Сыро вяленое мясо без заморочек!!! За 5 дней!
Вставка
- Опубліковано 29 сер 2020
- В приготовлении сыровяленого мяса в домашних условиях нет ничего сложного, но так как речь идет о сыром мясе, то важно знать и соблюдать пропорции соли, специй и мяса, время просаливания и просушки. В этом случае получается шикарный мясной деликатес, который в полной мере может заменить покупные магазинные продукты.
Рецепт:
Свиная вырезка - 1.2 кг.
Соль крупная - 4 ст.л.
Перец горошек - 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Тмин - 1ч.л.
Чеснок - 2 зуб.
Благодарю ! Обязательно приготовлю !
Спасибо!
Здорово!!!
Очень аппетитно выглядит)
Интересно, нужно будет попробовать.
Попробуйте!!! У вас обязательно получится.
Интересно и познавательно автору лайк и репост
Спасибо!!!
Г
На водке сделал. За три дня и с сушилкой для овощей. Сразу с приправами. Очень вкусно. Настаивал теже 36 часов. Переворачивал когда в голову взбредет.
Спасибо. Попробую.
Спасибо
Спасибо!
Ребята, это просто объедение!!!!
Спасибо!!!
А замачивать не надо?
Соли нужно 3% от мяса, получается самое то, три дня просаливается в холодильнике, утром и вечером переворачивать, затем обвалять в специях и в марлю на 5 дней, подвесить к батарее на карниз в кухне.
Спасибо
@За Русь усрусь. Спасибо!
Для такой толщины вырезки вполне хватает 15ти часов засолки и максиму 3 дней сушки! Рекомендую солить сухой солью, а не сырой как в видео. И НЕ рекомендую заварачивать в бинт, он как правило пахнет медициной и весь этот запах будет в мясе!
Спасибо за совет. У каждого свои методы.
Ну, в бинт как минимум заваривать надо, чтобы мошки и букашки не садились
@@birtalixyt8611 можно в аптеке купить простую марлю и без запаха
@@user-wm1ns7pk4e Ну, да, так конечно получше
@@birtalixyt8611 я в пергаментную бумагу заворачиваю. Отлично получается.
А как сушить
А после засолки вымачивать не надо? Не слишком соленое?
У меня в семье любят чтоб было солененькое. Ну если вы не любите можете вымочить, но не долго минут 30 не больше.
Тут соли не много. Это есть полностью солью засыпают, тогда надо вымачивать
Не ешьте это. Там закал такой дикий. Это на производстве - брак, такое выбрасывают, ибо снаружи сушеное, внутри тухлое. Я как технолог говорю
А промыть мясо?
У меня в семье любят чтоб было солененькое. Ну если вы не любите можете вымочить, но не долго минут 30 не больше.
Оно конечно не вяленное, а сушеное, но как быстрый вариант, отлично.
Спасибо
Семь часов в тузлуке и можно вялить.
Спасибо.
А вымачивать?
У меня в семье любят чтоб было солененькое. Ну если вы не любите можете вымочить, но не долго минут 30 не больше.
Ну вымачивать полюбому нужно часика 1.5 или 2
Спасибо большое за то что вы с нами. С наступающим Вас!!!
рецепт простой и нож у хозяйки хороший!
Спасибо!!!
Ахахахаха нож из фикс прайс)))) 😂
.....
В холодильник не кладут,мясо не просолеет и протухнет внутри,у меня такое было.Надо держать в тепле при комнатной температуре.
У меня все норм.
Бред. Все видео по всему Ютубу говорят про засолку 3-х дней в холодильнике а вы тут ерунду говорите. А вялить ясен чёрт на веревке в кухне или балконе.
ПЛОХО НАТЁРЛИ НЕ СКАЗАЛИ СКОЛЬКО ВЫМАЧИВАЛИ ВСЕ СПЕЦИИ РАССЫПАЛИСЬ НЕ ОЧЕНЬ ПРОЦЕСС НО НА ВИД ХОРОШИЙ СРЕЗ ПОЛУЧИЛСЯ
Добрый вечер. Я не вымачивала.
Нужно вымачивать .
Спасибо!
Вымачивать обязательно...есть рецепты на много лучше этого...этот так на троечку по сравнению с другими
Спасибо что оставили свой комментарий.
Пересол 100% можно было хоть сполоснуть от соли!
