Breville870 单孔蒸汽棒 如何正确打奶泡 小技巧 拿铁拉花
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- Опубліковано 17 вер 2024
- 要点回顾：
单孔蒸汽棒和多孔蒸汽棒打奶方式有诸多不同
1.打奶缸换小号，12 oz约360ml 比较适合，少量打奶更容易打得均匀绵密
2. 拉花缸要大号，导缸非常必要，可以让奶泡更均匀，大拉花缸也可以更容易贴近液面，新手更容易出图
3. 蒸汽孔不要深埋，与液面接触1-2毫米足矣
4.蒸汽棒落点在液面中心偏左或偏右，视各人习惯。 我喜欢逆时针旋转，所以选择偏左位置。
5. 调整蒸汽棒与奶缸的夹角，使液面旋转尽量高尽量剧烈，这样打出的奶泡打得更绵密。
6.每次打奶用固定的奶量，减少变量可以稳定练习成果。我用250g牛奶。从打开蒸汽到关闭蒸汽，用时70秒左右。
7. 奶温不要太高，稍微有点烫就可以关蒸汽了。奶温越高，奶泡越硬越粗糙越不滑，甜感也会开始下降。
8. 5分满的牛奶打到液面升高至7分满拉花最合适。过高说明奶泡厚了，低于这个高度说明薄了。对新手来说，偏厚比偏薄容易拉花。
9.蒸汽棒停止进气只需要稍微拉高奶缸，埋住气孔即可。不需要深埋，单气孔蒸汽棒力量小，埋太深达不到打绵的效果，只是在加热。
10.成功奶泡的判断标准：奶泡细腻绵密有光泽。晃动奶杯，液面是整个以一个平面晃动的，不会鼓起来一坨。如果液面晃动的时候不平，说明奶泡打厚了。 融合后，奶泡具有很强的流动性，能像缎带一样慢慢飘出去。拉花图案至少保持5分钟，不会消失，也没有泡泡。或者说，你喝完这杯拿铁，花应该还在的，跟刚拉好的时候不该有太大区别。
本人不是咖啡师，只是热爱拉花的小白，还在慢慢探索，这些都是自己站在一个新手的角度，摸索出来的心得。欢迎大家留言提问讨论。
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视频中出现过的工具
小号打奶缸
amzn.to/3gkAFzQ
大号拉花缸
WPM 圆嘴拉花缸，这个非常推荐。不会太厚重，容易摆动。比尖嘴更适合新手，因为容易释放流量。不过美国比较不好买，亚马逊无货，大家可以看看一些网上的咖啡商。
咖啡称
amzn.to/3smCiPK
咖啡杯 6oz
amzn.to/3toMNmS
![[拉花教學] 家用咖啡機也可以拉花 | 最詳細的家用拉花細節教學 | 可能是我做過最詳細的教學影片](http://i.ytimg.com/vi/P-97fGGxfLs/mqdefault.jpg)
![[拉花教學] 家用咖啡機也可以拉花 | 最詳細的家用拉花細節教學 | 可能是我做過最詳細的教學影片](/img/tr.png)
謝謝妳告訴我們單孔多孔的差異，受教了😊❤
感谢主播，终于明白了，怪不得呢。原来是单孔多孔的区别，唉呀妈呀。我这边也打明白了。
原來單孔要這麼打 明天來試試 感謝
谢谢，这个是我看到的视频讲解最好的一个。
讲得好清楚，眼睛看会了！
太可爱了哈哈哈哈哈翻车了连话都不想说了😂机器和我家一样的。我在纳闷这机器打奶泡怎么怪怪的，听了你的说明明白了。
不醒老师，
很美的拉花。
拉花做的这么漂亮还叫翻车😂
平时看高手拉花看得多 一对比觉得自己拉的都惨不忍睹
很好 估计我再消耗100L牛奶也做不到
好漂亮的拉花 請多介紹這台咖啡機如何拉花謝謝🙏
哈喽 我按照你的教学 终于！能拉出花了！谢谢你！
可是还是奶泡太少怎么回事呀😢 只够拉一个小心❤就没有奶泡了😢
多倒点牛奶 或者多进点气
谢谢你 买了870后怎么打都失败 明天就去试！！！
好棒喔 拉的很美
老师，不明白何为夹角?
