[拉花教學] 家用咖啡機也可以拉花 | 最詳細的家用拉花細節教學 | 可能是我做過最詳細的教學影片

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  • Опубліковано 16 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 116

  • @peterchan5196
    @peterchan5196 2 роки тому +20

    我是一名新手,你的講解非常非常清楚及詳細,也感受到你對咖啡的熱誠,以及無私的分享! 我會一直努力去練習的,謝謝你!

  • @kevin0920174040
    @kevin0920174040 2 роки тому +6

    太感謝如此詳盡解說
    不只有技法
    連背後的原理都有講
    太棒了

  • @shekkamkay3599
    @shekkamkay3599 2 роки тому +3

    小雨老師,我打奶泡從來沒成功,最難是進氣的時間和深度!油管上打奶泡教學甚多,你是最精簡及
    清晰的!謝!

  • @Presso99
    @Presso99 Рік тому +1

    很中肯的教学过程,我单单学拉爱心的图片也学了4-5个月。泡奶的过程是其中最难的过程

  • @josephtsengd2989
    @josephtsengd2989 2 роки тому +10

    感謝小雨無私分享,恆隆行找對人行銷了,年初要買這一台的時候,看網路的使用經驗,看了沒有什麼信心,去百貨公司2次,看了蒸氣量,還有咖啡萃取的能力,才決定入手,當初還跟銷售人員說你們之前YT的影片,我看了反而不太敢買,但跟其他品牌價差幾乎半價,說什麼也要到現場看看.......小雨早安咖啡分享這一台的使用,尤其今天的影片,受益良多....

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому +13

      結果這個不是合約內的影片...

  • @simplelily0818
    @simplelily0818 2 роки тому +10

    感謝講解 >.<
    之前練了很久都練不好
    看完影片又有熱情了❤️‍🔥

    • @agnesbay6335
      @agnesbay6335 2 роки тому +2

      我也是看完就開始有感覺出現奶泡了,之前都只有加熱牛奶。謝謝小雨老闆。

  • @曾秀嬌-p6j
    @曾秀嬌-p6j 2 місяці тому

    老師教學初學者拉花解釋的非常清楚,

  • @劉一休
    @劉一休 8 місяців тому

    非常詳細實用,大感謝
    看到那個愛心突出來的畫面大笑 XDD

  • @chitaichiu7500
    @chitaichiu7500 Місяць тому

    拉花基礎不錯!深入淺出!🙏🙏

  • @timwang8785
    @timwang8785 2 роки тому +1

    講的真的很仔細,獲益良多,剩下的就靠自己不斷的練習,不斷的喝拿鐵,哈哈!!

  • @crespo010
    @crespo010 2 роки тому +2

    不習慣沒幹話 太認真

  • @芙芙泡
    @芙芙泡 4 місяці тому

    謝謝小雨老闆分享手法!

  • @hsiao114
    @hsiao114 2 роки тому +2

    這集實在太實用了!感謝!🎉

  • @孫秉龍
    @孫秉龍 2 роки тому

    非常仔細的講解,明天早上馬上來練習

  • @seamaster1117
    @seamaster1117 2 роки тому +2

    這是不錯的咖啡機器,不光光只是消費性家電,其功能有一定的水準,在小雨的影片之前,似乎沒有任何一個網紅開箱影片,能夠有專業又生火的效果,還好有這支影片的誕生,總算不會埋沒一台不錯的機器!

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому +4

      你拍馬屁拍錯篇了,可以等開箱影片再拍嗎?

  • @hwenhu
    @hwenhu 7 місяців тому

    好詳細👍

  • @sonic0301
    @sonic0301 2 роки тому +1

    好認真的、好扎實的教學影片。真的要正經做教學的時候就正經,認真要嘴砲的時候就嘴砲,讚!