С нитриткой пересола не будет.
@@otshelnic1821 Почему же?
@@Sionit500 Потому, что знаю
@@otshelnic1821 т е если засыпать мясо только нитритной солью и оставить на несколько дней пересола не случиться?
@@Sionit500 да, только в строгой пропорции 28-30 гр на 1 кг. + старт грам 5-7. В целофан мешок в холодил на 2 недели, можно дней десять при температуре 2-3 гр по Цельсию. Промывать не нужно. Потом если хочешь,Натри специями, в сетку и на вялку с температурой. 10- 12 градусов на неделю или две. Пересола нет. Простую соль, НЕ ДОБАВЛЯЙ.
Ну вырезку с холодным дымком и со специями за пядь дней грех не приготовить
Спасибо
Бинт медицинский?!!!! Вымачивать не пробовали мясо?!!! Ну или хотя бы отмыть от соли😢
судя по внешнему виду и усушке за 5 дней, сушилось летом или место жительства- жаркие страны.это не вяленое, а сушеное.
Да. Живем в Таиланде на данный момент.
Какая соль? Обычная крупного помола, морская или нитритная? Я бы ещё в специи добавил бы мускатный орех и после промывания натербы яблочным уксусом. Вместо бичевки я использую пластиковые хомуты, ими легче обматывать и можно подтягивать по мере усыхания. Я обычно вялю в холодильнике, сохнет дольше но получается вкуснее.
Соль морская крупная. Спасибо за просмотр и за совет. Следующий раз обязательно попробую так сделать.
Спасибо за совет.
Конечно такое мясо есть не возможно! Оно будет очень солёное! Его нужно не менее 2 часов вымачивать. Многие кто хоть немного в теме спрашивают сколько вымачивать?
Вообще то нормальные люди мясо засыпают солью.И на сутки засолки один час вымачивания с заменой воды 2-3 раза за час.Т.Е. трое суток солили,три часа вымачиваете.
Ели и вкуснее
СПАСИБО ЗА КОММЕНТАРИЙ.
А как же паразиты, сколько смотрю рецепты, но так и не вижу, что сделано против паразитов
Какие паразиты? 🤣🤣🤣 ещё прабабушка в Белорусии делала подобное из свиной шеи, называла это полендвицей. Мясо висело в сарае и никакие паразиты ему не страшны были.
Спасибо
Автор наверное не знает разницу между вялением и сушением. Это не вяленое а сушеное мясо
ГДЗ
Спасибо
сушеное а не вяленое )
Спасибо.
Такое я делать без нитритной соли не буду.
За 5 дней? Не верю.
Попробуйте и убедитесь.
Это не вяленое а сушёное мяса и марля лишняя!
Спасибо за ваш комментарий.
@@vkusno-klass ну это так и есть.
Да это тоже очень вкусно.
Может скажете , что значит вяленое мясо? По мне так это все сушеное. Если в прдвешенном состоянии значит сушится. А на вкус как сыровяленное. Мне понравился рецепт , я вчера вечером полностью засыпал солью. Сегодня промою и буду вымачивать. У меня свиная филейка
Это не вяленое а подвяленое
Спасибо за ваш комментарий.
Хотя бы соль смыли! Рецепт дерьмовый!
Спасибо большое за то что вы с нами. С наступающим Вас!!!
Кому нужны хлопки и музыка??? Фу
...
Бред... Ты, бабка, украла мое время,которое потратил на 25% просмотра твоей мути... сколько тебе лет, думаю достаточно прожила, но так и не поняла, что это как минимум не сыровяленое. ...даже от соли не промыла, ,,.и ты еще учишь кого-то как надо готовить!!!
У меня получилось намного ЛУЧШЕ И ВКУСНЕЕ
Спасибо!!! Нам очень приятно что у вас все получилось .
По каким критериям вы оценили и сделали выводы что у вас вкуснее?🤔
сушеная солонина, даже приправы толком не перемолола, никакого тмина нельзя, он не совместим со свининой, даже на видео укроп сушеный, видно забыла что делала... все сделано через одно место, даже комментировать неохота, посмотрите нормальный рецепт... любой)))
Спасибо. Как у вас выйдет рецепт обязательно посмотрю.
Зачем показывать как плёнки и жилы срезать?? Тогда начинайте с того момента как свинья родилась.