てんぷら近藤の真髄 - コース前編 - ／てんぷら近藤 近藤文夫｜味道

[@mido_gastronomy]

「味道 -MIDO-」170本以上の動画を公開中▷mido-world.com/

[@しお-l5m]

一度だけ行ったことありますが、極限までに軽やかなのに中の食材はみずみずしい、今まで食べたことのない天ぷらでした。本当にこうして実際にカウンターで揚げているお姿を見られたのも感動しました。

[@Yumi09210]

と妄想してます。

[@HOUSAI0]

@@Yumi09210コメ主を侮辱するようなコメント好きじゃないな。気持ち悪いよ。

[@shun0129]

吹いたwww

[@アポトシス]

​@strong0840
お前みたいな残念な日本人増えたよね

[@たらし-d4u]

なにがおもろいねん

[@K-eclair]

天ぷらに熱い情熱をもっているのが分かる

[@yono2698]

心地いいBGMと匠の職人の技、見てるだけで幸せになれる

[@tom24763]

実るほど頭を垂れる稲穂かな
まさに近藤さんのことですな

[@にゅーてぃみー]

素材の味と香りを閉じ込めているのがわかる。　芸術だ！

[@simi43simi]

語る主語が「私」ではなく「私たち」。
お店の看板をみんなで支えているという意識があるからなのかな。
ご店主のとても謙虚なお人柄が感じられます。

[@tt-rt3ex]

後進の育成のためか、普通は弟子にしか教えないようなことを無料で公開してくださる心意気
そして素人にも天ぷらのよさが伝わる
この動画をきっかけに天ぷら職人になる人、天ぷら好きになる人が増えたら素敵ですね

[@MrMaster3270]

大昔にためしてガッテンでも結構おしえてくれてた

[@xtm_1234]

言ってすぐ出来りゃ、誰でも店出せるが、そうはいかないのよ。

[@kanonange5069]

あわびの天ぷらと、小柱の天茶も美味しいです♡

[@zxakiten]

動画を拝見したとて、真似ができない奥深さよ！

[@ykykykykyk-m6z]

美しいです

[@lonely.lonely]

たべものがきれい

[@ようへいさとう]

近藤さんがあげてくれるなら、行きたい

[@bensan2468]

揚げてくれますよ、時間がかかるサツマイモなんか、先にオーダーしておくと良いです、

[@FX-bc3lp]

てんぷらプロや😮

[@ヒロ-h4d]

プロフェッショナルやなー

[@Falken0014]

なるほど、頭の方は素揚げの方が味が出て美味しいのか

[@夏人ジェーニャ]

有難うございます。数十年まえ、自宅近く赤坂教会そば赤坂５丁目の…楽亭で食事…。銀座はﾁﾖﾂﾄ遠い！

[@sachipiroshi0359]

なんでか知らんけど名古屋の某天ぷら家さんの言葉よりスッと心の中に入ってくる

[@shrodingerscat2022]

わかる。頭には入らないけど、心には入るｗ

[@堀宏志]

カウンターで食べる天ぷらってカウンターで食べる寿司より敷居が高い(気がする)。

[@zxakiten]

わかります！
(`･д･´)ｷﾘｯ

[@rq67zxcv]

天ぷら専門店に行きたい！

[@超みんと]

天ぷらは揚げ物では無く蒸し物
確かに食せば分かります

[@ニベア-o3u]

音だけでエビの美味しい芯部温度に仕上げる達人だからなぁ

[@BedMan2]

Perfect

[@tantantantant6853]

トリプルクリック！

[@3658q]

すげえ…

[@うちゃー-k6k]

天かす欲しい…

[@松原雅樹]

唐揚げだとまず低温で揚げて肉を余熱で水分を保った状態で調理して二度揚げで衣をカラッとさせるっていうのが一般的だけど
天ぷらの考えだと真逆で高温で衣を作ってから低温でゆっくりと中に火を通すって感じで考えさせられました。
西洋だと卵などの繋ぎで一体感を出すけど日本は衣（鎧）ってイメージで各々を楽しむって考えで調理法に違いが出たのかなと考察して面白かったです(^-^)

[@つーちゃん-m4v]

10年見て覚えさせる方針変えたのか。

[@shopinable]

ここは美味しです。おすすめはハマグリ。

[@DoskyevicOnagovsky]

やっぱり天ぷらは外で食べるものだよ
大きな鍋でタイミング見極めて揚げるのも、丁寧な下処理もできないもん

[@くん-c7u]

そら海外の方もここで食べたら日本の天ぷらオイシイデースって言うわな。

[@マコちゃん-p1e]

池波正太郎は食通だったけど、ここが一番だったと思う。

[@mentaiko-pasta]

アスパラの衣の薄さが凄い。しかも床がスノコ。

[@ぽいぬ-t8m]

結構、勢いよく油に投入するんだな・・・。

[@kan1331]

最初に油に入れる時、放り投げるように入れるけど何か理由があるのかな？

[@meleeanti6884]

完全な素人意見ではありますが、余分な衣をつけないために行っているのではないでしょうか。

[@user-tg5vw9vo9t]

投げ入れると無駄な衣が落ちるし、衣が開くからカリッと感が出る。

[@ジンベエさん]

クセが強い

[@ロンドン遊び]

この人の動画大好きで、見る度にこんなに惜しげもなくスキルを披露しちゃって大丈夫か？とか思ったことあるけど、ぜーんぜん大丈夫だろうなぁ。
多分これだけじゃ伝わらないコツがわんさかあって、どんなに動画を撮っても誰も同じことは出来やしないし、もっというと料亭を経営するのは調理だけやってればいい訳じゃないもんな。

[@真凛木下]

美味しいけど、高すぎる

[@Kozzy_E_ZookeR]

見て覚えるやつ？

[@桜木秋水]

エビ天の”花”を咲かせないんですね･･･
素材のうま味を最優先，余計な演出を排除してるのかな？
素材のうま味と衣の割合･･･すげー難しいと思う

[@グリズリー-g9z]

音は他の（湯葉？）が出してる。信用できんな。

[@yutapiso]

BGMいらないな

[@KM-wc2kp]

値段が気になるな。天ぷらなら2000円以内でたらふく食べれたら東京なら行くかな。
地方なら天ぷらセット1000円で食えるから。😊

[@teruyanteruyan8791]

2000円以内なわけないだろ
てんやと勘違いしてる？

[@TIIIKEYATIU]

でも、只のジャンクフード。食材がもったいない。

[@昭和生まれの童貞]

りゅうじと同じ事言ってるねこの人

[@MrMaster3270]

同じことって？

[@にゅ-u9y]

キッショ　りゅうじの名前なんか出して知ったかぶんな

[@昭和生まれの童貞]

@@にゅ-u9yなんで？

[@pjapdpw7527379]

カッコよく言ってるつもりか知らんが、たかが天ぷらじゃん😅

[@junglepoful]

バカの思考回路で草

[@farirapara]

てんやしか食べた事なさそう

[@マキシマムザ秀君-b3n]

一回食べてみたら考え変わるかもね

[@pjapdpw7527379]

@@マキシマムザ秀君-b3nたけぇから行けねーよ😅

[@やんやん-z2c]

@@pjapdpw7527379
ニートだから行けないんでしょ

[@吉村卓-f8s]

誰がやっても変わらんやろ