  • @mavislin8511
    @mavislin8511 2 роки тому

    真詳盡的家用咖啡機拉花教學,不知道老闆有機會能不能做一個控水練習的影片?網上有看到文字教學,覺得內容滿重要的,但都沒有看過影片教學。關於注入高度、水流穩定控細、流量、流速、流距、隨液體減少拉花鋼杯如何勻速傾斜等等,YT只看過十幾秒的快速影片。(大部分影片教學的是注奶點、鋼杯放低、如何晃動等)
    0:56 低階全自動好像就是這種拉花系統,之前還有跟Sunbeam一起考慮,現在知道買哪個比較適合拉花了。
    關於濃縮咖啡的教學,每天看小雨早安咖啡已經收穫良多。之前看過Sunbeam官方FB底下的留言,有人說他的問題是,萃取完取下手柄後,咖啡粉上很多水,不能形成咖啡餅(刻度20~22,粉量14~15)。我感覺我都會回答這個問題了,是否跟咖啡粉的量有關呢?老闆好像是依咖啡豆的不同,放18~21g的粉,早安咖啡的時候您一直有提到,這台機器出粉比較蓬鬆,要多次加入抹平,如果放的粉量少了,是否就會有這樣子的問題?(跟刻度有沒有關係我就不清楚了,粗細應該跟流速比較相關?)

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому +2

      粉量較少或是粉太細都有可能讓水停留在沖煮頭與粉餅之間的空隙,就算是高階機也都有這種現象,卸下把手後放一下就好了

    • @manmanchan5093
      @manmanchan5093 2 роки тому

      聽的懂英語的話有個外國UA-camr是拉花冠軍,每條影片的解說都超詳細所以時間超級長,有講很多理論,你可以去找找看

    • @manmanchan5093
      @manmanchan5093 2 роки тому

      話說華語地區來說小雨這條教學影片已經是我看過最詳細和最有系統的教學,不想聽英文的話就不需要再找其他影片了XD

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому +3

      @@manmanchan5093 不瞞您說,我也有英文拉花教學

  • @yanbeili3461
    @yanbeili3461 Рік тому +1

    很有帮助!谢谢!

  • @tiffanyhepper4253
    @tiffanyhepper4253 2 роки тому

    謝謝你的詳細講解!
    在美國官網找不到這個機種

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому

      可能是掛不一樣的品牌吧

  • @t840428
    @t840428 2 роки тому

    很好的影片
    意外看到竟然跟我家的機型一樣
    本身在店裡用商業的 在家用這台打奶 感覺好落差哈哈哈

  • @sin0424eva
    @sin0424eva 2 роки тому

    很實用的分享,謝謝小雨!

  • @markmark7224
    @markmark7224 2 роки тому

    雨雨讲解很详细

  • @tzuchunliao2440
    @tzuchunliao2440 2 роки тому

    未看先按讚👍

  • @郭尚文
    @郭尚文 24 дні тому

    請問如果用小飛馬磨豆機要用這種家用義式咖啡,旋鈕大概要轉到多少數字? 1.5或2.5嗎?謝謝

    • @WayneShih
      @WayneShih  24 дні тому

      @@郭尚文 小飛馬不太適合喔

  • @jackblackevo
    @jackblackevo 2 роки тому +3

    請問奶泡要打發的量有沒有比較好的判斷方式呢?常常會抓不到要在什麼時間點關掉蒸氣

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому +4

      這個就必須要用結果反推回去了,一般來說打好的奶泡大概是高度增加約20~30%左右,而且要在前半段就把發泡搞定,後半段就是一邊打細一邊加熱。
      結束的時間點通常就是你摸著鋼杯的手覺得會燙的溫度(約55度)

  • @missxia3098
    @missxia3098 2 роки тому

    現在的髮型很精神!

