Как выбрать казан? Обзор, опыты и советы.
Вставка
- Опубліковано 23 вер 2024
- ok.ru/stalic
stalic_...
dzen.ru/stalic
Подписывайтесь, где вам удобнее!
Книги c автографом можно купить здесь: stalic.ru/
С быстрой доставкой, скидками и кэшбэком здесь: megamarket.ru/... Сталик VIDEO BOOK в Меге megamarket.ru/... Полное видео • Самаркандский плов В этом ролике вы узнает как выбрать казан.
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejou...
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/...
#Сталик #Ханкишиев #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо
Маэстро, пол часа о казане ! Браво! Я видел пулучасовой рассказ себиряка о топоре ! Люди профессионалы вам всегда есть что сказать по теме ! Здоровья вам ! Привет из Украины !
Сибиряк
А я видел получасовой профессиональный рассказ сантехника об унитазах. Привет из Мурманска.
Д.д.Маэстро! Немного,но ясно.
....мой тоаврищ из Одессы, пол часа без остановки называл основные детали лома.:)))))
@@Gareew71 2
Прослушав вашу прекрасную лекцию о казане, начинают посещать мысли - а не купить ли дом.
Я купил вот, теперь смотрю какой Казан купить, дай Бог вам тоже возможностей купить дом
крайне важно, чтобы пластилин, из которого будет построен дом, идеально подходил по СНИПам, а также плотно прилегал, пока еще не понял к чему
А у меня есть возможность лишь купить козу.😅 но нет желания.
Чеснейший и порядочный человек! Просто чудо что такие люди ещё есть на свете. (представляю как нелегко такое признавать-ради чести народа пришлось на такое идти)
Низкий поклон от всей Центральной и средней Азии.
Уважение вам !
Спасибо за обзор! Только удивляет одно, вроде все пишут спасибо, но лайки никто не ставит... Народ, не забывайте ставить лайк!
Сказать по правде, никогда раньше не видел более интересного ролика о кухонной утвари :) Смотрится на одном дыхании!
Отличный эксперимент! Правильно пожурили производителей казанов! Качество должно быть в каждой работе☝️
Только казаны из Узбекистана лучше всё равно не стали, к сожалению: как гнали ширпотреб, так и гонят. А благодаря рекламе из каждого утюга и от каждого продавана, продажи только растут. А потом люди жалуются, что пища железом отдаёт, чего у чугуна быть не должно в принципе.
Только казаны из Узбекистана лучше всё равно не стали - Стали. Появились сильно лучше.
пища железом отдаёт, чего у чугуна быть не должно в принципе - у правильно обработанного чугуна не должно быть.
С другой стороны, берусь приготовить на железной сковороде, резать продукты железным ножом и никто не почувствует разницу с чугунной, нержавейкой и чем угодно еще. Могу приготовить хоть в алюминиевом - Вы разницу во вкусе никогда не определите. НИКОГДА.
@@Stalic62 Если появились какие-то элитные версии, реально отличающиеся по качеству в лучшую сторону, это хорошо. Но основная масса ширпотреба, которая и продаётся как "узбекский казан из Намангана" и по которой все и судят данную продукцию, осталась прежней.
На счёт железного привкуса - об этом хватает комментариев от владельцев таких казанов в разных инет магазинах.
Концовка теста выше всяких похвал. Молодец!!!
Игорь Резван согласен полностью
поддержу!!!
@@leksus1010 за
Казан если бы точился на токарном станке конечно был бы идеален но он отливался из чугуна в песчаную форму поэтому он не можт быть таким точным .
@@Садам-р2в На Украине, в Америке и в Татарстане тоже отливают в песчаную форму и казаны идеальные.
Головки цилиндров для всех машин тоже отливают в песчаные формы и они идеальны.
По всей видимости, в Намангане по старинке используют модель из дерева, которую давно уже повело. Модель это то, вокруг чего трамбуют песок.
Сталику спасибо за мотивационную речь.
Прям бальзам на сердце. Вот это появление любви к родине. Пример всем патриотам. Хорошо работать. Делать качественные вещи и услуги. Вот истинная любовь к родине.
Но и за полезную информацию - отдельное спасибо.
Научный подход - основа прогресса.