谢谢！
哇塞！！有用！还有就是steam的时候 我跟博主一样 机器有 咯噔咯噔 duang duang声音 请问这是正常的嘛
我也是！
好漂亮 美美哒 什么时候出新视频呢
看了你的影片会打奶泡了，谢谢
可以知道你怎样磨豆子，和萃取咖啡吗？
我的咖啡流了太快😭😭
流速太快的话，可以尝试1.增加粉量2.把研磨调细 另外如果是870的话，建议用双份粉碗，萃取会更稳定哈。
非常感谢
250Oz😂 不會有人想打250Oz 的奶泡啦 多大一杯啊 真可愛
请问你是把按钮拧到中间还是有个喷气图案那里
請問Breville870 单孔蒸汽棒是跟 breville BES450 一樣的嗎?
可惜了 對流太快了 圖形都不對稱了 都歪了 不過只要倒入蒸奶的速度放慢一點 那就很完美了
请教一下 多孔是不是更容易打奶泡 有没有视频介绍多孔的机器？breville有吗？
多孔的就是打得更快 但是原理技巧是差不多的
请问最后拉花用的奶缸是多少oz的？能否给个链接？
是15oz的wpm圆嘴
對呀！翻車！沒有啊！
请问视频中的esspresso是1shot（大概17克）还是double shot（34g）
我用18g粉萃取18g咖啡液 杯子是6oz的 供参考
@@user-sm7eh6px5j 非常感谢🙏
请问我按您的方法打出来的奶泡很浓，加入咖啡时，下面的奶水流完，上面的浮泡一大团的不能顺畅倒入杯中，不能拉花，哪个细节出问题？
奶泡太厚啦，进气太多
我的也是这样，不知道是不是气孔没有埋在牛奶表面的原因。
今天试了下再稍微向下埋一点气孔，就没有太多浮泡出来了，再稍微震一震，就可以拉花了
亲，您的wpm 拉花杯是多大尺寸呀，我看有好几种尺寸哦。15oz 吗
看着好像是10oz的
请教大神，我昨天新买了一款豆子，发现同样的操作方式，结果压力表爆表最后也不出水。后来豆子研磨度调到5，克重16，结果做出来30克的量，需要1分钟。再后来把克重降为14，研磨度调到9，才能正常出水。那这样的话肯定影响口感，因为研磨度太粗，同样重量的豆子就体积很大，手柄根本装不下。是不是这种豆子就不适合做意式浓缩？？？
不敢当。870的磨豆机对豆子的宽容度比较低，不同硬度的豆子，调磨会差很多，甚至同样的豆子，不同的新鲜度，都需要重新调刻度。与其每次都要用半包甚至更多豆子去调磨，我建议固定用几款自己有把握的豆子。
@@user-sm7eh6px5j 首先，很荣幸得到作者亲自回复，哈哈开森。其次，感谢作者的建议，我会采纳。最会，想继续请教，如果为了正常出水时间，我的磨豆就需要很粗，这样的话，量就需要减少……这种情况是正常的吗？还是这种豆子就不适合做意式浓缩？或者说，有其它方面原因？
@@blackrosewhiterose 理论上说还是你调磨不当。如果是我的话，可能会试试保持同样的粗细的磨粉（这个需要用眼睛观察咖啡粉，不是说保持同样研磨刻度）然后调整粉量，直到能正常出水。
@@user-sm7eh6px5j 谢谢
可否將大號拉花缸的形號及那個網站可以買到,謝謝🙏
Slowpuresupply上买的wpm圆嘴 15oz
找不到推荐的wpm milk pitcher，请问是多少盎司的啊，实在没有就买个别的
太啰嗦了