  • @meyayeh3311
    @meyayeh3311 2 роки тому

    感謝分享,太受用了

  • @leejuhsu
    @leejuhsu 2 роки тому +1

    雖然還是不是很懂,可是我總算明白為什麼每次打好完美的奶泡, 被我搖晃之後奶泡全都集中在中間了! 唉原來搖晃也是要練的....Orz

  • @graver6862
    @graver6862 2 роки тому +2

    拉花比賽殘奶要少,盡量到空,這方面是個頭痛的問題XD 神的境界
    感謝拍片分享,有時候也是失敗想破頭,基本功要練好

  • @berry82217
    @berry82217 2 роки тому +1

    影片封面副標好好笑😆:「我會的都講了」

  • @mikezhu6647
    @mikezhu6647 Рік тому

    @小雨我买了两台家用espresso machines但现在仍不能打出成功的奶花。打浆时喷气的声音和奶旋轉都能成功也没有大的泡泡在奶中形成。问题是喷出的奶浆总有一层薄薄的细腻奶泡浮在上面。拉latte花心时倒入的奶不能在咖啡表面形成白色的图案直到剩下那一层奶泡倒下时。可是那层最后的奶泡没有什么流动性只会整体泼在咖啡上面形成一片盖子。你能教我解决方案吗?谢谢了!

  • @seungcandy3802
    @seungcandy3802 2 роки тому

    ☕☕☕☕☕☕☕☕☕☕尝试🥛🥛🥛🥛🥛🥛换了喝过瘾

  • @disonh68
    @disonh68 2 роки тому

    非常感謝詳細教學 小弟剛剛入行在學習拉花 現在也只能拉出愛心 還是有時候會拉不好
    最近在練習葉子 才開始意識到我自己奶泡好像一直都打太厚不好出圖形
    現在我的奶泡狀態一直都是會有小量至中量的泡沫在浮面 都需要一點時間去敲掉 有時候還太粗根本敲不掉(其實是不是已經不可以用了.....
    也試過縮短自己的打發時間 結果圖形直接垮掉...蠻苦惱的
    同事也說過這台咖啡機4孔其實不適合新手去用 可是我也就只有這工具 只好自己慢慢去習慣了
    暫時我知道的問題是 我該如何判斷入氣量已經足夠?在打發的過程可以看出來嗎 該如何判斷奶泡的狀態
    我曾經沖一杯綠茶拿鐵時發現自己的綠色很淺 被同事說過大概是混合時做得不好 那麼開頭混合這步驟有什麼理論上比較好的理解方法知道怎樣才可以混合得好?
    我看了你幾部的影片 都有對流這個詞 其實是什麼 感覺我的葉子就是需要去理解這個詞才知道怎樣拉得好 還是其實有影片解釋過了 感謝你

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому

      就是指讓牛奶自己去往前流動的那個樣子而已

  • @wurebecca8883
    @wurebecca8883 9 місяців тому

    请问,蒸汽不够热,会影响打奶吗

  • @Alex-xy6jw
    @Alex-xy6jw Рік тому

    小雨老師,您好:
    請問可否推薦可以榨出厚實crema的咖啡機?已有601磨豆機及打奶泡用的cx-25。
    麻煩小雨老師,感謝您。

  • @338881000
    @338881000 2 роки тому +1

    講解很仔細👍☕

  • @jiangmei1398
    @jiangmei1398 2 роки тому +1

    谢谢老师的咖啡课程,有一个问题,是用哪种牛奶?

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому

      全脂牛奶(Whole milk)

  • @廖啟帆-k7k
    @廖啟帆-k7k 4 місяці тому

    您好,請問30ml濃縮咖啡,咖啡豆要用幾克?感謝

  • @roseking4275
    @roseking4275 9 місяців тому

    请问打泡要多久?怎样知道打得差不多了?

  • @kenji8332
    @kenji8332 2 роки тому +1

    想问下打奶泡的时长 有没有可以参考的部分呢?有没有特定的秒数还是其他参考物呢?😅

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому +2

      一般用溫度判定,可以使用反應快的溫度計,或是用手測量,大概是手沒辦法持續摸超過兩秒的溫度就好了(但這個會因人而異)

    • @kenji8332
      @kenji8332 2 роки тому

      @@WayneShih 感谢小雨老板 期待你的开箱影片!

  • @agnesbay6335
    @agnesbay6335 2 роки тому

    好好好!!希望可以有機會拍個用這機器作出美式還不錯喝的方式。期待呢!