Спасибо Сталик, ты хороший человек, земляк, я хоть и маленький был когда мы уехали из Ферганы, но все равно земляк)), я готовить научился благодаря тебе! Здоровья тебе и еще раз здоровья!!!
А я тоже родилась в Фергане.уехали в 1980 г.
Вы! Хороший и мудрый Человек! Спасибо за вдохновение! От чистого сердца! Крепкого вам здоровья и мудрости.
Концовка впечатляет...так искренне эмоционально, даже самому немного обидно за него стало. Не огорчайте дядю Сталика! У него болит душа за правое дело.
Да все он правильно говорит! Сейчас очень модно жаловаться на власть, а с себя когда начинать то начнем? Когда все будем качественно и порядочно выполнять свою работу, тогда и наша страна будет самой великой!
Вот ведь, Сталик Батькович, честный человек, достойный! Сам, вроде, не узбек, но за Доброе имя Узбекистана, за высокую культуру, переживает! Мое почтение!
Он же там родился в Узбекистане..
Молодец! Родину свою помнит и любит! Уважаю таких людей!
@@СерикжанАдам Ну а как по-другому:уехать и плевать?Правильный мужик!
Отец - азербайджанец, был преподавателем математики в Ферганском политехническом институте. Мать немка,народы схожи по языку и культуре.Родился и жил 44 года в узбекском городе Фергана.
Привет из Болгарии. Я собирался покупать казан на 5,5 литров! Хорошо что увидел ето видео заранее! :)
Ну и как вам ваш казан? Какой обьем взяли? На сколько человек хватает?
Здравствуйте уважаемый Сталик и ваши подписчики! Я полностью с вами согласен по поводу узбекского казана а именно качества и вот по чему. Во первых узбекский казан это бренд пришедший к нам вместе с пловом и блюдами азиатской кухни. Во вторых качество изготовления было намного лудше чем сейчас так -как качество метала было намного лудше в те времена. Казан приобретался на долгие годы и передовался из поколения в поколения. Сейчас хвалят наманганские казаны вот типо они супер на самом деле они сделаны с чугуна самого низкого качества и на кустарном производстве . Качества канализацыоных люков и водопроводных кранов так - как в Намангане есть завод который их выпускает и сырье которое идет на казаны оттуда. Я бы вам советовал присмотреться к двум заводам а именно Ситон и Балезино и вот по чему. Во первых их качество а именно Ситон сделан не много по ровнее.А Балезино по качественней именно чугун сделан по госту настоящему для пищевых металлов .Второе по госту толщина должна стенки казана 4-5 мм и это не с проста так как нагревать его если стенки толстые в бытовых условия труднее газовая плита казан больше 6-ти литров не разогреет не гонитесь за толщиной стенок . Для семьи большинстве случаев хватает 5 ти-6 ти литровый казан Я пользуюсь Балеззинским казаном а сковородками Ситон и очень ими доволен и это не реклама а факты .И на последок я вам скажу свое мнение покупайте чугунную посуду готовьте в ней радуйте своими шедеврами своих близких ! Спасибо Сталику за его честный обзор и рекламу только хороших качественных вещей правда иногда дороговатых для простых обыватилей удачи всем и приятного аппетита!!!!!!!!!!!!
Благодарю за развёрнутый пост
Благодарю. Как раз выбираю , где купить казан.
Взял по вашему совету казан балезинского завода с их пищевым чугуном, только что развернул. Что сказать, пока только точно наглядно - относительно формы, из рекомендации автора данного ролика, он назвал бы его неправильной формы, там реально пролазит палец, бОльшой палец моей огромной лапы, в общем яйцеобразный. Будем посмотреть как поведёт себя в эксплуатации. Если кому правильной формы, то берите украинский ситон. Видел ролик одного любителя, он очень его прославлял и форма у него - идеальная полусфера.
@@MegaMikhail123 Будете знать, как слушать кого попало.
Вам пол часа объясняли, как выбирать - нет, нашел себе советчика!
@@Stalic62 да уж, ну что теперь... Зато другие моей оплошности не допустят. Пока попользуюсь этим, после на ситон заменю если качество приготовленного не будет радовать
А я собиралась купить узбекский казан, думала он будет самым настоящим. Теперь не хочу. Спасибо Вам, за то что показываете правду
Ну что тут сказать...Браво, маэстро! Это высокопрофессионально и непредвзято. Вы держите свою марку 👍
Получаю огромное удовольствие от Ваших видео.
