Embrapa é uma maravilha em tratando-se de progresso agroindustrial.Lembro que fiz um concurso para trabalhar na Embrapa de Petrolina-PE.Fiquei em segunda lugar.NÃO SEI ATÉ HOJE O PORQUÊ NÃO FUI CONVOCADO PARA A SEGUNDA ETAPA DESTE CONCURSO!.
Lamento
parabéns gostei demais muito obrigada pela ajuda
Ótimo.
Amei, essa aula 👏👏👏
Prensa industrial
O coalho é pra por ele direto ou tem que dissolver com água ? Eu estava misturando o coalho líquido com água.
No final do vídeo a voz some.
👍😋😋😋😋
A salga e apenas ia vez
O kit é vendido? Quanto é?
Qual é lugar melhor pra guardara o queijo
🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍❣️❣️❣️❣️❣️