  • @fennixchou685
    @fennixchou685 2 роки тому +3

    希望小雨大出個新手拉花主題《拿鐵杯放桌上也可以拉花!!》

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому +1

      鋼杯換大一點的就比較好放桌上倒了

  • @永儒
    @永儒 Рік тому

    請問我用家用咖啡機 可是為什麼我才剛倒奶要混合咖啡奶泡就一起下來了?是奶泡打的太多還是太少呢?

  • @阴谋与阳谋
    @阴谋与阳谋 10 місяців тому

    请教一下如果蒸汽棒堵了怎么办?

    • @WayneShih
      @WayneShih  10 місяців тому

      這台機器的話配件有附一個通針,先用鋼杯裝熱水泡蒸氣頭,然後用針通一下

  • @manmanchan5093
    @manmanchan5093 2 роки тому

    靠運氣拉花的路過,只有星期六日會沖咖啡實在沒甚麼機會可以練習

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому

      其實我的練習機會相對其他咖啡師也是少很多,每天大概就是一兩杯而已

  • @nicholastse3298
    @nicholastse3298 2 роки тому

    打奶時調較出力大少差嗎?出氣少是融合時間長一點?

  • @ying4579
    @ying4579 2 роки тому

    (づ ̄3 ̄)づ╭❤~小雨 週日愉快
    這次拉花講解更仔細了,知道技巧之所在,謝謝賜教, 開心開心😁

  • @ezcat0101
    @ezcat0101 2 роки тому +1

    請問您用專業義式機4孔打奶的時候也是用12-3點鐘的方式嗎?那麼不同種類的鮮奶,您會用水位、用聲音或是看表面的光亮程度來判斷足夠呢?我目前用克寧純生乳、克寧強化粉和鮮奶練習,還是無法找到一個最佳的公式XD

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому +3

      我一直都是用12點3點方式,不過這樣的敘述是一直到看了Sunbeam的說明書之後才發現的,打奶泡我都是看水位和表面。
      找不到最佳公式是因為它本來就沒有公式

    • @ezcat0101
      @ezcat0101 2 роки тому

      @@WayneShih 用你的角度的確一樣可以打成。鮮奶實在太容易成功了。

    • @ezcat0101
      @ezcat0101 2 роки тому

      @@WayneShih 也許應該說是"成功率高的作法"。奶泡難的是要打到水準之上有一定的難度,所以才會需要特定的高度和位置、蒸氣棒的角度、進氣的調整等等都需要盡量做到每次幾乎一樣。這樣成功率才會提高。

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому

      @@ezcat0101 其實成功率要高就是學好原理,隨時做出應變,打發奶泡和手沖咖啡一樣,隨時都會變化,所以沒有絕對的最佳角度這個觀念

    • @ezcat0101
      @ezcat0101 2 роки тому

      @@WayneShih 手沖咖啡比起奶泡來說我更容易可以掌握,我覺得20秒對我來說有點太快了。

  • @mryan888
    @mryan888 2 роки тому

    请问水槽里的过滤器一定要安装吗?如果是多久需要更换呢?

  • @mingzhou4540
    @mingzhou4540 4 місяці тому

    咖啡的油性怎么能看出来?

  • @antheachan1230
    @antheachan1230 8 місяців тому

    請問剛開始打泡泡時需要會額外升高多少才算夠泡泡做拉花?謝謝

    • @WayneShih
      @WayneShih  8 місяців тому +1

      大概20%吧,不過在旋轉中也沒那麼好判斷,可能要多做幾次才能感受出來

  • @davidsii5822
    @davidsii5822 2 роки тому

    我刚买了一台 Delonghi EC685
    是不是也不适合拉花?
    我打的奶泡都很粗 :(

  • @Azusagawa_201
    @Azusagawa_201 2 роки тому

    還沒睡 先來看

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому +3

      你可以睡醒再看一次

  • @morirukawa7752
    @morirukawa7752 6 місяців тому

    請問太厚的話是進氣打多還是攪拌太久?