Очень информативно!
Здоровья Вам и Успехов!
...Уважаемый Сталик !Спасибо за Ваше терпение и труд! Я сам из Навои , наверно знаете этот город и по-этому смотрю ролики земляка с большим удовольствием и даже зная многие нюансы и секреты узбекской кухни и кухонной утвари , всегда поражаюсь Вашему терпению и правильному подношению темы.Восток дело тонкое - еще раз убеждаешься в этом. Спасибо Вам!!! С уважением!!!
Спасибо огромное за видео, Уважаемый Сталик! И Огромное спасибо за Ваш совет (в другом видео) про выбор казана. Я купил именно на 22 литра. Все очень довольны! Еще раз СПАСИБО!
Сталик ага,как всегда на одном дыхании смотрится.Все тонкости передаёте нам от души,как настоящий мастер.Всех Вам благ Сталик ака👍
Снимите пожалуйста видео про подготовку нового казана и про его правильное обслуживание в дальнейшем.
Спасибо большое Вам,Сталик, за чудесные видеоролики,которые учат нас готовить правильно вкусные блюда.Так готовила моя бабушка. Вы настоящий мастер своего дела.
Сталик, извините не знаю как вас по отчеству, по виду казан сделан все таки из чугуна, придавать стали механическими способами вид чугуна дорого и долго. Скорее всего для производства использовали разные сорта чугуна, Белый ( улерод в нем в виде карбидов) и Серый либо Ковкий в них углерод в виде графитов, но в зависимости от сорта-разной формы. Графит гораздо теплопроводнее карбида железа, вот и все. Поумничал, так сказать, очень полезное и информативное видео, спасибо вам!
таки в тему. Отличить сталь от чугуна все таки просто
после такого Чесного видео я сразу оформил подписку на ваш канал!) да, у моей мамы настоящий узбекский казан, произведенный на ошском заводе в советское время. казан замечательный! жаль, что нынешнии комерсы в погоне за наживой готовы потерять свои культурные и традиционные ценности! Очень Жаль! а вам, Сталик, здоровья и процветания. сразу видно, что вы вкладываете самого себя, свою душу! искренне Вас Благодарю!
Спасибо!
@@Andrrrrrre , прав,прав!)))
Ош это Киргизия
Здоровья тебе, земляк! И всех благ!
Ош это Киргизия. Почти на границе с Узбекистаном.
спасибо Сталик я давно казан купил на ситоне Днепр и ниразу он меня не подвел но лишний раз убедился в правильном выборе
Вот в части "чести" с автором полностью согласен.
Сам русский, но родом из Ташкента. Люблю нашу кухню. И всем говорю, что "Узбекское", значит качественное.
Не дайте разочароваться. Не дайте изменить свое мнение. Делайте свое дело честно!!!
Браво!!!Отличное видео.Жалко ,что аллюминевого казана не было для сравнения.Все же для походов,рыбалок и т.д.,покупают ,в основном,аллюминий
Сталик, большое искренное спасибо за честность, точность и непредвзятость. За правду спасибо!!! Дай Вам Бог здоровья...
Здравствуйте Сталик. Хотел добавить физики))) волшебство чугуна в коэфициенте теплоотдачи, он довольно низкий по сравнению с др. металлами и блягодаря этому не жгет продукты.
толщина соответственно тоже играет, но в разумных пределах. сильно толстый и тонкий ни к чему
Какой отличный ролик Вы сняли!Спасибо Вам!Было очень интересно Вас слушать и смотреть!
Крышку можно рядом с огнём ставить, чтобы тоже грелась, а потом накрывать.
Интересно было посмотреть на хорошего человека. 👍👍👍
Доброго дня , так , я живу в Україні і іменно в моєму місті роблять такі чудові казани , дякую Вам за те , що Ви так чудово розповіли про казани , доброго Вам здоров'я , щастя , достатку , миру , радості та всього найкращого. До побачення.
Видео познавательное, особенно тем кто решил купить казан. Правда я не представляю как его теперь выбрать учитывая полученные знания. Продавцы казанов поначалу упадут в ступор а после того как придут в себя будут наверное гнать с магазина тем же казаном. 😁 А вот газовая горелка очень даже достойная. Спасибо за видео, мне в самый раз перед покупкой казана.
У меня Форестер на 9 литров. Очень хороший казан, подарили на день рождения, теперь пользуюсь постоянно. Внешний вид со временем не портится, но я его после готовки мою, вытираю насухо и смазываю маслом. Теперь в нем естественная антипригарная пленка образовалась - так что у меня в отличии от некоторых - ничего не пригарает! Ещё удобно что крышку можно как сковороду использовать, часто пригождается
Я нашел ответ на свой вопрос. Использую алюминевый казан и всегда думал ну почему их хают а плов великолепный получается.Пото му что просто принято считать лучше чугун и все.Благодарю!!
И главное не ржавеет, а чугунный казан это традиция.
Реально алюминий практичный, а то как мантру все повторяют чугун чугун!
Благодаря Вам Сталик, готовлю.Готовлю в казане.Готовлю ваши блюда.Готовлю узбекскую,китайскую,вьетнамскую,тайскую и др.кухни.Спасибо за отзыв о наших (украинских)казанах.У меня точно такой как был у вас на съемках.Сказать как я доволен значит не сказать ничего.Спасибо Вам.
Сергей, где купить такой казан?
Кто производитель? НПП "Ситон"?
Достойный, честный человек!!! Большой рахмет тебе, брат и глубокое уважение!!!
Спасибо, посмотрев ваш ролик немного буду разбираться в казанах, но главное, что мне понравилось,ваши слова, нужно делать так казан, что бы он был лучший. Если бы мы все так относились к тому, что делаем, не важно что, важно, что лучше, качественней, то и жили бы тоже качественней, а сейчас, что происходит, лишь бы обдурить, а не задумываемся, что по сути обманываем себя, что отдаем то и получаем, по этому так и живем, и не кто в этом не виноват, пока сами не поймем все будет оставаться и идти по кругу.
Мдааа... неожиданно про Наманган. Пару слов в защиту. Да, не идеальной формы. Да, крышку надо "допиливать". Но с покупкой такого Казана я переосмыслил все нюансы приготовления плова. Всë, что было до него хочется забыть. Готовлю на мангале кирпичном, плита чугунная. И другу недавно на др подарил на 12 л с очагом. Тоже щисливый ))) И, кстати, к размышлению. Однажды мой хороший друг харезмский узбек приготовил обалденный плов в случайном месте в аллюминевом тазике, на костре при свете тусклой лампочки. Мастер, что тут скажешь! И, конечно, спасибо Вам, Сталик, за все, что вы для нас делаете! Александр.
Когда человек понимает, что он делает, когда знает способы преодоления трудностей, то можно хорошо приготовить и в консервной банке. Но в казане, на хорошем кирпичном очаге - удобнее. Поэтому даже самый лучший мастер сможет уделять больше внимания процессу, а не борьбе с обстоятельствами. А если говорить о новичках, то очень часто в попытке преодолеть элементарное, то что решается в народной кухне на раз-два, они и ломают зубы. А потом им казан не тот, рис не такой продали - в общем, яйца мешают.
Золотые слова, Сталик. Причем это в любом деле так... Сам готовлю с удовольствием, в т.ч. узбекские блюда и в казане, но Ваши видео смотреть - всегда неописуемое удовольствие. Будьте здоровы!
Сталик браво, концовка супер👍
Ребята давайте жить дружно! И стараться всё, каждый на своём месте, делать хорошо!
Удивило про крышку. Ее можно поставить рядом с очагом и она станет горячая. И будет держать тепло. А потом накрыть ею плов чтобы он томился.
Плов томиться от 30 мин. до 1--2 часа.
С большим удовольствием и рвением посмотрел видео человека, который по этой теме получает международные, признанные награды. Это официальная часть. Сталик, очень Вам признателен, за то, что Вы сэкономили около 60000 рублей моих денег и минимум 3-х дней личного моего времени на проведение подобного эксперимента. Я, пользуясь случаем, просмотрю его еще не раз, и, похоже, пришла пора покупать казан.
Насмотревшись ваших видео приобрёл себе чугунный казан на 20 л белорусского производства ЛЕГПРОМ уже года 3-4 использую ! Спасибо за заразительный пример) Скажу одно казан - вещь!