  • @jeffandrew9313
    @jeffandrew9313 2 роки тому

    你好Wayne老板,新烘焙的豆是不是不要磨太细或者量少点,因为我买了6天前才烘焙的豆萃取很慢,我都已经把研磨度调粗了一点,mara x 的压力都已经到了10

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому +1

    • @jeffandrew9313
      @jeffandrew9313 2 роки тому

      @@WayneShih请问你会建议磨粗点还是量少一点?还有就是萃取后粉饼不成形

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому +1

      @@jeffandrew9313 磨粗優先,因為如果你是秤重定量的話淺烘焙的豆子本來就會比中深烘焙稍微少一點點了

  • @onlyliveonce3440
    @onlyliveonce3440 2 роки тому +1

    咖啡 打奶泡 拉花

  • @user-Hankwu
    @user-Hankwu 2 роки тому

    哇噻 居然有字幕了👍👍👍👍

  • @hanji2972
    @hanji2972 2 роки тому +1

    惠我良多

  • @一一-y6r
    @一一-y6r 2 роки тому +1

    有字幕!

  • @王禮訓
    @王禮訓 2 роки тому

    請問你有沒有開實體班授課?

  • @cyl6947
    @cyl6947 2 роки тому

    谢谢分享。

  • @ILMY2702
    @ILMY2702 2 роки тому

    不好意思 請問你的咖啡粉還有濃縮液是分別取多少呢 ?

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому +2

      20g咖啡粉,研磨刻度19,總萃取量約25~30ml(有使用預浸)

    • @ILMY2702
      @ILMY2702 2 роки тому

      @@WayneShih 我今天嘗試你的萃取30左右 我算是新手雖然已經練習一年左右了 可能主要還是奶泡打的不穩定 愛心可以 但是葉子對我來說還是有點需要練習 謝謝妳分享資訊

  • @rickdeng9245
    @rickdeng9245 Рік тому

    請問 我的是細金屬管 . 有辦法打出像粗金屬管粗泡泡嗎?

  • @devinwhite
    @devinwhite 2 роки тому

    12:21這圖案會被黃標吧😅

  • @jhangjian81
    @jhangjian81 2 роки тому

    優惠活動!!!!

  • @leorui5699
    @leorui5699 2 роки тому

    咖啡和拉花有关系吗,我咖啡出来气泡有些多

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому

      如果咖啡上面的氣泡太粗或是太硬會造成咖啡表面的阻力過大或是有塊狀組織,會不利於拉花的

  • @CFHTaiwan
    @CFHTaiwan 2 роки тому

    看了很想買耶,還好廚房塞滿了沒空間😆

  • @alexzhu3155
    @alexzhu3155 Рік тому

    打到啥程度呢?一直没有掌握好

  • @scobin0521
    @scobin0521 2 роки тому

    這時間點上片XD

  • @ASDFBRANDON
    @ASDFBRANDON 2 роки тому

    老闆有小孩叫做志祺嗎?哈哈哈

  • @frankieho9504
    @frankieho9504 2 роки тому +1

    所以我一直在找400-450毫升的鋼杯,但是就一直找不到

    • @frankieho9504
      @frankieho9504 2 роки тому

      @Evan Liu 謝謝你,立刻上網找到了

  • @chankeyen2951
    @chankeyen2951 2 роки тому +1

    眼睛會了,手不會

  • @yanbeili3461
    @yanbeili3461 Рік тому +1

    开头好啰嗦

  • @peterli5752
    @peterli5752 2 роки тому

    没spuqpmomwomomopo
    :99事

  • @tttsai3437
    @tttsai3437 2 роки тому +2

    請問優惠活動大約什麼時候推出
    對於新手來說,加熱塊與單鍋爐喝得出差異嗎?

    • @WayneShih
      @WayneShih  2 роки тому +1

      對於新手來說處處都是差異,對老手來說你可以把加熱塊和鍋爐做到沒有差異