Но может будет кому полезен мой отзыв. 20 л это очень тяжело - 13 кг + крышка -+5кг - итого почти 20кг! Спину сорвёшь пока его помоешь, поставишь а плюс ещё с едой его ещё вынять это вообще жесть- грыжа обеспечена!
Хочу приобрести чугунный казан на 12 л, мое мнение это оптимальный казан по размеру, вместительности на (3 семьи хватит за глаза) и самое главное по весу.
Сталик спасибо хорошое дело делаете !
Сталику спасибо как всегда
Давно не видел такого искреннего ролика! От души!
Познавательное видео! Выбор посуды с научным подходом! Всегда узнаю что-то новое и интересное на Вашем канале. Спасибо!
Спасибо Вам Сталик за видео,за порядочность в любом деле.У меня есть все ваши книги,правда не все прочитаны.С вашей первой книги Казан Мангал и дастархан началось знакомство с Узбекской кухней.А что касается казана,халтурщики есть везде.Привет Вам с Украины.
Уважаемый, Сталик, я русский, родом с Узбекистана. Спасибо Вам за популяризацию Узбекской кухни, она превосходна, проста, сложна, "тонкая" и....... Это целая культура! Спасибо Вам!
ДААААААААААААААА-УЗБЕКИ В АДЫГЕЕ В МАЙКОПЕ ОТКРЫЛИ ВС ЕМ ГЛАЗА НА ЛЕПЁШКИ- КУШАЮТ ВСЕ !!!!!!!!!!!1
Ролик отличный, но чугун отличить от стали легко, натфилем на рукоятке пару раз тирануть, при растирании на пальцах должен оставлять графитовый след, сталь такое не дает, на край растереть на листке бумаги, будет так же графитовый след, значит чугун. А так все очень четко 👍
Сталь хуже льеться ,поэтому льют из чугуна.
@@ВиталийБорисенко-ц4л Зато сталь штампуется, а эта технология дешевле, технологичнее литья. Да и риск трещин отсутствует полностью, в отличие от литого чугуна.
Супер!!! Пол часа, на одном дыхании! Огромное спасибо, за столь познавательное видео и за честность!!
Сталик Гусейнович большое спасибо за видео! Один вопрос, пожалуйста (заранее извените, если глупый). Мучаюсь выбором казана, остановился на ситон 12л. Не тонковата ли у него стенка (3.5 мм.). Вопрос не в плане сохранения, а в плане распределения тепла и отсутствия пригорания. Заранее спасибо.
Добрый день, тоже стою перед выбором, посмотрел в магазине казан 12 литровый фирмы Ситон, показался очень легким...по сравнению с тем же узбекским.
Молодец Сталик, хорошее пожелание высказал землякам!!!
Купил по интернету в Asia Trade в Израиле вчера печь Кукмара и узбекский чугунный казан 12 литров с алюминиевой крышкой . Обслуживание на высоте , доставили за один день . Следуя проверке по совету уважаемого Сталика , Казан -яйцо . Крышка обычная , не думаю что герметичная , елозит по поверхности . Других опций у нас приобрести печи и казаны нет . Так что и этому рады .
Сначала прочитал комментарии по поводу концовки и весь ролик ждал конца. Мдаааа...концовка действительно от души... спасибо Вам!!!
Вот смотрю и жду концовку. Переживаю, что там )))))))
Сталик, спасибо за видео, хотел купить разрекламированный казан из Намагана, сейчас призадумался..все таки эта посуда на долгие годы, не хотелось бы разочароваться..очень полезное видео .
Спасибо! Очень позновательно и интересно. Вы настоящий мастер влюбленный в своё дело.
Сталик большое спасибо за это видео . Очень интересно и познавательно .
Сталик ака я живу намангане,завтра пойду наманганмаш. Передам ваше просба. Сог булинг !!
@@yuryloginov1641 Совкодрочер забанен за хамский комментарий в соседней ветке.
Спасибо за столь подробный обзор и отдельно за похвалу в сторону наших казанов. Сначала смотрел и пробовал готовить шашлык по вашим роликам, а теперь и до плова добрался. Буду знать, что дома приличные казаны продают.
Дядя Сталик, здравствуйте) Знаю что пишу не туда) Но все же) Спасибо вам за рецепты) Особенно за Плов и гречку по купечески, всем ООООчень нравится) Остальные рецепты обещаю изучить)
Очень грамотный и научно подтверждающий обзор.Спасибо!
Уважаемый Мастер!, огромное спасибо за ваш канал и ваши уроки восточной кухни. С удовольствием прислушиваюсь к вашим советам. Здоровья вам и долзолетия.! Спасибо.
Отличное видео! Замечательный обзор и объяснение. Спасибо, Сталик!
Да-а-а! Век живи, век учись...... Спасибо!
Реальный сенсей!Очень даже)Здоровья вам и вашим родным!))
Спасибо огромное , очень познавательно и Вы правильно сказали о чести и достоинстве , надо держать марку во всём, узбекская кухня одна из самых вкусных не побоюсь сказать в мире , пожелаем этому прекрасному народу , быть во всём первыми
Красавчик!!! Пусть Аллах воздаст тебе благом!!!
Каждый человек находится на весах в судный день,и будет отвечать за каждый поступок, а ваш поступок будет оценён! Ассалам алейкум из Казахстана.
Уважаемый Сталик спасибо вам большое за информацию. Вы генний волшебник страны под названием кухня.
Так и не понял насчет алюминиевого казана, можно брать или все таки чугунный предпочтительней?
дай Бог вам здоровья Сталик обзор честный спасибо...
Огромное спасибо за шикарный видеоматериал! Как раз задался вопросом приобретения казана!
От себя хочется немного добавить о материале казана. Согласен, теплоёмкость алюминия вдвое больше, но... теплоотдача больше в 4 раза. Т.е. казаном из алюминия лучше пользоваться в тех случаях, когда подача тепла равномерная (плита). Если чуть зевнул с дровами при приготовлении в алюминиевом казане на открытом огне, получаешь мгновенное охлаждение стенок, риса и ... "липкую кашу"!
Абсолютно ошибочное мнение.
Сталик, спасибо за обзор и замечательное видео!
Сегодня прочёл почти всю грязь о 62й больнице, я вас уважал как кулинара, а теперь уважаю как мужика и достойного человека с грамотной гражданской позицией.
Грязь вылитая на вас, это всего лишь неспособность жить и беспомощность тех, кто причастен к воровству. Да и не просто к воровству, а причастен к гибели людей.
Вы молодец!
Спасибо, что такие люди существуют.
Творите, освещайте и живите!
Здоровья вам и вашим родным!
С огромным уважением к вам!
Извенения за официальность, большое спасибо вам за помощь в выборе казана, и огромная вам благодарнасть за
Ваши усилия в продвижения приготовлении блюд ( не чуждых в их приготовлении в том регионе, где их предлагают, Но как Вы знаете любая пища отвечает тому либо иному региону.
я одно не пойму? а для чего затыкать все микро щели?
При готовке же образуется пар и если даже придавить крышку и сделать без щелей-нехилое давление все равно прорвется по краям..может я чего не понимаю? объясните
Мне кажется вы правы! ))
Занаучил
Объясняю: в Узбекистане эту щель замазывают глиной, а мы на севере размачивали махровое полотенце и закрывали протечку пара.
Чем больше давление, тем быстрее готовится блюдо.
Тогда будет ефынк скороварки.
Допустим убрали огонь и дальше блюдо должно готовиться на собственном пару. Если влага уходит то того дефекта не получится. А ПОЛОТЕНЦА ЗАБИРАЮТ ВЛАГУ И ЭТО УЖЕ НЕ ТО БЛЮДО
Отдельный респект Сталику за обращение к землякам кто производит казан это скорее всего из Намангана! Согласен с каждым словом ,ведь качество производимых казанов,это не только показатель профессионализма ,а гаразда больше это национальное достояние республики и нужно делать самые лучшие казаны! Что бы остальные производители стремились догнать по качеству именно узбекский казан! Всем добра и приятного аппетита!)
Спасибо за видео. С уважением Украина
город Ужгород
Большое спасибо, Сталик Гусейнович. Я уже и не помню сколько смотрю Вас.с квартирного вопроса и сейчас на Ютубе. От души калон рахмат.дай бог Вам здоровья и Вашей семье.
Казан распространился при Залотой Орде. С средней Азии , точнее нынешней с земли Казахстана. Даже то время было унас был город Казан.
Жаль конечно, пару лет назад купил казан узбекский в Москве, сейчас его увидел на видео.Был печальный опыт с украинской галимой фанерой ,из которой весь клей спёрли, подумал что и казаны такие же будут, а оказалось наоборот)))), СОВЕСТЬ человеческая лучший контроль качества, делай на совесть и всё обязательно оценят, пусть и не сразу. Спасибо Сталик за честность.
Нужно не по стране выбирать, в любой стране есть всякие люди, а по конкретной марке, предприятию. Могут и на Чукотке найтись 10 человек которые будут делать прекрасные казаны, и в Узбекистане будут те, кто решат сэкономить (и у них товар будет дешевле, а значит и продавцы будут его любить). Ну и совесть на коробке не напечатана, а вот торговая марка - да.
Удельная теплоёмкость железа и чугуна отличается не так сильно - 460 против 540 Дж/(кг*С). Я бы предположил что бОльший казан ещё не весь прогрелся на момент, когда на дне уже кипела вода, тепло продолжало перетекать из зоны нагрева вверх, и туда оно и ушло, когда огонь выключили.
Я смотрю и удивляюсь вы всестороне раэвитый и всё знаете дай Всевышний вам здоровья и удачи в вашем творчестве.
Теплопроводность и теплоемкость стали и чугуна различаются совсем немного. Тут дело в чем-то другом. Думается, что мастера-литейщики знают какой-то секрет. Добавка небольшого количества меди, например, существенно повышает теплопроводность. С другой стороны слишком большая теплопроводность тоже не хорошо. Все должно быть сбалансировано - и лигатура и оборудование. Грамотный опытный литейщик, старательный ответственный формовщик, качественная формовочная смесь - вот залог успеха.
Не давно купил казан на 22 литра, ещё в деле не проверял, завтра же попробую Параметры как вы показали!
А можно спросить вас Алюминьевый Казан хуже чем Чугунный Казан?Жду ответа по этому поводу!!!
Украинская кухня тоже во многом заточена под казан, например тот же кулиш, юшка готовится в казане на очаге. Даже есть памятник козацкому казану. Так сказать результат взаимодействия с культурой Степи.
Да,но сдаётся мне что к нам это пришло с татаромонголами...
@@СергійЄвченко-р6м Ты в корне не прав, это не пришло это было задолго до монгольского нашествия.
Скажу в двух словах. Большая часть степной Украины была территорией проживания кочевников. А до этого ее вовсе заселяли Скифы и Сарматы. Плюс дополнительно в более поздние времена еще и Влияние Крымского Ханства.
Украинская культура через Запорожское Козачество в себя все это и впитала ))
@@eugeniyzub9729
Согласен полностью.
Те же купцы могли привезти казаны тому же Киевскому князю. Могли дружинники из похода(набега) на турков привезти.
Сталик! Просто уважение! За грамотную технически речь, приятно было слушать. По поводу алюминиевого казана... наверное от все таки лучше... но он просто гораздо дороже. Здоровья Вам!!!
казаны производства Кукмор совсем не дорогие. А качество там проверено временем уже
Золотые слова! Я слышал, что на Кубани, где-то в Каневской, кафе узбекское есть, так хозяин заказывает с Узбекистана дровишки и баранину с рисом ихних сортов... Подчет и уважуха истинным ценителям тродициональной кухни!
Дрова это стебли хлопка и саксаул.
Спасибо!!! Не знал, очень полезный обзор. ЛАЙК. За концовку обзора БРАВО и еще раз БРАВО!
Спасибо,Сталик!!! Очень поучительно и интересно👍👍👍
Спасибо, очень грамотный и подробный обзор. Время просто пролетело. Удачи.
За добросовестность огромный респект!
Перешёл по ссылке и увидел у Вас много интересного для себя.Всё-таки куплю казан учитывая Ваши рекомендации и буду готовить в свободное от рыбалки время.Побольше рыбных блюд пожалуйста !!!
Целый плейлист с рыбными блюдами - смотрите на здоровье.
Здоровья вам и долгих лет..
Сталик! Очень классный обзор, думал очень длинный, но понял, что он сэкономил много время и правильный выбор!
Про шлифовку супер, если можно самому шлифануть зачем заморачиваться, и переплачивать. Только лучше думаю лепестковым кругом на болгарку шлифовать они есть с закруглённой рабочей поверхностью.
Про объём - это да, иметь пару доп крышек поменьше и все ))👍
Теплопроводность и теплоемкость раскрыта хорошо. У алюминия бешеная теплопроводность (это как ложка алюминиевая в чае нагревается махом и обжигает руку) ,НО и чай остывает быстрее через ложку и соответственно большой алюминиевый казан , особенно при ветре, будет забирать больше тепла у костра и у пищи соответственно. Сделал вывод: если алюминий, то в размер, без запаса объема покупать!
Теплоемкостью можно пренебречь думаю, главное правильный костёр или горелка как у Тебя! Горелка вообще супер, молодцы ребята, прям лучше не видел!
Крышка чугун или нерж. Опять же! Тут появляется слово теплоотдача, если ее перед этим нагреть положив у костра, то она будет не давать остывать рису сверху, а нержавейка - будет отбирать тепло у риса и передавать его на улицу. Ну к примеру это как на крышку из нержавейки положить полотенце - получим чугунную крышку(это примерно конечно) и может не столь важно, но любви дополнительной в шедевр кулинарный добавит, а значит получится вкуснее!
Вот уже про теплоотдачу написал, а она у чугуна в 4 раза меньше, чем у алюминия и это возможно одно из важнейших плюсов чугуна, т.е. если костёр более -менее равномерный, то поджечь мясо (к примеру) сложнее. Если подкинул перебор дровишек, больше времени это исправить.
Ну а сталь или чугун быть может больше разница во вредных примесях, в самом материале или при обжигании стали она менее долговечная, а чугун вечный практически и меньше меняет свою форму. Стальной поведёт со временем. Если не знаешь, что стальной, то и пофиг, если догадался, лучше поменять, ведь каждый раз будет готовиться еда с мыслями, что она не будет самой вкусной, любви не хватит ей)))
Тепловизор классный) многим понятно и остальные примеры показаны наглядно очень, не жалею, что первым посмотрел твой ролик, даже и не стал другие смотреть, сделал выбор с Твоей помощью! А это главное. Жму руку! Спасибо!
p.s.: жду полный обзор про чугуны, самый полный за всю историю мира! Ведь КАЗАН - это ЛЕГЕНДА!
Дмитрий, всё бы хорошо, но про нержавейку Вы неправы. Во-1х, нет термина «теплоотдача», есть теплоемкость (кол-во тепла на нагрев единицы массы материала на 1 градус) и теплопроводность (характеризует скорость передачи тепла в материале). У нержавейки теплопроводность очень низкая (ложка в кипятке - ручка холодная), поэтому крышка из нержавейки никак не даст быстро остывать. Еще лучше крышка из стекла или дерева.
Сталик, так все таки алюминиевый казан это вполне нормальный вариант или все же нужно ориентироваться на чугун только. Ответьте пожалуйста, вопрос таки остался открытым. Спасибо большое!
Первое и самое главное правило - казан должен быть чугунный!
@@максимбашун-ж7с Это не правило, а глупость и непонимание сути посуды вообще.
У меня есть казаны чугунные, алюминиевые, медные, керамические, работающие на индукции, а сейчас мне делают многослойный, из различных материалов. И для каждого есть своя задача, с которой он справляется лучше других.
shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
@@СоловейРазБоБойник @UC9akJkVfc_6dRfxxJ_uUBwQ
Не слушайте этого болтуна. В соседнем комментарии он пишет, что еще только собирается купить этот сраный алюминевый казанчик за 2900 рублей, а здесь он уже 20 лет в нем готовит и всякие выдумки дебила-теоретика. Только в это воскресенье я готовил 60 кг плова в алюминиевом казане.
Спасибо, вы помогли определиться с выбором, беру фирмы Ситон.
Даже не думал, что такие нюансы есть в выборе казана... 👍🏻
Сталик, спасибо! Не знаю почему, но огромное удовольствие испытываю от просмотров ваших видео.
Спасибо вам огромное за совет. От души.
Сталик, мой тебе респект с Германии за то что можешь за своих краснеть. Не каждому дано.